香芋烧饼的做法步骤

1、食材：芋头200克、紫薯50克、中筋面粉70克、牛奶500克、红薯淀粉50克、鸡蛋100克、糖70克、椰蓉7克。

2、把芋头和紫薯切小块蒸熟，要筷子可以轻易戳开的地步。

3、把所有材料加入破壁机搅拌均匀，如果没有破壁机的话就自己压碎芋头然后和其他材料混合均匀即可（口感上可能会有颗粒～）。面糊静置二十分钟以上。

4、预热锅，倒入少许油，中小火慢慢煎，可以用不同模具样子的锅哦。

5、如果想和我封面图一样可以做成一个大一点的饼再卷起来。

6、可以加盖子把表面焖熟，也可以把饼翻身煎两面脆，看自己喜好就好。

7、做好的煎饼上可以放上自己喜欢的料，当然直接吃也很好吃，我喜欢加一些炼乳在上面。这就完成啦。

缺少配料呗，要想烧饼蓬松个大饱满，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，试试吧。

原料：

普通面粉200克，70度左右的开水80克，食用油1勺，白芝麻小半碗。

做法步骤：

　　1、取200克普通面粉放入和面盆中，加入1勺食用油与面粉掺匀，然后淋入80克70度左右的开水，边淋水边用筷子搅拌均匀。

　　2、把搅拌均匀的面絮揉成光滑的面团，再分成30克和8克左右的两种小剂子，两种小剂子的数量相等，分好以后用手依次按扁。

　　3、取一个30克的小剂子当作面皮，然后再取一个8克左右的小剂子放在油碗里，沾满油，再用这个沾满油的小剂子在面皮中央涂上一层油，四周一圈都不能涂油，切记。

　　4、接着用面皮把这个8克的小剂子包起来，和咱们包月饼一样，包好收口，沾上一层清水，再滚上白芝麻，最后再把收口朝下用手按扁，这就是空心烧饼的生坯啦。

　　5、做好的烧饼生坯摆入烤盘中，放入预热好的烤箱里，用220度烤10分钟左右就可以出炉了，没有烤箱的也可以直接用平底锅烙制。

总结成功制作空心烧饼的小窍门

　　1、正宗的老北京空心烧饼必须用烫面来做，用来烫面的开水温度通常在六七十度左右，面粉和开水的比例通常是1斤面粉用4两开水，而且烫好的面团不需要醒面。

　　2、用开水烫面之前需要先在面粉中掺入适量食用油，这样能让揉出的面团更加滋润，还能让烤完的烧饼更爽口，外酥里软。

　　3、把一个涂上油的小剂子包在里面，这是空心烧饼最大的窍门，它让上下的面皮都有一层油膜的间隔，经高温一烤就会脱离开，从而在中间形成空洞。

多说两句：

　　做好的空心烧饼用来夹香菇酱或肘子肉食用非常美味，当然，你喜欢夹什么都可以。

1、材料：面粉200克、玉米油12克、温水100克、面粉30克、玉米油30克、香粉3克、盐4克、白芝麻。

2、方法：准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油。

3、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

4、现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了。

5、取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门：用一个我们平时吃饭用的金属小勺子，用背部来涂油酥，非常简单，很容易就能涂满而且很均匀。

6、面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。

7、最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。

8、送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。

1、原料：500克普通面粉、猪油100克、盐十克、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱20克。

2、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上。

3、在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快。

4、面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀。

5、加入小葱20克，揉捏成油酥团。

6、在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性。

7、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片。

8、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧。

9、用擀面杖擀成长方形烧饼状。

10、然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中。

11、把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中。

12、用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花。

13、烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉。

路边炉子烤的烧饼做法步骤如下：

1、酵母加入温水混合。2、面粉加入酵母和温水和成面团。3、揉至光滑后，静置发酵30分钟。4、准备好盐，花椒粉，和芝麻酱。5发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。6分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。7、取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。8、在涂抹一层芝麻酱。9、然后从一头边拽边卷起来。10、两头封口稍微扭转一下，在按扁稍微擀至成为小圆饼。11、在表面刷一层蜂蜜水。12、在沾满白芝麻。13、烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。14、烤箱预热200度，放入烤盘烤制20分钟。15、烤好后取出即可食用。

古面坊的烧饼温县古面坊传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心。好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。

25公斤面粉，250克酵母，125公斤温水，5公斤老面，碱面250克。具体做法是，把老面酵母倒入温水中，静醒十几分钟，然后把面粉倒在搅拌机里，开动机器，慢慢加入老面酵面水，盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

将老面放在面盆里，适当加水，搦开，把面粉倒入，把水一次对足，用手和匀，揉光后，用小棉被盖上，面开后把硷面和进面里揉匀。面团醒发好以后将他搓成长条状，然后在揪成大小相等的剂子，然后把剂子擀成长薄片抹上油酥然后从一端卷起来，然后在将他擀成饼放入油温160℃的锅中烙制两面金黄即可。

将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。在做烧饼之前，要把油烧热冒烟，浇在面粉里。这样做的目的是是为了让烧饼的变得更加软和，这样才能做出你理想中的烧饼。把热油浇在面粉里面，会让面粉变得更加软。

水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油 、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉搓，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成饼丕。