吃粗粮为什么能减肥呢 粗粮和减肥的关系

减肥之中在饮食环节，经常听到有说通过吃粗粮减肥的，但是很多人虽然吃了并没有达到减肥的效果，是什么原因导致的呢？

粗粮到底是什么？

大家都在说粗粮粗粮的，但粗粮到底是什么大家真的明白吗？其实这个粗粮是相对来说的，“粮”自然是指粮食作物，例如水稻、小麦、高粱、玉米等等，而“粗”当然是描述质粗、更不利于消化，嚼起来费力一些的食物，所以，粗粮就是说那些相对来说膳食纤维丰富、质地粗，消化起来没那么容易的粮食。我们平时很常吃白米饭，白米饭其实就是水稻，但为了满足我们日益增长的食品要求，水稻、小麦粉等加工工艺越来越细化，其中的除杂做得很好，10年前我们煮饭可能还要淘米，但如今直接放水煮就可以了。

但随着加工的细化，其中的麦麸成分有所损失，而随着麦麸一同损失的是丰富的膳食纤维，这会让白米饭、精白小麦做成的面食更利于消化吸收，糖分吸收更快，所以它们的“升糖速度（衡量食物单位时间内升高血糖的速度）”会更快，这不仅对于高血糖、糖尿病患者不利，而且对减肥也不利哦（短时间大量的糖分，如果利用不完会转化为糖原，糖原最终可能会转化为脂肪）。所以，我们把利于消化，加工程度高的粮食叫做“细粮”，那些更天然，处理更少，膳食纤维保留更高的粮食叫做“粗粮”，例如杂粮（糙米类，紫米、黑米、小米、红米……）、杂豆（红豆、绿豆、芸豆蚕豆……）、薯类食物（土豆、紫薯、山药……）、淀粉类瓜果（南瓜、玉米……），都可以作为粗粮。

粗粮和减肥的关系

有不少减肥的朋友问我：都说吃粗粮能减肥，我吃了粗粮怎么没瘦呢？甚至还有吃了粗粮发胖的。就说说粗粮和减肥的关系。

减肥的基本原理是摄入的热量小于消耗的热量，只要吃进去的食物的总热量少于消耗的总热量，就一定会慢慢的瘦下去。每天都吃白米饭，但是总的热量比较少，就能够减肥。相反，如果天天吃粗粮，但是吃的很多，还是一样发胖。

要知道，粗粮和细粮一样是有热量的，有些粗粮的热量甚至比大米还要高。例如，备受推崇的燕麦热量就要比白米要高一些。所以粗粮吃多了也是会发胖的，即便是粗粮吃的不多，但如果其他食物的吃多了，仍然要发胖。

所以说，吃粗粮不一定能减肥。但是我一贯建议减肥的人要吃粗粮。这是为什么呢？原因有两个，一是粗粮的饱腹感更强，二是粗粮的营养更加全面。

粗粮饱腹感强

我们先说说饱腹感。减过肥的人都知道，减肥最难受的就是饿。饿的感觉是从两个方面来的，胃肠道里面没有食物会感觉饿，血糖偏低也会感觉饿。

我们平常吃的白米饭、白面馒头面条属于精细主食，特点是消化吸收的速度非常，快餐后血糖升高的速度也很快。吃精细主食的结果就是很快肚子就空了，感觉到饿。餐后血糖快速升高之后，刺激胰岛素大量分泌，很快又把血糖强行降下来，血糖偏低感到饿。

粗粮的特点是富含膳食纤维，碳水化合物结构比较复杂，有些品种的粗粮还含有抗性淀粉。所以粗粮的消化吸收速度较慢，餐后血糖比较平稳，有很强的饱腹感，吃粗粮之后不容易感觉饿。

粗粮营养更加全面

白米饭，白面馒头，白面面条等精细主食，经过深度加工，已经丢失了绝大部分的膳食纤维、维生素和矿物质，主要的营养物质就是淀粉。而粗粮，尤其是全谷物，营养就全面得多，富含膳食纤维，多种维生素和矿物质，有一些还含有多种有益的植物化合物。

