炸丸子放小苏打，丸子就能蓬松嫩口更好吃？

马上就要过年了，大家都准备好过年要吃的食物了吗？像是在农村地区，每到过年，每家每户都会炸制大量的食物，这是我们这里的习俗，炸制的食物有很多，比如蕉叶，带鱼，丸子等等，丸子是每年绝对不会缺少的食物，丸子的做法有很多，可以炸金针菇丸子，肉丸子，不过，要说到小孩子最喜欢吃的丸子，那就是红薯丸子了，炸制糯米丸子的时候，和红薯搭配在一起来制作，出锅外酥里糯，口感香甜，特别好吃。

炸糯米丸子可以放小苏打吗？做法是什么？

我们这里炸的糯米丸子是用糯米粉来制作的，但是不单单是用糯米粉制作，还加入了红薯，他们两个食材搭配在一起，口感会更好，颜色上也会很好看，所以我们这里也会叫糯米丸子为红薯丸子。

其实在炸制糯米丸子的时候，是可以放入小苏打的，不过对于在家庭中制作的糯米丸子，我还是建议不要放入小苏打，毕竟小苏打也是一种添加剂，一般在食物中起到蓬松的作用，吃多了也不好，在制作丸子的时候，完全可以不用加入任何的添加剂，做出来口感也会超好。接下来就给大家分享一个我在家制作的糯米丸子，做法超级简单，孩子是很喜欢吃的，外酥里糯很香甜。

糯米丸子的具体做法。

食材：糯米粉，红薯，白糖，食用油。

1，红薯去皮清洗干净，然后切成片状，放在蒸锅上蒸熟。

2，红薯蒸好放进小盆中，加入白糖，压成红薯泥，加入糯米粉，少量多次加入，揉成面团。

3，分成小剂子，团成小圆球。

4，锅中放入油，油五成热放进去炸制，炸制金黄控油捞出。这个糯米丸子就制作好了。

小贴士。

1，红薯蒸熟后趁热加入白糖。

2，加入糯米粉的时候，要少量多次的加入，因为用到的红薯大小不一样，加入的糯米粉也不一样，能揉成偏软的面团就可以。

3，油温5成热的时候放入，放进去后，要不停的翻转，让它受热均匀。

结语。

这个糯米丸子在颜色上就非常的好看，吃在嘴里更是美味，如果只是用糯米粉制作，颜色上并不太出彩，加上红薯就不同了，有了红薯金**的点缀，让这个糯米丸子在外形上就更胜一筹，也更加诱人。以后大家在制作糯米丸子的时候，还是不要加入小苏打了。虽说小苏打起到蓬松作用，但是用这个方法做出来的糯米丸子一样蓬松好吃。

『不管炸什么丸子，调馅时多加一勺它，保证蓬松酥脆，好吃不油腻！』

丸子也叫圆子，有素丸子和肉丸子之分，在南北都很受欢迎，北方人爱吃炸丸子，而南方人爱吃汆丸子。

个人感觉，虽然炸丸子略显油腻，但外酥里嫩、焦香入味，比汆丸子更好吃。同时，炸好的丸子容易保存，随时都可以拿出来炖菜、做汤、涮火锅，想怎么吃就怎么吃。所以每年炸丸子也是必备的年货之一。

在农村，到了腊月二十几，家家户户就会架起油锅，开始炸丸子，满满一大盆，够吃一个正月。做丸子的馅料千变万化，可以是菜，也可以用肉，但对口感的要求都一样，就是酥脆。

炸丸子做法简单，但也不容易，很多时候是皮儿已经炸糊了，但心儿还没炸熟，根本没法吃。

炸丸子有2个关键，一个是制馅，另一个是油炸。制馅时放什么调料，油炸时用什么火候，都会影响丸子的口感。下面我和大家分享一个制馅的技巧，不管什么丸子，多加一勺它，保证蓬松酥脆，好吃不油腻。

丸子酥脆的“秘密武器”

二舅是饭店大厨，他告诉我，制馅时除了常用的调料，还要多加一勺“泡打粉”，它是一种复合型蓬松。

在制作油条、油饼等面食时，都会加入适量的泡打粉剂，达到空心酥脆的效果，还不油腻。

泡打粉包含了苏打粉、酸性材料等，遇水后反应会产生二氧化碳，可以用来发酵，也能让食物变得蓬松酥脆。无论是素丸子还是肉丸子，都可以加入一些泡打粉，丸子炸好后的口感就外酥里嫩，放凉后也不会变硬。

