猪肉也有很高的蛋白质，为什么没有成为健身人士的选择？

个人认为，猪肉虽然也有很高的蛋白质，但没有成为健身人士的选择是因为猪肉的性价比比较低。

其实，健身人士吃肉，主要目的是更好地补充蛋白质，从而为肌肉的修复和生长提供原料。

在蛋白质方面，事实上，瘦肉的蛋白质含量几乎相同，约为20%。说白了，如果说肉只是为了补充蛋白质，不管是鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪，如果是瘦肉，它们的差别并不是很大，因为它们的蛋白质含量几乎是一样的。

也就是说，只要是瘦肉，健身人群就不会拒绝。可是至于为什么鸡胸肉和牛肉更受欢迎，在其他营养成分和日常饮食方面仍有一些区别。

牛肉肌酸含量居肉类较高：

一般来说，“红瘦肉 ”的肌酸含量高于白肉。肌酸在保证肌肉力量方面起着至关重要的作用。

因此，会有一种说法，人们多吃牛肉，长得更壮。这是真的，但没有那么夸张。

鸡胸瘦肉较纯，白肉相对健康

鸡胸肉可以说几乎没有脂肪，脂肪含量很低，而且一般对身体要求比较高的朋友，尤其是健美运动员在备战期间，为了控制热量的摄入，鸡胸可以说是最好的选择。

更多的原因是职业选手这样做，大家盲目模仿，然后大肆传播。其实，对于普通健身爱好者来说，没必要纠结于这一点点脂肪，适当的脂肪摄入还是很有必要的。

至于为什么鸡胸肉比牛肉火，主要原因是红肉的饱和脂肪含量较高，人体需要的饱和脂肪摄入量非常低，这也被称为“坏脂肪”。白瘦肉多是不饱和脂肪，同样是脂肪，不饱和脂肪对人体相对更有益。

但就口味而言，饱和脂肪更香（所以红肉通常更香）。

另一个关键原因是鸡胸肉比牛肉和猪肉便宜得多。对于普通家庭来说，顿顿牛肉太奢侈。

只是考虑到热量的控制以及性价比，鸡胸肉则更胜一筹。就补充蛋白质而言，猪肉的性价比很低。

要少吃猪肉的原因：

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

食用猪肉注意事项：

1．食用时应易除猪脖子等处灰色、**或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病；

2．买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3．猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

4．食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

5．在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

6．猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

7．生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

8．种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

9．猪肉贮存：(1)将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。(3)将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

10．由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

猪肉属于红肉，油份也较多。会增加身上的味道和脂肪，而运动人群，在运动的时候，身上的油脂和汗都会大量散出，他们肯定不希望浓浓的体味出现，这样挺尴尬的，更不会希望自己一边运动还进食这么高热量的东西，反正吃不饱，不如用健康，低脂的素食填充自己的肚子，这样一天还可以吃好多东西。