水煮牛肉的做法?

水煮牛肉的做法?,第1张

水煮牛肉的做法大全

牛里脊清洗干净,切成1mm厚的薄片,浸泡在清水中,大约20分钟以上,中间换次水,泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻,浸泡是为了去除牛肉的腥气

步骤2水煮牛肉的做法图解

牛肉片控掉水,加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺,顺着一个方向搅拌均匀,然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺,顺着一个方向搅拌均匀,让肉片充分吸收水分,腌制20分钟

步骤3水煮牛肉的家常做法

大白菜适量,清洗干净,用手撕成块,稍微大一些,白菜快太小煮出来看不到了

步骤4水煮牛肉的简单做法

炒锅烧热,倒入适量食用油,下入葱花、姜片,煸炒出香味儿,下入大白菜块翻炒均匀,取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里

步骤5水煮牛肉怎么吃

炒锅洗净重新烧热,下少量食用油,加入火锅底料,小火慢慢炒香。切记不要大火,容易炒糊

步骤6水煮牛肉怎么做

火锅底料炒香后,加入适量清水,大火烧开,根据家人的口味加入适量盐,调整一下味道。转成最小火,把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里,千万别一股脑全放进去

步骤7水煮牛肉怎么炒

一定要小火,把牛肉片慢慢养熟,然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮,小火慢养熟的牛肉片最是软嫩,不老不柴,非常好吃,这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门

步骤8水煮牛肉怎么煮

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净,切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁热浇在牛肉片上

做法一

材料

牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作

牛肉切成片,葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中,炒香。 高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。

做法二

材料

牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成65厘米长的段和块。 锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。 锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆 粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。

做法三

材料

主料:牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料:海 天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料: 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许

制作

1、洗 净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷水沥干水。

3、 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将 水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

做法四

材料

牛肉40 0克,生菜300克,蒜苗50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,

食用油10克,酱油3小匙,料酒3小匙,豆瓣酱3小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

制作

1牛肉切片, 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆,

2生菜洗净掰开 ,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底,

3蒜苗切段,葱、 姜、蒜切片,干辣椒切段,

4将食用油烧热, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,

5汤汁烧开后, 把牛肉 片放入锅中, 再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点

咸鲜麻辣,醇香可口。

技巧

煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。

做法五

材料

牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料: 金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

1、洗净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,

腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

3、取一 大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。4、 烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,

捞起弃之 ,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙特级金标生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将水 煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

小贴士

1、黄豆芽应用沸水焯一下,再铺于碗底,不经飞水的黄豆芽,豆腥味较重, 吃时会难入口。

2、牛肉先 用刀背拍松肉纤维,切片后用蛋清、生粉腌制,可使牛肉的口感更加软嫩。

3、花椒粒用油炒香,便可弃之,否则不 小心吃到会辣口,水煮牛肉煮好后,洒上花椒粉增加麻味便可。

4、莴笋切片置于碗底,倒入水煮牛肉, 很快就会烫熟,无须经飞水处理。

5、牛肉不可太早下锅,否则会过老,先 将麻辣汤汁煮好,再放入牛肉搅散烫熟即成。

做法六

材料

嫩牛肉200克,芹菜100克,青蒜100克,白菜心150克,豆瓣酱30克,酱油1汤匙,料酒1汤匙,花椒粉1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粒1茶匙,干辣椒数粒,姜数片,蒜数粒,胡椒粉、盐、水淀粉、鸡粉适量。

制作

1、将牛肉切成薄片;用酱 油、料酒、水淀粉拌匀。

2、青蒜、芹菜、白菜心洗净切成5公分左右的段或块;蒜剥好后切片。

3、炒锅上火,放油烧热, 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色,将花椒、辣椒捞出(别糊了)。

4、下青蒜、芹菜炒熟,捞出待用。

5、炒锅中油再烧热,下豆瓣酱 炒出红色,加汤(可以用开水加鸡粉)烧开,倒入青蒜、芹菜,加酱油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片烧开,加白菜再烧开,捞出盛入碗中待用。

