杂粮饭哪几种搭配比较好

从事母婴，儿童健康管理，营养十几年，我家很少吃纯的精加工米饭或者米粥，基本上都是杂粮粥，杂粮饭，杂粮面，配合杂面馒头。杂粮饺都争相出来亮相了。

知道真相的人们又重新接受杂粮回归餐桌，成为现在的健康主食。中国营养学会建议主食多样化，精制谷物，全谷物和薯类各占1/3，简单易操作的杂粮饭就是不错的搭配。谷物（各种米）搭配杂豆（红小豆，芸豆，豌豆等）不仅增高营养素密度，还可以提高蛋白质利用率，营养价值大大提高。谷物搭配薯类，增加饱腹感，可溶性膳食纤维含量较高，适合减肥和便秘的小伙伴。

杂粮饭，有豆更健康

不论是杂粮粥，还是杂粮饭，都建议加一些杂豆类，可以增加膳食纤维、帮助控制血糖，还可以增加饱腹感。如果之前从来没有吃过杂粮杂豆的，建议少量多次，慢慢来，以免肠胃不适。除了杂粮饭，还可以用薯类代替白米白面，而且它口感好、吸收快，适合对杂粮杂豆的高膳食纤维不适应的人群。

杂粮饭，还要搭配蛋白质和蔬菜

《中国居民膳食指南2016》建议，餐餐有主食，顿顿有蛋白质和蔬菜，所以，我们有了杂粮饭，还要有丰富的蔬菜，和鱼肉蛋奶等蛋白质搭配，营养才够丰富~

总之，杂粮饭，加点豆，配点肉，搭配点蔬菜，适合大多数人，有利于身体健康，预防慢病、控制体重。

杂粮代替部分主食，不是增加。

最后需要注意的是，不管是杂粮，杂豆，还是薯类，碳水化合物含量都比较高，产热自然也不低，所以我们强调将其代替一部分主食，而不是在原有的基础上增加主食摄入。

将它们和谷类一起做成主食来当“饭“吃，而不是加入奶油，糖渍和油炸来充当零食，否则其作用势必适得其反。

杂粮饭的搭配，就看你想怎么换着花样来吃，以下介绍几款又营养又好吃的杂粮饭，可供大家在家时可以试着做一下：

1、大米+全谷物

全谷物就是加工得当的玉米、小米、黑米、薏米、高粱米、大麦米、燕麦、荞麦等。所以你可以这样搭：

大米+小米；大米+玉米渣；大米＋黑米；大米＋薏米；大米＋燕麦片等。一般选择比例是2：1。

糙米饭（大米：糙米比例为1：3）

例如大米30克，糙米则为10克，共40克，而糙米的外皮较硬，如果量超过大米，口感会稍差，可以提前将糙米浸泡6-8个小时，再煮的时候整体口感会有很大的改善。

2、五谷杂粮饭

高粱，芸豆，黑豆，高粱，紫红糯米，黑米，比例1：1：1：1：1：1，各10克，共60克，煮饭的水量和总共的杂粮为1：15~2之间。

3、大蒜藜麦饭

藜麦30克，大蒜15克，大米20克，香菇（干）10克，约为1人份的量。

而粗粮还有玉米，小米，红米，高粱，燕麦，荞麦，豌豆，蚕豆等，可以根据自身喜好自由和大米搭配，煮出自己喜欢吃的杂粮饭，可谓营养和喜好“双丰收”。如果怕麻烦的朋友，也可以直接蒸、煮玉米、山药、土豆，红薯，紫薯等

4、大米＋杂豆类

杂豆类指的是红小豆、饭豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等；所以你可以这样搭：

大米+红小豆；大米＋饭豆；大米+绿豆等。我一般选择比例是3:1。

3大米+薯类

薯类指的是红薯、山药、土豆、芋头等。所以你可以这样搭：

大米+红薯；大米+芋头；大米＋芋头等。旷慧一般选择比例是2:1

4大米+全谷物+杂豆类

比例可以是2:1:1

比如黑米红豆饭，绿豆薏米饭，饭豆燕麦饭等。

5大米+全谷物+薯类

比例可以是2:1:1

比如紫薯燕麦饭、黑米芋头饭、小米山药饭等。

6大米+全谷物+豆类+薯类

比例可以是2:1:1:1

比如红豆薏米红薯饭、黑米饭豆芋头饭、玉米饭豆山药饭等。嫌这么麻烦，还有一种懒人吃法，将26种杂粮做成面条（添加祛湿、健脾的食物），这样就再也不用愁，煮不熟，煮不烂，

孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配

孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配？每一位怀孕的女性都是家庭里的宝，孕妇怀孕期间可以适当的吃一些五谷杂粮，这样胎儿才能健康发育。接下来我带大家了解孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配。

孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配1

孕妇吃五谷杂粮虽好，但也要注意粗细粮搭配食用，一味的只吃粗粮，可能会影响孕妇对钙、铁等微量元素的吸收。

搭配建议：把豆类和大米混合、小米和大米混合煮成粥，牛奶加入麦片中做成麦片粥,黄豆和玉米磨成粉熬成糊，或者把玉米面和蔬菜混合做成菜团子等，都可以实视粗粮细吃，不但风味好，而且营养全。

孕妇为什么要吃五谷杂粮

孕妇长期食用精加工的大米或面粉，会造成体内B族维生素的缺乏，尤其是维生素B1的缺乏，而孕期如果缺乏维生素B1，母体虽没有明显症状表现，但会使出生后的婴儿出现嗜睡、心衰、痉挛等症状，甚至还可能造成生命危险。因此，要想母子健康，适当食用粗粮很有必要。

孕妇怎么吃五谷杂粮

五谷杂粮粥

食材：黑糯米120克，白糯米60克，红豆60克，花生100克，板栗100克。

做法：

1、把各种食材清洗干净。把黑糯米、白糯米、红豆、花生放在一起，倒入清水，下手抓洗干净。清洗干净的食材倒入锅中，加入清水，盖上盖子开火煮开5分钟，焖10分钟。

2、焖好后将其倒入焖锅中，按婴儿粥炖2个小时，在炖了一个小时的时候把板栗加进去，盖上盖子继续炖。

3、时间到了后粥就炖好了，可以根据自己的口味喜好加白糖、红糖或者冰糖，如果是加冰糖的话，可以提前半小时加进去。

功效：这款五谷杂粮粥味道醇厚，营养丰富，口感好。特别适合天气转凉食用，暖身更暖胃。

五谷杂粮饭

材料：大米100g，红豆10g，绿豆10g，燕麦10g，糙米10g，高粱面10g，水180g。

做法：

1、将各种杂粮用冷水浸泡4 小时以上，红豆、绿豆可以浸泡过夜。

2、把泡好的杂粮控干水分和大米混合，然后加入水，放到电饭煲里煲成米饭。

3、用筷子趁热把米饭拌散即可。

孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配2

妊娠期间若无其他情况，可以适当吃一些小麦面粉、大米、玉米等。其主要成分为淀粉，含有碳水化合物，可以为机体提供能量。也可以吃一些花生、大豆、黑豆等，其含有不饱和脂肪酸及蛋白质能够促进胎儿的大脑神经系统发育，提高机体免疫力。若有妊娠期糖尿病的情况则可以吃一些全麦馒头，尽量少吃一些玉米面做的食物，少喝五谷做的粥类。

怀孕可以吃五谷杂粮吗

怀孕要补充营养是大多数人都明白的事情，但是要注意的是：孕期营养的补充并不代表吃得越多越好，越精细越好，最重要的还是营养搭配要好，饮食均衡才能促进胎宝宝各方面的完美发育。所以，准妈妈在孕期也不要忘了适当地吃些粗杂粮，这样不仅可以弥补细粮中所没有的营养，而且对准妈妈自身以及胎儿都有不少好处。

怀孕不可以做什么

孕妇不吸烟，丈夫吸烟，使孕妇笼罩在烟雾之中，间接吸烟，胎儿同样受害。丈夫吸烟又毒害自身，使精子质量不高或发生异常，也会造成胎儿异常。因此为了孩子的健康，女性不应该吸烟，丈夫也应不吸或不在住室内吸烟。孕妇不要在烟雾弥漫的房间久留。

孕妇不可饮酒，酒的主要成分是酒精，还有少量的甲醇、杂醇油等。酒精分解后形成的某些有毒物质(如乙醛等)，能通过胎盘屏障进入胎儿体内，导致"胎儿酒精中毒症"。这种患儿在体力和智力方面都比正常的孩子差，对环境适应能力差，生长发育迟缓，死亡率高。

孕妇忌滥用药：有许多种常用药物会对胎儿产生不同程度的损害。还有一些药物虽然致畸作用不肯定，但对胎儿有一定影响，孕期因病必须用药时，一定要在医生指导下进行，切不可盲目滥用。

