肉牛养殖户一般采用自然断奶，即让犊牛随牛母乳喂养至自然断奶，通常至少需要6个月的时间随牛母乳喂养。随着犊牛的生长，奶的摄入量会越来越多，而奶牛的泌乳压力会越来越大。很多泌乳牛都是瘦骨如柴。这种情况下，奶牛会延迟发情时间。这就是为什么有些奶牛产后六个月甚至更长时间不发情的原因。边肖认为，小牛的早期断奶对于母牛产后的恢复和快速进入下一个繁殖周期是非常必要的，但不应该太早。一般最好在3-4个月的时候让小牛完全断奶，具体需要根据小牛的体质、环境等因素确定。比如体质差或者冬季气温低的犊牛可以后期断奶，体质强、温度适宜的犊牛可以早期断奶。
当然，很多肉牛养殖户会问为什么小牛不能太早断奶。肉牛不主要产奶，不需要太早断奶。如果犊牛瘤胃发育不完全，牧草和饲料难以充分消化吸收，难以获得生长发育所需的充足营养，进而影响犊牛的正常生长和健康。不仅长得慢，而且容易形成“僵牛”，抵抗力和适应能力容易导致各种牛病。犊牛尽早开始饲喂非常重要，可以促进犊牛瘤胃发育，减少犊牛对母乳的依赖，为犊牛提供一定的营养。当犊牛到10天龄时，可以用香甜颗粒或浓缩液(可选用乳猪开口料)作为开口料引诱食物。犊牛到15日龄时，可以通过嗅舔开口料的方式，吃掉50~100克开口料。也有很多人说小牛要用草料张嘴。边肖认为这是不明智的。至少在20日龄之前不宜用饲草张口，因为此时犊牛瘤胃尚未发育完全，饲草难以消化吸收。
犊牛开口后，可逐渐将开口料改为一般精料，并随着犊牛的生长增加精料的喂入量。当犊牛达到20日龄时，可以适当饲喂一些草料，草料应以松软易消化的青干草为主。喂食开始最好加水软化。犊牛开始吃饲草时，会刺激瘤胃和网状胃的发育。一般情况下，它们在30天龄后，每天至少可以吃100克饲料。能增强犊牛的消化能力。当犊牛有消化脂肪和淀粉的能力时，就可以断奶了。早期断奶和补饲能有效刺激犊牛瘤胃，锻炼其消化系统，从而增强犊牛的消化能力。
还能提高犊牛的平均日增重，缩短母牛发情周期，降低犊牛的养殖成本。一些学者对小牛进行了实验。试验表明，42日龄断奶犊牛的平均日增重显著高于正常断奶犊牛，干物质的摄入量也显著增加。这表明早期断奶对瘤胃环境的建立、消化能力的增强和犊牛平均日增重的提高具有重要意义。同时，有学者专门进行了犊牛早期断奶试验，并分析了经济效益。结果表明，犊牛不仅生长稳定、发育良好，而且养殖成本降低了2966%。对于大型养殖场来说，犊牛早期断奶不仅可以缩短泌乳期，减少泌乳量，节约鲜奶，大大缩短奶牛的发情周期，而且可以提高粗饲料的利用率，降低管理人员的劳动强度。所以，犊牛早期断奶有很多好处。
自繁自养，也就是说以养繁育母牛为主。如果有放牧场地或有运动场，有廉价饲草，个人具有一定经验，对犊牛保健饲喂疾病治疗有了解，健议养繁育母牛。牛源不方便，如果当地没有好的牛源，就需要异地购买。异地购买的不利因素一是增加购买和运输成本；二是容易上当受骗。
不论是育肥还是自繁自育都各有各的优点，也各有各的不足。其实大规模养殖，不能单项发展，而且要靠母牛的不断繁殖来补充育肥牛苗，也要靠育肥牛的及时出栏来赚取利润。专业育肥牛犊价格高易踏空，犊牛价格一年比一年高其涨幅远超成牛，专业育肥效益一年不如一年，而且容易踏空，成牛价格好时却没有牛可以出栏。小成本投资一定要精打细算，合理分配资金，先用5万块钱发展肉牛，可以购买本地小公牛或者杂交牛就足够。如果买肉牛犊育肥，可买到5～6头四月龄牛犊。我们来进行为期3个月的短期强度育肥，这期间若严格按照育肥标准来搭配日粮，可达到日增重800～1000克养母牛完全自繁自育的话投资周期比较长，但是收益还是大过养殖单纯的肉牛的，而且你还有母牛可以继续繁育下一代。
自繁自育的好处就很多，自己的大牛配个优良品种，产的小牛犊品种纯，也放心，没有疫情和传染病很好养，也节省了你要去别处买牛和运输的费用。当地市场都会有散户进行牛的交易，这样他们的价格相对来说会比整体性的市场价格偏高，但有时候也会有捡漏的可能，所以根据你们实际情况进行两者结合，会比较好一点。母牛对饲料要求不高，不需要天天喂那么多的精饲料，平时也可以选择在农村放养的方式，既省草又省料，慢慢繁殖扩大规模。
奶 牛 犊 牛 饲 养
犊牛是指生后到3月龄或到4-6月龄的小牛。犊牛的正确饲养，对提高犊牛成活率至关重要。
一、饲养犊牛应注意以下几点：
1、哺喂初乳
