金针菇为什么不能消化？

金针菇是菌菇类中比较常见的一种，其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。

所以，第二天出来的并不是完整的金针菇，而是失去了灵魂的金针菇，也就是上述所说的物质--壳多糖。人类胃液虽然说酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。

人体食入的金针菇，有一部分在胃液中被分解加工磨得碎碎的，变成“食糜”，大家如果好奇食糜的样子，可以参考下呕吐物。除了被消化掉的的部位，另外一部分的金针菇战胜胃液，完完整整的来到小肠，小肠是碱性的，根本对其无能为力，只能让这部分的金针菇就会随着粪便完整的出来，重见天日。

不是的，只是金针菇不易消化。

延展阅读：

金针菇纤维含量比较高，所以不容易消化，如果不充分咀嚼的话是很难消化的。

金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖（又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分），一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。

金针菇干菇中30%的是蛋白质，这是可以被人体所消化吸收的，同时，金针菇富含多种维生素、矿物质等，营养价值可不是一般的高。

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇以其光滑柔嫩的瓶盖、酥脆的手柄、丰富的营养和美味而闻名，尤其是冷盘和火锅的最佳配料。它营养丰富，芳香可口，深受大众喜爱。因为不管它在胃里如何消化，第二天它都会排泄出来。专家表示，这是一种误会，因为吃饭时没有仔细咀嚼。从外观分析来看，金针菇不易被肠胃消化，但事实上，这是因为金针菇富含膳食纤维，食用时没有仔细咀嚼。金针菇还含有丰富的营养成分，具有润肠排便的功能。

金针菇对人体的益处：减少脂肪。金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解并被消化道吸收，但能与胆固醇和胆酸结合，减少胆酸在人体肝脏中的积累，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇的含量，干扰小肠对脂质的吸收。抗肿瘤和免疫调节：从金针菇中分离出具有抗癌活性的化合物，包括金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、类固醇、单萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白，从金针菇中分离纯化的金针菇多糖具有明显的抗肿瘤活性。它主要通过抑制肿瘤细胞生长、干扰肿瘤细胞生化代谢和有丝分裂、诱导肿瘤细胞凋亡等途径来抗肿瘤。金针菇中的麦角硫能显著降低多酚氧化酶的活性，防止由多酚氧化酶引起的虾、蟹和其他海产品的黑色素沉淀或褐变。金针菇提取物是一种很好的抗黑色素和褐变的天然制剂。在食品工业中有很大的应用潜力。

我们在吃金针菇时需要注意这一点。金针菇不能生吃，因为金针菇含有秋水仙碱，只有在受热时才能被破坏。如果生食金针菇，它会摄入秋水仙碱并导致中毒。所以我们应该在吃金针菇之前先把它们煮熟。肠胃不好或对黄花菜过敏的人不宜食用黄花菜，否则可能会加重病情。脾胃虚寒者不宜多食金针菇。

1 金针菇为什么不消化

因为和玉米一样的，金针菇含有大量的纤维素，大量的膳食纤维，基本上不仔细的咀嚼，吃的时候什么样，之后就是什么样。还是要吃的时候多注意下，因为金针菇不好消化，长此以往是会对我们的身体有一定的影响的。

2 吃金针菇不消化怎么办

一般就可以直接吃一点消食的东西，如果是消化难受，就需要吃健胃消食片。

如果是有消化不好的经历，那么就需要吃的时候好好的咀嚼，或者是切得小一点，可以很好的吃，消化也会比较的好。

3 胃不好能吃金针菇吗

建议不要，普通人吃金针菇都有可能会产生不舒服的症状，胃不好的朋友不建议吃，吃了还是会不舒服，容易有胃炎。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

金针菇作为一种口感良好的菌类食品，在生活中受到许多人的青睐。金针菇可以在冷盘和火锅中见到，但金针菇很难被人体胃肠道消化。金针菇也被称为冬菇或益智菇。根据科学家的研究，它是一种营养丰富的极好的食物。金针菇蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。氨基酸总量约占金针菇干重的20%，其中赖氨酸特别有利于儿童骨骼生长和智力发育，这也是其被称为益智菇的主要原因。

同时，中药还认为金针菇是一种有益真菌——，性质凉，味道咸，有益肝、肠、胃，增加智慧。金针菇茎含有大量的食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促进胃肠蠕动。因此，金针菇对经常食用金针菇的高脂血症患者非常有益。

然而，在现代化学和营养学开始的时候，许多人认为金针菇是无用的食物。这种偏见恰恰是因为金针菇很难被肠胃消化，所以人们认为它不能为身体提供必要的营养。这种现象的原因是蘑菇的主要成分真菌多糖不是有效的食物来源。换句话说，这些物质不能被人类消化和吸收，通常是“进进出出”。

随着科学的发展，人们发现虽然金针菇“穿过肠子”，但它不是无用的，而是对人体有许多好处。例如，真菌多糖，一旦被忽视，不仅可以刺激胃肠道蠕动，更重要的是，它们可以为胃肠微生物提供必要的食物，可以更好地保障我们胃肠道的健康。同时，金针菇也是一种典型的低热量食品，可以帮助人们控制体重，对肥胖人群来说简直就是一种“神食”。此外，金针菇不仅含有真菌多糖，还含有植物多糖和海藻多糖，它们也是典型的膳食纤维营养素。值得一提的是，根据科学家的研究，大约96%的真菌具有抗癌作用。金针菇和其他真菌“兄弟”一样，通过经常食用可以增强人体免疫力，对预防胃癌和肺癌有很好的效果。

随着生活水平的不断提高，越来越多的食物被拿到我们的餐桌上，吃的东西那么多，那么为什么金针菇这么特殊不能被胃液消化呢？那是因为金针菇是一种真菌高分子多糖的化合物，而多糖高分子化合物又包括淀粉和纤维素。金针菇属于纤维素，而人的体内有消化淀粉的淀粉酶，却没有能消化金针菇的专属纤维素的酶。

胃液的成分很复杂，有很强的酸性和腐蚀性，能腐蚀骨头和金属，同时胃液中也含有多种酶，而酶会消化我们平时吃的大部分食物。当然胃液中的酶也是有限的，不是每一种酶都有。例如消化金针菇的纤维素酶。当然酶也只是一部分原因，另一个原因是金针菇里含有的纤维素化学结构特别稳定，不容易被分解，胃液中的酸也对这种纤维素毫无办法。

现在金针菇的吃法多种多样，基本是火锅、凉菜里必不可少的。有的人也许会问，既然不能消化，那我们为什么还要吃金针菇。当然了，不能消化也是相对的，金针菇里还是有很多成分是能被人体消化吸收的。金针菇含有丰富的蛋白质和氨基酸等，这些都是对人体非常有益的，也是人体必不可少的，当然摄取的方式和食物也是很多的。

金针菇含有一种真菌多糖物质，它的消化需要专属的酶，而胃液中又不存在这种酶，所以不能被消化。但是金针菇可以促进肠胃蠕动，有助于其他食物的消化，随着肠胃的蠕动金针菇也会慢慢被排出体外，不需要担心会留在身体里，对身体造成伤害。当然，也不能多吃，少吃有益。对于吃金针菇能减肥的说法，有一定的依据，但是本人不建议采取大量食用金针菇的方法来减肥，毕竟是不能消化的。