为什么瘦子也会出现血脂异常？

关于高血脂这种疾病，很多人都会有一些误解，认为只有越胖的人才会越容易得高血脂，而偏瘦的人是不会得高血脂的。但事实上高血脂并不是胖人的专属，在现实生活中有很多看起来瘦瘦的，甚至是体重都不过百的人，也依然会有高血脂的困扰，这是为什么呢？

想要了解降血脂，首先要弄清楚发生高血脂的三个诱因。

经常体检的人都会知道，血脂其实是由四项指标组成的。这些指标当中只有一种是对人体有益的血脂，就是高密度脂蛋白，它能够很好的帮助预防心脑血管疾病。

其他三项指标，包括甘油三酯，低密度脂蛋白和总胆固醇，是对不利于人体的血脂，它们会加重心脑血管的问题。其中总胆固醇和甘油三酯主要是通过肝脏来合成，也可以通过食物摄入，想要消耗它们的话，有两种途径一是当作能量被分解掉，二是当作细胞的材料被消耗掉。

那么为什么会发生血脂异常呢？

胆固醇是体内合成的，部分是从食物中摄入的。如果要通过控制饮食来帮助降低血液中的胆固醇，效果是很差的。大多数人会得高胆固醇血症，多数是由于自身胆固醇的合成出现异常所导致的。

甘油三酯的水平主要是会受到油脂的影响，日常人们在饮食上如果热量过高的话，多出的热量就会转化为甘油三酯。由于每个人的身体素质和饮食的习惯会有所差异，那么每个人在合成与清除血脂的能力上也会有所差异。

了解了为什么会得高血脂以后，再来分析一下瘦人得高血脂的原因，主要有以下几方面。

1、遗传因素

高血脂这种疾病和遗传是有一定关系的，在家族当中，如果有人患有过高血脂，那么在直系亲属当中得高血脂的概率就会高一些。而年轻人由于生长代谢比较旺盛，血脂就会相对低一些，中老年则会因为清除的速度缓慢更容易患上高血脂。

2、热量摄入过多

对于现在的人来说，随着生活条件的改变，饮食也是越来越丰富。很多人对于油炸和肥腻的食物都非常爱吃，从来不忌口，吃的很多，但是运动很少，虽然有些人吃不胖，但是并不代表着血脂不高。这种饮食习惯，会使胆固醇和甘油三酯长时间的堆积在体内，时间久了，就很容易患上高血脂。

3、其他疾病导致

其实人们体内血脂异常，并不一定是由于合成或是日常饮食造成的，还有可能是身体其他疾病所导致的，如糖尿病，高血压等都会继发血脂异常的问题，从而导致高血脂的发生。

其实大家对于高血脂普遍存有误区，肥胖的人会更容易患有高血脂，但并不代表瘦的人就不会有。其实瘦的人也是会患有高血脂的。因此在日常时，不管是什么体型的人，为了预防高血脂的发生，都应注意这些问题。尤其在饮食上要格外注意，一定要管住嘴，适当运动，只有这样才能更好的控制血脂。

先天的遗传和后天的生活方式是导致胆固醇偏高的主要原因。“家族性高胆固醇症”是一种发生在常染色体上的显性遗传病，病人虽不胖，有的甚至很瘦，但胆固醇却非常高。如今很多年轻人过度摄入高脂肪、高热量、高胆固醇食物，不爱吃蔬菜和水果，不注意运动，这些不良的生活习惯，就算是瘦人，胆固醇也会“超标”。

瘦人千万不要认为高胆固醇是胖人的“专利”而掉以轻心，糖尿病、肾病、甲状腺功能减退等疾病都可能导致胆固醇偏高，所以定期到医院检查是非常必要的，一旦发现胆固醇偏高要及时治疗。