母牛产犊后5-7天分泌的奶叫初乳。其中蛋白质占18%，相当于常乳的四五倍，钙、磷等矿物质比常乳多一倍；各种维生素的含量是常乳的几倍甚至十几倍。初乳中还含有溶菌酸和抗体，能杀灭多种病原微生物。初乳进入犊牛胃后，能刺激消化腺大量分泌消化酶，以促进胃肠机能的早期活动。
为了使犊牛健壮，迅速生长发育，生后吃初乳的时间应越早越好，吃的量也以多些为好。一般应在犊牛生后30-60分钟能自行站立时喂第一次初乳。不可无故拖延时间，更不能把初乳倒掉。初乳的喂量，依犊牛体重的健康情况而定。35kg左右的犊牛，体质健康的，第一次喂饲应尽量让其吃足，一般可吃1-15kg。以后可以按体重的1/6-1/7喂给。
初乳喂5-7天，每天喂4次。喂初乳的时间最好与犊牛母亲挤乳时间一致，以便挤完就喂。如果初乳温度低，要加热到37-38℃再喂，以免引起消化不良。但加温不可过高，如果超过40℃，初乳会凝固，不易消化。
2、哺喂常乳
犊牛经过哺喂1周初乳后，即可转入哺喂常乳。目前国内大部分奶牛场犊牛喂奶量为300-400kg，哺乳期2-3个月。而少数体大或高产的牛群，可喂到600-800kg,哺乳期为3-4个月。具体饲喂是，在以常乳为主要营养来源的1月龄阶段，每日喂量约为犊牛重的1/102-3月龄即过渡阶段，随着草料采食量增加，常乳喂量逐周减少，即由喂乳逐渐转为饲喂植物性饲料。
在以吃乳为主的1月龄时，每天哺乳次数为3次，以后减为2次，3月龄时1次至到停乳。为保证犊牛的正常消化机能，喂奶要坚持定时、定量、定温。就是说，每天按时喂奶，不要早一顿晚一顿的，还要按量喂给，不要多一顿少一顿的。同时奶温要保持37-38℃。
3、提早喂给植物性饲料
干草 犊牛从生后1周开始，就可以投给优质干草，训练其采食，任其自由咀嚼，可防止犊牛舔食脏物或污草，并能促进胃提早发育。
精饲料 犊牛生后10天就开始训练吃精饲料，将麸皮、豆饼、玉米面等加少量鱼粉、食盐、骨粉混合成干粉料，每日约喂15-25g,放在饲槽内任牛犊舔食。适应后，便训练采食混合干湿料，以提高适口性，增加采食量。15日龄后可增至80-100g，1月龄可采食250-300g，2月龄时，每天可采食500g。
多汁饲料 一般在出生后20天开始在混合精料中加入切碎的胡萝卜或甜菜20-30g，到2月龄时，日喂量达到1-15kg，3月龄可增加到2-3kg，以促进消化器官发育。
青贮饲料 可从2月龄开始喂给，量由少渐多，3月龄可增至15-2kg，4-6月龄则增加到4-5kg。
4、早期断奶
所谓早期断奶，就是将过去5-6个月哺乳期，耗奶800-1200kg,缩减到2-3个月，耗奶300-400kg，以配制营养丰富，精度很高的人工乳或代乳料来培育犊牛。这样可节省大量“饲料用乳”降低生产成本。
早期断奶能否成功的关键，除提早补喂干草外，最主要是制定好断奶方案。
1）犊牛出生后1周内喂初乳，每天喂三次，每次2kg。
2）8-20日龄喂常乳，每天喂2次，每次2kg，并训练吃代乳料和优质干草。
3）21-60日龄喂常乳，每天喂2次，前35天每天喂2kg，后5天每次喂1kg。代乳料每天的喂量逐渐增加到12kg同时训练吃青贮料。
4）1-180日龄，代乳料由每天12kg逐渐增加到34kg。随便采食干草和青贮饲料。
5）代乳料配方：豆饼40%，麦麸20-10%，玉米面40-25%，高梁面20-10%，添加剂1%，食盐1%，骨粉1%。
5、供给充足饮水
生后1周后开始每天单独补水，或在水中加入适量牛奶，引诱其喝。必须将自来水煮沸，凉至37-38℃，于喂乳后再单独供给，经过10-15天再放饮清洁凉水。在温暖季节里，要在运动场上设置水槽，盛放清洁水供犊牛自由饮用。
二、怎样防治初生犊牛衰弱？
犊牛出生后衰弱无力，是一种先天性不良症。这种犊牛体型小、体重轻、表现孱弱，通常在出生一周后死亡。只有少数犊牛衰弱程度不严重，愈后良好。
1、 病因
（1）母牛在怀孕期间，缺乏蛋白质、维生素A、维生素B2、铁、钙、钴、磷等矿物质，营养不良。
（2）母牛患胃肠疾病、孕畜截瘫、布氏杆菌病、结核病等疾病时，所产的犊牛也大多数是衰弱症。
（3）母牛发生早产、近亲繁殖，可产出衰弱的犊牛。
2、 症状
体质衰弱无力，产出后不能马上站立或站立不能持久，走路不稳，不会自己找奶头，人工扶助嘴巴塞入奶头不会吸吮。由于站立困难，常卧地不起呈躺卧姿势。反应迟钝，视觉障碍，呼吸、脉搏、体温均低于正常。
3、 治疗
