黄瓜凉面家常做法有哪些

食材明细

主料：黄瓜1个

辅料：芝麻酱两勺

黄瓜芝麻酱凉面的做法步骤

1

黄瓜一根，切丝（我做的是大约三人份的量，大家可以酌情增减）

2

黄瓜加盐腌制，盐的量要稍微多一点，因为这个面里面黄瓜丝要充当小菜的角色，味道淡了就没有滋味了。

3

用手抓匀，放一边备用

4

三人份大约两勺半芝麻酱就够用了~加水澥开，我喜欢第一遍澥的时候加一大勺麻油，这样泄出来的芝麻酱口感会更油润。

5

麻酱不要一次澥到位，待黄瓜出汁水后加入黄瓜汁代替水来继续泄麻酱，更有风味~~麻酱的稀释程度大约和吃火锅时候差不多，如果想清爽点可以再稀一点，这个看个人口味。

6

然后煮面。面条煮好之后过凉水，一定要过彻底，全部凉掉。把面条铺在最下面，上面放黄瓜丝，我还放了些自己腌的灯笼椒。也可以放一些蒜泥进去。

7

最后淋上调制好的芝麻酱就可以吃啦。非常简单但是却异常美味的一道快手美食。

小窍门

黄瓜里盐要给足，芝麻酱的稀稠程度按照个人喜好来，这道菜没有什么特别复杂的工序，初学者都很好上手。也可以加一些油泼辣子，味道也不错的哦~

来自 美食天下 大N的厨房 的作品

主料

黄瓜

半根

面条

100g

鸡蛋

1个

辅料

食用油

适量

食盐

适量

水

适量

麻油

少量

五香粉

少量

步骤

1准备主要食材。

2黄瓜切块，可以稍微厚一点，我用了半根。

3锅内放油，先把鸡蛋煎熟，炒散。

4把黄瓜下去炒一会，不要很久，几十秒就行了。

5黄瓜鸡蛋里面加入适量的水煮开。

6加入面条煮熟。

7快熟的时候加入食盐，五香粉，滴上几滴麻油即可出锅。

8开动咯。

酸辣凉拌面

一、食材

鸡胸肉半块、黄瓜一根、面条一节

香菜,蒜末、辣椒粉、白芝麻

二、做法

1先来调好料汁碗中放入蒜末辣椒粉白芝麻浇热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蝇油十少许盐和半勺白糖拌

2鸡胸肉冷水下锅,水中放葱姜+一人料酒,煮熟捞出撕成条,切好黄瓜丝准备少许花生米。

3水开下面条煮熟捞出过一遍冷水面条捞入碗中,放入黄瓜丝香菜花生米鸡丝浇上料汁,拌匀开吃吧

麻辣鸡丝凉面

一、食材

面条，鸡胸肉，香菜，黄瓜丝，花生米,辣椒粉，芝麻，葱花，蒜未，葱姜

二、做法

1锅中烧水,加入葱姜

2勺料酒,加入鸡胸肉煮熟,捞出放凉撕成丝2碗中加入葱蒜,辣椒粉和芝麻，泼入热油,再加入2勺生抽,2勺白糖,2勺陈醋,1勺蝇油,2勺麻油,适量食盐搅拌均匀。

3将鸡丝放入拌匀,面条煮熟后用冷水冲凉放入碗中，最后加入香菜,花生米,黄瓜丝拌匀即可。

韩式荞麦凉面

一、食材:

荞麦面一人份、塘心蛋一个、火腿丝、黄瓜丝、西虹市、苹果、泡菜、熟芝麻

凉面汁:碗中加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺韩式辣酱、150毫升雪碧、小半碗凉白开

二、做法:

1锅中适量水煮开放入养麦面煮熟捞出过凉水冷却

2黄瓜、苹果、西红柿、火腿、泡菜切好备用

3冷却好的养麦面放入调好的冷面汁中,放入冰块,摆上切好的配菜,撒上熟芝麻就可以啦

番茄火腿凉面

一、食材:番茄一个大的，鸡蛋一个，火腿半盒,蒜四瓣，小葱，辣椒，白熟芝麻，生抽，蝇油，醋，番茄酱，盐，面条

二、做法:

