抗氧化的食物有哪些？

抗氧化营养素是指能消除自由基，或者是抑制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。

抗氧化

除了红薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。

抗氧化食品有:

1、基础型抗氧化元素：维生素，代表食物：各种维生素含量丰富的蔬菜、水果。

2、元老型抗氧化元素：抗氧化矿物质，硒及锌、铜、锰、铁等。

3、新秀型抗氧化元素：植物性营养素，代表食物：大麦、小麦胚芽、玉米。

4、饮品型抗氧化元素：多种饮品，代表食物：绿茶、牛奶、红酒、水。

5、安全型抗氧化元素：负氢离子，之所以说安全像运动员有在使用。

2水果蔬菜有:

山竹

有热带“果后”之美称。用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病、白血病和败血病等疾病的治疗，还具有明显的抗过敏和平喘活性。

氧杂蒽酮 (xanthones)是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。

氧杂蒽酮拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用；能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化。

氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。

茶

茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，具有防癌抗癌的作用。茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。

山楂

含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。

红葡萄酒

葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。

胡萝卜

胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。

蜂蜜

蜂蜜具有自然抗菌属性，有助于减少皮肤炎症；生姜富含抗氧化剂姜酮醇（也称姜酚或姜辣素），该物质可防止胶原质分解，因而有助于保持皮肤滋润饱满，可降低心脏病与癌症的发生几率。

番茄

番茄中含有丰富的茄红素，小番茄的维他命C含量更高。熟食番茄茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。

葡萄

葡萄籽提取液，又称红酒多酚，它有抗氧化功效，用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。

鲑鱼

野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

坚果

富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。

花椰菜

除了含有丰富的维他命A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。

蓝莓

莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质。

大蒜

含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。

菠菜

菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压

燕麦

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。

绿茶

绿茶中含有茶多酚，多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧

海藻

海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。

柚子

可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外，另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用”

　　维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。

　　以上这些成分，大多含于下列食物中：

　　维生素A——橙子等**水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。

　　维生素C ——水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。

　　维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。

　　硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等。

　　锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。

　　蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。

　　最佳天然抗氧化剂来源

　　通常你可以判断某一多大氧化剂的蔬菜水果或已由其颜色 色彩,你会得到更多有用的维他命吃 浆果***都谈到抗氧剂-黑莓、树莓、草莓、蔓越莓和蓝莓都是高黄酮 黄酮自由基的破坏成功瓦解你能做的健康效应包括过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟自由基、单线态氧

　　健康食品不一定是平淡;你可以从沙漠浆果好吃 不加糖浆果抗氧性能下降 但是,加入牛奶、奶油或其他奶产品确实 牛奶效果明显减少天然抗氧化剂 所以切记在准备礼沙漠

　　橘子,柑橘类水果和其它受欢迎的另一个来源是抗氧化维生素 如果你喜欢喝果汁,而不是吃柑桔,选择新鲜果汁挤压

　　何处寻找天然抗氧化剂

　　并非所有的抗氧化剂的水果和蔬菜 绿茶是一种伟大的黄酮 因此如果你是茶叶的情人,选择绿色品种

　　咖啡是一个不寻常的抗氧化剂来源 它不仅有助于你在寒冷中醒来,早上慢,但它提供你身上有抗氧化剂 据一项研究大学的研究人员scranton,咖啡是美国人抗氧化剂的最主要来源 decaf咖啡一样好抗源作为普通咖啡,但你应该记住-无奶