将弱犊放在温暖的屋子里，必要时盖上被子。人工喂给初乳。以后每隔2至3小时喂奶1次，最多喂半公斤。如犊牛无吸吮动作，可用细橡皮管经口腔投入胃内。为促进消化，乳汁中加入胃蛋白酶或乳酶生1至2克。静脉滴注10%葡萄溏400至500毫升，加入双氧水30毫升，混合输入。第二天可静脉滴注25%葡萄溏300毫升，加入10%氯化钙10毫升，混合缓慢滴注。以后主要以人工喂养为主，同时每天按时扶起，实行辅助运动。
4、 预防
（1）加强怀孕母牛的饲养管理，饲料中要有足够的矿物质、维生素及蛋白质等，以满足其营养需要。
（2）母牛患各种疾病时，要及时治疗，避免带病怀孕。
（3）禁止近亲繁殖
。
三、饲养犊牛应过好以下几关：
1．初乳关
犊牛出生后，因其自身的免疫系统没有完全建立，要靠吃初乳获得免疫球蛋白，初乳里边含有丰富的免疫球蛋白，但小牛肠道吸收免疫球蛋白的能力随着时间的推移而下降，24小时之后，免疫球蛋白几乎不被小牛肠道吸收。因此小牛出生后应尽快喂初乳，1小时之内应让小牛吃到1-2升初乳；6小时和12小时后分别增加2升初乳。
应注意的是：虽然小牛吸收免疫球蛋白的能力随着时间的推移而下降，但24小时后还应继续饲喂初乳，因24小时后，虽然免疫球蛋白不被肠道吸收，但能保护肠道免遭细菌和病毒的侵袭。
小牛饲喂的主要目标是保证日增重，如果饲喂不当，小牛出生后的体重不但不增加反而会下降。为了确保日增重，2周内每天的牛奶喂量应占体重的10%。
表3-1 牛奶喂量建议(热 天)
出生体重
< 32公斤
40 公斤
> 42 公斤
0—3 天
3
35
45
4—7天
3
35
45
第二周
3
35
45
第三周
3
35
45
第四周
3
35
45
第五周
3
35
45
第六周
3
35
45
第七周
3
35
45
第八周
3
阴影部分表示建议断奶时间
表3-2牛奶喂量建议（凉爽天、零度以上）
出生体重
< 32公斤
40 公斤
> 42 公斤
0—3 天
35
45
55
4—7天
35
45
55
第二周
35
45
55
第三周
35
45
55
第四周
35
45
55
第五周
35
45
55
第六周
35
45
55
第七周
35
第八周
35
阴影部分表示建议断奶时间
表3-3 牛奶喂量建议（寒冷天、零度以下）
出生体重
< 32公斤
40 公斤
> 42 公斤
0—3 天
35
45
55
4—7天
35
45
65
第二周
4
55
65
第三周
4
55
65
第四周
4
55
65
第五周
4
55
65
第六周
4
55
65
第七周
4
第八周
4
阴影部分表示建议断奶时间
2．开食关
7—10天开始，引诱小牛采食开食料。具体的办法是用手抓一些开食料，让小牛采食或在奶里放一些开食料，等喝完奶后，小牛会自动采食开食料。
开食料是用各种精料混合而成的、营养全面的颗粒状饲料，粗蛋白的含量应达到20%。
饲喂开食料的目的是刺激犊牛瘤胃乳头的生长发育，为消化粗饲料、吸收营养做好准备。因此，开食料应尽早饲喂。饲喂开食料阶段，牛奶的喂量不超过体重的20%。
自由饮水：从第3天开始，应提供小牛干净、新鲜的水。水对减少犊牛腹泻、增加开食料喂量及提高犊牛日增重都有较大的影响。
干草饲喂建议：
⑴ 瘤胃功能的建立是饲喂粗糙的干草和开食料（精料）的结果，同时干草又是瘤胃微生物的接种源，因此应在7天左右训练犊牛采食优质的豆科牧草。
⑵ 如果开食料粉得太细，达不到刺激瘤胃发育的目的，可在开食料中加一些干草。
⑶ 干草可以单独饲喂，但应切成25厘米以上长度，还可以10%的比例与开食料混合饲喂。
⑷不要给小牛喂发酵饲料。
3．断奶关
当犊牛连续三天每天至少吃到1公斤开食料时，就可以断奶。目标是5-6周龄断奶，6周龄时大约在61公斤。断奶时应注意：
⑴ 逐渐断奶。即每天逐渐减少牛奶喂量，直至完全取消。
⑵ 避免环境的突然改变对小牛所产生的应激，既不要把犊牛由温暖的环境中移到冷的环境中，也不要从冷的环境中移到温暖的环境中。
⑶ 断奶后随时提供新鲜饮水。
⑷ 断奶牛在3月龄前不要放入青年牛的圈舍或大群中。犊牛从单圈转入大群因应激经常出现掉膘。
⑸ 犊牛断奶时间应根据饲料供应条件而定，如精、粗饲料缺乏，品质欠佳时，犊牛的喂奶时间不应少于3月龄，喂奶量不应少于300公斤。
四、初生犊牛喂初乳注意四点
一、在犊牛出生后1小时内应及时喂给足量的初乳，保证犊牛有足够的抗体蛋白。