下面和大家分享一个好吃的炸萝卜丸子，一口气能吃20个，太香了，做法也很简单，喜欢吃的快收藏起来吧。

炸萝卜丸子

准备青萝卜、鸡蛋、面包糠、泡打粉、食盐、五香粉、食用油。

做法

第一步、炸丸子，可以用白萝卜，也可以用青萝卜，也可以用2种或3种萝卜，但青萝卜的辣味小一点，我更爱用青萝卜。

第二步、青萝卜洗净后擦成萝卜丝，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入萝卜丝，焯水1分钟，捞出后沥干水分。

第三步、向萝卜丝里加入面包糠，打入2个鸡蛋，加一勺泡打粉、适量面粉，再加入适量食盐、五香粉，用手把食材和调料混合均匀。面粉不要一次放太多，先一点一点放，直到能团成丸子就行了，面粉太多的话口感也会发硬。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，把馅料团成丸子，依次放入锅中油炸。

第五步、下锅后先不要翻动，等炸至定型，漂起后再用筷子翻面，炸至金黄后捞出。把油温升至八成热，倒入丸子复炸20秒后捞出，丸子就炸好了。

炸好的丸子焦香酥脆，非常好吃，一点也不油腻。没吃完的用袋子装起来，放进冰箱里冷冻，炖菜、涮火锅时都可以拿出来吃。

炸丸子的技巧

1、制馅时，多放一勺泡打粉，面粉的用量少一点，口感更加蓬松酥脆。

2、没有面包糠，可以用馒头渣代替，就是把隔夜馒头搓碎，口感也非常好。

3、炸丸子时，下锅时油温要高，至少五成热，能让丸子快速定型。油炸时用中火，大火容易糊，小火炸不熟。想要口感更酥脆，就复炸一遍

现在离过年越来越近了，也是时候该准备准备学一些菜了。在众多年夜饭菜中，炸货是必不可少的，其中包括炸酥肉，炸土豆，炸丸子等。其中最讲究技巧的就是炸丸子，今天就给大家介绍一下炸丸子的做法，一起来看看吧！

今天要给大家带来最常见的丸子——萝卜丸子，现在是萝卜生产的旺季，所以在价格方面也算是比较实惠的了。萝卜丸子是丸子中最好吃的一种，外酥里嫩，味道极佳。有很多人在做萝卜丸子时总会出现黏糊的情况，其实这主要是因为没调制好丸子馅，主要是丸子水面粉的比例没有把握好。接下来就把萝卜丸子的具体做法分享给大家。

萝卜丸子

步骤：

一、把青萝卜清洗干净，用擦子擦成丝，备用。

注意：在处理青萝卜时不用削皮，皮中的营养成分是很高的。

二、准备足够的水倒入锅中，大火烧开，把萝卜放入锅中过三十秒，捞出过凉，用手挤出水分。

注意：经过焯水以后，萝卜会变得更脆嫩，不过焯水的时间不能太长，否则口感会变差。

三、把准备好的萝卜丝放在案板上剁碎，剁的时候不要做太细，否则会影响口感。

四、把萝卜碎放在一个干净的碗中，加入适量油，搅拌均匀，以锁住水分，防止加盐时出水。

五、准备适量盐，胡椒粉，香油倒入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量面包屑或者馒头屑，搅拌均匀。

注意：加入面包屑以后，丸子会变得外酥里嫩，而且一点都不油腻。

六、准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。加入适量淀粉，面粉，用筷子搅拌均匀，这样萝卜馅就调制好了。

七、准备适量油，倒入锅中把油烧热，调至中火，用虎口挤好丸子下入锅中，炸至金**即可出锅。

注意：在炸丸子的时候一定要用中火，这样才能够把丸子炸熟。

这样美味又好吃的炸丸子就做好了，外酥里嫩，非常鲜美。

小技巧：

在炸丸子的时候，一定要把萝卜中的水分挤干，这样在加面粉的时候就不用加太多了，面粉少的话更容易熟。

在调制丸子馅的时候一定要加入面包屑和馒头屑，这样炸出来的丸子会很嫩滑。

大家学会如何炸制萝卜丸子了吗？用这种方法炸出来的丸子是蓬松的，而且非常好吃，以后可以试一试这种做法。