1番茄切十字,用开水烫一下剥去外皮切小块;锅里放一点油倒入番茄块加一勺盐和一勺番茄酱炒出汁,盛出用

2鸡蛋打散后煎成蛋皮,切丝

3蒜和葱丢切末放进碗里,加一勺辣椒粉和一勺白熟芝麻,淋两勺热油激出香味;十两勺生抽、两勺醋、一勺蝇油搅拌均匀

4火腿切块放进锅里小火炒到开始出油后盛出

自制酸辣凉面

一、食材:

面条150g，花生一把，小葱，辣椒,

白熟芝麻，蒜，生抽花椒面，

醋，盐，糖，黄瓜，香菜，芝麻油

二、做法:

1面条煮熟过凉水沥千水分后拌上一小勺芝麻油,备用2花生米用一点油炸到酥脆后捞出备中

3碗里一勺葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白熟芝麻,半勺花椒面,淋上热油,然后十两勺生抽、四勺醋半小勺盐和半小勺糖,搅匀备用4黄瓜擦丝,香菜切碎,和花生米一起放在面条上;淋上做好的拌面汁,拌匀就可以吃啦

葱油凉面

一、食材

小葱一把，大蒜2瓣，生抽3勺，老抽2勺，白糖2匙，鸡蛋一个

二、做法

1小葱切成段,留下葱绿的部分,大蒜切片,锅里热油加入小葱和蒜片,低火炸到完全脱水变成焦黄的颜色

2炸小葱的时候,我们来调一个酱料比例是30ml,超两勺老抽两匙白糖,搅拌均匀

3下葱炸到焦黄的时候,把酱汁倒进去,小火煮到开始冒小气泡的时候就可以关火,盛出备用

4面条煮好以后过一下凉水,两勺葱油酱汁搅拌均匀夹一些焦焦的葱再加一个荷包蛋。

鸡丝凉面

食材及做法

1准备工作:黄瓜胡萝卜切丝鸡蛋打敬

在平底锅里摊平拿出切丝,鸡肉切大块加料酒煮熟拿出手撕成小细条,虾仁加料酒煮熟备用,养麦挂面煮熟过冰水备用。

2万能酱汁:三勺生抽,一勺白醋,一人

油,一勺辣椒面,小半勺糖,半勺蒜末,一点红尖椒,一点点香油。

好吃的酸辣凉面

一、食材:

面条1把、黄瓜半根、花生、葱,

蒜，香菜小米辣，芝麻

二、做法

1酸辣凉拌酱汁:将一勺蒜末、一勺葱花、粗细辣椒粉各一勺、一勺熟芝麻放入盘中，淋上热油,再加两勺生抽、两勺陈醋、一勺花椒油、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀。2面条放入锅中煮熟捞出过凉水,面条放入凉拌酱汁中,加黄瓜丝,炸熟的花生,香菜搅拌均匀即可

麻辣凉面

一、食材

面条，调味料，香菜，蒜苗

二、做法

1蒜蓉1勺,辣椒粉1勺,花椒粉1勺,熟芝麻1勺,放入碗中,浇入适量沸油。接着放入蝇油1勺,生抽2勺,醋2勺,盐和鸡精少许,白糖1勺搅拌均匀。

2面条煮熟后过凉水,捞入碗中,撒上香菜和蒜苗拌匀即可食用。

麻酱凉面

一、食材

面条，黄瓜丝，香菜末，花生米酱汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺蝇油+4勺芝麻酱+2勺老干妈少许蒜末+1勺白糖适量温水拌匀

二、做法:

面条煮熟捞出,过凉后控干水分,放入碗中十香菜黄瓜丝花生米十放入调好酱汁拌匀即可。