二、初生犊牛最适宜的环境温度是15℃。应注意做好犊牛舍的保温、通风、光照，给犊牛提供良好的舍饲条件，逐步培养犊牛对外界环境的适应能力。
三、喂给犊牛的初乳温度应控制在36℃以上。为保证奶温可用热水浴进行加温，直接加温容易使奶凝固。
四、用奶桶喂初乳时应人工予以引导，不论用什么工具喂奶都不得强行灌入。给体弱的犊牛喂奶时应有耐心，要多喂几次，以保证犊牛有充足的初乳量。
五、奶犊牛的“五·三”饲养
(一)饲喂三定
1定时。定时饲喂是为犊牛建立良好的饮食条件反射。饲喂要固定次数和时间，以提高犊牛的食欲和消化力。前2周要少喂勤添，日喂乳4次，3--5周时日喂3次，6周后可日喂2次。饮食不规律，会导致犊牛消化液分泌和胃肠功能紊乱，易引发各种疾病，会影响犊牛的正常生长发育。
2定量。应按饲养方案标准合理投喂食物。犊牛最初2周，应使犊牛处于半饥饿状态，不可过食，否则易引发犊牛下痢。这2周每天喂奶量约为体重的1/10，使其保持旺盛的食欲，同时又不影响健康。3--4周日喂奶量为其体重的1/8，5--6周龄为其体重的1/9，7周龄以后为体重的1/10或逐渐断奶。每次喂奶应在鲜奶中兑1/4--1/2清洁温水。若不兑水，牛奶在口腔中未能于消化液充分混合，到皱胃可凝固成坚硬且难以消化的结块，如果结块过硬过大，常可引起幽门堵塞，食物在胃内不能排出，会因皱胃扩张而死亡。
3定温。保持奶温恒定是饲喂奶犊牛的一条重要原则，若饮食太凉，会导致剌激胃肠蠕动加快引发腹泻；若饮食太热也不好，高温饮食可使犊牛消化道粘膜充血发炎，易引发肠炎。一般最好保持在38--40℃。
(二)喂饮三足
1草足。犊牛由依靠牛奶生存到以吃草为主是一个大的转变过程。草的投放方法要科学，重点是在粗饲料种类和质量上要进行合理安排。犊牛3周龄后应诱导犊牛采食优质干草，随着日龄的增加，逐渐增加投给量。8周龄前不宜多喂青贮和秸秆饲料。夏季可多喂青绿饲料或进行合理放牧，冬季最好喂一些胡萝卜、甜菜或其它根茎类的饲料。
2料足。配合精料是早期代替牛奶的理想佳品，要克服那种只注意降低喂奶量，节约成本，而忽视补偿措施，从而造成犊牛不能饱腹或营养不足，致使犊牛出现体弱和成活率下降，甚至影响其终生的严重后果。
3水足。饲喂犊牛除在奶中兑上适量温水外，平时还要保证供给充足的饮水。冬季饮温水，夏季饮清洁的凉水。饮水不足的犊牛喜卧少动，毛色不正，对草料摄取兴趣不足，尿少发黄，抵抗力下降。所以在运动场要设有水槽，而且保持不断水。最忌犊牛干渴后暴饮，因为易导致水中毒，严重者还会出现死亡危险。
(三)作业三细
1细养。给犊牛创造和提供一个舒适的自然环境。最好让犊牛单舍单栏，不要与不同月龄牛混养，否则出现大欺小，强欺弱，牛犊一定长不好。牛舍内保持通风透气(但要防贼风)，室内干燥，温度要适中，冬天最低不能在-10℃以下，夏天最高不能超过30℃。作息时间要固定，不同季节安排不同的作业程序。饲养犊牛的人员要固定专人，以增强人畜亲和，减少应激影响。
2细喂。人工哺乳和低奶量培育犊牛，饲料变化比较频繁，每次变换饲料都要有一个过渡期，使其习惯和适应新的饲料条件。犊牛出生后首先要调教吃奶，最好使用橡皮嘴奶壶，用小刀在橡皮奶嘴的顶端割一十字型裂口，犊牛吸吮时乳汁会流入皱胃。并且由于吸乳速度较慢，可以均匀的与消化液混合，到皱胃凝结为松软的结块有利于消化。1周龄后的犊牛就要教会其习惯吃代乳料。其方法是：往犊牛嘴里抹一点饲料面，或者在犊牛将吃完奶之前，往奶桶里撒一些料面，令其舔食，这样能促进犊牛早期采食精料，有助于早期断奶实现由动物性饲料向植物性饲料过渡。2--3周龄或者稍提早一点时间，要引导犊牛用奶桶饮乳。对不会在奶桶中吃奶的犊牛，饲养人员可采取将食指、中指伸入奶桶，两手指间分一缝隙，牛从此空间能连续吸奶后，慢慢把手指抽出，切忌粗暴的给犊牛灌奶或灌药。3周龄后要给犊牛放一些优质干草或青草，让它自由采食。
3细管。犊牛生后要及时填写好编号、初生重、血统来源、母牛分娩时间、有无异常等情况。7天后去角，最晚不能超过半个月。牛床密度要合理，每头犊牛占3平方米，4月龄后占4平方米。经常消毒，冬季每月至少进行1次，夏季10天1次。用苛性钠、石灰水或来苏儿对进行消毒。
(四)管理三好
1运动好。1周龄内的犊牛对外界环境不利因素的抵抗力很弱，通常不要让犊牛到户外活动。7天以后到20天，可逐渐增加其户外活动时间，令其接触阳光和新鲜空气。20天以后可让犊牛整日在运动场内运动。当其身体强壮时可加大运动量，每日驱赶运动2--3次，每次30分钟。
