猪肉属于五大类中的哪一类？

猪肉为第四类动物性食物。

根据食物的性质、来源及其营养特点，可大致区分为以下五大类：第一类是谷类和薯类，第二类是动物性食物，第三类是豆类及其制品，第四类是蔬菜和水果，第五类是纯热能食品。

一、第一类谷薯类，即主食，主要提供能量、碳水化合物，及小部分膳食纤维。

谷类包括米、面和杂粮；

薯类包括马铃薯、甘薯和木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

二、第二类蔬果类，即蔬菜和水果，主要提供维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的膳食纤维。

鲜豆、根茎、叶菜和茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

三、第三类大豆类，即大豆及其制品，提供蛋白质、脂肪、碳水化合物。

包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

四、第四类动物性食物，包括鱼、肉、蛋、奶，主要提供优质的蛋白质和能量。 肉、禽、鱼、奶和蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

五、第五类纯能量食物，包括烹调油、糖果、坚果，虽提供能量，但是其他的营养相对少一些。

动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

食物多样、谷类为主

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。

多种食物应包括以下五大类：

谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

第一类

是粮食类，是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300－500克为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物的占热能供给量为60%－70%，约占膳食总量的32%。

第二类

是富含动物蛋白质的食物，包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70－100克的蛋白质。

据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理想的蛋白质摄入应是，动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余2/4则粮食供给。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50－100克，鱼虾类50克，蛋类25－50克。此类食物应占膳食总量13%。

第三类

是豆、乳及制品，因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克，奶类100克，此类食物占总量的95%。

第四类

是蔬菜、水果，这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏血酸以及钙、磷等无机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素。

鲜豆类蔬菜中的碳水化合物、

铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天应摄入400－500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100－200克鲜果。此类食物应占总量的40%。

第五类

是油脂类，油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。

植物油所含的必需脂肪酸比动物油高，

而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不易为人体消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。

因此，营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的15%。

扩展资料

以我国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主，动物性食物为辅，食品多不作精细加工。其优点：

1、膳食结构以谷类为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物是热能最经济、最主要的来源。

2、蔬菜丰富以及粗粮的摄入，使得人们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。

3、豆类及豆制品的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。

4、饮茶、吃水果、甜食少，减少了糖的过多摄入。

5、丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒、醋等，具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。

——膳食结构

黑五类：黑芝麻、黑米、黑小米、黑花生、黑豆

红五类：大灶、红豆、红芸豆、红米、红花生

黑五类好处：

一、黑豆。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。

二、黑芝麻。富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其Ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。

三、黑米是黑五类中营养最高的一项。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。

四、黑枣。含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。中医认为黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。

五、黑木耳。现在研究表明，黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。

营养红五类:蛋白质和氨基酸类、肌酸类、减脂类、保持内环境平衡类和碳水化合物类，以及将上述营养成份进行综合的增重粉一类。

一、蛋白质和氨基酸是肌肉的基本建筑材料，是长“块”的根本保证；肌酸能增加肌肉力量和围度，是大运动量和极限训练的千斤顶；

二、减脂类营养补剂能消耗脂肪达到减肥效果；

三、保持内环境平衡型营养主要用以补充运动时流失掉的锌镁等微量元素及各种无机盐；

四、碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是为人体提供热能的最廉价也是最基本的营养素。