我想学 捏面人 想问一些相关问题

塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。 ­

制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。 ­

许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。 ­

由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。 ­

根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。 ­

其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果�面光、手光、盆光　。用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。 ­

如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例�可将面粉增加到1700克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。 ­

和好的面团在冬季可保存1～2个月，夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。 ­

初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题： ­

1�面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。 ­

2�面团太软，就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。 ­

3�面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。 ­

4�制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油 ­

�或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此， ­

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只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可 ­

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防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。­

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中国面塑是国家首批“非物质文化遗产”。­

一、面塑历史­

面塑艺术最早可追溯至战国时期和汉朝，在汉代就己有文字记载，古人把面塑用在春节、中秋、端午以及缩姆祝寿的喜庆日子。马王堆汉墓也有“面俑”出土，经过几千年的传承，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。­

二、面塑概念及介绍­

面塑的独特之处在于它更多体观了中国传统美学自趣裁技艺特色，其中包含了绘画、雕塑、刻印、装饰等诸多艺术门类；因此，面塑既是雕塑却又超越了一般雕塑的意义；中国面塑——即以面粉作原料的造型艺术，是我国所特有的。­

到了近代，面塑艺人受文人艺术的影响，水平和风格都发生了变化，由街头制作的民间玩具，发展为案头陈设品，从而登堂入室。我国现代有名的面塑艺术大师主要集中在京、津一带。北京汤氏面塑、天津赵氏面塑、山东何氏面塑等等。­

学习面塑不仅可以锻炼手眼的配合能力与艺术造型的鉴赏能力，同时还可以学习了解中国历史与中国传统民间艺术的形成与发展。­

三、面塑分类­

一种是食用型（食用的面塑）。这是能吃的那种，逢年过节，买一些这样的面塑，或者自己家中，捏出一些各种形状的面塑，象征着五谷丰登，这种面塑比较简单，操作起来也比较容易。­

另外一种是观赏型（专用于收藏的面塑），分为：举签式、托板式、雕塑式。收藏的面塑即独立的面塑艺术，现在也被引入烹饪盘点装饰只用。随者时间的推移，独立的面塑艺术从食品中分离出来，自成体系。面的配制也有了变化，颜色也不再是点染，而是揉搓面团。这时的面塑，观赏性更强了，有了独立的经济价值。有人开始以面塑作为谋生手段，他们带着彩色面团和简单的工具，边做边卖，引了很多观众和买主。还有一些师匠随着流浪艺人的队伍游历了大半个世界，他们饱尝了颠沛流离的艰辛，同时也向世界展示了面塑艺术的风采。­

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中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。面塑艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚”（泥塑的步骤），还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。­

面塑实际上是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成的各种小型人物。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花模、花果模、礼模、馍玩具等。制面馍的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，那么一个鲜活的面模形象就会脱颖而出。”­

我国传统的饮食文化源远流长，据文献资科，汉代早已有面塑的记载，宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年模”的，并将这古老习俗一宜贯穿于节庆日子的始终。从年三十到正月十五，乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人都是制作礼模的高手，其申尤以年长的妇女技艺更是高超。面塑本是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。­

面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。­

许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。­

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塑造娃娃口诀:­

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短臂短腿大脑袋,眉淡眼大鼻肥胖­

小孩特征五个小,口鼻手足和眉毛­

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塑造老寿星口诀:­

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若要塑好老寿星,夸张脑门是特征­

颈短耳长背驼厚,秃发长须笑盈盈­

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塑造仕女口诀:­

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古装仕女肩膀底,腰如头细软身体十指尖尖嫩葱细,轻轻拿物指翘起­

下颌尖来颧骨低,鼻窄口小才秀丽行如牡丹微风动,坐似芍药雨露滴­

鼻如悬胆瓜子脸,樱桃小口丹凤眼慢步走时莫甩手,要笑千万莫张口­

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面塑人物比例­

制作人物面塑时，以人的头部作为一个基本单位，人体的正常高度是75～8个头高，但在面塑中一般取5～55个头高，有时还要取得更短一些，如老年人。但如果是女性人物，则要取得稍微高一些。­

如果以用面量来分，胳膊和头的用面量基本相同，腿部的用面量是头部的两倍或再多一点，躯干的用面量则比头部多一点。至于躯干的具体用面量，则可根据人物的肥瘦进行增减。­

在人体各部位中，头部的比例最为重要。为了清楚地解说面人头部的比例。我这里把面人头部先简化为平面图再加以阐述。­

一般来说，人物面部的比例是以“三停”、“五眼”来定位。所谓“三停”，是从发际到下巴划成三个相等的部分，即发际到眉毛为一停，眉毛到鼻尖是一停，鼻尖到下巴又是一停。而“五眼”则是以眼睛作基本单位进行定位。比如眼睛，在中停1/2处的横线上（小孩子的眼睛略微下移一点）。从正面看，面部最宽处为5个眼睛宽，双眼间的距离略小于1个眼宽。从侧面看五官，眼睛生于鼻子的2/3处，口裂线（上下嘴唇分界处）位于鼻尖到下巴的1/3处，而耳孔恰好和眼睛在一条线上。有了“三停”、“五眼”，面部五官的位置就很容易安排了。­

面塑人物的神态（或叫神韵）主要体现在其眼睛上，除了个别特殊人物以外，从用面量上看，面部的黑睫毛要比白眼仁多出一点；而眉毛的用面量则大约是睫毛的三倍。当然，有时候为了塑造人物特殊的面部神态，需要对眼睛的比例做特殊处理，比如“三国”人物张飞、“水浒”里的林冲，他们的白眼仁都要比黑眼仁多很多，且睫毛也要比白眼仁细，因为这样，才能体现出人物的神韵。在捏制武将时，为了突出表现人物的英雄气概，常常会把上下眼皮和眼袋做得稍微高一些。­

在捏制面人的手和胳膊时也需注意比例。一般面人的手掌长度（从中指尖到手腕）是胳膊（从手腕到肩膀）1/3少一点。手的基本形状是四方形，手背厚于手指。手腕处的宽度是手指厚度的一倍，中指与手掌长度等长，拇指尖的位置接近食指中节，小指尖则与无名指的末节相齐。­

不过在实际制作中，一般我们都把手指做得略长于手掌。 ­

上述是比较写实的手法，有时候，为了加强人物形象特征，也要用夸张的手法。夸张手法主要是用于塑造典型化的人物，但在制作中不能任意对身体比例进行缩放，这一点要注意。­

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塑面色彩的调配­

塑面色彩的调配­

在面塑中，我们常用的调色原料有三种，即食用色素、水彩和工业性广告颜料（不含油漆）等。从实际运用效果来看，水彩色泽较好，但不易调色，而使用食用色素的作品干后颜色发暗，明亮度差，工业性广告颜料以用量少、色彩度好，便于和面调色而使用最为广泛。 ­

面塑中的颜色虽然有千万种，但我们常用的基本色只有七种：赤色、橙色、**、绿色、青色、黑色和白色。在给面团调入基本色时，颜料不要太多，一般面和颜料的比例是92：8或95：5。­

面塑中常用的色泽和调配比例如下：­

红色+绿色=褐色 红色+**=朱红色­

红色+黑色=褐红色 红色+白色=粉红色­

绿色+**=草绿色 绿色+白色=粉绿色­

红色+黑色=黑绿色 **+白色=淡**­

黑色+白色=灰色 红色38%+青色62%=紫色­

调出的复色与基本色再次调和后，这会出现更多的复合颜色，而且，如果用面量不等的话，也会出现不同的颜色­

有了上述基本的美术常识后，就可以进行面塑调色了。比如人物的肤色，就是用70%的本色面+27%的白色面+3%的红色面揉和成的。但是在捏制中，常会碰到这样的难题，比如仕女脸上由淡到浓的胭脂红，或人物面部突然出现的胎记，这种情况用一般的调色手法是无法实现的。解决办法有三种：一是画，面部做好后，用笔轻轻的画出所需的颜色；二是加面，用一小块面按成薄片贴在面部，再用塑刀慢慢压光；三是涂，拿一块调好色的面团，沾上清水，小心的在人物面部涂上颜色。三种方法中，以第三种最为常用。­