2刷拭好。刷拭对犊牛的健康和生长发育至关重要，可以促进皮肤末稍的血液循环，清除毛内皮屑及尘埃，防止体外寄生虫的侵袭，减少疾病。
3护理好。犊牛出生后，首先用清洁的干毛巾揩去口鼻周围的粘液，用干草擦干身体，在离腹壁皮肤10厘米处将脐带剪断，用5%碘酊消毒。每次喂奶后要用毛巾把犊牛口鼻周围残存的乳汁擦净。注意牛群的行为、精神和粪便等。若发现被毛蓬松、散乱、垂头弓背、行走蹒跚，流涎咳嗽，叫声凄厉等，则是有病的表现。如见到粪便发白，变稀，腹泻如水、夹脓带血，往往是消化机能紊乱或感染其它疾病，应及时请兽医诊断治疗。3月龄内的犊牛应坚持测温制度。
(五)卫生三净
1饲料净。犊牛饲料不能发霉变质，冻结冰块，不能含有铁丝、铁钉、牛毛、粪便和木片等杂质。夏天气温高，饲料拌水后放置时间不能太长。
2畜体净。保证犊牛不被污泥浊水和粪便污染，减少疾病发生。每天要刷拭1--2次。
3工具净。人工哺乳时，奶及喂奶工具都要讲究卫生，每次用完的奶具、补料槽、饮水槽等一定要洗刷干净，保持清洁，定期进行严格消毒。
六、犊牛何时喂草料？
犊牛喂料过早或过晚，对其生长发育和健康都不利。实践证明，犊牛3周龄开始喂给草料最为适宜。
犊牛在3周龄以内，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）都很小，不具备消化草料的能力，也没有微生物和纤毛虫存在，只能靠吃乳汁进入真胃供吸收利用。此时喂给草料，会加重犊牛前胃的负担，引起疾病。如果喂草料过晚，胃肠得不到锻炼，前胃生长发育慢，容积过小，也会影响生长发育和健康。犊牛3周龄以后，前胃迅速增大，而且由于接触少量食物和饮水，微生物随着口腔进入前胃，这时，犊牛开始出现反刍。此时开始喂鲜嫩的青草、野菜、优质干青草、粉碎的精饲料等，并随着周龄的增长增加喂量及粗饲料的数量，既可避免引起疾病，又可使前胃发育加快，促进瘤胃内微生物和纤毛虫的繁殖，使其消化饲草和饲料的功能逐渐加强，为牛以后采食大量的粗饲料，长大个、多增重打下良好基础。
七、犊牛喂料要四看
一、看食槽
犊牛没吃净食槽内的饲料就抬头慢慢走开，这说明给犊牛喂料过多(4周龄内的犊牛还没有养成吃饲料的习惯，每次喂食后食槽内都会剩下一些饲料)；如果食槽底和壁上只留下像地图一样的料渣舔迹，说明喂料量适中；如果食槽内被舔得干干净净，说明喂料量不足。
二、看粪便
犊牛所排粪便日渐增多，粪便比纯吃奶时稍稠，说明喂料量正常。随着喂料量的增加，犊牛排粪时间形成新的规律，多在每天早晚喂料前后排粪。粪便呈无数团块融在一起，像成年牛粪便一样油光发亮且发软。如果犊牛排出的粪便形状如粥，说明喂料量过多；如果排出的粪便像泔水一样稀，并且臀部沾有湿粪，说明喂料量太大或水太凉。这时，只要停喂两次，然后在饲料中添加粉状玉米、麸皮等，牛拉稀即可停止。
三、看食相
固定饲喂时间，10多天后犊牛就可形成条件反射，以后每天一到饲喂时间，犊牛就跑过来寻食，这说明喂料量正常；如果犊牛吃净食料后，在饲喂室门前徘徊，向饲养员张望，不肯离去，说明喂料量不足；如果喂料时，犊牛不愿到食槽前，饲养员呼唤也不理会，说明上次喂料过多，或牛可能患有疾病。
四、看肚腹
喂食时，如果犊牛腹陷很明显，不肯到食槽前吃食，说明犊牛可能受凉感冒，或是患了伤食症；如果犊牛腹陷很明显，食欲反映也很强烈，但到食槽前只是闻闻，一会儿就走开，说明饲料变换太大不适口，或料水湿度过高或过低；如果犊牛肚腹膨大，不吃食，说明上次吃食过多，停喂一次即可好转。
八、犊牛服药四法
给犊牛服药时，首先固定犊牛。其方法是：助手双手交叉于小牛两前臂之间扣住，让小牛前腿离地。投药者左手扣住牛嘴角，让牛把头扬起即可投药。
水剂灌药法研细药物，对适量温水，装进灌药瓶摇匀。服用时根据小牛的吞咽节奏确定速度，小牛正常吞咽时可1次灌完，不适时立即抽出药瓶，待咽下后再服。
片剂服药法取药用纸包，把药包成1个或几个小包，服用时用左手扣住小牛嘴角，右手把涂油的包药送进口膛，至咽部即可。
膏剂服药法将药片研细加入适当水和面粉调为糊状，用长20厘米、宽15厘米左右的薄竹片，挑膏剂送到小牛舌根部即可。
套管服药法取苇子粗茎两只，长20厘米，均去节，一根为外管，一根为内管，以能紧密套入其中为宜。把削面修整光滑，并将内管前端堵死，把配好的药膏装入套管前端送进小牛舌根部，推动内管，把药膏射入小牛舌根部，抽出套管即可。
