怎样打鸡蛋花

蛋花怎么打，打蛋花看起来很容易，但是要想蛋花打得漂亮，则需要遵循一定的方法和技巧，下面我们一起来看看蛋花怎么打；

首先，把鸡蛋打在碗里面，搅拌好了鸡蛋液以后，往碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水，稀释鸡蛋液，搅拌均匀，需要注意的是，不能加开水或者是热水，只能加凉水；

其次就是火候问题，要想蛋花成片而不碎，可以在汤煮沸腾后放入调味的食材，然后直接关掉火或者把火关到最小，再把鸡蛋液慢慢的往锅里倒；

倒的过程中最好是沿着锅边倒边转圈，使其能够充分的撒在锅里，倒的速度也不能太快，这样出来的蛋汤就是整片薄薄的；

如果要想做成雪花状，那就不要把火关小，让汤一直处于沸腾状态，左手拿马勺右手倒蛋，马勺在锅里快速的搅动，右手慢慢的倒鸡蛋，这样出来的蛋汤就是雪花状的；

蛋花汤是一道美味的汤品，以鸡蛋为主食材，将鸡蛋打碎并配以其它辅料，有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效，辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜，都是非常营养的；

另外还可以用凉水稀释一些生粉倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更漂亮，汤的味道也更好。

鸡蛋汤在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，非常的鲜香味美，好喝极了。可是做鸡蛋汤，想要打出漂亮的蛋花是有一定的技巧的。究竟是什么样的技巧呢？今天小编有幸跟大家分享怎样才能打出漂亮的鸡蛋花的技巧，非常简单易学，做出来的鸡蛋汤，鲜香味美好喝极了。今天小编就来跟大家分享一个紫菜蛋花汤吧！那下面就开始制作了哟。

在制作美味的紫菜蛋花汤之前，首先我们要准备两个鸡蛋,两小段葱白和适量的紫菜。食材准备好之后找来一只干净的小碗，将鸡蛋打入碗中。然后往碗中加入适量的温开水，再倒入少许的土豆淀粉用筷子搅拌均匀。

接着再找来一只干净的小碗，将紫菜用手撕碎放入碗中，往碗中倒入适量的清水将紫菜浸泡起来，放一边备用。

这时把葱白洗干净，切成葱花，装入碗中备用。接着再找来一只干净的小碗往碗中倒入适量的土豆淀粉，然后往碗中加入适量的清水，将土豆淀粉和成淀粉水备用。

这时就可以热锅了，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后先把葱花放入锅中炒出香味，然后往锅中倒入半锅开水，接着往锅中放入适量的食用盐，再将之前调好的淀粉水倒入锅中，用瓢慢慢搅拌大火烧开，等水煮沸之后将紫菜放入锅中搅拌一下，再改最小火将鸡蛋液倒入锅中。接着用勺子轻轻推动汤汁，在出锅之前撒上一把香菜即可。简单美味的蛋花汤就制作完成了。

温馨提示:鸡蛋液倒入锅中的时候，一定要改最小火。还有就是鸡蛋液再倒的时候一定要逆着汤流动倒入。

1、在鸡蛋下锅之前，要充分的打散。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水，其实这是不对的，我们一定要在碗里先充分的打散，如果感觉自己的手劲不够，可以买一个搅拌鸡蛋的机器，这样可以让鸡蛋充分的打散，下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散，很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形状十分的难看，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。

2、在鸡蛋下锅的时候，将火调至小火。许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水，只有水开得足够大，才会让鸡蛋充分的做熟，其实这样是不对的，如果水开的太大，很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散，并且会起许多白色的小泡沫，这其中的原因就是因为水温太高，导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况，我们在鸡蛋下锅的时候，可以将火调至小火，让水的沸腾程度变得小一点，这样不会出现白色的小泡沫，而且也会有更多的蛋花。

3、要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。许多人都以为要将鸡蛋液一下子倒入锅中，这样才会出现一个大的蛋花，其实事实是相反的，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中，出现的蛋花才会更加的均匀，而不是一股脑的全部放入。并且在加入鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变的更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中，要学会慢慢的倒入，而且要学会搅拌。

1、小白菜去掉根部和黄叶子，一片一片叶子摘下来放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋起到杀菌的作用。

2、然后将小白菜清洗干净切段备用。

3、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香后放入适量清水，加入少许盐，生抽调味。

4、将水大火烧至沸腾，到翻滚的状态。

5、水烧开后将打散搅拌均匀的鸡蛋液快速画圈倒入沸水中，这样鸡蛋液会快速凝固成漂亮的鸡蛋花。

6、水再次烧开后放入切好的小白菜。

7、小白菜变蔫就可以起锅了。

8、美味清爽的小白菜蛋花汤就做好了，可以开始享用了。

9、做蛋花汤一定要等水烧开后才倒入鸡蛋液，这样蛋液会迅速凝固成漂亮的蛋花。

10、清洗绿叶蔬菜和浆果类水果最好在水里滴几滴白醋浸泡一会，这样可以起到杀菌的作用。

11、也可以在汤里放些虾仁提鲜，这样做出的汤更加鲜美。