在面塑中，影响到作品成败因素有很多，只有在不断练习中，用心体会，不断总结经验才能制出成功的作品。­

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排骨架好用。

1、排骨架受力范围广，能有效释放压力。丰字床架受力范围小，不能及时释放压力。

2、排骨架中板条与板条之间的空隙，让床垫与床箱之间空气流通，有利于床垫的“呼吸”。丰字床架板条空隙小，不利于床垫“呼吸”。

3、排骨架弹性好，含水量少，不易回潮，防霉变。丰字床架弹性差，含水量高，易回潮。

4、排骨架采用空心管，低重量、移动方便、易清洗。丰字床架采用实心管，重量高，不易移动。

炸“花生米”别直接下锅炸，少了这一步，花生米不香不脆还返潮！美食的种类很多，食材也比较多，每一种食材都可以做出许多种菜肴来，比如大家经常吃到的花生，花生的吃法很多，可以做成美味的家常菜肴，还可以做成各种小吃，比如大家常吃的菜肴有花生米炖排骨，宫保鸡丁、炸花生米等，常吃的小吃有脆皮花生，花生还可以磨成花生浆当饮料来吃，吃法多种多样，说到炸花生，大家不会陌生，特别是喜欢喝酒的朋友，总会炸一盘花生米来吃，但许多朋友炸出来的花生米总是不脆，或者会把花生米炸糊掉，还有炸出来的花生米放一会就不脆了，其实炸前多做一步，就能做出好吃的炸花生米来，一起来看看吧 ！

首先准备好花生米，花生米的种类也有几种，有红皮花生和粉皮花生，还有小粒花生和大粒花生，根据自己的要求来挑选花生，口感也都差不多，花生米准备好后，挑选一下，烂掉的花生米丢掉，然后再把花生米泡一下，很多朋友会忽略这一步，泡花生米不但能把花生米上面的脏东西清洗干净，还能让炸出来的花生米味道更好。

花生米泡好后，捞出来把水沥干，否则就会溅油，花生米控干水后，锅烧热后，放入适量的油，然后火不要开太大，把花生米倒进油锅里，然后用锅铲不停的翻动，以免把花生米炸糊，在炸花生米的时候，花生米铲动的时候有一点点脆感的时候，就可以出锅了，花生米不能炸得太久，太久容易糊掉。

炸花生米的时候，火也不能开太大，太大也会炸糊掉，就开小火就行了，花生米出锅后，可以放入适量的白糖或者盐搅拌均匀，花生米就可以吃了，如果用来烹饪菜肴，就不用放白糖和盐，这样炸出来的花生米又香又脆超好吃，炸好的花生米没有吃完还可以做成宫保鸡丁。

宫保鸡丁的做法也很简单，鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制一下，锅里放油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，然后放入腌制好的鸡丁翻炒均匀，再加入糖醋汁，糖醋汁就是用白糖和醋、淀粉调的汁，糖醋汁放锅里后翻炒均匀，再放入葱段和花生米就可以出锅了，宫保鸡丁就做好了，做法简单，味道好，大家也可以试试。

放在背光阴凉处，随温度升高慢慢自然风干。定期用淡盐水擦拭，保持湿润。竹子本身其质地就非常坚韧，而且纹理致密，是用来雕刻工艺品的一种理想材料，在唐宋时期，竹雕就开始流行于南方各个地区。这是因为南方盛产竹子，匠人们就利用竹根、竹节以及竹片，根据其自然的造型，制作出了各种各样的竹子器物。竹子的生长环境特殊，在一定的湿润气候下就能保持原有的色泽，没有虫蚁叮咬就能不变型。

雕刻出来的这些竹雕工艺品，常见的有荸荠、佛手、花卉、动物以及莲蓬等等，供人们把玩欣赏。也有像竹雕笔筒这种实用价值与欣赏价值兼备的工艺品，值得人们去欣赏收藏，非常的具有价值。明清时期的竹雕家，所用竹材都取自于生长二至四年的竹子，竹的纹理结构细密，嫩老适中。所以雕刻成器之后，经打磨，其光润，平整，不亚于平整的木纹。早期的竹刻作品往往表现出竹的肌理，后期作品则精工细作，很少见到竹的粗糙肌理。

要用带壳的生核桃炸专用保护油，不要用炒过的核桃仁炸油。带壳核桃炸出的油沉积物少，且含有一定水分，不燥，故不伤物件。熟核桃仁炸的油燥气大，抹上晾干后，竹雕易开裂。因老竹雕的大多数主人历代均有保养，所以，上油时只需用食指轻沾一点，以指尖肤面有油为度，将油抹在另一掌心，两手搓匀后，双手持雕件把玩，即可达到养护目的。油不可多，多了易回潮。

此外，切忌用各种刀具修刮竹雕上的附着物，这对雕件的原貌和品相都有影响。不要涂抹任何油漆和化学色料。专业书上虽有上漆一说，其利弊应该斟酌。老雕件本身有沉积多年的保养油和把玩的汗沁，上漆后很难干，虽能确保雕件不开裂，但这样做也就不会形成竹子由自然色变产生的美感。