　　深色巧克力含有抗氧化剂 所以,你看,有时我们都爱食品反正可以给你的健康大有裨益

　　包括抗氧化剂贵饮食

　　教你吃水果作为零食,而不是普通垃圾小吃 自然是好消息干果氧化剂,日期和梅子的领袖 不过,当然,如果你是看着你要小心你的体重,因为所有的干水果高糖等

　　配菜喜欢香菜,香菜、萝都是很好的抗氧化剂来源 加上他们对你的饭菜 香料也是最高级的抗氧化剂,不仅给您丰富的食物风味,而且供给维他命

　　油锅是一个喜欢烹饪方法,保留蔬菜中的抗氧化剂 维生素是最容易被热破坏,所以你那么贵菜厨师;越有你

　　抗工作进入你的日常生活不是你所想的一样困难 一杯黑咖啡上午一些水果和点心,然后午饭、晚饭浆果沙漠你是天成 这里的关键是要做到定期

番茄

美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的

武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是

维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。

由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他

命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。

另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调

或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含的维他命C会遭到破坏，

但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们

推荐番茄，还建议人们大量摄取。

2葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其

抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮

料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了

许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对

猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临

得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

3绿茶

抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可

坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？

4鲑鱼

鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有

超强的omega－3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家禽

或家畜的肉类，因其中omega－6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其

抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取

omega－3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例

，相应地起到抗氧化功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

5坚果

富含维他命E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗氧化功能

之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量

，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作

用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

6花椰菜

外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种

特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其

他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜

。

7蓝莓

莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界

所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外

它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢！

8大蒜

别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循

环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还

原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实

在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝

杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。

9菠菜

菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它

还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过

，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。

10燕麦

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧

化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成

，促进细胞更新，因此坚持每天喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发呢！

1含有花青素的食物富含抗氧化剂。

2有蓝莓、紫甘蓝、紫甘薯、葡萄、红苋菜、茄子皮、红辣椒、番茄、红薯、南瓜、黑米、紫苏、血橙、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮等。

3花青素是天然的抗氧化剂之一，它可以很好的清除人体内的自由基。

4含有维生素E的食物富含抗氧化剂。

5有麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油、莴笋叶、卷心菜、花菜、芹菜、辣椒、西红柿等。

6维生素E是一种可以储存在脂肪中的抗氧化剂，它可以帮助人体攻击细胞中的自由基，经常食用含有维生素E的食物可以预防心血管疾病。

7含有黄酮类化合物的食物富含抗氧化剂。

8有绿茶、葡萄、红酒、苹果、巧克力和浆果等。

9科学家们在水果和蔬菜中发现了4000多种抗氧化剂，每种植物中的类黄酮组合都不一样。

10它们有助于预防心脏病、癌症、关节炎、衰老、白内障、记忆损失、中风、炎症和感染。

11含有β-胡萝卜素的食物富含抗氧化剂。

12有胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈蜜瓜、冬瓜、绿茶等。

13β-胡萝卜素是一种脂溶性类胡萝卜素，经常食用含有β-胡萝卜素的食物，有助于眼睛健康。

（1） 生物类黄酮：生物类黄酮能够有效清除体内的自由基(Free Radical)及毒素，预防、减少疾病的发生；消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。 解除醇中毒、保肝护肝。清热解毒、祛风湿、强筋骨、抗妇女更年期综合症等功效。它们与维生素C有协同效应，可以使维生素C在人体组织中趋于稳定。

（2） 维生素E：维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。补充维生素 E（400～1,600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损伤。在高于海平面时，补充维生素 E可防止运动能力的降低。因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素 E有利于运动成绩的提高。推荐每天补充（d-α-生育酚）维生素E的剂量为： 400～800国际单位。

（3） 维生素 C：维生素C缺乏可大大降低耐力运动能力。补充维生素C可明显降低运动诱导的氧化应激。补充维生素C的安全剂量是05～30克/天。推荐每天补充维生素C的剂量为05～20克。

（4）植物活性硒：硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。有人报道给游泳运动员每天补充硒100～150微克可减少体内脂质过氧化，提示补硒对耐力运动员可能有益。建议的补硒剂量为每天100～250微克。

（5） 胡萝卜素类：β－胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β－胡萝卜素对运动时的氧化应激有保护作用。推荐的β－胡萝卜素补充量是每天25,000－100,000国际单位。

番茄红素如同β－胡萝卜素，属胡萝卜素类物质，在大多数水果和蔬菜中可以找到，是一种天然的生物色素。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基。

天然虾青素是一种抗氧化剂。虾青素（astaxanthin在港台地区又称为虾红素）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β -胡萝卜素 。虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。

（6）氧杂蒽酮：也称为“呫吨酮”，是一种有机化合物，其分子式为C13H8O2。氧杂蒽酮拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用；能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。许多氧杂蒽酮类化合物都是在山竹（Garcinia mangostana）的果皮中发现的。7） 辅酶Q10

辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这一剂量。

（8）SOD：SOD是Super Oxide Dimutese缩写，中文名称超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。它可对抗氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。

（9）茶多酚：茶叶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。

（10）葡萄籽提取液：葡萄籽提取液，又称红酒多酚，它有抗氧化功效，亦可稳定人体肌肤必须的胶原蛋白质，维持弹力素。