吃火锅的时候吃哪些不会发胖？

要先涮素菜类，如豆制品、食用菌类、土豆和青菜类，后涮肉类、海鲜类。因为先吃完素菜类后，胃部充满了食品，吃肉食类的数量就少了，这样，既尝到了鲜香美味，又减少了热量的摄入。如果反过来，吃肉食类容易偏多，吃素菜类少，素菜只能是“灌缝”了。

先涮食肉食类后涮食素菜类时，因为在涮肉食过程中，火锅汤中已经吸收了大量的油脂，特别是肥牛、羊肉、午餐肉、鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增多，这时放入的素菜也会吸收较多的油脂，特别是叶类蔬菜、食用菌类等由于食物纤维比较疏松，其中藏有大量空气，极容易吸收汤底中的油分，导致素菜整体上也会脂肪含量增高，本来低热量的素菜也不再“素”了，也容易使人发胖一顿火锅，热气腾腾，随时涮食，边涮边聊边喝，一般要吃两个多小时，往往不知不觉间就吃过饱了，高热量的食物摄入，很容易使我们发胖。为了避免这一现象，我们要少点少吃动物性食物，比如肥牛、羊肉、午餐肉、贡丸、鱼丸、虾丸等，多点多吃豆腐、豆腐皮、食用菌、土豆、青菜、米粉等植物性食物，因为这些食物所含热量较低，不容易使人发胖。。

减脂期火锅这么吃！

荤菜清单：牛肉卷、羊肉卷、毛肚、百叶、黄喉、海虾、海蛎子、生鱼片、巴沙鱼、虾滑、鱼滑、鱿鱼须、鹌鹑蛋、豆腐、干豆腐、腐竹、鸭血。

素菜清单：油菜、娃娃菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜、香菜、金针菇、香菇、杏鲍菇、海鲜菇、海带、木耳、银耳、魔芋丝、冬瓜、笋。

主食清单：鲜玉米、土豆片、红薯片、山药片、藕片、南瓜、宽粉、粉丝、鲜面条。

锅底+蘸料

推荐锅底：菌菇锅底、番茄锅底、三鲜锅底、清汤锅底。

超好吃的神仙蘸料

①万能蘸料：香菜碎+葱花+蒜蓉+小米辣+生抽+香油+醋，涮啥火锅都好吃，做法也简单~

②清汤火锅蘸料：生抽+小米辣+蒜蓉+香菜碎+醋+葱花，适合各种清汤火锅，酸辣爽口~

③海鲜火锅蘸料：小米辣+白芝麻+葱花+蒜泥+香油+蚝油，海鲜火锅标配，鲜香超好吃~

④经典蒜泥碟：蒜泥+香菜+葱花+香菜碎+香油，超浓郁的蒜香味，辣锅必备，巨过瘾~

⑤火锅干碟蘸料：花生碎+白芝麻+辣椒粉+椒盐，特别适合蘸肉卷，吃烤肉的感觉。

不长胖涮火锅口诀

选对锅底会调低卡美味蘸料；荤菜高蛋白低脂肪；素菜尽情点；主食放最后，能少吃就少吃；无辣不欢的人，点鸳鸯锅，一面是推荐的锅底，一面是你心爱的辣锅。涮的时候切记“麻辣不涮菜，清汤涮褶皱”。因为蔬菜在麻辣锅里涮就是吸油神器，千万不要放在辣锅里增加没有意义的热量，辣锅适合涮表面光滑，有嚼劲，不易吸汤汁的食材。

第一个就是金针菇，虽然很多人都说吃了不消化，但是它只特别有营养的，尤其是对于人的身体有一个很好的作用，一些肠胃不好的人，是他也可以有一个治疗的作用，尤其是在吃火锅的时候，加上它会特别的好吃。吃起来也很有嚼劲儿，在锅里面煮一下，然后粘上蘸料，味道可谓是十分的美，这也是许多人出去吃的时候必点的，不仅便宜，而且他还不长胖。

下一个就是茼蒿，在古代可以说是公平的东西，大皇帝特别喜欢吃，他的味道也非常的香，营养也很高，我们一般在冬天吃的火锅是比较辣的，吃多了可能对我们的胃不好，但是吃他的话会把辣味去掉，所以说很多人在吃的话，这一道菜是必须要点的啊。

另外一个就是土豆，这也是许多人点的一道菜，一般人都会将它切的比较薄，放到汤里面，等到软的时候捞上来，可谓是口感特别的好，让人吃了还想吃，就算是他煮的时间长一点，口感也是很好的，如果煮烂了的话也可以当做土豆泥来吃。

