五谷杂粮有哪些

谷田梦（山东元化电子商务哟选公司）解答：提起五谷杂粮，大家都知道大概就是杂粮一类的粮食作物，但具体是哪些粮食，怎么吃，却让人犯难了。哪怕是土生土长的乡里娃，一时半会也不一定能说清楚。今天谷田梦就给大家详细的介绍下什么叫五谷杂粮，五谷杂粮都有什么。

什么叫五谷杂粮？关于五谷杂粮的说法，在不同的时期，大家对它的定义略有不同。现在，大家口中的五谷杂粮主要是指稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类这五种粮食作物的泛称。早在五帝时期，就有“艺五种”“播百谷草木”的说法，这里的“五种”就是现在的五谷，即黍、稷、菽、麦、稻。

五谷杂粮的营养丰富，可养五脏。《黄帝内经》称“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”、“藏精气而不泻，故满而不能实”。这里的精气说的就是元气、精华。所以又有“一谷补一脏”的说法。

大豆

大豆不仅仅指黄豆，还包含黑豆、青豆等豆类，大豆中的蛋白质丰富含量是鸡蛋的25倍，

大豆中的黑豆被称之为“肾之谷”，能够补肾强身，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用；大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，里面的膳食纤维能促进肠道中的食物变软，加速排便，防止便秘。

小米

小米是北方人喜爱的主食之一，含有丰富的铁质、复合维他命B、钙，能补脾益胃，养心安神，所以被称为五谷之首。

燕麦

燕麦中含有丰富的膳食纤维，容易产生饱腹感，对于新城代谢的提高也有好处；燕麦中还含有不饱和脂肪酸、能够降低胆固醇，对于心血管疾病在一定程度上能够起到预防作用。

玉米

玉米是常见的一种粗粮，经常食用玉米能够保护肠胃，起到健脾养胃的作用。同时，玉米中含有多种维生素、谷氨酸和微量元素，能够抗氧化、促进代谢、缓解便秘。

高粱

高粱是五谷杂粮里不可或缺的角色。高粱能够养肝益胃，保护心血管，调节血糖的作用。高粱中钙含量丰富，适合小朋友食用。

以上就是“什么叫五谷杂粮，五谷杂粮都有什么”的简单介绍，多谷新语提醒您，五谷杂粮相对于精米白面来说，营养价值高，但需要注意适当食用，尤其是消化吸收不好的人群，更要注意少吃。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

传统上，中国人对“五谷”有着很明确的定义，它们包括小麦、稻米、青黄赤黑的大豆和高粱。而随着时间和地域的变化，人们对“五谷”的定义也在不断地扩大和调整。目前，总体来看，五谷杂粮是指由多种谷物混合而成的一种传统食品，主要包括以下几种：

小麦：在我国南北地区都有广泛栽种。小麦富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，是人们日常饮食中不可缺少的主要能量来源，被广泛用于面类制品的生产。

稻米：在我国南方地区是重要的作物之一。稻米所含的营养成分较为丰富，特别是富含碳水化合物和维生素B族。同时，稻米能够帮助人体补充能量、清热解毒、润肺止咳等功效。

玉米：玉米是集食品、医药和工业三位一体的作物，更广泛地分布于我国北部地区。对于人体而言，玉米所含的碳水化合物、蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸等营养成分对人体有着极好的补充作用。

大豆：大豆是一种植物源蛋白质比较丰富的食物。它经过加工可以制成豆腐、豆浆等多种美味食品。此外，大豆还含有不饱和脂肪酸、矿物质以及建立起抗癌效果的异黄酮等。

黑米：黑米属于粳稻中的一个品种，色彩深沉而又光润。其富含维生素B1、B2、PP和E、铁、卵磷脂等营养成分，能够促进机体造血功能，防止贫血发生，并有美容养颜的功效。

总之，五谷杂粮是由多种谷物（包括小麦、稻米、玉米、豆类和粗杂粮）混合而成的传统食品，其种类数量随着时间和地域的不同会引起一些变化，但不管怎样，五谷杂粮都是我们日常饮食中必不可少的一部分。五谷杂粮所含有的多种营养成分能够对人体健康起到重要的辅助作用，因此我们应该合理搭配五谷杂粮，让食物中各种营养成分相得益彰，更好地满足身体需求

谷田梦：天然谷物食品倡导者

以上是谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：

1、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

2、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

3、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。

4、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

5、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。

扩展资料：

1、五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。

2、五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。

3、五谷杂粮糊，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中也未添加任何速溶剂，因此能最完整地保留原料的营养成分。

4、谷类主要是指植物的种子。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1

1、 谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

2、 杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、 块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。

4、植物纤：植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等，以及瓜果是，比如(香蕉、苹果、橘子、葡 萄等)。

扩展资料：

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

参考资料：

-五谷杂粮

五谷杂粮指的是大豆、大麦、玉米、薯类、稻谷5个品种，其中大豆是豆科的一年生草本植物，原产于中国，大麦的高度可达100厘米，是最古老的作物之一，而玉米的花果期在每年的秋季，主要生长在黄河以北地区。

五谷杂粮有哪些品种

1、大豆

大豆是豆科大豆属的草本植物，其高度可达90厘米，原产于中国，至今已有五千年的栽培历史，且大豆的果期在每年的7-9月份，其果实颜色因品种不同而各异，多为**、淡绿色、黑色或者褐色。

2、大麦

大麦是禾本科的一年生草本植物，其高度可达100厘米，叶片呈现披针形，且大麦对环境的适应性较广，具有春天和冬天生长的习性，在我国的南北各地均有栽培，并且大麦适宜生长在土层深厚且肥沃的砂质壤土中。

3、玉米

玉米是属于禾本科的植物，其别名为苞谷、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲地区，且玉米对环境的适应性较广，具有将强的耐旱性和耐寒性，是世界范围内的重要粮食作物，在我国主要分布在黄河以北地区。

4、薯类

薯类作物又名块茎类作物，包含马铃薯、甘薯、山药等，其可食用部分主要生长在土壤中，其中马铃薯是重要的粮食和蔬菜作物，主要生产国是中国、美国以及波兰，而甘薯原产于墨西哥，其块茎为球形或者纺锤形。