杠子油条
原料：面粉500克 矾125克 面碱145—15克 精盐10—12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金**，体积膨大，酥脆即成。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
酵母用温水稀释，静置2分钟。添加面粉，筷子搅拌成湿面絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松。取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团。分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状。平铺进烤盘。180度上下火烤20分钟。
1、酵母用温水稀释，静置2分钟。
2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮。
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松。
4、取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团。
5、分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状。
6、平铺进烤盘。180度上下火烤20分钟。
一次性筷子上面的两条杠是凹槽那是防止筷子放在平面上滚动的。
一次性筷子指使用一次就丢弃的筷子，又称“方便筷”。一次性竹筷由于是用可以再生的竹子制作，十分经济，越来越被广泛使用，我国还利用出口退税的优惠政策，鼓励用一次性竹筷代替一次性木筷出口，减少木材的使用，保护森林。
主要有一次性木筷谜户拜说和一次性竹筷。一次性筷子由于卫生方便受到餐饮业的青睐挨谅，但是一次性木筷造成大量林地被毁的问题日巩戏乃益凸显。
一次性筷子由来
在日本的各大餐馆、食堂处处可见一次性筷子。日本全年一次性筷子的消耗量约为257亿双，人均消费200双左右。同时，日本国内一次性筷子的产量仅占3%左右，其余97%都是依靠进口，其中从中国进口的一次性筷子占全部进口量的99%。这就是说，日本约96%的一次性筷子来自中国。
一次性筷子早在江户时代，日本人就发明了适合日本饮食习惯的一次性筷子。到1990年，日本国产一次性筷子的产量达到了240亿双。与此同时，由于一次性筷子消耗了大量木材，日本国内掀起了一起关于一次性筷子是否破坏森林资源的讨论。一些厂商于是把目光转向海外。
最初，日本从中国、印度尼西亚和加拿大等国进口一次性筷子。韩国也曾是日本一次性筷子的主要进口国，但慢慢地，由于韩国国内一次性筷子需求量的增加、木材资源面临枯竭以及国际市场的价格竞争激烈等多种原因，韩国不仅停止了对日出口，还成了一次性筷子的进口国。
几年前，我看到别人做的花卷拧得很漂亮，我很羡慕，我在家练习了很多次，终于拧出漂亮的花卷，我激动地拍下图发朋友圈，让大家知道我会做花卷了。我身边朋友看了都问我做法。原来那么多朋友喜欢花卷，跟我一样都拧不好花卷。我就想怎样才能不用拧面团，又能确保每一个花卷做出来都好看呢？
这次就分享我做花卷的方法，我用这个方法百分百成功。平时我用面粉做馒头，我都会一次性发酵，我比较喜欢刀切馒头，做刀切馒头会把面团擀成面片，卷成圆柱体切成小段，这就是刀切馒头的做法。那么做花卷就多了一些步骤，擀成面片后刷一层油，卷成圆柱体切等腰三角形，在三角形尖角处用筷子压下去。这样就做好了花卷。这样做出来的花卷像蝴蝶的形状。为了让花卷吃起来更有滋味，我用了油和花椒盐拌香葱粒，油拌香葱的目的是为了香葱粒变软，卷圆柱体时更容易操作。下面就来看看葱油花卷的详细做法。
食材中筋面粉500克，砂糖15克，水260克，干酵母粉6克。
馅料香葱1根，油、椒盐少许。
做法
第一步把做椒盐花卷的面团食材混合，揉成光滑面团。我一般都会把食材混合，用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟，然后再把面团揉成光滑面团，因为面粉吸收了水分，面团变软了很多，比较容易揉成光滑面团。揉好的面团用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟。
第二步把1根香葱剥掉外衣，香葱只有绿色的部分，把香葱切成香葱粒。
第三步松弛后面团延展性更好。
第四步在操作台上撒一些面粉，把面团从中间向四周擀成长方形面片。
第五步把擀好的面片翻面，在面片表面扫一层食用油，撒一些椒盐，把用油浸泡过的香葱粒撒在面片上面。
第六步面片卷成圆柱体状，切成等腰三角形。
第七步把三角形面团尖角的部分朝上，用筷子对着尖角压下去，这样就做好了一个花卷，做好的花卷放在蒸盘上，用保鲜膜覆盖着，放在花卷表面风干。
第八步把所有做好的椒盐花卷放在蒸盘上，醒发20分钟，醒发后可以看到花卷比原来明显膨胀。
第九步花卷醒发后，用蒸箱蒸15分钟，可以用蒸锅上汽后蒸15分钟。
第十步花卷蒸好后不要急着打开盖子，要焖3-5分钟，让蒸箱内温度冷却，再打开盖子。
椒盐香葱花卷不不需要拧面团，一卷一压就可以做出好看的花卷，加了香葱和椒盐，吃起来有滋味。
——康妮说——
第一加入面粉的水量要根据面粉的吸收性调整，可以留10克水，如果面团太干了，那么就加入水分。
第二蒸花卷的时间要根据分量来决定，蒸好以后要焖3分钟左右再打开盖子。
喜欢康妮的图文，烦请点赞和在看，您的鼓励和支持是康妮前进的动力，祝好！
麻酱花卷
制作材料：面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐少许、白砂糖1小勺
麻酱花卷巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷！
------------------------------------------------------------------------
制作过程：（尝试用后饧法做发面花卷）
↓1-2将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团；案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上；
麻酱花卷巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷！
↓3-4将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂；取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；
麻酱花卷巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷！
↓4-5将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
麻酱花卷巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷！
-------------------------------------------------
小贴士 巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷！
压一压再捏一捏，特别适合面食菜鸟操作的花卷做法：取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，
1、竹签N根 \x0d2、筷子 \x0d3、橡皮筋 \x0d4、透明胶 \x0d5、勺子1个 \x0d6、线1根 \x0d7、钥匙圈 \x0d用竹签和橡皮筋绑成两个三角架（底面是三角形的锥体,三个面一样大）,将这两个锥体用透明胶缠起底部,顶部用一根竹签穿过,两根竹签夹住连接顶部的竹签,做抛物杆,勺子用透明胶绑在抛物杆上,钥匙圈套在线上,线套在载物杆后面的那一端（抛物杆前面的长度大约是后面的3倍） \x0d之后用力拉下钥匙圈可发射!\x0d全部\x0d
\x0d正面\x0d
\x0d侧面\x0d
\x0d后面\x0d
\x0d上面\x0d
欢迎分享，转载请注明来源：浪漫分享网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）