动物蛋白质是什么

动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）[1]蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在09～10的水平。它的分子空间结构图如下;

猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。乳类和蛋类的蛋白质含量较低，前者为15-38%，后者为11-14%。但是，它们的营养价值很高，其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松，乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配，以满足婴幼儿的需要，具有更高的营养价值。

从来都不是指定保健品，只是安利给体育总局交赞助费，是赞助商。

安利是美国的地摊货杂牌，在主流发达国家安利就是下水道品牌，活动区域全是贫民窟，主流社会根本就见不到。所以造成安利在保健品领域就是个三四线的杂牌，尤其是安利从来就不生产运动相关的功能性保健品。安利今天还在中国是因为安利的创始人家族和布什家族史故交，2003年靠着小布什的关系安利违规获得了直销牌照，安利在美国1982年就差点被联邦贸易委员会取缔，当时就是靠老布什的关系，联邦贸易委员会撤诉，但是安利成了黑名单企业，到了90年代被美国商务部和联邦贸易委员会联手赶出了美国市场，接着克林顿推行全球化安利在亚非拉发展中国家继续苟活至今。美国联邦贸易委员会的调查报告是这样描述安利的，安利的个人月均收入低于150美元，月收入超过1000美元的不足2%，安利的顶级TOP级经销商也就是国内的钻石超过70%的人在赔钱，绝大部分营业点都是停业状态，活动范围仅限于贫民窟，传销行业只有不到万分之四的人能实际获利，赔钱率超过99%。指望这种企业根本不现实！

安利的保健品非常弱，而且产品线不全，安利到现在都没有专门的运动功能性保健品产品线。运动员和普通人吃的保健品不太一样，安利的蛋白粉是植物蛋白，本身氨基酸不全，是普通人补充蛋白质的一种比较便宜的方式，但是安利的植物蛋白粉依然卖的非常贵。运动员和健身爱好者常规补充的是动物蛋白，也就是肉类和乳清蛋白，植物蛋白必须氨基酸数量比动物蛋白少6-9种，大豆蛋白还算不错，但是花生蛋白的氨基酸数量还要更低。

另外就是强化型维生素矿物质缓释片，恢复关节损伤的维骨力这种东西安利也是没有的，因为高强度锻炼，对身体的损害很大，也就造成软骨组织、成维生素矿物质消耗非常剧烈，常规的保健品成分含量不足，而且起效时间也比较短，这就造成很容易训练过度恢复力不够而造成身体损伤。

安利到目前为止还没有乳清蛋白粉，分离乳清蛋白粉，ZMA，刺蒺藜促睾，牛磺酸，DHEA，各种肌酸，HMB，精氨酸，瓜氨酸，氮泵，CLA，左旋谷氨酰氨，增肌粉，BCAA，EAA，水飞蓟提取物，左旋肉碱，运动咖啡，蛋白棒，运动强化型的维矿缓释片，叶酸，MACA，维骨力，辅酶Q10，碳水阻断等等任何一款运动相关的功能性保健品。

氨基酸为人体提供了修复和重建骨骼肌及结缔组织的能力，虽然所有必需氨基酸（EAA）对于这项功能都很重要，但其中亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸可以调节蛋白质代谢、神经功能以及血糖、胰岛素。推荐你彼心的复合氨基酸，我健身吃了一年半了，效果很不错。

猪、牛、羊顿顿都上桌？对 健康 到底有没有好处，人到中年，你还敢胡乱吃肉吗？

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30岁后，你吃对肉了吗？ 西方国家热爱红肉，尤其是牛羊，所以肠胃疾病在西方很普遍；在我国，大肠癌是“癌老三”，我国比西方国家更爱红肉，你们知道吗？如果一周吃六次红肉，特别容易患心脏和肠道疾病。

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30岁以后红肉不能过量 ，30岁前，身体年轻，红肉能够为身体提供能量，强壮身体，（ 青少年和瘦弱的人不能故意不吃红肉只吃白肉，因为这个时间段，更需要补充身体营养 ）；30岁后，人体由壮年向中年过渡，工作时间长，很少有机会锻炼，红肉的饱和脂肪含量高，吃太多红肉胆固醇会升高，造成肥胖。