7、分娩挤奶
71 奶牛产前两周进入产房，对出入产房的奶牛应进行健康检查。产房必须干燥卫生、无贼风。同时要加强围产期的护理，母牛分娩前，应对其后躯、外阴用2%～3%来苏儿液进行清洗。对于分娩正常的母牛不得人工助产，如遇难产，兽医应即使处理。
72 当胎儿体露出时，撕破羊膜接取羊水但不应过早破水，在破水后30min能正常娩出。当胎儿头部露出外阴后，用消毒过的毛巾消除口、鼻的粘液，脐带没有断开的，可移动胎儿使其自然断开，断开后用手挤出内容物，用碘酒倒入脐带鞘内消毒及时除清污染垫草。
73 对奶牛分娩后，应及早驱使站起，饮以温水和1～2瓶啤酒，喂以优质青干草，同时用温水或消毒液清洗乳房、后躯和牛尾。然后清除粪便，更换清洁柔软褥草。分娩后30min内进行第一次挤奶尽快喂给新生犊牛，但不要挤净。挤奶前应热敷与按摩乳房，适当增加挤奶次数，同时观察母牛食欲、粪便及胎衣的排出情况，如发现异常，应及时诊治。分娩两周后，应做酮尿病等检查，如无疾病，食欲正常，可转大群管理。
74 初生后犊牛放在新干草上，擦去全身粘液去掉软蹄，称重后放入犊牛栏内，并在初生30min内喂给初乳，使犊牛尽快产出抗体。
75 挤奶次数 对泌乳高峰期或初产牛，日产奶超过20kg以上的牛每天应挤奶3～4次；泌乳中期，日产奶15～20kg之间的牛每天可挤奶3次；泌乳中期，日产奶15kg以下的牛可以每天挤奶2次。
76 挤奶员必须是无肝炎、无布病、无结核病史的健康者，但挤奶前必须经常修剪指甲，穿好工作服，洗净双手，每挤完一头牛应洗净手臂。洗手的水中应加01%漂白粉，同时要求每次挤奶后，挤奶桶、盛奶桶、洗乳房桶、毛巾要洗净，并定期进行消毒。
洗涤方法应先用凉水冲洗，后用温水清洗，再用05%火碱温水（45～53℃）刷洗干净，最后用清水冲洗、晾干。
77 挤奶环境应保持安静，对牛态度要和蔼。挤奶前牛体后躯、腹部及牛尾应先清洗干净，然后用温水（45～50℃）按先后顺序擦洗乳房乳头，乳房底部中沟、左右区与乳镜，每擦洗3～4头牛换水一次。擦洗用带水较多的湿毛巾拧干后来擦干乳房。
78 乳房洗净后应进行按摩，待乳房膨胀、乳静脉怒胀，出现排乳反射时，即应开始挤奶。第1～3次挤出的奶含细菌多，应弃去。挤奶时严禁用牛奶或凡士林擦抹乳头，挤奶后还应再次按摩乳房，然后一手托住各乳区底部，另一手把牛奶挤净。初孕牛在妊娠5个月以后，应进行乳房按摩，但不得擦拭乳头，到分娩前15d停止按摩。
79 手工挤奶时应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时应加快速度，每分钟压挤80～120次，每分钟挤奶量不少于15kg。注意挤奶时不闲谈、不吸烟、不高声喊、不吵闹、不打牛、不许生人进入。
710 每次挤奶必须挤净，先挤健康牛，后挤病牛。牛奶挤净后擦干乳房，用4%碘甘油浸泡乳汁。
711 机器挤奶真空压力应控制在453×104pa～507×104Pa，搏动器搏动次数每分钟应控制在60～70次，出奶少时，应对乳房进行自上而下地按摩，并应防止空挤。挤奶结束后，挤奶机应全部拆洗消毒。初产牛 10d内、患乳房炎的牛或对正在使用抗菌素和停药6d内的病牛应改用手挤，待病愈后恢复机器挤奶。
712 认真做好产奶记录，刚挤出的牛奶应立即通过滤器或多层纱布进行过滤，过滤后的牛奶，应在2h内冷却到4～8℃入冷库保藏。过滤用的纱布每次用后应洗涤消毒，并定期更换，保持清洁干净。对变质奶、初奶、病牛奶、停奶超过24h的，不要混入正常牛奶内，可装入别的桶另行处理。
8、配种
81 新产牛应于第2～3个发情期配种，初配牛应在15～18月龄，体重应为成母牛60%以上为宜。
82 观察奶牛发情表现，站立不安、鸣叫、张望、弓腰举尾、频尿、外阴部肿胀、有透明粘液流出，阴道黏膜潮红、爬跨等。每个情期要输精1～2次，每次间隔时间10～12h，按时妊检做好记录。
83 合理安排全年产犊计划，炎热月份应尽量控制产犊头数，安排全年配种产犊计划时，应考虑均衡供奶和牛舍合理利用等情况。
84 母牛分娩后20d，应进行生殖器检查，发现异常及时治疗。产后母牛空怀期不能超过90d。
85 严格制定选配计划，选用省站优良种公牛精液进行配种，杜绝使用本地公牛本交配种，必须保证种公牛精液的质量。
9、犊牛饲养
饲养好犊牛必须掌握好以下四关：