体重超重是高胆固醇的一个不利因素，在日常生活中，我们经常看到很多胖人胆固醇高。瘦人一定不要认为高胆固醇是胖人的『专利』而掉以轻心，先天的遗传与后天的生活习惯是造成胆固醇偏高的主要原因。糖尿病、肾病、甲状腺功能减退等病患都有可能造成胆固醇偏高，『家族性高胆固醇症』是种发生在常染色体上的显性遗传病，患者虽然不胖，有的甚至非常瘦，但是胆固醇却很高。受不良的膳食习惯，包括食用过多高脂肪、油腻食物与不健康的生活习惯，如熬夜、懒动等，愈来愈多的瘦人也加入到高胆固醇的行列。如今许多年轻人过度摄入高脂肪、高热量、高胆固醇食物，不爱吃水果和蔬菜，贪恋网络，不注意运动，有这些不良的习惯，就算是瘦人，胆固醇也会『超标』。因此定期到医疗机构检查是很必要的，万一发现胆固醇偏高要及时治疗。转载保留链接，尊重别人，尊重自己，好人好运，谢谢！

胆固醇高可不是胖子的专利。“家族性高胆固醇症”是一种发生在常染色体上的显性遗传病，病人虽不胖，有的甚至很瘦，但他的脂质代谢不正常，就会导致胆固醇偏高。

如今很多年轻人过度摄入高脂肪、高热量、高胆固醇食物，不爱吃蔬菜和水果，不注意运动，这些不良的生活习惯，就算是瘦人，胆固醇也会“超标”。

体型偏瘦的人虽然脂肪没有胖人多，但血液中的胆固醇含量却没有改变，心脏病等疾病的发病风险与胖人无异。

因为心脏病与脂肪多少无关，而与胆固醇含量紧密相连，尤其当低密度胆固醇脂蛋白含量高时，容易促使动脉硬化。

体形偏瘦的人也应培养健身意识，养成良好的运动习惯，一周做3次30分钟的有氧运动。

糖尿病、肾病、甲状腺功能减退等疾病都可能导致胆固醇偏高，胆固醇偏高主要还是自身合成与代谢上出了问题。

无论胖瘦，平时都应注意饮食的搭配，应该减少含高胆固醇物质的摄取，蛋每星期不超过3-4个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵和蟹黄等。

主食应搭配部分粗粮，副食则以鱼、瘦肉、豆类及豆制品以及各种新鲜蔬菜、水果为主。

1少吃高脂食物如肥肉,油,奶油,花生等；

2少吃高胆固醇食物如动物内脏,脑髓,蛋黄,松花蛋等；

3少吃高热量食物,如巧克力,白糖,油脂等；

4多吃降脂食物如玉米,燕麦,洋葱,大蒜,茄子,芹莱,木耳,海带,香菇,鱼等；

5可经常用山楂,菊花,绞股兰泡水喝；

6坚持运动；

7不要单纯吃一种食物；

所以综上所述，每个人都要注意这些问题。

胆固醇偏高，控制饮食

胆固醇过高和心血管疾病的关系，已经是大多数人都知道的常识了。如您所知，血液中过多的胆固醇，会堆积在血管各处，堆久了就会造成血管硬化、阻塞，而造成心脏疾病或脑中风。因此许多的报导与书籍都教导我们要控制胆固醇的摄取，蛋及肝脏等食物也被许多人敬而远之。然而人体是奥妙的，事实比想象中复杂太多了！如果只一昧限制胆固醇的摄取，不见得有好的效果，有时也会造成营养不均衡。

饮食，血胆固醇与心血管疾病之间的关联，其实是多元复杂的。但是降低血胆固醇，可以降低心血管疾病却是毋庸置疑的。研究显示，血胆固醇的浓度降低1%，可以降低心脏病发生的机率2%，这只是概略性的说法。您可能知道，胆固醇有好坏，「好」的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）扮演着血管清道夫的角色，可以减少胆固醇在血管壁的沉积；但「坏」的胆固醇（低密度脂蛋白固醇，LDL），却会加速血管硬化。因此作健康检查验血时，除了胆固醇总量外，最好也能看看好坏胆固醇的比例。