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如果30岁持续吃太多红肉，除了肥胖，到了中老年时，更容易患 高血压、高血脂、心脑血管疾病 。

容易伤肾、容易患糖尿病、容易患乳腺疾病、容易患上肠道疾病

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加工红肉：腊肠、热狗、香肠、培根

不加工红肉：猪肉、牛肉、羊肉、兔肉

红肉 ：呈红色或者暗红色，基本上是哺乳动物的肉， 红肉中含有较高量的饱和脂肪、微量元素，能为身体提供能量，含有丰富的铁元素，孕妇、婴儿、青少年、老人应该合理适量的食用红肉，以便与补充营养 。

白肉 ：比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾等等，一般家禽都属于白肉，白肉纤维细腻，脂 肪含量低 、 不饱和脂肪酸和蛋白质含量很高 ，吃白肉能 降低血脂 ， 减肥增肌 的人更适合吃白肉。

（白肉尽量选择清蒸或者炖煮，避免煎炸产生自由基损害人体）

1、鱼

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白肉中以鱼营养最为全面，肉质细腻鲜嫩，无论哪个年龄段都适合食用，儿童、青少年食用生长发育很快，老年人食用可以补养身体，经常食用鱼类，人的身体比较健壮、寿命也比较长，因为鱼肉含有叶酸和丰富的微量元素。

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准备食材： 1准备新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中，接着把鱼皮去掉，再把鱼肉斜刀切成薄片，放入盆中，加入清水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，洗净鱼肉里面的血水挤干水分，放入小盆里面备用。

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腌一下鱼： 2盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒3克去腥，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味，再打入一个蛋清用手搅拌抓匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟。

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准备辅料： 3削皮的青笋一个，切成长条，把青笋叶切成段放入小盆中，洗净的黄豆芽一把备用，生姜一块切成姜粒，蒜子两个拍扁切成蒜末，再放入几粒红干椒，一小撮麻椒备用，蒜子一粒拍扁切碎，小葱3根切成葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒一个也切成细圈，一起放入盆中备用。

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把鱼焯一下水： 4起锅烧水加入料酒5克去腥，凉水下入鱼骨，用勺子翻动几下，使鱼骨均匀受热，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗几遍，洗去上面的沫子。

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翻炒调味： 5另起锅添入半勺食用油，倒入辅料炒香，加入 豆瓣酱5克 ，炒出红油，倒入豆芽和笋丝，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨继续翻炒，再倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水开始调味：

加入 蒸鱼豉油10克，老抽2克调色，食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉2克 ，开大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

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6接着把汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒，用勺子绕锅边推动，使鱼片受热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再浇上适量的原汤。

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7另起锅添入半勺食用油，油热后倒入青红椒和蒜末，炸香以后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻用来点缀，美味即成。

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2、虾

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处理一下大虾： 1大虾500克，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，便于大虾入味，放入盆中，用清水洗净，去除里面的虾线，放入盘子里面备用。

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准备食材： 2准备两把黄豆芽，两个大青菜，把大的对半切开，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

蔬菜焯一下水： 3锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

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炸一下大虾： 4重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

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翻炒： 5锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。

调味： 6加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

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勾淀粉： 7接着把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

3、鸡肉

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准备食材： 1、鸡腿两个备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

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鸡腿过一下水： 2、锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入 食盐5克 ，下入葱姜和大料，水开后炖10分钟关火，盖上锅盖焖15分钟。

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准备辅料： 3、生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中。

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调味： 3、15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用，盆里加入 食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克 ，用筷子搅拌均匀，化开调料。

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拌匀： 4、5分钟过后，取出过凉后的鸡腿放在菜板上，再用手撕成条，放入小盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀即可装入盘中。

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白肉摄入过量也是有影响的， 30岁后，要根据身体的情况适当选择肉类 ， 红肉和白肉要合理搭配，交替食用 ，比如运动量低，本身血脂高的肥胖人群，红肉尽量少吃，青少年长身体阶段，红肉白肉蔬菜瓜果应该搭配食用，均衡增加营养。

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