肉牛育肥期体内脂肪沉积有规律吗？

肉牛在育肥期体内脂肪的沉积（形成）过程是有序的、有规律的。

（1）肉牛生长规律分析，肉牛体重的增加，肌肉的生长在先。在正常情况下，育肥牛随年龄的增长和饲料能量水平的提高才逐渐沉积脂肪，体重达到一定程度后，脂肪沉积加快。我国黄牛在体重达到400千克以上时，再增加的体重以脂肪为主。

（2）据科学研究确定，育肥牛体内脂肪沉积是有规律的，次序为心脏→肾脏→盆腔→背部皮下→肌肉。

（3）影响脂肪沉积的因素　①育肥牛性别：阉公牛育肥比公牛育肥时脂肪沉积速度快、数量多。据作者研究资料：在同一饲养条件下，6～8月龄去势牛肉间脂肪占屠宰体重的710%～812%；16～18月龄去势牛肉间脂肪占屠宰体重的497%；未去势牛肉间脂肪占屠宰体重的312%～404%。②育肥牛年龄：壮年、老年牛育肥时比小年龄牛育肥时脂肪沉积多。③育肥牛日粮浓度：日粮浓度高时脂肪沉积速度快、数量多。④育肥牛日采食量：育肥牛采食量大时脂肪沉积速度快、数量多。⑤育肥牛的环境条件：育肥牛在环境温度7～27℃时增重好，脂肪沉积量多。⑥我国黄牛育肥时比杂交牛（外来专用肉牛品种为父本）脂肪沉积速度快、数量多。⑦育肥时间短，脂肪沉积量少；育肥时间越长，脂肪沉积量越多。⑧我国黄牛育肥时脂肪沉积能力强：根据作者的研究，我国黄牛体重300千克左右育肥8～10个月，脂肪沉积量已经达到日韩烧烤牛肉标准；以专用肉牛为父本的杂交牛育肥，同样达到日韩烧烤牛肉标准时，比我国黄牛至少要多饲养2～3个月。

在生产日韩烧烤牛肉、美式牛排时要充分利用上述有利于脂肪沉积的因素，避免不利因素，以获得较高的养牛效益。

山东现有黄牛近500多万头，其中繁殖母牛200多万头，除少数地方良种外，一般黄牛均具个体小、生长发育慢、饲养周期长、产肉性能差的缺点，必须与引进的良种肉牛进行杂交改良，以提高后代的产肉性能和经济效益。

一般采用以下几种杂交方式：

1．经济杂交

经济杂交是利用两个不同品种的公、母牛交配所产的杂种一代牛，直接用来育肥。

例如，常用的利木赞公牛与本地黄牛杂交，西门塔尔公牛与本地黄牛杂交等，利用杂交一代进行育肥，都取得较好的效果，其共同点是繁殖率高，早熟，增重快，耐粗饲和适应性强等。

如山东大量利用西门塔尔牛与本地牛杂交，据测定，杂种一代育肥期内日增重877克，屠宰率为569%，净肉率达436%，再有瑞士褐牛与本地牛杂交，杂种一代在育肥期内平均日增重941克，屠宰率为561%，净肉率达43．0%。

在同样条件下，本地黄牛育肥，日增重为768克，屠宰率为542%，净肉率为401%。

经济杂交方法在我国养牛生产上已广泛加以应用。

2．轮回杂交

轮回杂交是用两个或两个以上的品种进行杂交，这样能始终保持对后代杂交优势的利用。

这种杂交方法已在国外广泛应用，近几年又有新的进展，我国也开始在在产上应用。

(1)两品种轮回杂交t这种方法又叫两品种交叉杂交。

例如将本地母牛分成两群，一群用利木赞牛配种，另一群用夏洛来公牛配种。

利用杂交优势把所产公犊育肥出售，把杂种母犊留种到配种年龄时用另一品种公牛配种，即本地牛与利木赞产的母犊，育成后与夏洛来公牛进行配种，本地母牛与夏洛来公牛产的母犊，育成后与利木赞公牛配种。

这样反复轮回杂交，其优势得以利用。

但轮回杂交反复进行之后，杂交优势有所下降，在生产中应引起注意。

(2)三品种轮回杂交：这种方法又叫三品种交叉杂交。

就是把两品种杂交得到的杂种母牛，再用第三个品种公牛配种，所生后代继续轮回杂交。

例如。

西门塔尔公牛与本地母牛杂交所产的后代母牛与利木赞公牛配种，杂交的后代母牛再与夏洛来公牛配种，而后夏利西的杂种后代再与西门塔尔公牛配种，这样进行轮回配种，以保持杂交优势。