6、将锅中剩余的烫烧开,下牛肉片,用筷子轻轻拨散,开后转用小火,煮至牛肉片刚熟,捞起放在白菜上。

7、将辣椒粉、花椒粉放在小碗中 ;将炒锅洗干净,放油烧热,将烧热后的油倒在辣椒、花椒粉上。

8、趁热将辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌。

做法七

材料

牛肉片1斤、牛骨汤约600 克、色拉油少许、辣豆瓣酱2-3汤匙、辣椒粉、花椒粉、美国芹菜 依个人口味。

制作

1将牛肉片使用酱油腌渍一天,使其完全入味;

2美国芹菜剥开后放入 锅底,并加入七分满的水;

3水沸后放入腌渍过的牛肉片,1分钟后即可起锅;

4随后放上辣椒粉、 花椒粉,最终淋上热油,即大功告成。

做法八

口味:香 难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟 分类:大众菜,牛肉,老少皆宜

材料

牛里脊肉500g ,莴笋1棵,黄豆芽200g ,干辣椒4汤匙(60g),生抽2汤匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1汤 匙(15g),姜末大葱花各1茶匙(5g), 蒜碎2茶匙(10g), 淀粉1汤匙(15g) 香葱1棵, 盐1茶匙(5g), 料酒1汤匙(15ml) ,油4汤匙(60ml) ,清水500ml。

制作

1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎;

2、花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎;

3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底;

4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大火烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;

5、将水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

做法九

材料

主料:牛肉

辅料:高汤

调料:料酒 色拉油 胡椒粉 生抽 水淀粉 豆芽 葱 姜 花椒 八角 郫县 豆瓣酱 干辣椒

制作

1、牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀,腌制十几分钟;

2、豆芽焯熟,铺到盛器底部;

3、锅中油热后, 放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒,炒出红油,倒入高汤或热水;

4、水沸后放入牛肉 片划散,加盐、鸡精、酱油调味;

5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上,并倒入适量汤汁,铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面;

6、另起一锅倒 入适量油,烧至九成热,淋到肉片上即可。

做法十

Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 材料

主料:瘦黄牛肉300克

副料:豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料:酱油25 克,郫县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克,肉汤500克。

制作

1、黄牛肉洗净,切成约5厘米长、25厘米宽、03厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精和胡椒粉调味;

4、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。

做法十一

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料:瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根

辅料:蒜2个 、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水(根据装菜的碗的大小和菜量调整用量)300ml

制作步骤

1 牛肉洗净,切 成约54厘米长、25厘米宽的薄片。

2 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽)。

3 姜切片 ,蒜切末。

4 莴笋尖连根带叶子切厚片。

5 然后再 切成6cm左右长度的小段。

6 把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇,就一起放进去了)。

7 煮好后, 捞出沥干水分。

8 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面。

9 锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒。

10 马上再放 进花椒粒。

11 炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下。

12 爆出香味, 油多才爆的出来味道。

13 加水。放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。

14 连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。

15 撒一层干辣椒面。

16 再将蒜末铺一层。

17 锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)。

18 再撒一层花椒面。

19 吃的时候,用筷 子翻两下,就可以吃了。

小贴士

1、牛肉的 选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

2、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里 ,变色就马上关火。

3、配菜其实不是很讲究,什么都可以,都主要以针叶菜为主,最常配的就是黄豆芽,莴笋尖,蒜苗,芹菜等。

4、因为豆瓣有咸味,所以我就没放盐了。口味重的可再放点。

5、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃,所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满。

6、最后泼油是关键,千万不要省略。

7、这道菜最好 用菜籽油。

一直偏爱这道菜,肉片越吃越觉麻辣,肉下面是青菜,搭着不会腻,就着白米饭,完美!

水煮牛肉的做法

步骤step

1

将牛肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉、3勺水混合搅拌,加适量盐,腌制15分钟)。

步骤step

2

豆芽白菜洗净,将白菜切成条形。起锅烧开水,下黄豆芽,白菜条,大火焯3分钟,捞出滤水后铺在碗底。

步骤step

3

先铺好黄豆芽,在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

步骤step

4

起锅烧油至五分热,爆香葱段、姜、蒜末,然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱,炒至油色变红。放适量水,倒入3勺生抽,一勺盐煮开汤汁。

步骤step

5

(口味像我一样比较重的,还可以加入适量的火锅底料一起煮),准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

步骤step

6

水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟,倒入碗里。

步骤step

7

另起锅烧油,放入适量干辣椒,白胡椒粒,花椒和葱末炒至锅中略微冒烟(也可放火锅底料炒香),立刻淋入碗中,一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了!