孕妇可以吃的五谷杂粮怎么搭配3

孕妇应该多吃这6种粗粮

1、黄豆

黄豆被称为“豆中之王”，孕期孕妇可以吃一点黄豆，黄豆可以预防孕妇中毒，营养价值极高，含有丰富的蛋白质与氨基酸，可以促进胎儿的大脑发育。

2、黑豆

黑豆中的磷酸酯很丰富，磷酸酯可以缓解孕期高血压，还可以预防脸上长斑；黑豆中的铁元素也很丰富，可以预防孕妇贫血，缓解孕期水肿，促进胎儿的骨骼发育。

3、绿豆

有些人会认为孕期是不可以吃绿豆的，其实不是的，孕妇可以适量地吃一点，绿豆可以提高孕妇与胎儿的免疫力，增强孕妈的体质，去除胎毒。而且绿豆中的氨基酸可以促进孕妈的食欲，帮助消化。绿豆汤是人们夏天喝的最多的汤，所以在熬汤时最好与小米一起熬制，这样可以降低绿豆的寒性，孕妈不要多饮用。

4、小米

小米是养胃的最佳保养品。对于一些胃部不舒服的孕妇，更应该多喝。小米中的植物蛋白很丰富，完全满足孕妈对蛋白质的需求，而且小米中的维生素含量也不少，都是孕妇所学要的。最重要的是小米中的维生素B2对于胎儿的骨骼发育畸形有预防的作用。所以，小米是非常适合孕妈食用的粗粮，而且熬出粥口感也特别好。

5、玉米

玉米也是适合孕妇的粗粮，玉米口感软糯甘甜，里面含有不饱和脂肪酸和粗蛋白等营养。玉米里面的麦芽糖可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内的代谢产物，促进新陈代谢。对于孕妇来说，玉米是最好的预防高血压和消化不良的“良药”。

6、荞麦

荞麦对于南方的孕妈来说可能没有听过，荞麦生长于北方，是很好吃得一种粗粮，其中荞麦面更是深受人们的喜爱，荞麦相比其它的粗粮含有的蛋白质更全面，是素食主义的最好选择。荞麦里面含有的赖氨酸对胎儿发育有很大的帮助，同时也能增强孕妇的免疫力。

粗粮虽好，但不宜多吃，因为有些粗粮不容易消化。

那么，孕期有哪些是不适合孕妇吃的食物？对孕妇和胎儿的健康有威胁作用

1、薏米，不能吃

薏米属于寒性食物，孕妇吃了以后，会引起子宫收缩，造成先兆性流产，所以，孕妈最好不吃，尤其是在孕早期胎儿不稳定的时候更不能吃。

2、大麦，不能吃

大麦熬汤以后具有催生的作用，孕妇一旦误食以后，很有可能会出现流产、早产的现象，并且大麦会抑制乳汁的分泌，所以，孕妈做好不要食用。

3、燕麦，慎吃

有些孕妈早晨起来懒得做饭，就会吃一点燕麦喝一杯奶。燕麦营养丰富，并且可以防止便秘，但是食用过多的话，是会引起孕妇腹泻，严重时引起流产，所以，孕期一切对胎儿不利的食物，孕妈都要忌口。

合理营养

就是以各种合理搭配为基础而构建成的，“粗细搭配”就是最经典的搭配之一。粗粮是相对于人们日常吃的精白米和精面粉等

细粮

而言的，主要包括玉米、小米、

高粱米

、

紫米

、燕麦、荞麦、

麦麸

等。黄豆、绿豆、

赤豆

等算豆类，不算粗粮范畴，但在烹调主食的时候，提倡也放些豆类食物。

　　粗粮与细粮搭配

　　精白米(面)可与玉米(面)、小米、高粱米等搭配食用，细粮粗粮搭配比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、

B族维生素

和抗氧化物质，粗细搭配更能

吃出营养和健康

。

　　粗细粮与豆类搭配

　　豆类既含有丰富的碳水化合物，又富含蛋白质及一定量的脂肪和膳食纤维，可使营养更全面，还可提升某些营养素的品质。

　　白米里面虽然含有蛋白质，但不算优质蛋白，因为缺少人体必需的氨基酸赖氨酸。豆类食品里富含氨基酸，恰好可以弥补白米里氨基酸的缺乏，所以白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体，更符合人吸收的需要，且“豆饭”的口感也香浓可口。