减肥的时候要减少热量的摄入，主要是要减少碳水化合物和脂肪的摄入。但是其他的营养元素，包括蛋白质，维生素，矿物质，膳食纤维，是一定不能缺乏的。一旦缺乏这些人体必需的营养物质，就会对身体健康造成难以挽回的损害。因此，减肥的时候，用粗粮杂粮杂豆代替部分精细主食，有助于保证减肥者的全面营养。

总结：吃粗粮不能减肥，但是有助于减肥。可以减轻饥饿感，提供全面营养。另外，建议多吃几种粗粮，尤其是全谷物，例如燕麦、荞麦、青稞、藜麦玉米等，营养更全面。

减肥怎么吃粗粮合适？

虽说粗粮有助减肥，但粗粮也不是想吃多少就吃多少，粗粮也都是粮食作物，它们都是富含淀粉的食物，淀粉最终也转化为葡萄糖，如果摄入过量糖分累积，最终也会囤积为脂肪。粗粮因为质粗、口感不好，所以吃起来我们可能会觉得满足感差，所以推荐大家“粗细结合”来吃，可以白米饭搭配粗粮，如杂粮饭、杂豆饭都是可以的，比例白米饭：粗粮2:1或3:1就行。如果用薯类食物代替米饭，每餐100~150g就足够了，大概是一小碗米饭分量。其他菜肴有富含淀粉的，可再减少一些主食的摄入量。注意多用蒸、煮、焖的方式料理，避免油炸、烧烤。

吃粗粮能减肥的原因有五：

一、 粗粮太粗，影响口感，从而影响食欲。如会吃得少，所以有益于减肥。

二、 粗粮太粗影响口感，从而影响食欲，从而消化系统不易被充分调动起来，消化食物的各种酶的分泌会受到影响，从而影响了对食物的消化，进而影响了吸收速度。

三、 粗粮太粗，富含纤维素这样的不可溶性的膳食纤维，这种膳食纤维是直链淀粉，不能被消化吸收，但却具有很强的吸水性从而增大了食物的体积，增加胃内的填空感，延缓胃内容 物的排空时间，降低了消化率，让人有饱腹感。就好比你和面，如果用精白粉和包饺子面，一份面半份水就会差不多，但用全麦面粉和包饺子面，一份面半份水各出来的面就会干硬，要想和好面，就要多加水，有时甚至要多加5%~10%的水。

四、 粗粮太粗，富含半纤维素这样的可溶性的膳食纤维，这是一种由β-葡聚糖构成的支链淀粉，如现在比较火的L-阿拉伯糖（从玉米杆中提取）。这种葡聚糖的水溶性具有粘稠性，可以降低血清中有胆固醇水平，另外，还有些粗粮中含有脱氧胆酸，如燕麦，这种脱氧胆酸能使从食物中来的胆固醇吸收减少，从而，可以让血液“瘦”起来，让你胖瘦里表如一。

五、 粗粮太粗，富含抗性淀粉，这种淀粉，或因其淀粉颗粒被某些物质包裹，接触不到消化酶，或因其在糊化前不能被α淀粉酶消化而导致影响吸收；或因经过烹煮或糊化后变性，如煮熟的土豆变硬，这种变性会导致其淀粉粒不易分散于水中，从而不能α淀粉酶消化。

但这些抗 性淀粉可以在大肠中发酵，改善大肠内有益菌群，这些可以抗性淀粉还可以增大粪便的重量，缓解便秘，排便，从而也有利于减肥。

粗粮虽好，但也不易过多食物，膳食纤维的摄入也不是越多越好，对于成人来说，每人每天25~30克即可，如女性能量消化少，饭量小，每天25克即可，而男性相对需要能量多，饭量大些，每天30克为宜。所以，粗粮占主食的1/3~1/2即可。