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉片的正宗做法如下:

材料:牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)。

腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)。

调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)。

1、洗干净 牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花,香菜切段。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去 老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

小贴士

1、黄豆芽应用沸水焯一下,再铺于碗底,不经飞水的黄豆芽,豆腥味较重, 吃时会难入口。

2、牛肉先用刀背拍松肉纤维,切片后用蛋清、生粉腌制,可使牛肉的口感更加软嫩。

3、花椒粒用油炒香,便可弃之,否则不小心吃到会辣口,水煮牛肉煮好后,洒上花椒粉增加麻味便可。

4、莴笋切片置于碗底,倒入水煮牛肉,很快就会烫熟,无须经飞水处理。

5、牛肉不可太早下锅,否则会过老。先将麻辣汤汁煮好,再放入牛肉搅散烫熟即成。

   

健身牛肉步骤:

1、芦笋洗净切段,南瓜切块,圣女果对半切开,生菜取嫩叶部分撕小块。

2、芦笋放入锅中,焯水1分钟,捞出沥干,放入南瓜煮熟,捞出沥干。

3、锅中放入黄油,放入牛排煎40秒,翻面煎40秒,盛出切小块。

4、放入生菜、圣女果、南瓜、芦笋、牛排块,挤上沙拉酱,撒上黑胡椒即可。

健身餐:酱牛肉的用料

牛肉 1500克姜 5片葱 半根盐 适量豆瓣酱 30克料酒 适量酱牛肉调料 八角,桂叶等

健身餐:酱牛肉的做法步骤

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步骤 1

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牛腱子肉切成大块儿,用清水浸泡1个小时,将血水倒掉。再加入了解,大葱,生姜,花椒,盐巴,腌制1小时

步骤 2

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腌制完成后倒入清水烧开,将牛肉焯白,捞出

步骤 3

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准备好调料包

步骤 4

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加入调料包,豆瓣酱,酱油

步骤 5

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再倒入清水开大火烧开后转小火慢炖1个小时以上

步骤 6

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关掉火,酱牛肉留在锅里浸泡3小时,入味

步骤 7

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捞出,切片,享受美味吧!

 牛肉是一种非常滋补美味的食物了,里面是含有比较多的蛋白质,而且口感是非常不错的,我们在平时的生活中吃牛肉做常见的做法就是煮牛肉了,而白水煮牛肉是非常经典的一种做法了,那么,白水煮牛肉的做法是有哪些呢一起跟着来了解了解吧。

韩国白水牛肉怎么煮

  做法一

 食材:牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片

 步骤

 1、我们首先就是将牛肉洗干净了,然后切成大块,冷水下锅,用大火煮开了,将血沫撇去了。

 2、然后就是将葱姜切好了放入,用小火煮40分钟,直到肉熟了就可以了。

 3、然后将肉盛出来,切成片,盛汤就可以食用了。

  做法二

 原材料:牛腱子一个、葱一节、姜几片、料酒30ml

 调料:青红椒少许、红油15ml、大蒜5瓣、一品鲜30ml、醋30ml、糖5克、蚝油15ml

 1、我们将牛腱子焯水,然后就是将葱姜料酒放入,倒入水漫过,炖1个小时。

 2、等到煮好之后就将牛腱子晾凉了,切成片,我们冷藏是会更好切的,将牛肉汤用来煮面。

 3、将大蒜砸碎了,再放入2勺一品鲜、一勺蚝油、2勺醋、一勺红油、5克糖,再放上少量的青花椒或者香菜搅拌均匀了,就可以了。

白水煮牛肉放什么料

 主料:牛肉(瘦)300克

 配料:西兰花150克、土豆(黄皮)100克、西芹35克、胡萝卜25克、洋葱(红皮)35克、百里香3克、香叶3克、黄油50克

 调料:胡椒2克、盐4克各适量

 做法

 1、将洋葱、西芹、胡萝卜洗干净了,切成块。

 2、然后在锅里面倒入适量的冷水,再将胡椒粒、盐、百里香、玉桂叶放入,将上面切好的食材也放入。

 3、然后将牛肉放入,烧开之后,就用小火将牛肉煮熟了。

 4、然后用西兰花改刀,将土豆切成块,用黄油炒熟了,再将胡椒和盐放入调味。

 5、然后就是将煮熟的牛肉取出来,切成片,装盘。

 6、将西兰花和土豆放入,淋上一些牛肉汤就可以了。

健身白水煮牛肉怎么煮

 材料:牛肉,黄豆芽,生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜),葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,香醋,糖,高汤或者清水,淀粉