　　粗细粮可以和豆类食物一起搭配，细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1。

　　粗细粮与薯类搭配

　　首先要明确一个观点：不要把土豆当作菜，土豆和薯类均可划分在主食范畴。

　　米面与土豆、红薯、魔芋搭配，可使人体获得更多、更全面的营养素，缓解进食后血糖上升的速度，还能防治便秘等。

　　薯类有很多好处，但是人们在食用时还是要注意以下三方面：

　　1薯类不宜吃太多，吃多了会有烧心、

反酸

等不良反应。

　　2老年人在晚上不要吃太多薯类，否则可能导致腹胀或反流，而影响睡眠。

　　3薯类不含蛋白质。长期单独食用薯类可能引发

营养不良性水肿

。

　　

杂粮粥

好吃又营养

　　用大米和小米、

薏仁米

、紫米、黑米、红豆、黑豆、红薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制的

杂粮营养粥

，营养均衡，易于消化吸收，特别适合肠胃不太好的人以及中老年朋友。人们可以依据自己的口味去选择食材，把杂粮粥作为一种日常食物。

粗粮有好多哦分为好几种呢!

主要有以下几种:

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

怎要方便又好吃呢!

你可以在煮白米饭时,加入适量的高粱米,小米,红豆,燕麦,大豆等等等等一类的粗粮就是把米饭做成类似八宝饭的东东粗粮与米饭的比例可以是6:4,或5:5这样的吃法比较适合城市人的口味

但是过量食用粗粮也是害处的哦!所以吃什么都适可而止

对于大多数中国人来说，大米永远是餐桌上不可或缺的角色，无论是蒸饭还是煮粥，都是美味菜肴的好搭档。

但是粳米吃多了，也会引发 健康 问题，三高、肥胖等慢病高发，就和饮食过于精细化，粳米白面吃得太多有关。平时吃主食加点粗杂粮，营养更加丰富全面。

具体如何选择？怎么烹饪更好呢？

一、大米加点它，吃出 健康

1、 大米+小米 ，健脾安神

小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有 健脾养胃、安神除心烦 的作用；而从现代医学的角度看， 小米中还含有一种 色氨酸，可以帮助睡眠。

最经典二米饭就是大米和小米搭配， 尤其适合经常失眠心烦的人 。

二米饭做法： 3份大米加1份小米做成米饭即可。

2、 大米+糙米 ，通便

糙米钙含量是白米2倍， 膳食纤维是白米的3-4倍 。丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘。

3、 大米+燕麦 ，控糖、护肠道

燕麦是一种很好的粗粮，其中蛋白质、维生素和矿物质的含量都名列前茅。在全球10大 健康 食品中，燕麦名列第5。

燕麦中含有一种其它粗粮中没有的特殊成分： β-葡聚糖。 它是一种可溶性膳食纤维，能 促进肠道益生菌增殖， 帮助人体代谢坏胆固醇，从而有效调节血脂、血糖。所以燕麦非常适合高血糖、高血脂的人群食用。

4、 大米+紫薯，抗氧化、护血管

紫薯含有丰富的 花青素 ，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，可有效清除人体内的自由基，平衡代谢，延缓衰老。

花青素还有助于恢复血管弹性，一定程度上具有预防动脉粥样硬化的作用。

紫薯粥做法： 大米洗干净后用水浸泡半个小时以上。紫薯洗净去皮，切成小块。一起放入锅中加水，煮至食材软烂。

5、 大米+红豆 ，消肿、补血

红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有 消肿利尿、润肠通便、补血强心 的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越好。

专家提醒： 长期只吃某种粗杂粮会造成营养不均衡，大家把尽可能多种的粗粮搭配在一起，不同的粗杂粮轮换着吃，营养更均衡。

（这些都是粗杂粮，建议搭配轮换食用 ）

87岁的国医大师吕仁和吕老，就常吃一碗私房长寿粥，其中有好几种粗杂粮，对 调理脾胃、补气、清热祛湿 等都有帮助。

国医大师长寿粥

配料 大米10-15克、小米10-15克、玉米碴5克、花生3-5粒、紫米3克、薏米3克、绿豆3克、红豆3克。（以上为吕老推荐的一人一天的量，具体可根据自己的血糖水平和食量调整。）

做法 以上所有食材洗净，加开水煮至粘稠，大概需要1小时左右。

二、 教您4招，舒服吃粗杂粮

粗杂粮虽然好，但吃不对的话容易肠胃不适，引起腹胀。专家给大家支了4招，让您吃粗杂粮吃得更 健康 舒服。

1、 注意用量

根据膳食指南的建议，成人每天主食的量为 240克 400克 ，其中要有一定量的粗杂粮，根据年龄递增减少粗杂粮所占比例。

身体 健康 的中年人 ，粗杂粮可以占到主食总量的 1/2 ；随着年龄增长， 老年人要减少到 1/3 ； 75岁以上 老人减少到 1/4 。 肠胃不好、消化功能差的人 也要 相应减少 。