粗粮包括：

1全谷物，如燕麦、莜麦、全麦、糙米、小米、高粱米、薏米等，

2除大豆之外的各种杂豆，如小豆、绿豆、饭豆、芸豆、鹰嘴豆等，但经加工去皮后的豆米不在其中。

3薯类：土豆、地瓜、山药、芋头、木薯等

导读：现在大家吃的都是经过精加工的米饭，虽然口感好但营养也有所流失，于是越来越多的人开始吃杂粮，除了 有利于身体健康之外，杂粮还可以帮助减肥，下面就和我一起来看看吧。

杂粮可以减肥吗

杂粮是可以减肥的，不过杂粮的减肥效果有限，需要长期食用并且配合正确的食用方式，除了吃杂粮以外还要配合运动，这样才能更好的达到减肥的效果。

研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而 白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。五谷食疗减肥，是近两年热门的减肥方法之一。

饮食减肥是一种非常不错的减肥方式，有人喜欢吃水果进行瘦身，但最健康的饮食减肥就是吃五谷杂粮，因为五谷杂粮中富含大量粗纤维，可以非常有效的促进肠道蠕动，有很好的吸脂通便功效，所以经常吃五谷杂粮是非常有助减肥的。

在胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水分的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要，肠道内大量细菌的增殖可以 肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。

越吃越瘦的10种杂粮

苡仁

又名薏仁，是谷物的一种，属于高纤维食物，而纤维对于减肥是必不可少的，而且苡仁还是有名的低脂低热量食物，是很多想要保持苗条身材的MM们节食用品，有很好的辅助减肥的效果。另外其内含的蛋白质、维生素b1、b2还有意想不到的美肤护发的作用，总之吃苡仁好处多多。

赤小豆

赤小豆是一种较常见的高营养价值的杂粮，含有丰富的蛋白质　维生素b1、b2、钙铁等营养成分，有健脾利水消肿的功能，“久服枯人”，能达到减肥的效果，但对于已经很消瘦的MM们来说就不需要食用了。

玉米

玉米是粗纤维食物，内含的丰富成分对减肥非常有利，食用后能一定程度上消除人的饥饿感，并且含热量很低，也成为减肥的代用品之一。玉米的吃法多样，可煮汤，可粉碎成玉米粉，亦可膨化后吃，还能将玉米粒当零食，既抑嘴馋又饱腹减少正餐食量。

黑米

黑米减肥相对于其它食物有不少的优势，含有丰富的B族维生素、碳水化合物、还有非常多丰富的微量元素。以上的这些成分，让黑米减肥变得更有营养，虽然相比一些蛋白质减肥方法，它的速度偏慢，但稳定，不易反弹，更重要的是安全，不会对人体造成不适反应。但因黑米含钙量不足，所以建议在采用黑米减肥期间多食蔬菜，多做一些户外活动。

燕麦

燕麦中含有的可溶性纤维是白米的10倍以上，可溶性纤维的摄入可使人体吸收食物养分的时间变长，然后达到或维持饱腹感;还可加速肠道蠕动和新陈代谢，降低胆固醇，长期坚持，益于身体健康的还具备瘦身功效。

荞麦

荞麦民间俗称“净肠草”，有清理肠道的作用，还具有消炎、止咳、祛痰的作用，除了像麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，更含有大量纤维素、多种维生素等营养物质，不仅能防治肥胖，消化脂肪还能促进脾胃运作。

花生

花生是天然的低钠食物，它含有的不饱和脂肪酸，能有效增加热量散发。除了叶酸外，花生中含有的多种纤维素，有清除肠内废弃物，降低肥胖发生的可能。

黑豆

黑豆含有食物纤维素、皁甙、异黄酮、花青素、大豆蛋白质等主要的5种成分，特别是其中皁甙能阻止脂肪酸化，防止发胖的效果非常好。黑豆中其它成分，均含有丰富的减肥和美容成分，还能促进血液循环等。