 做法

 1、将牛肉切成大的薄片。

 2、然后用水淀粉、料酒、生抽进行码味。

 3、将黄豆芽、葱姜蒜、生菜洗干净了,备用。

 4、将葱切段,姜蒜剁碎了,将干辣椒切成小段。

 5、将花椒干锅炒香了。

 6、将蒜臼用刀背压碎了。

 7、在热锅里面倒入凉油,将蒜碎和姜碎放入,再放入一大勺豆瓣酱。

 8、用小火炒出红油了,再将高汤和清水放入。

 9、等到水开了之后,就将黄豆芽和生菜放入了。

 10、炒到刚断生就捞起来,放到大碗里面铺好了。

 11、在锅里面留一些汤,再放一些料酒、醋、白糖。

 12、等到水开了之后,就是将腌制好的牛肉放到锅里面。

 13、大家要注意用筷子将肉片划开了。

 114、水滚了,肉片完全变色了,就可以关火了。

 15、然后就是连汤带肉放到铺了青菜的碗里面。

 16、从内到外按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序,摆好了。

 17、然后另起锅,在里面倒入碗口大的油。

 18、油烧到冒烟的时候,就将大碗里面的食材浇下去,就制作完成了。

白水牛肉的营养价值

  1、牛肉富含肌氨酸

 牛肉里面是含有丰富的肌氨酸,含量是比较任何的食物都高的,能够很好的增长肌肉和增强力量,我们在训练之后食用一些牛肉可以很好的补充三磷酸腺苷,可以使得我们的训练更加的持久。

  2、牛肉含维生素B6

 我们蛋白质需求量大,就是要在饮食当中多摄入一些维生素B6,牛肉里面是含有比较多的维生素B6,能够很好的帮助增强身体的免疫力,对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用,可以帮助训练之后促进身体恢复。

  3、肉含钾和蛋白质

 钾是多数运动员饮食当中都缺少的矿物质,钾的水平低了,就是会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生,就是会影响到肌肉的生长了。

 水煮牛肉的做法是很适合健身的人群食用的,可以很好的帮助促进肌肉的生长发育,而且我们在锻炼之后食用是可以很好的促进训练后恢复,大家如果是没有尝试过这种做法的话,大家就是可以试一试,一定是不会让大家失望的。

 导语:水煮牛肉此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。以下是我收藏的做法,大家可以学着学哦。

水煮牛肉的简单做法

 食材:

 主料:牛里脊肉400g

 辅料:油适量,盐适量,花椒适量,干红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,红油豆瓣酱2勺,胡椒粉适量,料酒1勺,淀粉适量,鸡蛋1个,青菜适量,苹果1个,柠檬1个

 做法:

 1做水煮牛肉所用主要材料

 2做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜

 3牛里脊肉片去筋膜

 4将牛肉横筋切成5厘米,宽25厘米,厚 02厘米的薄片

 5柠檬切薄片,苹果切薄片

 6把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

 7倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

 8取出柠檬片、苹果片

 9往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:02

 10往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

 11锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

 12倒入洗好的青菜煸炒,

 13把炒好的青菜码在大碗里备用

 14另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

 15锅内加清汤或清水

 16水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

 17大火煮开后约3分钟即可

 18把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉

 19另起锅,把油烧热

 20把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

 21经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香,滑嫩爽口的水煮牛肉。

水煮牛肉的做法一

材料:牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱15大匙,豆豉,豆芽

做法

1、白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;

2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

5、另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。水煮牛肉怎么做最有营养

水煮牛肉的做法二

用料:牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。

辅料:料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。

1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。

2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。

3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。

4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。

5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。

6、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

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