和麻花面一半烫面一半凉水和成发了可以吗

和麻花面一半烫面一半凉水和成发了可以，和面是一半烫面，一半凉水面，这样做是为了是做出来的食品松软，好嚼，软和。这样吃起来才好吃，有味。一般情况下，如果是做面条，蒸馒头是不能这样活面的。 做面条需要面试结实，做起来的面条才劲道有嚼劲。

牛肉馅饼的面怎么做又薄又酥？和面时需要注意什么？这种表面不是普通的水，而是在头发中掺入热面条。使起来更麻烦：头发脸用的是脸肥头发脸（不用发酵粉），烫脸就是用沸水烫熟脸的脸（这个你应该可以），烫脸不能太软，晾干后和头发脸混合均匀揉在一起，等脸发在盆里就可以了。烫发和面团的比例是4:6或3:7，如果你想要松脆的东西，可以更高；如果你想要更柔软的东西，你需要更多的面团。根据不同的地区，有几种制作馅饼面条的方法。另一种是滚压，使用较软的清水，使其外观酥脆，内部柔软。

突然想吃妈妈的牛肉馅饼，妈妈不擅长烹饪，但妈妈做馅面条的工艺很有戏剧性，因为我妈妈在内蒙古出生很长一段时间吃牛羊肉，妈妈喜欢用牛肉做馅饼，饺子，包子，美味的馅饼做和注意，妈妈的碎牛肉是特别新鲜的果汁，吃妈妈的酱很香，今天，舌头听从妈妈的建议，分享一份美味的牛肉馅饼。

面包粉、牛肉、洋葱、胡萝卜、水淀粉、大葱、生姜、八角、花椒、十三香、白胡椒、咖喱粉、酱油、酱油、蚝油、鸡精、料酒、盐、糖、植物油最好选择新鲜牛肉、瘦肉和可选侧翼牛肉、猪肉沙朗、，牛的胸部适合填充。

醒好的面忘拍了，反正就是在面板上撒一层干面粉，手上粘干面粉，把面流到面板上，从面团里揪一小块，用手按成如图这么大，之后就像包包子一样包起来。给它放到面板上，用手慢慢的从中间向两边按，不要怕破，我们面很软，它很有韧性，按成这样薄薄的饼。锅里烧油，小火烙，馅饼会慢慢鼓起来，然后有的会从边上破开，这都没关系，继续小火烙到两面金黄出锅，开饭！

食材明细

面粉200g

盐适量

玉米油适量

五香粉适量

葱香口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

烫面火烧的做法步骤

1

饧好的面团擀成大圆片抹油

2

撒上五香粉、盐抹匀

3

卷起来后切段

4

切口向下按扁

5

不粘锅倒少许油放入饼胚

6

煎至两面金黄煎熟即可

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

4、和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。

5、面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。

面头和发面的方法：老面用温水化开；准备面粉，里面加入老面和温水；和成面团；让温暖处醒发；准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀；搓成长条，切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。