淘米的正确方法

先把米放在饭锅里，然后放水，接着用手揉搓和搅拌米。

最后把水倒掉，记得倒水的时候要慢，而且要用手接着米，不然的话米就回随着水一起流走了。这样的步骤重复一到两次就可以了。

大米放入盆中，放上水反复揉搓。把大米表面的杂质清洗干净。再静泡10分钟，再次清洗。然后把清洁后的水倒出即可。将大米放入到一个碗中，加入适量的凉水。再在大米里面倒入几滴植物油。接下来再在大米里面倒上少量的白醋。然后用筷子搅拌均匀就可以。大米这样就洗干净了。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。要注意以下几点

第一：用水量和淘米时间要尽量少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，要是淘米时间太长，这两样东西就特别容易溶于水。

试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

第二：淘洗次数要尽量减少且不能反复搓揉，米的营养还主要就在表层，如果使劲搓洗稻米，米的表层营养全会都丢失!

第三：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

洗好米后！在发水，水发好后吧锅摇摇把米搞平把手发下去不要压下去就是手可以感觉到米就可以，水呢？就埋没过中指得最后得关节（就是突出来那给地方）在多一点点，最后等它跳了后在等15分钟到20分钟，就可以起锅了

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在煮饭水里加几滴色拉油，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。

米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

1、淘米用冷水

有些朋友喜欢用热水来淘米，这样做会加速大米的营养流失，正确的做法是用冷水淘米这样做能够更有效的锁住营养。

2、淘米次数

每次大米经过水都会流失营养，但是不淘米又不行，所以我们要控制好淘米的次数，才能保证营养不会过多的流失，也不会将脏东西吃进肚子。正常情况，我们只需要淘两次米即可，不宜过多。

3、淘米不要狠搓

其实狠搓大米会让大米中的无机盐和水溶性维生素等营养物质大量流失。据研究表明，狠搓两次大米，水溶性维生素会损失35%左右，无机盐会损失20%左右，蛋白质会损失15%以上。

大米营养保留的方法

1、淘完米立刻下锅。

淘完的米立刻下锅，可以更好的保存营养物质，并且这样的米也是十分新鲜的，口感也更好。

2、电饭锅煮米饭更鲜美。

电饭锅具有保压功能，这就让米饭口感更好，牢牢地锁住营养，大家也可以去试一下，是不是电饭锅煮出来的粥更浓稠，大米饭更香。

第一步：

咱们在淘米的时候要选择好米，市场上有很多品种的米，咱们想吃香米的话，一定要分清楚是不是真的香米。因为有一些香米是用香精勾兑而成的，煮之前非常的香，煮出来之后就没香味了，这种就是香精勾兑的米。咱们在买米前，可以少量的买回去试试看，如果煮出来也很香的话，那就是正宗的香米。不过正宗的香米价格可能稍微贵一些。大家在淘米的时候，要谨记“淘米不过三”这句话，淘米不过三的意思就是说，淘米不要淘洗太干净，不要超过三次，不要追求淘米水清澈见底的那种，否则煮出来的米饭没有米香味。



第二步：

咱们在淘米的时候，要用冷水，不要用热水和流动水。因为大米表层是有很多营养物质的，就像前面说的淘米不过三一样，淘米淘得太干净，表层的维生素和米粉及其他营养物质就被清理掉了。用冷水淘米既可以清理掉其他的杂质，又可以保证米饭煮出来更香，营养物质流失更少，所以大家淘米的时候，不要淘洗得太干净也不要用热水淘，因为热水温度高，更容易使大米表层的营养物质脱落，吃起来就不够营养也不好吃了。



第三步：

在淘米的过程中千万不要用力的搓，用力的搓，更容易搓掉大米的营养成分，大米的营养物质就在表面，因为大米已经是脱壳了的，如果大力搓的话，大米受到损伤，煮出来的米饭容易软烂，颗粒不够饱满，米粒也容易断裂或者有很多的碎米，米香味和大米上的营养物质也被清理掉了，煮出来的米既不营养，口感也差，味道也不香。