绿豆

大家都知道绿豆能消暑健胃，其实还是排毒圣品，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易稚积。使用此方法时，如果每天早上搭配密醋水，效果更好。

豌豆

豌豆中优质的蛋白质、胡萝卜素，除了护肤还能增强人体免疫功能，还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，清洁肠道，防止便秘。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有增强新陈代谢燃烧脂肪的作用。

7类人羣不宜常吃杂粮

1、胃肠功能差的人羣

胃肠功能较弱的人羣，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、缺钙、铁等元素的人羣

因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、患消化系统疾病的人羣

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4、免疫力低下的人羣

如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

5、体力活动比较重的人羣

粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

6、生长发育期青少年

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

7、老年人和小孩

因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

“有钱难买老来瘦”，是经常挂在人们口头的俗语，用这句话形容人到老年身体瘦一些是表示健康，瘦人的寿命确实要比胖人长，是对健康的一种评价。

肥胖可以诱发高血压、高血糖、高血脂、冠心病、脑动脉硬化等疾病，给健康带来巨大的危害。于是很多人误认为，人老了就应当越瘦越好。其实并不是这样，人老了，还是要胖一点为好，当然，这也不是说要有多胖，只要体形保持在正常的范围内就行了。

随着年龄的增长，老年人的各方面机能都在衰弱减退。牙齿会一个个松动、脱落，胃肠功能会变差，吃东西的量会减少，而且很多肉类、坚果类的食物都不能吃了。

很明显，这样会让身体摄取营养物质的机会变少。所以，“老年人的正常体重应当是标准体重再稍偏胖一点，这样，即使是吃“老本儿”，也不会一下子吃光。”

扩展资料：

老年人想要拥有更健康的生活，应该从饮食和运动两方面来实现，只有合理地饮食，适量的运动才能拥有健康的身体。

老年人在饮食上要尽量做到食物多样化，以红薯、南瓜等杂粮以及其他清淡食物为主，少吃一些高油、高盐和高糖的食品，每日多吃些蔬果和粗粮，改变烹调方式，尽量用蒸、煮、炖、焖、的方法使食物保存更多的营养，以满足身体需要；

少食多餐，吃饭时细嚼慢咽对于老年人来说是非常重要的。因为随着年纪的增长，老年人的消化功能会逐渐减弱。少食多餐、细嚼慢咽能够帮助老年人消化食物，还会增加饱腹感，无形中就会减少进食量，使老年人的体重保持在正常范围内。

人民网-有钱难买老来瘦？ 健康俗语未必靠谱

　　首先，纯粹的粗粮质地粗糙，且口味单一，难以下咽，因此，在日常饮食中，极少人能够坚持只吃原味粗粮；其次，胃肠功能娇弱的人如果天天以粗粮为主食，容易引起腹胀、胃胀等不适症状，易造成消化不良。

　　

可以的，我坚持了一年多，瘦了近40斤。早餐尽量清淡，午歺主食杂粮饭，肉食尽量不吃皮，戒油腻、戒饮料、酱料等等，晚歺不吃主食和含淀粉比较高的食物，喝汤、少量肉，菜。当然也离不开运动。多喝水，早睡，不熬夜，每天保持一小时的运动量[点亮平安灯]各人体质不同，仅限大家参考！

毕竟凡是食物都有热量，如果正确食用粗杂粮饭的话，对瘦身也起到非常好的效果。

杂粮饭较于精白米饭多了一些膳食纤维和维生素等营养素，但有些粗杂粮同样含有高碳水食物，如果不注意适量食用，吃多了还是会使人发胖的，想减肥就要严格控制量才可以。所以，最好是可以根据自身身体的代谢热量来决定饮食的热量，不超过身体的热量就可以。

