凉拌凉面怎么做如何做好吃

－ 准备食材 －

凉面

盐

黄瓜

折耳根

蒜

小米辣

糖

辣椒油

香油

花椒油

酱油

陈醋

－ 步骤 －

1在菜市场买的凉面，4块钱的，家里5个人吃的饱饱的。

2黄瓜切丝，折耳根切碎，香菜切碎，小米辣、蒜切沫。

3（刀工不好，切成条了）

4自制的辣椒油，超香的 看到有很多人问辣椒油的制作：辣椒面，一点白芝麻，一点花椒面，放碗里。然后锅里倒油，多少视碗的大小而定。 油到7成左右 淋在辣椒面上面就好了。 油温高了辣椒面的味道回有点苦，油温低了香味出不来。这点比较不好把握。大家自己感受下啦#^_^

5接下来就是把所有的全部往碗里放，多放点糖会很好吃，不能吃辣的就不用放小米辣啦~然后再滴点醋~~^_^~~（我不会吃葱，所以没有放葱，家里人就都跟着一起不吃葱了。自己做的话可以放葱的哦。）做菜其实很简单的哦！

－ 小贴士 －

不会吃折耳根的就不放哟，放点芝麻海带丝，豆芽什么的都好吃！折耳根的香味加香菜的味，倍儿棒！

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻25g，糖10g。

制造工艺

1先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2)制作面条调料酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作:

1在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。

2将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

3将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。

4出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。

调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒

操作:

1将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。

2将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。

3取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻25g，糖10g。

制造工艺

1先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

2将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

3将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。

配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

2)制作面条调料酱。

3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。

配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作:

1在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。

2将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

3将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。

4出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料:主要成分面粉

辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。

调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒

操作:

1将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。

2将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

2将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。

3取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

1 凉拌面

凉拌面 自己煮凉面要几分钟

自己煮凉面大约7分钟。

煮凉面方法：

1 准备面条，将面条煮成8成熟，捞出控干。

2 等面条凉到一定程度，然后不断的搅拌。

3 芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

4 准备黄瓜，切成丝。

5 将油放入锅中，把花椒过一下。

6 然后把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

7 再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

8 吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

怎么样做凉面？

凉面

汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

原料/调料

黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯

制作流程

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

注意事项

如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味。

吃凉面可以减肥吗？

凉面的热量和减肥功效 别名：过水面

热量：167 大卡（100克）

分类：小吃甜饼，小吃类

炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品

。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

凉面又称过水面。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

营养价值

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。

适用人群

一般人群均可食用

拌凉面步骤1

准备面条

步骤2

将面条放入滚水中，煮至断生

步骤3

捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中

步骤4

然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却

步骤5

做好的面条会变得根根分明，很有弹性

步骤6

姜蒜切末，葱切葱花。放入面条中

步骤7

放入白糖、花椒粉、味精

步骤8

倒入酱油、食醋

步骤9

放上一勺辣椒油，拌匀即可

拌凉面成品图

凉拌面的做法如下：

用料：黄瓜半根、香菜1根、花生米5克、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐和糖半勺、蒜3瓣、芝麻10克、辣椒面1勺。

步骤：

1、先调个凉拌汁：一勺蒜末＋一勺芝麻＋一勺辣椒粉。

2、淋上热油。

3、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油。

4、半勺盐和糖。

5、拌匀。

6、黄瓜切丝，水开下面，煮熟捞出过凉水。

7、沥干水份放入碗中，放入黄瓜丝，花生米，香菜。

8、倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃。