绿豆的功效与作用 绿豆粥的营养价值

绿豆大家应该都很熟悉，大家应该都吃过绿豆，绿豆做成的美食有很多，比如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都深受大家的欢迎与喜爱，有清热降火的作用。

绿豆的功效与作用

俗话说“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。

1、清热解暑

绿豆的清热和解毒功效在于其表皮，因此煮绿豆汤的时候通常都要将绿豆煮烂，吃的时候也要将豆皮一起吃下才有效果。

2、养脾胃

如果我们食用过荤过辣的食物，胃就容易生热，性凉的绿豆最能起到滋养脾胃的作用。需要注意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。

3、解毒

绿豆清热解毒的功效是人尽皆知的，此外，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。绿豆是一种“药食同源”的食物，不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、等功效。常食绿豆有辅助降压的作用。特别是盛夏，一碗绿豆糖水，清热解毒下火，居家必备。

绿豆粥的营养价值

1、绿豆粥中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、绿豆粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

4、绿豆粥含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5、绿豆粥富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢;提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒;增强肠道功能。

6、绿豆粥富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。

7、绿豆粥富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。

8、绿豆粥富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

绿豆汤的作用

1解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

三类人不宜喝绿豆汤

1、月经期的女性

月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。点击蓝字了解更多：经期吃什么好排除瘀血 正确饮食让痛经 血块统统消失

2、体质寒凉的人

绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。

3、体质虚弱的人

体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。

清热解暑、解毒、抗过敏

绿豆别名青小豆、菉豆、植豆，原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、抗过敏等功效。

1、清热解暑：用绿豆煮汤来补充是最理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒：绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3、抑菌抗菌：绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

4、降脂：绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

5、抗过敏：绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

6、保肝护肾：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

7、改善皮肤干燥：绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

绿豆汤是东亚地区流传甚广的一种食物，由绿豆和水煮成。它被认为具有清热解毒、消暑生津、滋润皮肤等功效，是夏季饮食中常见的清凉饮品之一。下面我们来了解一下绿豆汤的具体功效和适宜人群。

清热解毒

绿豆汤被认为具有显著的清热解毒作用。夏季高温天气容易导致人体内部产生过多的热量，进而影响身体健康。喝绿豆汤可以通过利尿、降火等作用，帮助清除体内毒素及多余水分，有效缓解身体不适。

消暑生津

绿豆汤还具有消暑解渴，生津止渴的效果。在高温环境中，人们容易因出汗过多失水，口干舌燥，喝一碗绿豆汤可以帮助补充体内水分，缓解口渴，让人感觉凉爽舒适。

维护皮肤

绿豆汤含有大量的维生素B、C及多种矿物质，包括锌、铁等，这些营养物质可以有效滋润皮肤，促进皮肤新陈代谢。特别是对于长期居住在高温潮湿环境下的人群，饮用绿豆汤可以减少因湿气引起的皮肤问题。

以上内容是天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

　绿豆一直是我们日常生活中的一种常用的豆类，和黄豆一样都是很常见，很常吃的豆类，尤其是在夏天我们家里都会做一些绿豆汤，绿豆水等用来消暑，这也是绿豆的一种特点，那么绿豆还有什么其他的营养价值呢，我们在吃的时候还需要注意什么呢，下面来介绍一下。

绿豆的营养价值

　 1、糖分、蛋白质

　绿豆中含有不少的糖分，还有不少的蛋白质，和绿豆水可以帮助人体消化脂肪，能够让我们人体更好的吸收脂肪，以防脂肪在体内累积。

　 2、抗过敏

　绿豆有很多的有效成分，其中就有很多有抵抗过敏的作用，对于经常过敏的人们，可以多吃一些绿豆，它可以起到很好的抵抗这类细菌的作用。

　 3、蛋白质

　我们已经知道绿豆中有很多的蛋白质，这些蛋白质能够起到一定的，刺激性，可以让我们的大脑神经有兴奋性。

　 4、清热解暑

　夏天的时候，几乎家家户户都会熬绿豆汤，闷绿豆水，这也从侧面反应了绿豆的解暑的功效，可以帮助人们消除暑气，而且还能及时补充无机盐，帮助人体维持营养成分的平衡。

　 5、解毒

　我们已经知道绿豆的营养成分很多，营养价值很高，除此之外我们还可以知道，绿豆是有解毒的功效的，在生活中，吃了其他不适合的食物可能会引起中毒，这时可以适当吃一些绿豆，绿豆中的蛋白质，可以降低毒性，以防毒性被胃肠道吸收。

