吃面条和米饭哪个更容易发胖

　在餐桌上，最不可缺少的就是主食，常见的主食是米饭和面条。对于减肥的人来说，主食是不太友好的，因为主食含的淀粉太高，含的能量太高，不太容易消耗，容易转化成为脂肪。但一定要吃主食，所以想要弄清楚，吃面条和米饭哪个更容易发胖呢

吃面条和米饭哪个更容易发胖

　1米饭和面食哪个更容易胖，可以从所含的热量来进行比较。等量的米饭和面食，一般面食的热量要比米饭热量要高。所以米饭会比面食不容易胖。但这些都是相对而言，人的胖瘦与个人体质，遗传，食物的摄入量，以及运动量的大小都是有关系的。如果想控制体重平时也应该控制脂肪以及糖类丰富的食物摄入，而且还应该积极参加体育运动，这才是比较科学合理的。

　2吃面条相对来说比米饭更容易发胖，因为面条是属于面类的食品，淀粉的含量比较高，如果经常的吃而且吃面条以后，没有进行合理的体育锻炼，就有可能导致身体发胖。平时尽量不要吃太多面类的食物，可以吃一些维生素c含量丰富的食物，以及微量元素、蛋白质含量多的食物，要多参加户外运动。

　3吃面条相对来说比米饭更容易发胖，平时吃面条不要吃太多，还需要注意不要吃得太饱，一顿饭吃七八分饱就可以。也可以多吃一些比较容易消化吸收的蔬菜，注意均衡一样的搭配，这样对于控制体重和预防发胖都有很大的效果。平时也要多喝一些水，这样能够加快身体的新陈代谢。

面条的做法有哪些

　1做法一：瘦肉切丝，豆角切段，西红柿切成小块，小葱切成小段，放一旁备用。准备好的面条蒸15分钟，锅内放油加热，西红柿，豆角，瘦肉丝，小葱放一起进行翻炒。翻炒好后和面条放一起拌匀，再蒸10分钟。10分钟后取出，这样蒸面条就好了。

　2做法二：根据自己的需要在空盆内加入适量的面粉，然后加入1小勺盐拌匀，加盐可以增加面的筋性。面粉内加入凉水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。揉成表面光滑的面团，然后密封醒面15分钟，使面团形成面筋。醒好的面团分成两个小剂子，然后揉至表面光滑。擀成厚度为一厘米左右的饼，然后两面都刷上食用油，把两张饼叠放在一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时。拿出一张放到面板上，用刀切成条状拉长即可。

减肥的时候，都知道要多吃菜，少吃主食。但是不吃主食又太饿，没有饱腹感，那到底是应该是米饭还是面食呢？我们一起来了解一下。

第一、主食的作用

主食的主要作用是为我们的身体日常消耗提供基础代谢的能量。同时，大米和面食等主食里面含有丰富的氨基酸、糖分及营养物质，对我们整个身体的正常运转具有关键性的作用。

俗话说不吃饭哪有力气减肥，主食是每餐的必备品。所以不能因为害怕长胖而不吃主食，长期以往会让我们的身体失去元气，抵抗力越来越差。

第二、米饭和面食的热量比较

相同重量的生米饭和面粉，热量其实是相当的。但是加工做熟之后，通过加工和发酵之后的馒头的热量，大概是同样量面条热量的2倍，而米饭则介于二者之间。所以一般情况下，热量的多少顺序是，馒头>米饭>面条。

第三、哪个更容易发胖

我们在吃主食的时候，馒头是单独作为主食，就着菜，会不知不觉中吃下很多。而米饭和面条都是可以通过和配菜混合，作为一份呈现的。所以，从这个角度出发，馒头对于我们来说，很容易吃得更多。而且相同重量的原料做出来的主食，馒头的热量也更多，所以馒会比米饭和面条更加容易发胖。

但是每个人的肠胃适应食物不同，比如北方人的肠胃，对于消化米饭而言，就更加的高效，吸收率更高，而南方人吃面食更多些。事实上，发胖不取决于你吃哪一种主食，而取决于你吃的量。也就是说，如果你吃了两碗面条，那么肯定比吃一个馒头更容易发胖。