会升高胆固醇的食物

在饮食中，脂肪是和血胆固醇关系最密切的营养素。但是要控制胆固醇，也不是「不要吃太油」一句话这么简单。脂肪有很多种，对于好坏胆固醇的影响都不一样。大抵可以分成饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸三类。广告上说的「放在冰箱会结冻，安定没问题」，其实就是饱和脂肪高的油脂。动物性油脂（如牛猪等四脚动物）、椰子油、棕榈油、植物性奶油（玛琪琳）等都是。它们直接的刺激血胆固醇的上升。因此千万不要以为若干植物油标榜没有胆固醇就是有健康概念。许多的糕饼类、加工食品反而大量添加前述的植物油，加上放了大量精致糖（精致糖会刺激另一种血脂肪三酸甘油酯的上升，三酸甘油酯上升会造成HDL的下降），更不利于血脂肪的控制，更有害健康。

油脂与胆固醇的关系

若以多元不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸会降低血胆固醇。大豆色拉油、玉米油、葵花油的多元不饱和脂肪酸含量较为丰富。饮食调查有一个统计指标叫作P/S ratio，就是多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄取比例，这比例应大于1。这些植物油也被建议作为烹调用油的主力，因为日常饮食中的动物性食品或糕点类食品已有相当含量的饱和脂肪酸, 应避免烹调时使用饱和脂肪酸含量高的油品。而且，有两种脂肪酸（亚麻油酸及次亚麻油酸）是人体必需从食物中取得的，它们都是多元不饱和脂肪酸。

单元不饱和脂肪酸近几年备受嘱目。因为它如果取代饱和脂肪酸，不但会降低胆固醇，更精采的是，HDL不会减少。意思就是说，好的留下来，把坏的赶走了。因此现在除了要注意P/S ratio外，更要注意单元不饱和脂肪酸的摄取比例。地中海一带盛产的橄榄油，就是因为单元不饱和脂肪酸比例高，广为世人注目，身价飞涨。

饮食胆固醇和血胆固醇的关系则备受争议。因为人体内的胆固醇除了从饮食取得外，在肝脏也可以制造。有的人如果胆固醇吃得多了，肝脏就会少制造些，但是有的人就没有这种调整机制。血胆固醇偏高的，常常就是这种「调节机制不足」的人，因此还是减少饮食胆固醇的摄取为佳。经医师建议需要限制胆固醇摄取的人，每日以不超过300毫克为原则，蛋黄每周以不超过3~4个为原则（蛋白则不需限制），必要时，限制会更严格。所有含有胆固醇的食物，都是动物性食品，植物性食品则完全不含胆固醇。

有益于控制胆固醇的食物

膳食纤维有利于血胆固醇的控制。一方面膳食纤维会干扰胆固醇被人体吸收，也可与胆酸及胆盐结合而将其排除于体外，体内为了维持一定的胆酸浓度，而促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸，增加胆固醇的消耗。另一方面，富含纤维质的食物脂肪都不高，因此成了可以控制胆固醇的营养素。

大蒜被认为可以降低肝脏产生胆固醇的数量，因此被认为有利于降低胆固醇。黄豆制品也被认为和降胆固醇有关，和它的黄豆蛋白，多元不饱和脂肪酸，还有卵磷脂有关。还有就是鱼类，因为富含ω-3脂肪酸（就是您常常会听到的EPA及DHA），因此不但可以降低胆固醇（还有三酸甘油脂），还可以抑制血小板的不正常凝集，防止血栓的形成。其它如糙米、燕麦、薏仁、黑豆、玉米等食物，也因为它们的植物蛋白及膳食纤维，被认为有助于降低胆固醇。

自由基会促成LDL转变成有害的形态沉积动脉，因此抗氧化的营养素（β-胡萝卜素、维生素C、E等）也是胆固醇偏高者应该注意充份摄取的营养素。此外，胆固醇偏高也是新陈代谢的问题，如果维生素B群及微量矿物质摄取均衡，将利于新陈代谢，也利于胆固醇的控制。在此全谷类食品及绿叶蔬菜的重要性再一次得到印证。

