健身，吃鸡蛋，吃不吃蛋黄？

健身人士吃鸡蛋时不吃蛋黄是一种认识上的误区，这是不对的！原因如下：

1、蛋黄富含营养

蛋黄含有抗氧化剂，维生素B12，维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。尤其是胆碱，它是促进大脑功能，神经系统，以及身体解毒的重要的营养素。

2、膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学

很多人都有这个认知，膳食胆固醇是有害的，应该尽量避免，但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇，所以如果饮食中有更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇就会变少。

3、鸡蛋是最完美的蛋白质形式之一

鸡蛋在健身界人气超高，它们是很棒的蛋白质来源，富含所有的必需氨基酸，每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。

4、吃全面的食物有助于消化

吃食物的某些部分，如只吃蛋清，会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说，身体会有对食物其它部分的渴望，所以还是完整的吃完食物吧。

5、整颗蛋也很美味

只吃蛋清口感可能乏味，甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”，它们在加工过程中会丢失营养物质，吃起来并没有鸡蛋本身好。

扩展资料

1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、生蛋毋食

如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。

再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

3、吃鸡蛋要适量

尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。

很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。

4、煮完鸡蛋最好不要用冷水泡

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。

鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

参考资料：

人民网－减肥健身营养很关键 别只吃蛋白不吃蛋黄

导读：健身还是保持身形的最好的方式，那么在健身的时候除了运动，吃也是很重要的，那么如何正确的吃呢？鸡蛋富含丰富的蛋白质，吃鸡蛋吃蛋黄吗？

健身初级吃蛋黄吗

吃蛋黄，健身的时候最重要的就是蛋白质，选择优质的蛋白质能很好的帮助身体长肌肉，都知道肌肉是比脂肪要重，但是肌肉能在视觉上面看起来是比较瘦的，建议是选择吃蛋黄。蛋黄里面的胆固醇很高，吃不多了对身体不好，这里面的营养物质虽然丰富吃多了对身体又不好还不容易吸收，当然没有必要去吃那么多。虽然我们健身需要胆固醇但是其他事物里面也是含有的，一般肉类里面也都是有的，所以不必担心，你都会摄入的，多吃无益。

蛋黄里面的胆固醇是很高的，一般来说是适量的吃2,3个就是最好的，不过如果是体力消耗过多就可以选择多摄入蛋白质，也是对身体最好的，吃完之后运动也是不会长胖的。蛋黄里面的脂肪也是比较多的，对于增肌的人来说脂肪还是少摄入一点好，但是也不能够不摄入，但是也没有必要多吃，尽可能的去避免多余的热量储存在身体里面。

健身能吃全蛋吗

健身初期是必须要吃全蛋的，健身的人在健身上面还是需要注意，后期的肌肉针对性训练就不能吃过多的蛋黄，蛋黄的脂肪含量是非常高的。健身的人不必在除健身之前和之后以外的时间过分限制脂肪的摄入，如上午没有健身计划的话，健身的人在早餐吃蛋黄完全没问题。

健身的人一般是选择每天吃2,3个，充足的蛋白质才能很好地帮助长肌肉，不会摄入过多的脂肪，也是会帮助身体进行蛋白质的补充。健身的人每天可以吃多少蛋黄，如果你在健身减脂期，一天大概2-3个蛋黄没问题，健身增肌期则可4-5个蛋黄。食源性的胆固醇，并不会明显地提升心血管疾病的机率。关于一天只能吃一个鸡蛋的限制也就取消了。

蛋黄中营养丰富，不过也含有大量胆固醇和脂肪，一般人一天吃不了几个鸡蛋，所以对蛋黄不必忌口，但有些运动人群为了大量摄取蛋白质而吃很多鸡蛋，这时候就不能吃蛋黄了，尤其是健美者，脂肪和胆固醇会令他们长赘肉，被其视为大敌。