立夏蛋是用什么煮的

1、用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。腌制鲜鸡蛋，无论生还是熟都比不腌制前硬。把煮熟的鸡蛋风干，会硬一些。冰冻，吃冰鸡蛋，超级硬。不过注意牙齿哦。

2、立夏是24大节气中比较重要的一个，人们通常可以根据这一天的降雨量来判断未来几个月的天气状况。

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2、用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4、锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

5、锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。

6、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

7、放进料酒。

8、放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

9、加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。

10、放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。

11、鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

12、敲好的鸡蛋放进卤料锅中，

13、加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

立夏是二十四节气之一，表示夏季开始。在中国传统文化中，立夏是一个重要的节日，有着丰富的习俗和风俗。其中吃蛋是其中一个习俗。

在中国传统文化中，蛋象征着生命和新生，因此在立夏这个节日，人们会吃蛋来祈求健康和平安。此外，蛋也是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。

“立夏蛋”是一道传统的立夏食品，一般是将鸡蛋和一些药材一起煮熟，然后食用。具体的做法可以参考以下步骤：

准备好需要的材料，包括鸡蛋、龙眼肉、枸杞子、红枣等。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

将龙眼肉、枸杞子、红枣等材料洗净后，放入锅中加水，煮沸。

将鸡蛋液倒入锅中，和其他材料一起煮熟。

等到煮熟后即可食用。

需要注意的是，煮蛋的时间不要过长，以免影响口感和营养成分。同时，对于过敏或者对某些食材不适应的人群，应该避免食用。立夏是二十四节气之一，表示夏季开始。在中国传统文化中，立夏是一个重要的节日，有着丰富的习俗和风俗。其中吃蛋是其中一个习俗。在中国传统文化中，蛋象征着生命和新生，因此在立夏这个节日，人们会吃蛋来祈求健康和平安。此外，蛋也是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处。“立夏蛋”是一道传统的立夏食品，一般是将鸡蛋和一些药材一起煮熟，然后食用。具体的做法可以参考以下步骤：准备好需要的材料，包括鸡蛋、龙眼肉、枸杞子、红枣等。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将龙眼肉、枸杞子、红枣等材料洗净后，放入锅中加水，煮沸。将鸡蛋液倒入锅中，和其他材料一起煮熟。等到煮熟后即可食用。需要注意的是，煮蛋的时间不要过长，以免影响口感和营养成分。同时，对于过敏或者对某些食材不适应的人群，应该避免食用。

　导语： 在立夏这天各地都会有不同特色的饮食习惯。立夏吃什么最经典的食物要数立夏蛋了。下面为大家带来立夏蛋的做法，快来看看吧。

　立夏为什么要吃“立夏蛋”呢“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

　古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

　卤煮五香茶叶蛋

　原料：

　鸡蛋8个，八角4个，花椒20粒，桂皮2片，干辣椒8个，生抽75毫升，老抽15毫升，红茶2包，香叶4片。

　做法：

　1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。

　2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。

　3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包。

　4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了。

　5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

　烹饪小技巧

　：1、汤水的`高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味。

　2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

　3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落。

　4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

　5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。

立夏蛋的做法如下：

主料：鸡蛋10个。

辅料：红茶叶10克、玫瑰花若干、八角2个、桂皮1块、盐5克、生抽1大勺、老抽2大勺、香叶4片。

1、鸡蛋洗净放入冷水锅中，开中火煮，开锅后煮8分钟即可。

2、煮熟后的鸡蛋过冷水去皮，纱布裁成小块，正好能包住一个鸡蛋的大小，把洗净的植物花叶分别贴在鸡蛋表面，用纱布包好鸡蛋系起来。

3、全部包好的鸡蛋放入锅中，放入茶叶和香料。

4、锅里放一勺生抽、二勺老抽、5克盐，加清水没过鸡蛋，大火烧开后转中小火炖20分钟。

5、关火后鸡蛋不要捞出来，放在锅里焖4个小时以上，焖好的鸡蛋去掉纱布装盘即可，好看又好吃的立夏茶叶蛋惹人爱。