健身，鸡蛋能生吃么

不能生吃生鸡蛋。

首先，生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化和吸收。后者可以结合生物素，使人体无法吸收。但这两种有害物质，一旦被烹调或加热破坏，就不再影响人体对营养素的吸收。

其次，生鸡蛋的蛋白质结构很致密，胃肠道的消化酶很难接触，所以不易被人体消化吸收。熟鸡蛋的蛋白结构疏松，容易被人体消化吸收。

最后，生鸡蛋里面可能含有细菌、病毒、寄生虫等，不通过烹饪或加热灭活，可能会损害人体健康，引起食物中毒、寄生虫病等。

扩展资料：

鸡蛋的常见吃法

1、煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

4、煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

5、摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

6、炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

人民网-鸡蛋怎么吃营养价值高？提醒！生吃鸡蛋危害大

人民网-生鸡蛋能吃吗