小包的制作方法

圆笼小包制作方法，皮薄肉香，汤汁甜美，无比美味

1原材料原笼小包又称鲜肉原笼，它的馅主要是猪肉。所需的材料大致为：夹心五花肉1公斤，面粉1公斤，鲜酵母一块，肉皮冻600克。调料有：食盐、酱油各25克，黄酒少许，约125克，白糖100克，味精、葱姜末、胡椒粉、食用碱各少许。

2制肉皮冻新鲜肉皮约250克，除去上面附着的肥肉，刮净细毛，洗净。锅内放清水约600克。放入肉皮，煮到能用指甲掐碎后捞起，放入冷水中冷却后，再剁成碎块；同时放入姜块约40克，葱末、黄酒各25克，胡椒粉少许。煮到肉皮酥烂，汤成凝胶状后。倒入盆中。用时将皮冻再剁碎后与剁好的肉馅一起拌和。肉皮冻是包子“汤浓”关键，一是煮后的肉皮要尽量剁碎，二是必需要煮到肉皮酥烂后，才能起锅。

3剁馅将肉洗净、切成小块剁碎，用上述调料拌和。搁置二、三十分钟，让调料味进入肉内（这是包子“味鲜”的一道重要工序），再稍加些水，放入肉皮冻，一起搅拌均匀。

4，和面用温水将鲜酵母溶化，再用少许温水将碱溶化成碱水。将面粉放进盆内，倒入鲜酵母水拌和，再加温水500克揉透，揉到面粉团光滑不粘手为止。用湿布盖好。令其发酵，约1小时左右取出。发酵时间的掌握。是面和得好坏的关键，不要使面发得太足；太足，包子皮相对变厚，且皮有咬头。发的时间太短，又会类似死面。要注意看一看，只要基本上发起来了，宁可时间短一点，不可发得太过。然后取出放在面板上，加入碱水拌和，揉透后再搓成条状，摘成坯子，一般50克面为五个坯子。

5成型将坯子逐个擀成直径约5厘米的圆形皮子，每个皮子放入约15克的馅子，然后掐拢收口。中间留一小口。然后上笼，用旺火滚水蒸8-10分钟，即可起笼食用。

二，原笼小包的“创新”

1，改馅除了鲜肉馅以外，我们还做过：

（1）虾仁、鲜肉馅将五花肉减少100-150克，增加250克鲜虾仁。与肉一同剁碎。或者将虾米（干）100克，先放入温水中泡软，切碎，再连水加入肉中剁碎。

（2）鱼肉、猪肉馅将五花肉减少约250克，加入约400克鱼肉（最好是鲤鱼，去刺），与肉一同剁碎，并在调料中酌量增加姜葱末。

（3）鸡肉、猪肉馅将五花肉减少250克，加入鸡肉400克（去肾），与肉一同剁碎。这三种馅，较单一的肉馅，更具鲜味。其中鱼肉、猪肉馅，还有类似蟹黄包的口感。

2，改发面方法我们改用面头、发酵粉以及小苏打代替鲜酵母。结果以面头的效果为好。发酵粉时间不易掌握。小苏打发起的面，缺乏弹性。发好的面加入碱水比加入苏打水既好吃，又具有弹性和咬头；做皮子时还好擀。

3改进肉皮冻的制法（1）用清炖猪蹄或猪脚汤作为皮冻先加较少的水，将猪蹄炖烂，炖到用筷子一夹即能将骨肉分离。将汤倒出（猪蹄另加水烧炖、食用）加入调料，并路加一些水，再炖10分钟左右，倒出，晾晾即成。

（2）用鱼冻代替肉皮冻用新鲜鱼加较少量的水，将鱼炖至透熟后，将汤以及少部分碎鱼肉倒出（鱼另供食用）。加入调料。略加水，再炖片刻。晾凉后。即成。鱼冻可以单独使用，也可以与肉皮冻混用，特别是用于鱼肉、猪肉馅，更添鲜味。