　 6、抑菌抗菌

　绿豆的营养价值高还提现在可以提高人体的免疫力这方面，它含有的成分很多，抑制细菌的成分，可以抑制细菌对人体的伤害，让人们能够更加健康，不被细菌入侵。

　 7、改善皮肤干燥

　对于广大女性朋友们来说，夏天天气炎热，水分会大量缺失，喝水有跟容易上厕所，不是很方便，这时我们可以吃一些绿豆，绿豆中含有特别的保湿成分和矿物质，这两种成分都可以让人们的皮肤吸收到足够的水分，让我们的皮肤更加的有光泽。

绿豆怎么煮容易烂

　1、我们在煮之前可以先用水泡上几个小时，在这段时间里，会有大量的水分被绿豆所吸收，吸收之后，表皮变软，再下锅煮的时候就可以烂的很快了。

　2、我们也可以选择另一种方式。不用水泡，但是在下锅煮的时候，不要煮开就关火，煮开之后，我们可以一些凉水，凉水可以冷激豆子。这样就可以很容易的开花。

绿豆不能和什么一起吃

　绿豆的功效很多，但也是有相克的食物的，在一起吃的话不会有好处，比如

　1、绿豆不能和狗肉一起吃，这两种食物在一起吃很容易引起人们的腹胀，还会引起消化不良的情况，对人体的肠胃来说有很大的伤害。

　2、绿豆也不可以和西红柿一起食，这两种食物分开来看都有很大的好处，但是如果在一起吃了的话，就会损害人们的元气。

绿豆的食用禁忌

　说完了绿豆的相克食物，再来说一下绿豆的注意事项，我们在吃绿豆的时候多注意一下，能够起到很大的作用。

　1、绿豆汤是不能用铁锅来熬的，铁锅中的物质会伤害绿豆的营养成分，而且会产生对人体有害的物质，这是因为和铁锅中的某些物质与绿豆中的营养物质发生了不良的反应。

　2、从医学上来说，绿豆性寒凉，对于体质比较虚弱，肠胃不好的人们来说，最好不要吃，夏天可以用来消暑，但是到冬天，天气寒凉，就不能在吃如此寒凉的食物了。

　3、我们在吃药的时候是不能吃绿豆的，绿豆中的物质会给人带来刺激性，会降低药物的作用。

吃绿豆可以祛痘吗

　我们都知道绿豆汤，绿豆水有清热的功效，消除人们的暑气，但是痘痘的起因有很多，不一定都可以用绿豆汤解决，大多数痘痘都是外界的脏污引起的，所以不一定喝绿豆汤都有好处。我们一定要找对病因，才能够更好的治疗和消除痘痘。

绿豆可以和红豆一起煮吗

　在我们的日常生活中红豆绿豆的形状相似，营养成分相似，是可以在一起吃的，我们在家里熬汤，或是做甜点，经常会把它们两种豆类，放在一起，这两者放在一起可以帮助人体产生更多的好处，比单独吃的好处更多，从医学上来说，绿豆的寒性很大，能够帮助人们消散心中的暑气，从而提高人们的食欲。红豆的好处也很大，也有不少的营养价值，可以帮助人们消除水肿，还能保护人们的心血管，对于老年人很有好处。如果两者在一起的话，效果更好。

绿豆能治便秘吗

　很多人都会有便秘的问题，我们可以选择吃药，也可以选择吃一些食物起到缓解作用，便秘可以多喝绿豆汤，绿豆汤中的很多营养物质都能够起到杀菌的作用，对治疗便秘很有好处，而且从食品分类上来说，绿豆是属于粗粮的一种，对于人类排出体内废物的帮助是很大的。

绿豆能治皮肤病吗

　皮肤病也有很多种类，病因不同，皮肤病的种类也就不同，对于热性皮肤病来说，人们可以喝绿豆汤进行缓解治疗，因为绿豆汤的药性，是非常寒凉的，这也是为什么我们在夏天喝绿豆汤消暑的原因，所以我们可以喝绿豆汤，如果是热性的皮肤病的话。

　现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。