蛋白质对运动的作用

蛋白质是肌肉的主要成分，对于肌肉的生成、代谢和受伤肌肉的修护都有非常大的影响，运动后迅速补充蛋白质有助于受伤肌肉和组织的修复、肌肉酸痛等症状的减轻。蛋白质是细胞的主要组成部分，占细胞干重的80％以上，蛋白质构成细胞膜和细胞内物质，蛋白质调节机体的生理功能，需具有催化活性的酶参与才能完成，而且酶本身就是一种蛋白质。

蛋白质可以在运动中参与供能，在长时间大强度运动中，蛋白质是体内存在的游离氨基酸，也可以作为能源物质参与。氨基酸主要通过丙氨酸－葡萄糖循环的代谢过程提供运动中的能量。

肌肉组织的蛋白质，主要可区分为三大类：

1肌原纤维蛋白质(Myofibrillarproteins)

肌原纤维蛋白质系为构成负责肌肉收缩之肌原纤维的蛋白质，占肌肉白质的50~55%。肌原纤维蛋白质不溶於水，仅溶於高盐溶液；其种类包括肌球蛋白，肌动蛋白……等等至少15种以上蛋白质。

2肌浆蛋白质(Sarcoplasmicproteins)

肌浆蛋白质系位於肌肉细胞质中，与能量代谢功能有关之蛋白质，占肌肉蛋白质的30~35%。肌浆蛋白质之种类有100种以上，但多可溶於中性pH值的低盐溶液。

3基质蛋白质(Stromaproteins)

基质蛋白质系构成肌肉细胞中结缔组织的蛋白质，占肌肉蛋白质的10~15%。基质蛋白质不溶於中性水溶液，成分以胶原蛋白(Collagen)及弹性蛋白(Elastin)为主。

上述三种蛋白质中，肌浆蛋白质所含肌血红素(Myoglobin)与食肉色泽有关；基质蛋白质则与食肉嫩度关系密切；肌原纤维蛋白质之功能特性则与食肉加工息息相关。

蛋白质是生命的象征，

也是人体最重要的物质。

蛋白质的功能作用很多，

以下几种生理功能是最重要的：

1）组成和修复组织

蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。如皮肤受伤，伤口愈合也要大量的蛋白质。

2）调节生理功能

构成机体差不多所有的生命活性物质，包括催化体内各种生物化学反应的酶，调节机体生长、发育并行使正常生理功能的激素，抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质，以及形成机体的渗透压，引发机体的各种活动。例如肌肉的做功等。

3）担当载体

蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体。例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质，或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方。

4）供给能量

由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时，可以被代谢分解，释放出能量。1g食物蛋白质在体内约产生167千焦

(40千卡)的热能。

蛋白粉对健身长肌肉并不是起促进作用，因为蛋白粉既不是激素也不是药，蛋白粉只是辅助肌肉生长的营养，而且健身者吃蛋白粉所获得的效益也不仅仅只有增肌这一点。

蛋白粉还可以很好地维持肌肉状态，肌肉体积越大所消耗的能量也就越多，为了保证肌肉不在饥饿的时候流失，适时适量的冲一些粉喝掉也挺不错的，所以蛋白粉也不是非得在训练后才能吃。

扩展资料：

蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同。

不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。

对于有需要的特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，

——蛋白粉

虽然蛋白质只占人体全部质量的18%-20%左右，但是它却是生命活动的主要承担者，具有重要的生理功能：

一、人体组成的构成成分

人体的瘦体组织中，如肌肉、心。肝、肾等器官含大量蛋白质，头发、指(趾)甲、骨和牙齿中也含有各种类型的蛋白质。蛋白质是构成我们生命体最多的物质。

二、构成体内各种重要的生理活性物质

1、在人体中催化成千上亿次化学反应的物质-酶，是蛋白质；

2、帮助我们抵御各种疾病、杀灭病原微生物的物质-抗体。是蛋白质；

3、在体内调节我们生长发育和众多生理机能的一些激素是蛋白质；

4、维持我们机体体液与电解质平衡的物质主要靠蛋白质；

5、维持机体酸碱平衡的物质主要靠蛋白质；肌肉的运动要靠蛋白质；

6、我们需要的生命气体-氧，要靠蛋白质运输；

7、就连看到这段文字的过程也需要视觉系统中的蛋白质来完成。

三、供给能量

食物中的蛋白质也可以给我们提供能量，当进食碳水或脂肪不足时用以基础代谢、体力活动、生长发育需要。

扩展资料

蛋白质摄入过多的害处

1、人的身体的蛋白质都是有一定含量的过多过少都是不好的，这是因为过多的蛋白质摄入身体里面,会造成身体里面的含硫氨基酸摄入过多,这样会加速骨骼中钙的流失，这样容易产生身体的骨质疏松。

