水煮虾最好吃的5种做法

超简单的水煮虾的做法：

用料：虾若干、姜5片料酒适量、葱适量、花椒适量

姜醋汁：醋适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精或味精适量

1、虾稍微清洗一下（不处理也可以），姜切片，其中几片切丝后剁成姜末

2、锅内放水，投入姜片，倒入适量料酒（都为了去腥），放入葱段（结）和花椒（不放也不影响）

3、开大火把水煮开（咕嘟咕嘟）

4、在等水开的过程中可以先调姜醋汁，准备一个小碗↓

简易版：姜末➕醋➕适量盐➕鸡精

进阶版：姜末➕醋➕适量盐➕适量糖➕鸡精

自选版：姜末➕醋➕生抽➕适量盐➕适量糖➕鸡精（生抽一点点就行）

姜醋汁大家凭自己喜好随意添加配料，没有定法～可以先蘸筷子尝尝

5、水开后把虾倒入（冷冻虾也不用化冻直接倒就行），然后准备一小盆凉水

6、等再次水开即可捞出，快速放入事先准备好的凉水中过凉，顺便洗干净

7、摆盘开吃，剥虾可以先从中间的甲开始剥，会比较轻松，虾不要在醋里泡太久，建议一气呵成或者都剥完了一块

-----水煮大虾/白灼虾-----

材料大虾，葱姜，料酒，小米椒末，白糖，酱油，香油，凉白开，清水，油盐（待客的水煮大虾最好用鲜虾活虾，这里是家常吃的可以先用冻虾练练手）

制作

1、首先我们来处理大虾，冻虾的话建议常温解冻就可以，然后把虾枪剪掉，把多余的虾须也剪掉，把虾线用牙签先挑出来，然后把所有大虾洗干净。

2、接着我们准备一口大锅，锅中放适量清水和适量葱姜，开大火，烧煮至锅底冒出小气泡。

3、然后我们把大虾入锅，加入少许油盐和料酒，继续烧煮至清水滚沸。

4、大约2分钟左右，煮至大虾全部变色就可以捞出来控水装盘，然后把葱姜等辅料丢掉。

5、最后我们来调一个蘸酱：用少许姜末、小米椒末，加1勺白糖、1勺酱油、1勺香油、1勺凉白开搅拌均匀兑开后就可以吃了。这道适合过年吃的水煮虾/白灼虾简单易做看看就会，吃着鲜嫩弹牙又入味，记得收藏学会哦！

-----几个烹饪小知识-----

1、水煮虾不能沸水下锅也不能冷水下锅，最合适的水温是在锅底开始冒气后，大概四五成热的火候时下锅，这样煮出来的虾肉才不会过于紧实或腥味过于重。

2、水煮虾原则上用鲜虾和冻虾都可以，但是避免用死虾，腥味重且不鲜嫩，一般自家吃的不太讲究可以用冻虾，待客的话最好用鲜虾，鲜虾的色泽口感都比冻虾好一点。

3、水煮虾其实不单单适用于大虾的做法，小虾也是可以做，最家常的莫过于水煮虾蘸着蒜醋汁，不过小虾不好做摆盘，只能适用于日常吃食，更加简单接地气一点。

最简单的水煮虾做法如下：

材料准备：大虾500g、葱1颗、姜1块、料酒1勺、盐1勺、油1勺、蒜4瓣、鲜味酱油2勺、醋2勺、香油1匙。

1、大虾洗净除去虾线（可以剪去虾脚以及虾须）。

2、葱切段，姜切片。

3、锅中烧水，水开加入一勺油葱段姜片，料酒加入大虾煮至变色大约一分钟左右。

4、捞出沥干水分，鲜味酱油，醋，香油，蒜末调成汁，美味的水煮虾简单到没朋友。

水煮虾好吃的秘诀：

1、水要多

制作水煮虾的时候加水一定要多，我们家中灶头的火力都不是很猛，在这种前提下必须加大用水量来做水煮虾，这样水烧得沸腾翻滚，在虾入锅的时候可以在短时间之内再次沸腾，如此可以缩短煮的时间，锁住虾的水分保持其口感和鲜美。

若用水太少，虾入锅后，锅中的温度就急速下降，要等到很长时间才会再次沸腾，如此煮虾的时间就无形地被延长了，致使虾肉口感达不到最好。

2、放盐

煮虾的时候适当地加一点食盐，一则可以增强虾肉的口感，二则可以去除一定的腥味，第三就是可以让虾肉回甜。

3、放葱姜

水煮虾的时候其他多余的调料就不要放了，只需要葱姜即可，花椒，八角这类的香料气味太大，会遮盖虾肉的香甜。