杂粮饭很多人都吃过，像什么番薯饭， 小麦胚芽 米饭，燕麦米饭等等，特别是对于 养生 或者纤体减肥的人士，杂粮饭更是成了一日三餐必不可少的粮食。特别是现如今，随着人们对粗杂粮含有的营养价值越来越深入的认识，越来越多的人开始追求食用杂粮饭。就当前普遍受到观众喜欢的杂粮饭，莫过于小麦胚芽米饭、燕麦片米饭。

小麦胚芽米饭

烹调方法：煮饭时，煮至九成熟，撒入适量的小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用，这样煮出来的米饭更加美味营养。

营养价值：小麦胚芽是谷类中蛋白质、维生素B族、维生素E和硒、锌、钾等矿物质含量最高的粗粮食物。每天只需50克小麦胚芽就可以满足人体每天维生素E、硒、锌70—80%的需要。

燕麦片米饭

烹调方法：燕麦片米饭的做法也很简单，在煮饭煮至9成熟的时候，直接加入适量燕麦片，搅拌均匀即可。

营养价值：燕麦片的营养价值也相当丰富，含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，其中β-葡聚糖是燕麦中最受推荐的保健成分。但是一般建议做成燕麦粥效果最好，营养价值才能完全体现出来。

不一定的，杂粮饭吃习惯了，身体也会产生记忆的。建议不要每天都吃，荞面面条、意面等低热量的也可以适当的替换杂粮饭，而且无论你吃什么“量”很重要，千万不能吃撑，主食搭配肉类搭配蔬菜水果坚果等，多更换食谱才能保持营养均衡。把油腻和重口味戒了，养成良好的饮食习惯搭配一定的运动量，坚持下去你一定会瘦的。

不一定哦！根据目前的瘦身理论，要想瘦身，每天必须产生热量差。就是每天摄入的热量总和要低于每天消耗的热量总和，产生的热量差就是你消耗自己身体已经储存的脂肪，长时间的存在热量差就能达到瘦身效果。

每天坚持吃杂粮饭只能说明你摄入的主食碳水种类改变了，不能说明热量就减少了。

杂粮相较于精米白面多了一些膳食纤维和维生素，其根本还是高碳水食物，吃多了还是会胖的，想减肥就要严格控制量才可以。

你这个问题太宽泛了，不好回答 。是只吃杂粮饭吗，吃几碗？吃什么菜？所以明细化这个问题后，自然就知道能不能瘦身了，别问我怎么知道的，因为我就是这么瘦下来的

我感觉可以，比吃馒头白米饭要好，但是也要加强 体育 锻炼，杂粮饭也不能无限量吃，还要吃肉蛋，蔬菜搭配好。

因人而异，我好像就不行

能行的，但是饮食摄入不均衡会导致营养不良，新陈代谢变慢，可以根据身体的代谢热量来决定饮食的热量，不超过身体的热量就可以，加上运动，饮食均衡，会有不错的瘦身效果

1 一个月只吃粗粮会瘦吗

会瘦的。

很多长胖就是因为吃了很多的精米精面，里面含有大量的碳水化合物和脂肪。而吃一些粗粮，比较的容易饱，人也会很舒服，也会帮助排除体内的毒素，但是吃东西还是要有度。

2 粗粮吃多了有什么影响

长期的吃是对身体很好的，也不会长胖，也帮助排出了很多的身体的垃圾。但是吃多了会导致营养不均衡，人还是要靠其他的精米来补充营养，要做到均衡膳食。

3 粗粮有什么好处

1、当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”。

2、有助于糖尿病和肥胖患者控制饮食）、减肥（膳食纤维在胃肠内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收，增加饱腹感从而减少了能量的摄入，有助于减肥）、通便（由于膳食纤维能吸水膨胀，肠内容物体积增大，使大便变软变松，并且能促进很快排便。

3、这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。不过，需要指出的是，无论细粮还是粗杂粮，其微量元素的含量与人体的需要量相比都不够多，算不上丰富，并且其吸收率很低，难以被人体利用。