2、体内的蛋白质是酸性物质，蛋白质里面的酸性代谢物会增加身体里面的肝,肾，血管的负担,从而容易造成身体的肝肾的肥大等一系列并发症。

3、身体里面如果含有大量的蛋白质，容易导致身体出现机体脱水,盗汗，脱钙,关节疼，痛风人里面蛋白质含量过高会对身体里面的水和无机盐代谢不利,有可能引起身体的泌尿系统结石和出现大小便疼痛便秘出血。

人的身体里面摄入蛋白质含量过多，那么过多的蛋白质会储存在脂肪细胞里极少一部分会通过通过尿液排出，但是多余的蛋白质会转变成脂肪,患者在不多加运动那么每天摄入大量的蛋白质，其实就是摄入脂肪。

参考资料

-蛋白质

乳清蛋白粉有一定的增肌作用。因为乳清蛋白是从鲜奶里面提炼出来的优质蛋白它可以帮助强生，如果想要增加肌肉的话在食用乳清蛋白粉的同时，也可以每天多做一些大量的有氧运动，这样也可以快速的帮助增加肌肉，而且乳清蛋白粉要比普通的蛋白粉吸收的更快。适当服用可以增强机体抵抗力，改善胃肠功能，也有利于长高，但是一定要合理服用，不要过量，如果过量服用，有可能会引起肾结石或水肿。营养不良或生长发育期的青少年以及老年人可以适当服用。

服用乳清蛋白就可以得到有效的改善。因为乳清蛋白当中含有α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，这些成分可以增强机体的抗氧化的能力，能够起到延缓疲劳的作用。

乳清蛋白可以帮助其到抗菌抗病毒，提高抵抗力的作用。因为乳清蛋白富含有谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，这种物质可以维持谷氨酰胺的水平，可以保护免疫细胞功能。

乳清蛋白粉的脂肪还有胆固醇的含量是很低的，而且经常作为运动前后的补给品，乳清蛋白粉的活性成分是可以帮助燃烧脂肪的，尤其是一些想要减肥，但是也需要补充营养的人来说是非常好的产品。

乳清蛋白当中含有丰富的氨基酸，它可以参与人体的大脑运动，特别是可以调动中枢神经系统给，提高记忆力，提高智力水平。

蛋白质与健身的关系

　蛋白质与健身的关系，健身可以促进身体的新陈代谢，运动是我们维持身体机能的重要途径，不同的人应该按照自己的生活习惯来安排运动时间，都说生命在于运动，以下分享蛋白质与健身的关系有什么好处。

蛋白质与健身的关系1

　长期的健身可有效的改变身体组织的比例，增加肌肉等瘦体组织的含量，而减少脂肪等“肥”组织的比例。

　这种有益的转换需要通过营养供给的改变来达到效果，而在饮食中供给的蛋白质如果没有糖类等能量的保护，也不能增加肌肉组织；如果补充过多的蛋白质不能无限制的增加肌肉组织，相反可能造成其他器官功能损害，如肾功能损害。

　应适量地运动，合理地饮食才是最健康的生活方式。

　增加蛋白质的摄入量对运动的成绩是否所有提高至今尚无结论性的实验根据，但运动者对蛋白质的需求量增加确是事实。健身运动者蛋白质的供给量应为总能量的12%-15%，约为12-20克/公斤体重。

　运动越是专业蛋白质需要量越高。普通人平常生活时蛋白质需要量为08-10克/公斤体重。

　蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类。动物性蛋白质的氨基酸比例更接近于人类，因而利用率更高。

　中国人以植物性食物为主，补充蛋白质的最好选择是动植物蛋白质搭配互补，动物性蛋白质的比例可占到50%或以上。

　单纯地认为增加蛋白质营养会促进肌肉组织的增长是错误的，这必须在进行渐进性力量训练的前提下，同时补充适宜的蛋白质支持才能使肌肉增长，而且过量的补充蛋白质会引起一系列的不良作用。

　健身运动者增加蛋白质的科学方法是：在每天需要的总热量中将蛋白质的'比例增加，如平常人的15%增加到18%或者20%，而不是再额外增加蛋白质而加大每天所需的总热量。

　身高165厘米的男性，健身运动时可摄入的蛋白质量约为：（165-105)×15=90克，占每日总量（2100千卡)的17%，如增加到20克 /公斤体重后约为120克，占22%。如果每天吃300克的大米（面)，那么此男性还可每天摄入约345-495克的瘦肉类食物，包括瘦肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋、牛奶等。如果摄入不足，可以考虑使用蛋白质补充剂，但优先选择从食物中得到。

蛋白质与健身的关系2

　有书籍或健身教练说明蛋白质不重要，而且摄取过多的蛋白质，会伤害到你的肾脏这些对于摄取多少蛋白质的议题，其实至今仍不断的争论着。像是有健身教练，建议摄取的蛋白质份量是「体重(磅) x 3~4」公克。也就是说，你160磅的话，要摄取480~640公克的蛋白质。而实际上，医疗机构认为这摄取的量已经超过人体所需了!

