为什么很多健身的人只吃蛋白不吃蛋黄呢?

为什么很多健身的人只吃蛋白不吃蛋黄呢?,第1张

不知道大家有没有在健身房健身的经历,我,到时有一段在健身房健身的经历,我会看到我周边的教练,以及其他的健身爱好者,或者是想要减脂的人,他们自己带的午餐当中,全是鸡蛋的蛋白,也就是,提问者问题当中所说的蛋清。 我好奇地问,为什么不吃蛋黄呢?

当我接触到营养学的时候,我了解到,对于健身的人来讲他们对能量的要求特别苛刻,尤其是减肥的初期,处于减脂阶段大家应该知道整个鸡蛋能量最高的部分就是蛋黄。所以他们不吃蛋黄也是情理之中的,但是这种情况最好不要持续很长时间,因为蛋黄当中含有丰富的卵磷脂及其他营养物质,是鸡蛋蛋清无法替代的。

这只是一方面,另外一方面,健身的人一般都喜欢练就一身的肌肉块儿,包括肱二头肌肱三头肌,腹部的八块肌肉,甚至可以练出十块肌肉,他们练就肌肉的同时,对蛋白质的需求量也是极大的,所以当他们中午吃饭的时候,或者是经常健身的时候,需要大量的优质蛋白质,并且能量还是特别低,这个时候,鸡蛋蛋清就是最好的选择,因为它里面没有其他的营养物质,纯纯的蛋白质。当然,富含优质蛋白质的食物还有很多,包括牛奶,鸡胸肉,牛肉等等,但是鸡蛋从经济的角度来讲是最合算的,因为它可以提供很多,或者是同等蛋白质的同时,是需要花费最少的,并且在制作的同时也是最方便的。

还有的人说可以选择脱脂牛奶,里面也还有,蛋白质,脱脂牛奶,如果想摄取很多的情况下,一般每一百克牛奶,含有蛋白质三克,如果想摄取很多蛋白质的情况下,要喝很多的牛奶,这样会把胃撑大。

  其实健身的人也不是不吃蛋黄,只是相对吃鸡蛋白的数量多于吃蛋黄的数量。主要原因有如下:

  健身的人一般都是吃水煮蛋,水煮蛋分为蛋白和蛋黄。蛋白的主要成分就是蛋白质,而鸡蛋黄属于聚脂类的食物,所谓聚脂类的食物我们通俗点可以理解为,含脂肪较高的食物。事实也确是如此,鸡蛋黄的脂肪含量高达32%以上。

  因此对于健身想要练出一身肌肉的人来说,吃过多的鸡蛋黄会给身体摄入过多的脂肪。过多的脂肪是健身人群的敌人,所以不吃蛋黄。其次,如果身体脂肪含量太高,肌肉再发达也会显现不出来,只会埋藏在脂肪下。

  

健身不能吃蛋黄,主要原因是蛋黄中含有大量的胆固醇和脂肪,而且要大于蛋白的含量,健身的人吃蛋黄会使脂肪增加,而肌肉增加偏少,就是脂肪会多于肌肉,使健身效果显现不出来。个人以为健身的人可以少量吃蛋黄,蛋黄中不仅含有脂肪,还含有丰富的卵磷脂,对于人体大脑发育有非常大的促进作用。蛋黄中的胆固醇是比较少的物质,在人体中摄取食物中占有很小的比重,可以吃3-5个鸡蛋健身,吃1个蛋黄补充相关的营养,才能使营养均衡,对于身体和健身本身都是有益的。

健身人士吃鸡蛋时不吃蛋黄是一种认识上的误区,这是不对的!原因如下:

1、蛋黄富含营养

蛋黄含有抗氧化剂,维生素B12,维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。尤其是胆碱,它是促进大脑功能,神经系统,以及身体解毒的重要的营养素。

2、膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学

很多人都有这个认知,膳食胆固醇是有害的,应该尽量避免,但事实是,身体需要胆固醇,它有很多重要功能,如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇,所以如果饮食中有更多的胆固醇,肝脏产生的胆固醇就会变少。

3、鸡蛋是最完美的蛋白质形式之一

鸡蛋在健身界人气超高,它们是很棒的蛋白质来源,富含所有的必需氨基酸,每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。

4、吃全面的食物有助于消化

吃食物的某些部分,如只吃蛋清,会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说,身体会有对食物其它部分的渴望,所以还是完整的吃完食物吧。

5、整颗蛋也很美味

只吃蛋清口感可能乏味,甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”,它们在加工过程中会丢失营养物质,吃起来并没有鸡蛋本身好。

扩展资料

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。

同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、生蛋毋食

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。

再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶,会破坏人体的消化功能。还要注意一点,就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

3、吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。

很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

4、煮完鸡蛋最好不要用冷水泡

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。

鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。

参考资料:

人民网-减肥健身营养很关键 别只吃蛋白不吃蛋黄

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