（3）鸡皮、肉皮冻先将鸡炖至烂熟，将鸡皮取下，与肉皮一同剁碎，再加入少许浓鸡汤，然后加入调料，再炖至鸡肉皮酥烂即成。

其中以猪蹄、猪脚冻最方便，吃猪蹄时，即可将汤贮存，置于冰箱中备用。鱼冻、鸡肉皮冻，能够增添鲜味。

手工小包包做法如下：

材料介绍：

主体材料面子是一块印花的帆布，做这款包用帆布是最好的，如果是普通的全棉面料还需要烫一层辅棉。主体材料需要面子和里子各两份。尺寸：47厘米×26厘米。

包底材料面子里子各一份，可以先根据上的尺寸剪好纸形再来剪裁面料。

包口还需要内径为1厘米的气眼8颗和一颗按扣。

包带材料长度16米，宽度4厘米，反面烫了60克的无纺衬。

制作步骤：

首先在4片主体材料上收褶子。找到材料中心线，离中心线两边各6厘米，收一个4厘米的褶子。然后间隔1厘米再收一个4厘米的褶子，一块材料上要收4各褶子。

收褶子的方法是把4厘米对折，然后用缝纫机车一厘米长的线段。

最后把车好的褶子向下压，车缝固定。

接下来把面子和里子正面相对叠齐，分别车上两条侧边。然后合上包底。

下一步是把面子翻到正面，里子塞进面子里，侧缝和侧缝要对齐，然后包口用包边带包一圈。

接下来就是在包口钉气眼，气眼是两侧各4颗。以侧缝为中心，两边量5厘米各钉一颗，让后再隔5厘米钉一颗。

最后把做好的包带给穿上，包带做好以后的宽度是1厘米。

这个包用料和做法都很简单，不需要烫辅棉，不需要车拉链，是一个轻便型包包。它可以挎着、拎着、还能单肩背。

包包好看的打法如下：

先准备好一张正方形彩纸，一瓶胶水，一张细长纸条用来做书包的带子。先把彩纸的两条对角线分别对折后打开，再把上下两个角向内折。打开后再把上下两个角向着刚才的折痕翻折，折好后是图中的样子。

把折好的彩纸转一下，然后对角线对折。把下侧的底边向上折一部分，距离自己随意。然后再把两侧的角向着第二道折痕翻折。把彩纸的上下两个角向着最外侧的点对折，然后我们把折好的彩纸中间对折一下，两边的折痕也同样折一下，接着把左侧按照折痕向内折。

把其他的边也是向内翻折，先把面前的边向内折然后再把彩纸由外向内挤压，把上边的角向下折一下，然后把长条纸用胶水固定在书包的上端。接着再把上边的角翻到前边来用胶水再粘一下，书包就折好了。

包包（英文：Bag），即手袋箱包，包括钱包、钥匙包、零钱包、手拿包、拎包、背包、书包、挎包、公文包、拖包、剑桥包等等。不仅用于存放个人用品，也能体现一个人的身份、地位、经济状况乃至性格等等。一个经过精心选择的皮包具有画龙点睛的作用，它能将你装饰成真正的女白领。

手工折纸包包过程如下：

1、折出正方形纸的两条对角线，将任意两个相对的角向内对齐中心线，折出两条折痕后打开。

2、再将这两个角分别向对面的新折痕折过去，留下折痕后打开，平行着共有5条折痕。

3、将纸张90度旋转，使平行线垂直，然后沿着对角线向上对折，将折合的一边再向上折上去一条边，该边不宜过宽。

4、再将两边的角分别对齐每半边中间的折痕向上折起，留下折痕后将纸张整个展开，再将两侧的角分别对齐图中两条折痕的交点折过去。

5、沿中间的对角线将纸张反方向对折，并沿外侧的两条折痕分别将两边折回来。图三是竖立起来的效果

6、纸张沿着另一个方向，把两个直角面调整拉开，然后把一个直角面向内收合，合的过程中将斜着的折痕向内收，两边根据折痕收合好，再将多出的纸张折合进纸层里边。

7、另一个直角面也同样进行折合，但多出来的纸张不用折合，我们把它作为手提包的盖子。将多出来的纸张根据包的宽度折出折痕，再将角尖向内折一下，手提包的主题体部分就折成了。

8、最后用同等大小的正方形纸的八分之一的纸张，折出一个纸条并弯曲成提手的形状，用胶水粘贴到手提包的上方即可，觉得盖子太翘的朋友可以把盖子粘到包包上。