另外一个就是红薯粉丝，这是许多人学的一道菜，但是如果把它放到一个特别辣的汤里面，它会更加的辣，如果是特别喜欢吃辣的话，可能会对这一道菜特别的喜爱，不然一般的人是受不了的，所以他最好的吃法就是把它放到清汤里面，然后加上你喜欢吃的，放到嘴里面，会感觉特别的爽，而它吃了也不会变胖，所以也是许多人必点的一道菜。

1 小米粥

吃火锅前可以食用一些小米粥，小米粥含有丰富的水分，食用可以增加饱腹感，火锅之前食用小米粥，可以减少吃火锅的时候食用的食物量，因此不容易长胖。并且小米粥具有养胃健胃的作用，因此吃火锅之前食用一些小米粥可以避免火锅辛辣或者高温等对肠胃的伤害。

2 酸奶

酸奶中含有大量的乳糖、脂质、水分、氨基酸、蛋白质等，食用也能增加饱腹感，减少食物食用量，因此吃火锅之前食用一些原味酸奶之类的食物，可以帮助减少吃火锅时的热量摄入量，因此不容易长胖。

3 果蔬汁

果蔬汁的主要成分就是水分，可溶性糖类、纤维素等，其中水分可以减少肠胃中的空间，增强饱腹感，而纤维素有促进肠内容物排出的作用，可以减少食物在肠道中的存留时间，以减少能量的摄入。

4 汤水

吃火锅之前人为自足的喝一些清淡的温热汤水，也有帮助减少火锅食物食用量的作用，可以减少食用火锅而摄入的热量，也不容易长胖。

       许多人爱吃火锅，却当心把自己吃成胖子，特别是女生，对美味火锅只能望而却步。那么减肥怎么吃火锅呢？专家有三招：

       首先，吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。

       其次，尽量选择新鲜食物，少用加工品，如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。

       第三，调味料以低油、低盐为主。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。

       不过，在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备。

       最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

       以下几种饮料在吃火锅时是个不错的选择：

       碳酸饮料：虽然营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。

       果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

       蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。

       酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。

本站部分内容来源网络投稿，如果有侵犯您版权，请联系站长，我们将在;小时内删除内容

编辑：admin

冬天天气寒冷，大家都想来份热呼呼的火锅，于是姜母鸭、羊肉炉、麻辣锅、各类锅物都一一出现。但在大快朵颐同时，一不小心就把多余热量也吃进去，不知不觉就变胖。像一顿吃到饱「麻辣锅」吃下肚，相当于吃进14碗白饭热量，一顿下来就会胖半公斤，而肥胖是糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的危险因子，那要如何吃的满足，又不怕胖呢？

吃火锅掌握以下几项原则 一、火锅汤底多选择清汤类，少浓汤类。 二、火锅料选择多彩、新鲜、高纤、低脂的食材。 吃的顺序如下：

1先吃蔬菜类 ：黑木耳、海带、香菇、高丽菜、大白菜、花椰菜、白萝卜、冬瓜、大番茄、胡萝卜、大陆妹、茼蒿、地瓜叶、玉米笋等等。 

2再吃豆鱼肉蛋类 ：豆腐、豆皮、豆干、鱼、虾、蛤、蚵、花枝、鸡、鸭、猪、牛、羊、肉、蛋类、猪/鸭血等等，先选择黄豆制品、鱼、鸡等白肉食材。 

3最后吃全谷根茎类：地瓜、南瓜、玉米、芋头、马铃薯、山药、米粉、冬粉、米饭、面条、米血等等。 

4加工品(越少越好) ：饺类、丸类、泡面、甜不辣、油炸物等等。  三、不使用沾酱或选择以醋、酱油、葱、姜、蒜等天然、低热量的食材所组合的沾酱。  四、市售火锅汤头较咸，建议不喝汤。如要饮水，选用白开水或无糖饮料。  五、适量进食，不过饱。 冬天大家喜爱围炉吃火锅，如果忘了忌口很容易变胖，会增加罹患慢性疾病的风险，只要聪明选择火锅，再配合天天做运动，不抽菸，不酗酒，养成良好健康生活，就能远离糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病。

高温骤降，又到吃火锅的旺季，医师指出，天冷适合吃火锅御寒，但火锅不乏高脂肪及高热量食物，是减肥族群大忌。若要吃火锅不吃肥，建议应聪明选健康食材，搭配清淡汤底、酱汁，细嚼慢咽，以降低肥胖风险。

台湾肥胖症卫教防治学会常务理事暨减重专科医师刘伯恩指出，很多人吃火锅都以吃肉为主，例如肥牛、肠仔及猪肉片等，一餐普遍摄取超过1,000卡的热量，比正餐建议摄取500至600卡，多出至少1倍，稍不注意，体重就容易失控。

