大蒜是个宝，常吃身体好！但是哪几种人不适合吃蒜？

大蒜有很多好处和益处。但是有一些人不适合吃大蒜。或者有某些疾病的人不应该吃大蒜。吃意会对身体疾病产生不好的影响。所以想知道哪些人不应该吃大蒜？大蒜不能和什么一起吃？吃大蒜有什么食用禁忌？如果你想了解相关问题，让我们一起来看看。

不宜吃大蒜的人群

患有眼疾的病人

有句老话说，治百病而不治一目。如果经常大量食用大蒜，对眼睛是有害的。大蒜是辣的，大顺是粥。它通过眼睛。容易造成眼睛的伤害。所以吃大蒜时要注意不要吃得太多，特别是有眼疾的人，治疗时一定要戒掉辛辣食物。在生活中，如果长期大量地食用大蒜的话，就会伤肝损眼，像生活中那些白内障，结膜炎，干眼症等，眼疾人群是尽量不要去吃大蒜的，尤其是那一些身体素质比较差，气血虚弱的病人，是更应该注意的，如果长期吃大蒜的话，就会让自身的视力下降，耳鸣，而且记忆力也会减退。

发烧时身体虚弱

古人认为，多吃大蒜会使人的气血消散，也会使人的血液消散。"本草纲目 "记载："大蒜性热有毒，生痰生火，散气耗血，虚热者不可触唇"。所以体质差、气血弱的人要注意。

肝脏疾病

有很多人吃大蒜来预防肝炎。有的人患了肝炎后天天吃大蒜，这是不对的。大蒜性热，能助火；味辣，兴奋性强。如果肝脏里面有火的人是可以吃的，刺激性可以更旺，时间长了当然会造成伤害。

脾虚泄泻的病人

生大蒜的刺激性很强，平时少吃可以促进消化，但如果患有非细菌性肠炎、腹泻再吃大蒜，强烈的刺激会使肠粘膜充血、水肿，促进渗出，使病情加重。

重病患者慎吃

大蒜属于发物，容易诱发一些疾病。或加重原有疾病。大蒜、辣椒等辛辣食物对重病患者或服药者有明显副作用。不仅会引起老毛病。还可能导致药物失效，与药物产生连锁反应，影响身体健康。

一些专家发现，常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎。因此，不宜长期多量吃大蒜，一般每次以2～3瓣为限。眼疾患者在治疗期间，必须禁食大蒜。另外不宜空腹吃，大蒜不仅有较强的刺激性，还具有较强的腐蚀性，因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜时要配些其它食物。�

研究发现大蒜有较好的抗癌作用，其主要成分大蒜素可以抑制人胃癌细胞系BGC823的增殖，诱导其发生分化和凋亡。同时吃大蒜是民间常用于治疗腹泻的偏方和验方。我国很早就运用大蒜治疗痢疾了。

所以吃大蒜是有百利而只有一害，就是对眼不

从颜色上看来，紫皮大蒜的味儿会比白皮蒜头更辛辣食物，由于活性蒜素含量更高。自然，抗菌作用也会更显著。从构成上来说，独头蒜味儿更辛辣食物一些，但因为这是发育不全的蒜头，营养成分不一定会比一般蒜头好。因此日常服用，选一般蒜头就可以，没必要花大量钱买独头蒜啦。蒜头做为调味品不但能够提鲜除腥，并且还有一个关键效果便是杀菌消毒杀菌。针对蒜头而言，我们都知道其具备强劲的抑菌作用。这主要是因为蒜头中硫含量有机化合物具备奇强的抗菌消炎功效，对各种革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是现阶段看到的纯植物中抑菌功效最牛的一种。

蒜头里的锗和硒等因素可抑制肿瘤体细胞和恶性肿瘤的生长发育，试验发觉，癌病发病率最少的群体便是血液中含硒量最大的群体。美国国家癌病机构觉得，全世界最具防癌发展潜力的植物中，名列第一。蒜头自身归属于根茎类的青菜之一，对比绿叶蔬菜来讲蒜头的大部分维他命和矿物等营养元素并非很出色。可是蒜头自身的确有特别独特的营养价值优点，例如硒含量比较丰富，而硒具备非常好的抗氧化性的功效。