有研究指出每天喝少量红酒会有利于心血管疾病的预防。这是因为少量的酒精可以促进血液循环，而且红酒中有促进HDL上升及补捉自由基的成份。但我们不希望酒仙们以此作借口多喝两杯。酒精之害人所共知，而且酒精会刺激三酸甘油酯的上升。少量是指多少呢？，对不起，80 cc以内，请勿贪多。

持续性的有氧运动会促进HDL的上升，重点是持续二字；戒烟也是胆固醇高的人必需要作的事。吸烟会使血液更为浓稠及容易凝集，更容易造成动脉硬化。也有研究指出，戒了烟，HDL就上升了。

胆固醇过高的人, 食物的选择及生活应该注意的事项

控制体重，避免过重，肥胖者应实施减肥计划

均衡摄取各种食物，避免偏食，食物摄取亦宜以生鲜食品为主

控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 、猪肠、香肠、甜腻糕饼类等高脂肪食物。

避免大量摄取胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵、鱼卵等食物。

烹调用油宜选用花生油、菜籽油、橄榄油、大豆色拉油、玉米油、葵花油等植物油，烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式, 避免油炸及用油过多的煎炒方式。

使用低脂、脱脂乳品取代全脂乳品

尽量以鱼，鸡肉取代猪，牛肉（没有脚的赢过两只脚的，两只脚的胜过四只脚的）, 因鱼鸡肉含不饱和脂肪酸较高, 而猪牛肉含饱和脂肪酸较高。

增加全谷类食品及蔬菜水果、黄豆制品的摄取

避免过量含糖食品、零食、垃圾食物的摄取

适当调整生活型态，例如：戒烟、运动，以及压力调适。

注意整体的饮食型态，远比把某些食物拒于千里之外更为重要。营养师是在教人如何更健康的选择食物，而不是教人偏食。而如何将营养保健常识落实于一般民众，是营养工作者的使命，更是一项挑战。

食物中之胆固醇含量 营养师 陈建志（整理）

食物名称

胆固醇量 (毫克/100公克食物)

牛腱 66 鸭赏 144 乌鱼子 632 原味酸奶 5

牛腿肉 60 全鸡 74 鲍鱼 59 牛油 182

牛肚 134 鸡爪 114 牡蛎 511 猪油 102

羊肉 24 鸡心 143 小卷 3195 鸡油 69

猪大里脊 52 鸡肝 359 乌贼 203 鲜鸡精 25

五花肉 66 鸡胗 196 明虾 156 巧克力 9

猪舌 105 火鸡 54 虾仁 169 蛋卷 145

猪后腿肉 65 鹅肉 71 海蜇皮 22 蜂蜜蛋糕 160

猪蹄膀 94 勿仔鱼 84 咸鸭蛋 514 蛋黄酥 577

猪肝 314 虱目鱼 38 鸡蛋 433 鱼丸 23

猪肚 68 草鱼 36 鸡蛋白 0 福州丸 34

猪肾 267 鲤鱼 55 鸡蛋黄 1131

甜不辣 11

猪脑 2075 鲑鱼 60 鹌鹑蛋 600

猪大肠 112 鳕鱼排 23 全脂鲜乳 14

猪小肠 199 秋刀鱼 43 果汁调味乳 8 全植物性食品 0

西式火腿 33 吴郭鱼 65 低脂鲜乳 10 五谷类 0

香肠 65 白带鱼 687 全脂奶粉 91 植物油 0

培根 49 鲣鱼 64 低脂奶粉 56 黄豆制品 0

猪血 54 白鲳 656 羊奶粉 103 蔬菜类 0

鸭肉 93 小鱼干 669 香草冰淇淋 10 水果类 0

适量饮水，人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。常吃富含维生素的食物、多食含铁质的食物、增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量、要注意碱性食物的摄入。