　在美国农业部(USDA)建议，每人一天摄取蛋白质的量是「体重(磅)x 036」公克，换算成熟悉的公式是「体重(公斤) x 0792」公克。所以若你的体重是160磅，一天建议摄取在58公克的蛋白质左右;若你的体重是70公斤，一天建议摄取的量为56公克。

　上面的数据是给美国人的，而对于亚洲人（黄种人）的建议是，「体重(公斤) x 1」公克。

　而上面的建议，其实都不符合每个人，不够真实。像是USDA的建议，机构说明这平均每人摄取蛋白质的建议足以符合大部份健康的民众(97%~98%)。基本上，你符合这个摄取量，你就不会死掉。

　你也可以参考肌肉网提供的蛋白质计算器。

　但每个人的生活状况、代谢型态、目标不同，我们真正需要的建议是根据每个人需求及目标，定义出一份标准，作者称为最佳摄取指南。

　在威廉·林兹·沃尔科特(代谢型态饮食全书)一书中，有准确的描述代谢型态：蛋白质型、碳水化合物型及混合型。

　蛋白质：找到你最佳的摄取量

　若你想要减重，意指你应该会参考一些简单的指南「减少糖份的摄取」。而实际的研究结果也指出，多吃蛋白质能帮助你达成减重的目标，同时能维持你肌肉量。

　但以上这个研究，反蛋白质主义者说:不要饮食所有会伤害你心血管系统的蛋白质，它会阻塞你的动脉。

　研究员根据上面的反蛋白质主义者提出来的观点进行了研究。实际上，摄取较高含量蛋白质的实验组(有高血压及胆固醇)身体更加的健康，大大的降低了血压、坏的LDL 胆固醇及叁酸甘油酯。此外，跟摄取较低蛋白质的实验组做比较，可以降底心脏疾病的发生。

　所以对于要减重的人来说，以科学的数据来看，你摄取的热量(卡路里)应该有30%是源自蛋白质，不用担心摄取的热量不足。同时，摄取足够的蛋白质含量，除了有助于减重之外，也能改善你心脏的健康。因此，在你每一餐或点心中，摄取一些蛋白质，会让你完成减重目标的过程中更加的简单。

　 蛋白质及能量

　当你吃过多(碳水化合物)时，身体会分泌大量的胰岛素，造成你血糖下降，让你感到疲劳、肌饿，会让你不断的再想进食。而蛋白质可以替换这些碳水化合物，形成蛋白质单元的胺基酸，相较于高碳水化合物的食物，胺基酸可以大大的降低胰岛素的反应，不会导致血糖有剧烈的变化。

　蛋白质同时能触发的胰高血糖素释放，可以让你脂肪细胞释放储存的脂肪进入血液，提供能量至肌肉、大脑其任何需要燃料的部位。因此，你吃进的任何型态的食物中，蛋白质对于你的身体来说是最有效率的，控制你的胰岛素也帮助脂肪的消耗。

　在「蛋白质」、「碳水化合物」及「脂肪」中，消耗及处理过程中所需要消耗的能量不同。就像，不同强度的运动燃烧的卡路里不同一样。科学家称这个代谢成本为「thermic effect of food (TEF，中文称饮食生热效应)」。

　蛋白质跟碳水化合物及脂肪比较，有更高的TEF，意思是说，吃了愈多蛋白质时，身体在消化蛋白质的过程中，需要消耗更多的卡路里。有些情况，但当摄取双重的蛋白质含量时，会增加你一日能量的消耗。基于这个塬因，为什么摄取蛋白质能帮助你减重。

　 长肌肉

　在建构城堡的过程中，最重要的胺基酸是「亮胺酸」，在每天你食用含有蛋白质食物中都能发现它。但为了让亮胺酸能将蛋白质转成肌肉发挥到最大的效果，身体必须要达到一定的蛋白质含量，称为「蛋白质门槛」。科学家估计这个门槛为30公克。你想要长肌肉，30公克的剂量是最理想的。

　若有在喝高蛋白、乳清的朋友，乳清的成份大部份都是组成蛋白质的元素，像是上面提到的胺基酸、亮胺酸等。由于提炼的过程中，有的是人工合成的，并不是从自然食物中摄取的，所以人体能吸收这些人工合成的成份有多少呢这就要视每个品牌的品质及人体吸收的状况。

　肌肉一旦长出来，也开始展开新陈代谢了，在你休息的时候，比起脂肪来说，能消耗更多的能量(卡路里)。你拥有更多的肌肉，在你每天的活动过程中，能更有效的、燃烧更多的脂肪。

　另外，有人问到吃太多或乳清喝太多，会不会造成肾脏的负担。答案是肯定的，对于肾脏有影响之外，也增加了得到痛风的机会。补充蛋白，适量即可。