金针菇煮多久几分钟能熟

金针菇煮三分钟左右就能熟。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美。

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的4229%~5117%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。

新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，一般稍煮一下即可捞起。因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。

一般来说,经过浸泡和焯水处理后，金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。不过，需要和大家说明的是，如果准备制作凉拌菜，焯水的时候一定要让金针菇熟透。

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

水开后煮3-5分钟就能熟。金针菇是属于比较容易熟的菌类食物，而且也比较耐煮，且久煮也不会变得粘软过度，口感依旧脆爽鲜甜，但一般煮金针菇，也只需沸水下锅后煮3-5分钟就能吃，不宜久煮，因为煮久了的金针菇反而更难消化。

建议在煮金针菇之前可以将它放入水中浸泡一小时左右，这样可以让金针菇内部的水碱适当的溶入水中。假如我们购买的是超市里的金针菇，一般情况下这类金针菇都是已经经过处理的，如果还是不太放心的话，也可以自行浸泡。

判断金针菇熟没熟的方法

1、看颜色

金针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了。

2、试吃

没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。同时没熟的金针菇带有生味，而熟了的金针菇则是鲜甜的味道。

新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用，因为金针菇中含有少量的秋水碱，作为涮菜的上选佳品，如果没有煮熟吃，可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱都已被破坏，可以放心使用，一般稍煮一下即可捞起。

金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径15-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。

菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长35-15cm，直径03-15cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（55-8×35-42μm），无色，光滑。

金针菇煮在5到10分钟能熟。

煮新鲜的金针菇一般会在5到10分钟左右能熟。还需要根据个人的状况来决定，如果是开水煮沸之后，需要煮2分钟到3分钟左右，可以在煮火锅或者是烹饪的时候适当加入，平时在饮食上也要做到荤素搭配。

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的4229%至5117%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。

金针菇食谱：

1、淮山红萝卜金针菇排骨汤

铁棍淮山削皮、洗净、斜切长块，入凉水浸泡以防氧化变黑。金针菇削去小段根部，撕开、洗净，可切小段。红萝卜、玉米洗净，切块。排骨斩块，洗净飞水。瓦煲内加水1500ml，将所有材料加入，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。若是小孩喝，特别是1岁以内，可以不放盐。

2、鱼腐杂菇煲

菇类洗净沥干水备用；砂锅烧热后下油，放入姜片爆香，加入鱼丸煎一下；加入400毫升水，再加入鱼腐、菇类，煮开后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

1、金针菇要煮5~10分钟才算熟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。

2、一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了。需要注意的是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

　　金针菇放入锅中熬煮至沸腾后继续煮三五分钟就能熟了，若害怕金针菇无法煮透，也可以将熬煮它的时间延长到十分钟。生的金针菇内含有秋水仙碱，食用这种金针菇之后会对身体造成不利影响，将金针菇煮熟后才能去除该物质。

　金针菇需要煮多久

　金针菇是一种味道鲜美、营养丰富食用菌，它在我国许多地区都有种植，是很多人在做火锅、凉拌菜的时候都会使用到的食材，不过在食用的时候一定要将其完全煮熟。

　金针菇是一种相对比较容易煮熟的时间，将它放入锅中熬煮只沸腾之后再等待三五分钟它就能完全煮熟了，若是害怕这么短的时间无法将金针菇煮透的话，就可以将熬煮它的时间延长到十分钟左右。

　需要注意的是，生的金针菇内部含有一种叫做秋水仙碱的物质，人体在摄入这种物质之后会出现各种不适症状，而这种物质在经过熬煮之后就会被破坏掉，所以我们一定不可随意缩短金针菇的煮制时间。