鸡蛋一般煮多久

一般鸡蛋煮6到10分钟。如果时间短，鸡蛋不熟。时间长了，鸡蛋会变老。鸡蛋是我们日常生活中非常常见的营养食品，而水煮蛋是最有营养的。一般来说，鸡蛋7分钟左右熟，营养和口感最好。但需要注意的是，鸡蛋在沸水中煮的时间不要超过十分钟，否则营养成分会被破坏。

很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高的。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度。煮鸡蛋的时间很重要。如果你烹饪得当，你可以既有丰富的味道，又能吸收营养。让我们仔细看看煮鸡蛋的时间。

1鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了。鸡蛋不能直接吃。在食用之前，你需要将它们催熟并去除细菌。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固。

鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右。或者用猛火煮开后，转小火，煮开四五分钟后关火，用余热炖鸡蛋。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩，蛋黄湿润可口。

鸡蛋冷水下锅煮10分钟为宜。冷水下锅煮鸡蛋的话，要等水慢慢烧开，这个过程温度比较低，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干一些，但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透。鸡蛋在煮熟之后需尽快捞起，不能长时间放在锅中煮。

　　将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

要看自己喜欢吃几成熟的鸡蛋，3分钟鸡蛋（指的是水沸后时间），蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏；5分钟鸡蛋，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

介绍了煮鸡蛋的4个绝招：

1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

人民网—煮鸡蛋有小窍门 鸡蛋煮多久最合适

人民网—煮鸡蛋四大秘诀：别用沸水煮蛋

用水煮鸡蛋要煮8分钟才会全熟透，鸡蛋一般煮6分钟到10分钟，时间短鸡蛋不熟，时间长鸡蛋就老了。6分钟，此时蛋清凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心，鸡蛋的营养物质能最大程度的保留，只不过未必充分将细菌杀灭。

我们平时煮鸡蛋时间要把握好：

1煮8分钟左右，蛋清熟了，蛋黄也微微凝固，颜色金黄，虽然此时抗营养物质被破坏，但也能将细菌控制在安全范围内，且营养保留相对完整。

2煮10分钟，蛋黄中蛋白质已经变性，吃起来会有些干噎。

3鸡蛋煮上3～5 分钟的时候，虽然外面的蛋白已经凝固，但是蛋黄还是溏心状，还是可以自由流动的，6~10分钟左右的蛋黄，才开始凝固上，很多人表示最喜欢吃这个状态的鸡蛋。

煮鸡蛋的过程当中需要注意哪些事项：

1注意煮鸡蛋的时间

  大家在煮鸡蛋的时候，一定要注意一下煮鸡蛋的时间，如果时间太短的话，里面的鸡蛋黄还没有完全凝固，这个时候吃很容易感染各种各样的细菌，但如果煮的时间太久的蛋黄的营养成分就会减少，因此想要完全煮熟，最好是15分钟左右，但如果想要吃到最佳的口感，那么8分钟左右的时间是最佳的选择。

2注意煮鸡蛋的火候

  很多人都认为煮鸡蛋如果使用大火的话可以缩短煮鸡蛋的时间，其实这种方法是错误的，如果使用大火的话，很容易造成鸡蛋在煮制的过程当中破裂，因此最好是选择中小火，这样非常容易掌握鸡蛋的成熟度。

  其实大家喜欢吃的煮鸡蛋口感都是不一样的，因此煮的时间也都是不同的，但最佳的时间基本上都是在8分钟左右，这个时候煮的鸡蛋蛋黄已经凝固了，但是还没有100%凝固，吃上去口感和味道都是最佳的，并且还能确保蛋黄的营养成分不会大量流失。我个人比较喜欢煮八分钟的到的鸡蛋是非常美味的。

煮鸡蛋，是鸡蛋最健康的吃法了，但怎么煮？煮多久？还真是一个大学问。时间不够，煮成糖心蛋，会有细菌感染的风险；时间太长，煮过了头，蛋清跟蛋黄的接触处颜色发绿变黑，这就是蛋白质被过分凝固了，不仅颜色不好看，还影响消化吸收。我每次住酒店吃酒店的自助餐，他们的煮蛋没有一家不煮过头，实在是诧异。

水煮蛋，一定要把它煮熟透

鸡蛋怎么煮？煮三分钟焖五分钟（若鸡蛋过大，可以延长焖的时间）。焖，不管是煮蛋还是煎蛋，都是必不可少的烹饪技术啊。具体煮法如下：

鸡蛋放锅里，注入的水要淹过鸡蛋，盖上锅盖，小火煮开后，再煮3分钟关火，开始焖吧。焖多长时间？得看鸡蛋的大小。一般大小的鸡蛋，5分钟就够了；超小的，焖3分钟左右就可以了；过大的，焖个七八分钟吧，这个需要经验，自己每天煮一次，十天半月的也就拿捏的准了。

鸡蛋大小不一样，同时煮出来后，蛋黄的凝固度也不一样

我家宝宝吃的鸡蛋，是她外婆从四川老家寄过来的，老家只养了十来只鸡，一次寄30个，要好多天才攒的够，加上快递的时间，到了我的手上后，就会有坏了的鸡蛋出现，特别是天气炎热的时候，坏的蛋更多，在这种情况下，吃水煮蛋真不是最佳的原则了，因为有的生鸡蛋您打开后，会发现变质了，有的只是轻微的变色，有的蛋黄全散了，有的蛋壳里还出现霉变，在症状轻微时，您若做成水煮蛋，剥开蛋壳后，根本发现不了任何问题，照常吃下，对健康实在有威胁呀，所以现在，在拿捏不准鸡蛋质量的情况下，不管天气温度如何，我都做成煎鸡蛋给宝宝吃，因为技术成熟，同样不会损失鸡蛋一丝一毫的营养，但比吃水煮蛋放心呀。

一、白水煮鸡蛋要煮多久

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适鸡蛋煮多久能熟呢

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

二、鸡蛋正确的煮法

冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

煮鸡蛋时间过长或过短危害大

而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

白水煮鸡蛋要煮多久后才能让人体更好的吸收获得营养是一件非常重要的事情，但是许多人认为夹心蛋更加好吃和营养。因为加热的时间不够，这种不熟的鸡蛋的里面存在细菌，进入人的身体，或造成严重危害，不利于人的健康成长。