91 喂奶关 对新生犊牛尽快在15min内喂给初乳，最迟不要超过30min，初次喂给初乳1～15kg，连喂7d，7d后喂给常乳。喂奶要采取人工喂乳法，用奶瓶套上橡皮乳头喂奶，如犊牛不能吮吸奶汁，可人工将手指沾上奶汁塞入犊牛嘴里进行诱导，如此反复诱导2～3次，犊牛便可自行吸奶。喂奶要采取三定：定时、定量、定温。
911 “定时”即是每天喂奶6次，喂奶时间定为7∶00、10∶00、13∶00、16∶00、19∶00、22∶00。
912 “定量”即是建议在犊牛三个月哺乳期同喂奶量应按以下日龄喂给：1～10日龄，前7天喂初乳4kg/头、日；后3天喂常乳4kg/头、日；11～20日龄喂常乳6kg/头、日；21～30日龄喂常乳7kg/头、日；31～40日龄喂常乳8kg/头、日；41～50日龄喂常乳7kg/头、日；51～60日龄喂常乳6kg/头、日；61～70日龄喂常乳5kg/头、日；71～80日龄喂常乳45kg/头、日；81～90日龄喂常乳25kg/头、日。
913 “定温”即是入口奶温在37～38℃之间。
92 饲养关 一是早补给干草。犊牛从7～10日龄开始，训练其采食干草，在犊牛栏的草架上放置优质干草，供其采食咀嚼，促进犊牛发育。二是早喂精料，犊牛生后7～10d，开始训练采食精饲料。初喂精料时，可在犊牛喂完奶后，将犊牛嘴唇上诱其舔食，经2～3d后，可在犊牛栏内放置饲料盘，放置犊牛料任其自由舔食。最初每头日喂干粉料10～20g，数日后可增至80～100g，等适应一段时间后再喂混合湿料，即将干粉用温水拌湿，经糖化后给予。湿料给量可随日龄的增加而逐渐加大。三是喂给多汁饲料，从生后20d开始，在混合精料中加入20～25g切碎的胡萝卜，以后逐渐增加。四是早饮水。最初需饮37～38℃的温开水，10～15日龄后可改饮常温水，夏天一月龄后可在运动场内备足清水，任其自由饮用。五是补饲抗生素。为预防犊牛拉稀，每头补饲1万U的金霉素，30日龄以后停喂。
93 管理关 一是在冬季要注意牛舍保温防寒，在犊牛栏内要铺柔软、干净的垫草，舍内光照充足，空气新鲜，无穿堂风。二是去角，犊牛出生后7～10d，用电烙法去角。三是在犊牛出生后5～6d，每日必须刷拭牛体一次，并要注意进行适当运动。
94 断奶关 犊牛哺乳期一般为三个月。喂7d初乳，第八天喂代乳料，一个月后喂混合精料及优质干草。喂料量为体重的1%。代乳料配比是：豆饼27%、玉米面50%、麦麸子10%、鱼粉10%、维生素和矿物质添加剂3%。
10、育成母牛饲养
101 犊牛断奶后到配种前的育成牛，日增重065～085kg，日粮以青饲料为主。9～11月龄前，每天补喂精料15～25kg，含蛋白质20%，11月龄以后每天应补饲钙磷和矿物质饲料。
102 13～15月龄的育成牛，应注意观察发情表现并记录发情日期，对不发情牛检查原因，开始调教训练，摸乳房、颈部。
103 初孕牛在怀孕前7个月，日增重05～06kg，日粮仍以青饲料为主。分娩前应补料，但不应超过体重1%。
104 育成牛日粮组成：玉米面158kg、豆饼026kg、麦麸031kg、干草4kg、青贮玉米4kg、盐003kg、预混料 009kg。
目前国内养殖数量最大的应该就是西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，改良黄牛。
西门塔尔牛：
西门塔尔牛原产于瑞士，我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果非常明显，外貌特征，该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；成年公牛体重平均为800--1200千克，母牛650—800千克。该牛生长速度较快，均日增重可达135-145千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，用西门塔尔牛种公牛和当地黄牛杂交，繁殖牛犊，如果有资源，当前效益也不错，因为目前国内肉牛繁殖量逐年下降。
夏洛莱牛：
夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家。外貌特征，该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。 夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年公牛活重平均为1100至1200千克， 母牛700——800千克。夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛，取得了明显效果。表现为夏杂后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。夏洛莱牛 体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
利木赞牛：利木赞牛原产于法国中部，在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。外貌特征利木赞牛毛色为红色或**，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1200千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1500千克，母牛达600—800千克。犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86—1．3千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。
改良黄牛：把生产能力较低的黄牛，改良成为生产性能较高的兼用牛，必须打破黄牛低产的保守性，利用生物杂交，吸收引进高产品种的遗传性，达到不断提高生产性能的目的。
家畜的各种经济性状是由亲代产给子代的途径，是通过性细胞中细胞核含有产生这种形状的物质传递的。这种物质叫做基因，它存在于细胞染色体的一定位置上。家畜身体细胞内染色体都是成对的，当性细胞成熟的时候，就产生减数分裂，每一对中只有一个染色体进入性细胞内，即家畜身体细胞的基因只有半数今天入性细胞内，受精的时候雄雌两性生殖细胞的染色体都结合起来，其身体的基因又复成对，双亲的各种性状就这样传给后代。在正常情况下，父母各种性状对子代的影响是各占一半的。家畜的杂交改良，也就是运用这个生物学规律来提高生产性能的。
在一般情况下，黄牛杂交一代的幼畜生长发育旺盛，生活力强，生产性能高，这种现象称为杂交优势。从生物学看杂交有三个特性：一是丰富了生物的遗传性，各种杂交后代具有双亲的遗传性，有时也可能表现出两个品种都不具有的新特性；二是动摇了生物的遗传性。由于杂交双方遗传上的异质性，杂交后所获得的杂种表现出遗传性的动摇性。这样即加大了变异性，又加大了可塑性，人们可以利用这两个方面的特性，使杂交后代向需要方向发展。三是提高了生活力。由于杂交双方性细胞差异较大，因而结合后可以产生强大的生活力。
黄牛经过杂改良后，可以改变原料的低产基因型，不仅产生杂交优势，而且能把不同亲本优良特性结合起来，进而提高生产性能。杂交的目的就是要使其后代保留本地黄牛对当地的自然条件适应性好，抗病力强，耐粗饲的优点；吸收引进外来品种体躯大，增重快，饲料利用率高，产奶、产肉性能好等优点而获得杂交优势，有计划的固定人们所希望的各种有益形状，成为一个品种或新的类群。
牛奶、嫩草及含蛋白质的饲料。
和牛一出生就受到尊贵的待遇，先用牛奶、嫩草及含蛋白质的饲料进行饲养，养到6个月，然后拍卖给育肥农场主，价格就要8万人民币。这价格是我国普通黄牛的40倍。但当你知道日本和牛的养殖过程，你就不会奇怪它的价格了。
和牛养殖大多以家庭牧场养殖为主，规模小，饲养时间长，不追求快速育肥。每头小牛首先要在5平米大的过渡栏里适应3个月，吃澳大利亚进口的风干青草，让娇嫩的肠胃得到锻炼，为后期育肥做准备，同时防止皮下脂肪过度沉积。
接下来再进入只有3平米的育肥栏，吃低热量高蛋白精饲料、干草，搭配维生素和钙片，让牛产生优质脂肪；吃粉碎发酵过的竹子，因为竹叶富含丰富的纤维和维他命，能够刺激牛胃，让牛吃下更多的饲料，油酸数值升高，油脂更柔软，口感更好。
简介：
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重12千克以上。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
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