所以要想瘦身，面条作为主食一顿的量是半盘儿左右，米饭不超过一碗，馒头最多一个拳头的量，多吃蔬菜水果，少吃大油大盐食物，这样才能有更好的瘦身效果。

米饭和面条都是长期以来，我们国人的主食，也是我们几乎每天都要吃的食物。

作为主食，它的最大功效是消化最快，最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源；同时可以补充气血，促进血液循环，以及健胃养脾等。

但是主食摄入太多，也有很多危害，比如会引起糖尿病，加速衰老，高血压，代谢性疾病等等。当然，还会令人发胖。

不过，适量的碳水还是非常需要摄入的，毕竟它包含多种营养元素。那么对于我们来说，米饭和面条，哪个更加容易发胖呢？

首先给结论——面食更让人发胖！

今天就来对比下它们。

热量

每100克生面条的热量是348大卡，每100克生大米的热量是347大卡。每100克熟面条的热量是110大卡，每100克熟大米的热量是116大卡。

其实这样看来，同分量的面条和米饭，其实热量是差不多的。

超级淀粉

淀粉形式分为两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。

此处本来该有教科书一般的解释。但是怕大家看着心累，观音就简单解释下这二者之间的区别。

直链淀粉：很难被胃和小肠分解吸收，在人体内被利用的方式几乎和纤维素类似，是由大肠内的一些细菌进行发酵降解，促进人体的消化，降低血糖峰值，降低胆固醇。简单说，不容易刺激胰岛素，不容易发胖。

支链淀粉：支链淀粉则相反，基本上在人体内都被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖，然后很快被人体消化吸收。简单说，容易刺激胰岛素，容易发胖。

同时支链淀粉也分为——支链淀粉多的食物：糯米，面条，土豆，馒头。支链淀粉少的食物：藜麦，燕麦，全麦面包，黑麦面包等等。

总结：直链淀粉比支链淀粉好，因为它更不容易发胖。而选择支链淀粉食物时，也尽量选择支链淀粉少的食物。

而我们平时饮食中面条的支链淀粉含量比米饭高太多了，所以面条很容易比米饭长胖。

麸质

麸质是一种蛋白质的总称，它可以让小麦更加有弹性，提升面包和烘焙点心的松软度。广泛存在于小麦，大麦，燕麦，黑麦等谷物中。

像面食中为什么会含有筋道，因为那就是小麦粉洗掉淀粉之后留下的，就是麸质部分。

对于绝大多数人来说，这些蛋白质不会构成任何饮食问题。它们通常被人体所消化，并且是重要的氨基酸来源。

然而，它也存在一些健康问题。比如可能会导致如乳糜泻，意思就是吃了麸质食物导致消化系统紊乱，不消化，腹胀、腹泻、腹痛等等。

事实上绝大部分人都会遭到麸质的伤害，以下是《谷物大脑》中列出的麸质过敏迹象（当然，我们不能倒推有以下疾病的人就是麸质造成的）：

消化系统紊乱（胀气、腹胀、腹泻、便秘、绞痛等）、嗜糖、肠易激综合征、心脏病、骨痛/骨质缺乏/骨质疏松症、食物吸收不良、焦虑、恶心/呕吐、抑郁症、生长迟缓、注意缺陷多动障碍、荨麻疹/皮疹、不孕不育、脑雾、流产、神经系统障碍（痴呆症、阿尔茨海默病、精神分裂症）、自闭症、偏头痛、惊厥/癫痫、酗酒、共济失调/失去平衡、癌症、经常生病、帕金森氏症、胸痛、肌萎缩性侧索硬化症、乳糖不耐受、自身免疫性疾病（糖尿病、桥本甲状腺炎、类风湿关节炎等，仅举几例）。

除此之外，还容易加重胰岛素抵抗，容易长胖，肥胖。

是米饭的，吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。可以参考一下那些模特的，有很多人好几年都不可以吃米饭的。

在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。

在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素b1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。