但第四代杂种以后，杂种优势有所下降。

要充分利用杂交优势，必须保证公牛与杂种母牛没有血缘关系。

3．导入杂交

导入杂交又叫改良杂交。我国地方良种牛较多，但大部分地方良种也存在这样或那样的缺点或不足，针对某品种牛的缺点或不足，从具有这方面优点的肉用良种牛导入一个血液，以纠正其缺点或不足，使品种特性更加完善，这种方法叫导入杂交或叫改良杂交。例如，鲁西黄牛是我国有名的地方良种牛之一，但作为肉用其显著的缺陷是臀部穷，载肉量低。为了改变此缺点，以利木赞牛与之杂交，导入1／2、l／4、1／8血液后，鲁西黄牛的后躯得到明显改善，臀部丰满，着肉力增强，大大提高丁鲁西黄牛的产肉性能。

用当地黄牛育肥长得慢，效果差。用架子牛育肥应选购夏洛来、利木赞等改良品种的杂交牛，能较好发挥肉牛的杂种优势。肥育90天，日均增重可达到128公斤～146公斤，效益好。

　牛入圈先驱虫牛在放牧和舍饲过程中，感染寄生虫多，为消除寄生虫对牛体营养的掠夺，肉牛入圈先驱虫。可用伊维菌素(虫克星)驱虫，如用粉剂可拌料喂，每公斤体重01克。如用针剂，为每公斤体重02克。

　为肉牛创造好环境牛虽有抵抗寒冷的能力，但消耗营养大，牛就要多吃料，用来维持自身需要和御寒，有剩余才能用于长肉，如营养满足不了需要，还要动用牛自身储备的油脂，牛就要消瘦、失重，这样养牛很不经济，会大大提高饲养成本。因此，冬养肉牛，首先要有温暖、卫生、干燥、不潮湿和空气新鲜的好环境。

　合理利用粗饲料牛是草食动物，应以粗饲料为主，精料为辅。但农区优质青干草少，不够用，喂秸秆粗饲料营养太差,消化率低，只能起壮肚作用。如麦秸经氨化后，营养价值能从5%提高到9%，牛爱吃，牛的采食量可增加到20%，再如稻草氨化后，有机物消化率可提高197%，粗纤维消化率提高228%，牛采食量可增加到30%。

　充分利用糟渣饲料酒糟、豆腐渣、糖渣、酱油渣是喂牛的好饲料，但营养不平衡，特别单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病。只有合理搭配，才会收到好的饲养和增重效果。

　喂添加剂促进肉牛增重尿素是优质化肥，也是良好蛋白质补充饲料。因为牛的瘤胃中生活着数以亿万计的微生物，能利用尿素分解成牛所需要的菌体蛋白，供牛吸收长肉，可节省部分蛋白质饲料。

　瘤胃素喂牛瘤胃素主要是降低蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质的数量，促进热能和氮的利用率，加快肉牛育肥。

　缓冲剂喂牛缓冲剂能明显提高牛体营养的代谢，吸收和利用。使用复合缓冲剂育肥肉牛，可使肉牛增重速度提高12%以上，最高可达1504以上。

　稀土饲料喂牛含稀土的饲料，用量为05%，育肥100天，日增重提高3332%，饲料消耗减少273公斤，降低饲养费用3242%。

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具有肉质好、产肉量高、见效快、省成本的优点。本产品适用范围宽，大、中、小型肉牛牛场均可使用。

根据育肥牛的性别、年龄、体重、生产目标、日增重水平；结合生产实践中积累的经验，以及众多能量与物质代谢试验和大量饲养试验的结果，科学地规定1头育肥牛每天应给予的能量和各种营养物质的数量，这种规定的标准，称为育肥牛的饲养标准。

育肥牛的饲养标准在育肥牛饲养中起重要作用，按照标准饲养育肥牛，可以避免饲养的盲目性，避免饲料营养不足或过渡，造成直接经济损失；育肥牛的饲养标准是个技术标准，在育肥牛场制定饲料生产计划和供应计划中不可缺少，也是育肥牛场生产成本设计不可缺少的。

