秋天阳台撒点种子，长出来的“菜”，用来包包子，好吃不贵

那些蔬菜适合做菜包子，我们按季节的顺序挑选。分季节选蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信阳和郑州，我们按着季节的顺序来说：

第一个是荠菜。荠菜是野菜，却是一年之中最早的菜，春节前立春就接上了。挖过来的荠菜，洗净切碎，和着鸡蛋或猪肉，味道堪比春节大餐。

第二道是春菜苔。过罢春节，还在正月里，小油菜就会起苔，阴历二月所有过冬青菜都春苔茂盛，最是鲜嫩。这时候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者鸡蛋，做出的素馅饺子，那个鲜，实在难忘。

第三道是韭菜。紧接着菜苔之后，开春第一茬韭菜长起来。经过一冬的沉淀，头茬韭菜切碎，和了鸡蛋或豆腐做饺子馅，构成素馅饺子的经典传奇。

第四道是酷热夏季的各种蔬瓜。先是初夏的苋菜荆芥，接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜，都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的。

第五道是秋天的萝卜。秋凉第一菜，萝卜大上市。萝卜上了街，药铺不用开。单独做馅，和了豆腐鸡蛋粉条肉，都是美味无涯。

第六道是冬天的大白菜。猪肉拌馅是大白菜馅的经典之作，能吃到第二年春菜接上。

总之，所有蔬菜都可以做馅，没有不好吃的蔬菜馅，荤做素做都美味。

大家好，我是家常美食方，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

秋天到了，新鲜的蔬菜、水果都大量上市了，常见的蔬菜也就是豆角、黄瓜、茄子、西红柿，每天都吃这几种蔬菜，我看家人都快吃腻了，我作为一个家庭煮夫，还是一个美食爱好者，每天都研究各种各样的美食，最近我刚学会梅干菜肉包子的做法，这样做的包子，馅料十分鲜美，比做一些韭菜包子、茴香包子还好吃，秋天，遇到此菜别手软，1次囤10斤，用来做蒸包，比韭菜包子还香！

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梅干菜肉包子

说起梅干菜，大家都熟悉吧，前两天去菜市场的时候，看到有卖梅干菜的，一兜是10斤，于是我就买了一兜，由于梅干菜比较干，10斤梅干菜的量很多！我家经常用梅干菜做包子吃，把梅干菜和肉丁搭配在一起，做一锅发面包子，包子的外皮松软劲道，馅料鲜美好吃，实在是太符合家人的胃口了，接下来，我就把梅干菜肉包子最详细的做法说一下，入秋后，用它做蒸包，比韭菜茴香鲜，再贵也要吃，我家一周做2回！

食材：梅干菜、猪肉、面粉、酵母、姜蒜、洋葱、生抽、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、食盐、蚝油。

具体做法：

准备面粉500克，酵母5克，先搅拌一下，再加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至2倍大。准备一把梅干菜，加上开水浸泡20分钟。再把五花肉切成小丁，小葱切成葱花，生姜切成末，梅干菜泡好后，多淘洗几遍，攥干水分切碎即可。

下面在锅里倒上油，把肉丁放进去煸炒一下，炒到肉丁稍微有点松散，加上点料酒去腥，继续翻炒一会，炒到发白，加上姜末、生抽、酱油、五香粉、胡椒粉、食盐翻炒均匀，这样就可以出锅了。另起锅倒上油，把葱花放进去炒出香味，加上切碎的梅干菜、生抽翻炒均匀，再加上清水，先焖煮3分钟，把梅干菜的香味炒出来，加上肉丁翻炒一下，加上食盐、白糖、蚝油翻炒均匀，这样馅料部分就调好了。

把醒好的面团取出来，先揉搓出空气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，把馅料放进去包起来，进行二次醒发15分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到，关火焖5分钟，这样就可以出锅了。