怎么熬制猪皮冻

猪皮冻的熬制方法如下：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以减缓体内细胞的衰老。经常食用可以使皮肤丰满有弹性。这个猪皮凉粉只加了一次姜和八角。原汁原味，晶莹剔透，感觉很好吃。吃的时候可以根据自己的口味调酱烧。

首先，所需材料是新的:新鲜猪皮660克，生姜一小块，盐适量，料酒适量，八角1-2个。

步骤如下:

1用小刀去除肉皮上的脂肪和油脂。一定要彻底去除，不仅有利于身体健康，还能让成品通透可口。

2肉皮表面清洗干净后，冲洗干净，然后放入沸水中焯一下，直到筷子能稍微插入，然后取出。

3取出肉皮，用冷水冲洗干净，用刀刮去油脂。这个时候刮一下比较好，再撒点盐。

4用双手摩擦肉皮，可以把肉皮上残留的污垢熏出来，擦掉。经过这样的处理，可以煮成冻皮，没有异味，可以透明管理。

5搓热后放入水中。水又白又油腻。清理一下。

6然后把皮切成细丝，切得越细越好。越能熬出皮，冻得越好。

7将切好的猪皮再次用温水洗净，然后放入水中煮沸。我加了三升水，一点料酒，和一片八角姜对半。

8水烧开后，转小火煮。如果表面有泡沫，需要撇去，然后小火慢煮。喜欢啃脑袋的可以少花点时间，但不能少于1小时。

9煮好后，倒入无水无油的容器中，晾凉。这个过程不用担心，中间也不要乱动，不然不冷也不容易冻着。

10皮带完全冷却后，用密封盒或保鲜膜放入冰箱。吃的时候用小刮刀绕着容器边缘走，这样容易扣出来。

猪皮冻的熬制方法和配方如下：

用料：猪皮2斤、八角2个、香叶2片、料酒2勺、盐1勺。

步骤：

1、猪皮清洗一遍。

2、接着冷水下锅煮，水开后继续再煮8分钟，筷子能插过猪皮就可以关火捞出来了。

3、捞出的肉皮再过一遍凉水，然后继续用刀把油脂刮下来。接着就是处理猪毛，用火烧或者直接拔下来都可以。

4、全部处理干净后装到碗里来，加2勺盐后开始搓猪皮，揉好后加水清洗干净。

5、猪皮全部切好，先装起来。

6、接着准备2个香料包，分别往里面加一些姜片和大葱，再来2个八角和2片香叶，收紧后就可以了。

7、接着锅中加猪皮，然后按1斤猪皮3斤-4斤的水的比例加水，香料包也加进来，再来一勺盐调味儿，2勺料酒去腥。

8、拌一下后上锅蒸，冷水上锅，中火2个小时。

9、蒸好后取出来把香料包捞出来就可以了，然后倒进无水无油的模具里，完全冷冻过后就是晶莹剔透的皮冻了。

10、成品。

食材

主料

猪皮

1斤

辅料

姜

5片

料酒

少许

步骤

1烧开一锅热水，把姜片和洗干净的猪皮，料酒倒入锅里，十分钟就可以把猪皮捞出，然后把猪皮里的肥膏和毛除掉，就成这个样子

2把猪皮切成条

3放入锅里，倒入刚淹盖过猪皮的水，大火煮开转小火熬半个小时

4把猪皮倒入豆浆机，用水果功能把猪皮打烂

5把搅打好的猪皮倒出来，这时的它就像牛奶一样却很浓稠，

6把猪皮液倒入盘里等它凉凉，大概一个小时它就会结块了

7把结块的猪皮切成小块，放入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，每次煲汤的时候放三，四块下去一起煲汤，坚持这样喝那皮肤想不好都难啦！其实我的做法也是做猪皮冻，只是我的不是直接吃，而是把它融在汤里喝，这样对于不喜欢吃猪皮又想皮肤好的人是很好的选择

猪皮营养丰富又富有嚼劲，是一种大人和小孩都爱吃的食品。猪皮内有着大量的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍多，除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白，因此人们常吃猪皮能够起到补血补精，延缓衰老的作用。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎，那么，猪皮怎么煮好吃呢

1、把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后改小火，炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂。

2、将猪皮洗干净，切成条状，然后用盘子装好，放入蒸笼中，蒸半个小时左右即可，猪皮就会变得柔软可口。蒸过的猪皮会容易切，也能更好的入味，便于将猪皮与其他食物一起烹饪。

3、可以把制作好的猪皮、油一同放进锅里进行油炸，炸成金**的样子就可以了，然后把它捞出来，可以等它凉了，就把它放进冰箱，要用的时候再用开水泡它，它就会软软的了，接着把它捞出来制作美食就行。

4、最后一种方法，将肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发。

猪皮冻的熬制方法如下：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

制作方法

　　（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。

（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。

（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。