此外，让好多人赞叹不已是指蒜头中包含多种多样微生物活性成份，如蒜素（并不是从娘胎里提供的，是让蒜头万劫不复以后，在室内空气里放5-10min就可以造成）等。蒜头，带有丰富多彩的具备挥发物的蒜素，添加到多种食物中还可以具有“遮盖腥气”的功效，自身具备一种特殊的蒜香味道，能使菜式的味儿（香气）更为丰腴、更为融洽。蒜头除开有抑菌作用之外，还可以减慢心率／提升心血管收拢／扩大末梢神经毛细血管／有利排尿／抑止心肌梗塞及其降低血压的这些功效。

因此常常吃点蒜头针对他们的身心健康还是很有帮助的，特别是夏天的时候，病菌产生的较多，食品也很容易产生腐败变质，常吃蒜能够协助合理的降低病菌病毒性感染的病症，特别是拉肚子。蒜头做为一种葱姜蒜类蔬菜水果，由于有独具特色的辛辣刺激性味道，一般仅仅做为调味料调料，摄取量是有局限的，即便营养价值高，对人营养成分奉献也不会很大。往往蒜头被认为是一种很健康的食物，根本原因是它含有的蒜酪氨酸，蒜酪氨酸是一种有机化学硫酸盐，是蒜头中最基本的绿色植物活性成份，蒜头的好处和坏处，都根本原因是蒜酪氨酸。

　　不宜吃大蒜的人群：

　　一、眼病患者

　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

　　二、肝病患者

　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

　　另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

　　三、部分腹泻患者

　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

　　四、其他疾病的重症患者

　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。

　　吃大蒜的好处：

强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。　

排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。　

降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。　

防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

肝炎病人

非细菌性腹泻不宜吃

腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：

中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大

1、部分腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

2、肝病患者

很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

3、眼疾病患者

除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。

4、其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。

5、另外，同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。

大蒜在家常菜当中，常用来去腥、提味，适当生吃大蒜还有杀菌的功效。我国种植大蒜面积非常大，产量也占据全球大部分。大蒜含有丰富的营养物质，但不是每个人都能吃大蒜哦。一起来看看吧。

大蒜几种人不能吃 1、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

2、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，应尽量不吃大蒜。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

4、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重并或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

5、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

糖化了的大蒜能不能吃

糖化了的大蒜建议不要食用，没有大蒜本来的营养价值了。

糖化蒜是由于蒜含水量高, 通风不良或高温连续“蒸煮”等原因导致机体抵抗外界能力差而造成。糖化蒜发软明显, 蒜瓣杏**分布均匀, 蒜味浓, 蒜液粘性强, 胚坏死, 特别是经辐照后的白蒜。贮存不当, 极易出现糖化蒜。

所以糖化蒜吃了并没什么好处。

大蒜生吃还是熟吃

有研究大蒜的专家认为，大蒜生吃比较好，因为大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸两种营养物质，这两种物质当大蒜完整的时候，就各自独立存在，而当大蒜捣碎之后，蒜酶和蒜氨酸两种物质就会互相接触形成一种油滑的液体，这种液体就是大蒜素，大蒜素无色，但是有很强的的杀菌作用，因为大蒜素被人体摄入后，就会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应，结合之后形成一种晶状沉淀，使细菌代谢紊乱，抑制了细菌的生长和繁殖，从而起到了杀菌的作用。大蒜素这种物质遇到高温的时候很快就会失去这些作用，所以大蒜适宜生吃。

生吃大蒜的好处：

1 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2 抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

3 预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

4 调节胰岛素：大蒜中含硒较多，对人体的胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

5 防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。

生吃大蒜的坏处：

有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感、恶心等。吃蒜还会产生口臭，大量服用，可减少胃液分泌。

扩展资料：

蒜汁可止痒：如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇痒。将半头大蒜(最好是红皮蒜或独头蒜)去皮切碎，放到—块8~10厘米见方的纱布上，将蒜末包起来，用橡皮圈将口扎紧，再放到案板上，隔着布将蒜捣烂。将蒜汁涂在患处，瘙痒能立刻消除。皮肤挠破处，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用过几次变干，泡在水里揉搓一番，可再用一两次。

大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

参考资料：

-大蒜