牛杂含铁量高吗

　　牛杂中的牛肝含铁量很高。

　　1．牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。

　　2．牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。

　　3．牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。

　　4．牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。

　　5．牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。

　　6．牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。研究发现，锌对免疫系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。

每100克的牛杂中所含的热量为大约168大卡，大约占普通成年人每日所需热量的7%左右，相对来说牛杂的热量算比较适中，既不会太过高也不是太低。

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

牛杂蛋白质较高，营养丰富。

鲜菇炖牛杂面

材料

牛杂一些，新鲜香菇两朵，盐，香油，鸡汤块少许，秋葵两根，面条适量

做法

洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时

川烫秋葵并将面条煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干

将面条加几滴黑麻油拌匀备用

最后将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵即可。

在平常有些人喜欢把牛杂煮火锅吃，味道非常的鲜美，并且还很有营养，那么牛杂火锅好吃吗？牛杂可以做火锅吗？一起来看看吧！

牛杂火锅好吃吗

好吃。

牛杂一般被我们大家成为牛的内脏，牛杂一般都包含牛肚、牛肝、牛肾这些食物，但是很多人都不会单独吃这些食物，其实这些食物也是非常有营养的食物，并且吃了还能滋补我们的身体，给身体补充能量，但是一般动物的内脏胆固醇都偏高，所以大家也不要贪吃，适量的吃就可以了，不过味道是非常鲜美的。我们还需要注意的是，牛杂虽然美味，但是也有一些人并不适合吃牛杂，特别是有心血管疾病的人，因为牛杂胆固醇高，所以吃了之后会对疾病有所影响，只要是正常人吃一半不会有问题，不过量适量就行。

牛杂可以做火锅吗

可以。

一般牛杂就是被大家用来做火锅来吃的，用牛杂来做火锅营养又美味，特别是那个汤汁非常的鲜美，用牛杂做火锅之前，需要将牛杂用卤水卤一遍，这样牛杂就会入味，之后再制作成火锅食用，会更加的好吃，每个人都可以吃一大碗饭。

牛杂火锅怎么做好吃

首先我们需要准备好材料，牛杂、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，盐、老抽、白糖、白酒、味精，然后将牛杂焯水一遍，之后再次将牛杂放入清水中煮，放入作料八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜，老抽，把牛杂煮熟透，让牛杂煮到不烂也不硬为止，最后在放入盐、白糖、白酒、味精煮一起煮，就可以了。

牛杂就是由牛的各种内脏组成的，包括牛心、牛肚等等食材，比较常见的吃饭是炖着吃，十分鲜香，那么每天都吃牛杂会有害处吗？

牛杂可以天天吃吗

不建议天天吃，牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。

牛杂营养丰富，而且各种营养素比较均衡，因此吃牛杂对我们身体是比较有好处的。不过需要注意的是牛杂是动物内脏，动物内脏的胆固醇含量高，经常食用对我们的身体有负面的影响。而患有心血管疾病的人更是不适宜吃牛杂哦!

孕妇可以吃牛杂吗

孕妇是可以吃牛杂的。牛杂不仅味道美味，浓汁肉香，它还含有丰富的微量元素，而这些微量元素都是人体必须的，孕妇吃牛杂能补充所需的营养物质，对宝宝的发育也是有益处的。不过，牛杂中的胆固醇也是比较高的，所以孕妇不能吃太多，而且最好吃自己家做的，街头的小吃毕竟比较不卫生，煮得时候也要记得煮久一点，这样牛杂中的细菌才能彻底杀死牛杂中的有害细菌。

牛杂怎么做好吃

材料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏，浅色酱油，深色酱油，精盐，红糖，老姜，面鼓酱(或柱侯酱)，葱白，蒜茸，白酒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油

做法：

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净;

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克;

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成;

5、吃的时候要趁热，否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。

吃牛杂有哪些好处

牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用。