已知α-氨基丙酸的结构简式为，它可与NaOH反应生成α-氨基丙酸钠，其化学式为C 3 H 6 O 2 NNa，又知味

浪漫分享网•2023-9-21•健身•阅读32

（1）由题目中给出的信息可知反应物是CH 3 CHNH 2 COOH和NaOH生成物是CH 3 CHNH 2 COONa和H 2 O，所以方程式是：CH 3 CHNH 2 COOH+NaOH═CH 3 CHNH 2 COONa+H 2 O；
（2）谷氨酸二钠结构简式，是通过图示计算出钠原子、氧原子、碳原子、氮原子、氢原子个数，所以结构简式是NaOOCCHNH 2 CH 2 CH 2 COONa，即；
（3）味精在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，所以使用味精适宜的条件是在较低温度下．
故答案为：（1）CH 3 CHNH 2 COOH+NaOH═CH 3 CHNH 2 COONa+H 2 O；
（2）；
（3）在较低温度下．

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