刚开始吃粗杂粮时，不要一次性加太多，可以先少量食用，逐渐增加，循序渐进。

2、 提前浸泡

粗杂粮烹饪前加点水提前浸泡，蒸久一点更易消化。特别是不易消化的豆类，可以在清洗干净后加适量冷水，放入冷藏室泡一晚，这样蒸煮时口感更好，还不易胀气。

3、 趁热食用

杂粮要温热吃，放凉后杂粮里直链淀粉容易老化，变硬干缩，难被淀粉酶水解，不好消化。

4、 原汁原味

粗杂粮的口感较差，现在流行各种粗粮细作，增加大量油脂或者打得非常细，这样不利于控糖控脂。

建议直接购买粗杂粮自己烹饪，少油少盐，煮饭、煮粥都很 健康 ，牙口不好的老人可以打成豆浆喝。

我们平常吃的大米属于细粮，其实偶尔吃一点粗粮更健康。粗粮中富含丰富的纤维素，营养成分不低于大米。偶尔吃一点杂粮，还有养生的效果。那么杂粮粥最佳搭配有哪些呢？一起来试着做一做吧。

杂粮粥最佳搭配有哪些 五豆杂粮粥

材料：红豆，绿豆，黄豆，黑豆，紫米等

做法:

1、将红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，莲子，糙米，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;

2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电压力锅内，用40分钟熬制；

3、如果使用其他锅具，可根据情况自由调节时间，以煮烂煮粘为准;

4、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比。

5、将五朵梅米伴侣和大米放在一起煮，以米饭煮熟为准。

百合薏米粥

材料:薏米50克,百合15克,水、蜂蜜适量。

做法:

1、将薏米、百合洗净,放入锅中,加水煮至薏米熟烂。

2、加入蜂蜜调匀,出锅即成。

功效:

健脾益胃,泽肤祛斑,可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症,对青春少女美容有益。

多谷粗纤维粥

材料：荞麦、玉米、黄豆、茯苓、燕麦、荞麦、银杏、核桃、薏米、黑芝麻、核桃

做法：

将所有的食材一起放入锅中熬粥，起锅之前加入适量的白糖调味。

功效：

这道食谱具有很好的降脂以及降低血压的作用，特别适合一些患有心血管疾病的患者或者是便秘肥胖的患者服用，具有很好的养生作用。

小米红糖粥

材料:小米80克,红枣15枚,红糖适量。

做法:

1、将小米淘洗干净,放入开水锅内, 旺火烧开后,转小火 煮至粥稠。

2、再加入红枣炖煮。

3、食用时,加入适量红糖搅匀,再煮开,盛入碗内即成。

功效:养胃健脾,益中补血。

八宝粥

材料：糯米、红枣、莲子、冬瓜、杏仁、山楂、桂花酱、白糖

做法：

将所有的食材清洗干净，然后去除果核切片备用;将所有的食材一起放入锅中，大火烧开之后小火慢慢的煲粥。

功效：这道食谱味道鲜甜，服用之后能够很好的促进消化以及吸收。八宝粥中含有大量的无机盐以及碳水化合物，适合一些身体虚弱的人群服用，孕妇也非常适合哟!

杂粮粥有哪些材料

我们常说“五谷杂粮”，“五谷”包括广义的稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类，而“杂粮”则是指小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等传统意义的杂粮，在此基础上还会加上一些药食两用的杂粮，如红枣、薏苡仁、芡实、淮山、百合、核桃等广义上的各种“杂食”。

黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。

红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老。

野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖。

薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。

荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。

小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。

糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。

粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。

玉米：健脑抗衰，平肝利胆。大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑。

绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂。

红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿。

哪些人不能吃杂粮粥 1、癌症病人

癌症病人如果胃肠功能还好,可以吃五谷杂粮,但胃肠道手术或胃肠道癌,不适合吃。尤其大肠癌病人,从治疗期间到治疗后至少两、三个月,都要采取低渣饮食,避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物。等恢复后回诊时,再跟医生确认能否吃五谷杂粮。癌症病人要避免荞麦类,以免影响消化,对病情不佳;同时最好先问过医生的意见,调配份量。

2、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。五谷杂粮虽然含足够纤维,有助于降血糖,医护人员也多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米。

3、痛风病人

痛风病人吃多了豆类,会导致尿酸增高,五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。