火锅减重　不吃肥4原则

一般而言，减重族偶尔吃火锅并无妨，只是宜挑选清淡的汤底，忌选麻辣汤底；此外，火锅煮越久，钾离子会升高，建议不要喝汤。至于食材建议，可多挑青菜，还有富含蛋白质的豆腐与猪血等，也可选用鱼肉等白肉，忌食丸子等加工食品。

基本上，减肥时最怕「汤、烫、躺、糖」，因此，肥胖族吃火锅有4大原则要掌握：

1不挑吃到饱的店。

2不吃加工类食品，如：饺类、丸子。

3不喝汤与饮料、甜点与少沾酱。

4分段吃、先放凉、多喝白开水。

肥胖地雷　选汤底挑食材

刘伯恩医师强调，汤底与食材是引起火锅族肥胖的隐形地雷。而汤底通常决定火锅的热量，由于民众吃火锅，第一步就是选汤底，因汤底没有固定配方，所以想选低热量汤底的撇步，就是看汤底的「浊度」，看起来愈轻淡，热量也相对较低。

通常汤底「浊度」增加，热量也随之增加。而目前市售火锅汤底，以蔬菜熬成的清汤锅底（如：昆布、番茄）等，热量较低。而高热量的汤底，则以麻辣锅、牛奶锅、咖哩锅及臭臭锅等居冠，千万要注意。

《汤底热量比一比》

1低热量汤底：和风昆布锅、番茄锅、清鸡汤、酸菜白肉锅。

2中热量汤底：味噌锅、泡菜锅、南瓜锅。

3高热量汤底：麻辣锅、牛奶锅、咖哩锅、臭臭锅。

《火锅食材聪明选》

1主食类：建议以全谷根茎类如：地瓜取代白米饭和面食。

2蔬菜类：多选择蔬菜类如：叶菜类、瓜类和菇类等，能使菜盘多样又丰盛，且富含膳食纤维。

3豆鱼肉蛋类：可选择传统豆腐、豆干、冻豆腐、低油脂的海鲜类（如：虾、鱼片、蛤蛎）或瘦肉（如：鸡肉）以减少油脂摄取。

4火锅料：应减少人工添加物，如丸子、起司球等，多吃容易增加高血压、心血管疾病、肝肾疾病风险。

细嚼慢咽　酱料清淡为宜

除了聪明挑选食材外，在酱料选取部分，建议应尽量以葱、姜、蒜、香菜、萝卜泥、辣椒、香茅叶加入白醋、酱油做沾酱，选择清淡口味，避免使用高油脂、高盐份的酱料，如：沙茶酱、豆瓣酱。

建议，先煮蔬菜类食物（不宜煮过久，避免营养素破坏太多），再将豆鱼肉蛋类放下去煮；进食则应掌握细嚼慢咽，以及「挑一件、食一件」原则，同时汤不喝，若真的想尝鲜，建议浅尝即可，只要食材、汤底谨慎选择，就能开心吃火锅，减重不吃肥。

高温骤降，又到吃火锅的旺季，医师提供不吃肥小秘诀。

　　1火锅汤底如何挑选

　　通常汤底选择清爽的高汤热量较低，例如：原汁鸡汤、原汁猪骨汤、天然香茅汤等，都是自然食材为基底，来熬煮制成，也比较没有过多调味剂，因此用来烹煮火锅时才会更爽口无负担。重口味的麻辣锅、沙茶锅、或是牛奶锅，也可与清爽的原汁汤底，搭配成鸳鸯火锅，避免整锅的汤底过於油腻、或过咸，又增加身体健康的负担。

　　健康小提醒：

　　除了天然肉类炖煮制成的高汤，也可选择以蔬菜为主的汤底，例如：昆布、番茄或综合蔬菜汤底，热量又可降低许多，健康美味更加无负担。

　　2火锅酱料如何搭配

　　火锅酱料、沾酱，有些也是热量偏高，不知不觉在吃完火锅後，也就累积形成过多的热量，又造成身体健康的负担。辛香料食物的辣椒含有辣椒素，姜、蒜有含植物性挥发油，辛辣感首先能刺激味觉，更能促进食欲、增进消化。用来做沾酱，除了添加火锅的美味，更能在减重时期，促进循环代谢顺畅，一举两得。

　　健康小提醒：

　　建议多挑选以天然的辛香料，例如：辣椒、葱、姜、蒜头、胡椒粒等，搭配新鲜的萝卜泥、洋葱末、或香菜等，再调入适当份量的果醋、酱油，即可享受美味又无负担的沾酱，吃完火锅也不易发胖。

望采纳