在实际工作中如何灵活使用育肥牛的饲养标准呢？

1．了解育肥牛的饲养标准

育肥牛饲养标准有多种版本，如美国（NRC）、英国（ARC）、加拿大、日本等均根据本国养牛环境条件、牛的品种和科学试验，制定了肉牛的饲养标准，流行较广泛的、使用较多的为美国NRC标准，它以生长育肥肉牛每天每头的养分需要（附表1-1）、生长育肥肉牛日粮干物质中的养分含量（附表1-2）、生长育肥肉牛每头每日的净能需要量（附表1-3）表示。

2．使用育肥牛的饲养标准

在了解了育肥牛的饲养标准以后，按照育肥牛体重、体况、育肥目标、饲料供应量、饲料价格、育肥牛的卖价等，选择饲养标准。作者在使用美国NRC标准时，我国黄牛的采食量、增重量达不到NRC标准（相差7%～10%），因此作者在使用NRC标准设计我国黄牛育肥饲料时把采食量、增重量都下调7%～10%。

3．考虑个体需要的不同

另一方面育肥牛的饲养标准是群体的标准，个体标准（需要）和群体标准应有10%～15%的差异，因此在设计小群体育肥牛的饲养标准时应考虑这一点。

4．育肥牛生产目标不同，使用的饲养标准要有所区别

如供应日韩餐的烧烤牛肉的品质要求有较好肥度；再如供应美国餐饮的烤牛扒的牛肉品质要求有适量肥度；供应欧洲餐饮的牛肉品质要求有较好的嫩度而厌恶脂肪。因此在使用饲养标准时要区别对待。

黄牛的被毛颜色大部分为**，但是也有红棕色和黑色等颜色;黄牛的适应能力强，而且还耐粗饲，放牧性也比较好。一头成年黄牛体重大约是600-1000斤左右，具体的重量，跟它的性别、养殖方式、生长环境等有关。

黄牛的喂养与管理

放牧舍饲，逐渐转换

牛场如果有牧地，应尽量利用放牧饲养，以节省成本。由冬季舍饲转入春季放牧不宜太早，因牛啃食低草能力很差，这就是俗话“羊盼清明牛盼夏(立夏)”。开始每天可牧食青草2-3小时，逐渐增加放牧时间，最少10天后才能全部转入放牧。如果一开始就完全放牧，由于青草太低牛吃不饱，造成“跑青”，徒然消耗体力而使牛膘情下降，同时由于草料突然变更，由干草改青草，牛容易发生拉稀和胀腹，消化功能紊乱。开始放牧后，晚间一定要补饲干草或秸秆，膘情差的牛、怀孕牛、哺乳牛还应配给精饲料05-1千克。同样，放牧转入舍饲，也要逐渐进行。

饲草精饲料，合理搭配

牛的饲草饲料要多样化，例如精饲料、粗饲料、青绿多汁饲料要搭配，能量饲料、蛋白质饲料要搭配，禾本科草类与豆科草类要搭配。草料多样化，营养物质可以起到互补的作用，还可以提高适口性，促进食欲。由于多种饲料需要搭配，在需要改变日粮组成时也比单一饲料的陡然改变容易得多。

让黄牛长得快的方法

1、可以把青贮玉米805%、玉米171%、棉籽饼21%、维诺育肥牛多维01%、维诺霉清多矿01%、维诺复合益生菌01%混合后喂给黄牛吃。

2、在养殖黄牛的时候除了喂食充足的饲草和饲料外，还需要喂养一些青饲料，这样可以促进牛进行反刍，对饲草分解彻底，还可以有效的调节营养转化，降低其油脂。

3、在养殖的时候，牛舍选择在背风向阳、水源充足、交通方便的地方比较好，牛舍还要保持通风透光良好、排水性能也要好，还要保证冬暖夏凉，这样可以给牛提供一个良好的生长环境。

肉质丰满，鲜嫩。根据查询达达文档网显示，安格斯牛作为杂交父本与土黄牛杂交，所生的牛生长快，成熟早，体格大，适应性强，饲料利用能力和育肥性能好，对饲养管理条件要求较低，肉质丰满，鲜嫩，味道一流，可轻松秒杀其他肉牛，细嫩与紧实的肌肉层叠交融，深刻、流畅、繁多而均匀，肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。