健身三分靠练,七分靠吃,所以会吃很重要。鸡胸脯肉可以煮熟,撕成条儿然后用调料凉拌着吃,也可以和青椒一起炒着吃。其实健身增肌并不仅仅是靠吃鸡胸脯肉,吃牛肉,煮熟的蛋清以及各种动物蛋白质都是有效果的。这样比单一只吃鸡胸脯肉口感会好很多。还可以配合喝蛋白粉都能起到健身增肌的作用。吃好,练好,还要休息好,保持充足的睡眠和好心情,都是健身增肌的重要因素,加油吧!
鸡胸肉做法如下:
1、水煮鸡胸肉:鸡胸肉用清水洗净,准备一锅冷水,放入葱段,姜片,盐,鸡胸肉;水开之后关小火,盖上锅盖煮到熟(大致5-10分钟);熟了之后出锅然后过两遍冷水,手撕成丝,撒上黑胡椒碎,拌匀就可以享用了。
2、黑椒鸡胸肉:鸡胸肉解冻好,用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的,片成较薄的肉片,大概1cm左右厚度。然后放盐,黑胡椒,生抽,淀粉,来个大保健按摩均匀,放冰箱20-30分钟入味,腌半小时足够可以入味了;热锅,放一点点油,感觉油温差不多了,放腌好的鸡胸肉,煎完一面再翻面煎,看颜色有些许焦黄,熟了即可装盘。
鸡胸肉对于减肥健身的人来说,肯定不陌生,鸡胸肉热量低、高蛋白质,可是口感不太好,吃起来比较柴~其实鸡胸肉只要会做、做对,口感丝毫不差,今天给大家推荐我试了很多次做出来感觉还不错的鸡胸肉做法~供减肥吃鸡胸肉又不会做的小伙伴给你们一个参考
材料:鸡胸脯、料酒、盐、黑胡椒粉
(一)黑胡椒鸡胸肉
做法:
1 把一块鸡胸肉脯分成两到三块的薄片,这样煎出来会更加的入味
2 加入料酒均匀涂抹,抹上盐、俩面撒上黑胡椒(腌制20分钟更好)
3 加入超少量的油,温火煎至两面金黄熟透
(二)孜然鸡胸肉
食材:鸡胸脯肉、孜然粒、孜然粉、淀粉、白糖、盐、辣椒面
做法:
1 鸡胸洗净,切成2厘米左右的小方块
2 鸡肉+一勺盐+3勺孜然、一勺辣椒面、一勺糖、3勺淀粉、一勺油,搅拌均匀,腌制半个小时
3 锅热放油,油热放鸡胸肉大火煎至两面金黄,加一勺孜然粒,翻炒均匀,炒熟出锅就可以了~
这俩道鸡胸肉脯的做法适合给减肥的宝宝们~在吃鸡胸肉的同时一定要适量搭配其它蔬菜均衡营养~
鸡胸肉的做法很多,今天和大家分享的这个“香酥鸡胸肉”是我家孩子最喜欢的一种做法,每次做完一端上桌,大人孩子都抢着吃,看着金黄酥脆的颜色,每一块肉都飘香气,估计没有多少人能抵挡得住,好了不多说了,下面介绍制作方法。
——香酥鸡胸肉——
制作主料:鸡胸肉1块、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗
制作调料:盐1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺
——制作方法和步骤——
步骤一:把鸡胸肉改刀先切成15厘米左右宽的条,然后改刀切成15厘米左右大小的块。鸡胸肉切好放入碗中,依次放入盐小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
步骤二:然后用手抓拌均匀,腌制半个小时,把鸡胸肉腌制入味。
步骤三:取一个大碗,放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗,放入小半勺盐、胡椒粉1勺,再放入少许水,用筷子把面粉和淀粉搅拌成和浓牛奶一样的面糊状,需要注意的是水要边倒边搅,防止过干或者过稀。
步骤四:把腌制好的鸡胸肉放入面糊中,搅拌均匀,让鸡胸肉裹上一层淀粉糊。
步骤五:锅中放宽油烧至6成热,也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡,把裹上淀粉糊的鸡胸肉逐一下入锅中,大火炸定型。
步骤六:鸡胸肉炸定型后开小火慢炸,把鸡胸肉炸熟、炸至微黄,然后捞出来。
步骤七:开大火把油温重新升至6成热,把鸡胸肉下入锅中复炸至金黄捞出来控干油,然后装盘,撒上椒盐面,上桌开饭。
——烹饪小贴士——
(1)鸡胸肉块不要太大,太大不易腌制入味,一般15厘米左右大小比较合适。
(2)鸡胸肉要先放调料腌制一下,时间至少半个小时,这样才能腌制入味。
(3)淀粉和面粉按照1:1来放,这样的比例做好的淀粉糊,炸出来口感刚好,不硬也不软。
(4)淀粉糊也要放少许调料,这样才入味好吃。
(5)炸的油温要控制好,下鸡胸肉的时候一定要高油温,这样可以让鸡胸肉开始定型锁住水分,等定型后,再小火把鸡胸肉炸熟、炸透,鸡胸肉炸好后,要进行二次复炸,这样鸡胸肉吃起来才酥脆。
鸡胸肉炒玉米
食疗功效:健脾益胃、温中益气
营养价值:蛋白质、维生素B、E、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、糖类、钙、铁、钠、钾、磷
适宜人群:一般人群皆可食用
所需材料
主要食材鸡胸肉、玉米、青椒、红椒、盐、料酒、鸡精、姜末
做法
1鸡胸肉剁成丁;青椒、红椒去蒂、去籽,切丁。
2将鸡胸肉加盐、料酒、姜末腌入味,于锅中滑炒后捞起待用。
3下油于锅中烧热,炒香玉米、青椒、红椒,再入鸡丁炒入味,调入盐、鸡精粉,即可起锅。
功效与作用
玉米具有开胃益智、宁心活血、调理中气、润肠通便、降低血脂、延缓衰老、增强记忆力的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青椒、红椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃,散寒燥湿,发汗、促进新陈代谢的功效。此菜具有健脾益胃、温中益气、开胃消食、润肠通便、强身健体的功效。这样的搭配方法可以开胃促进食欲,还可以强筋骨,对于促进代谢提高免疫力有一定的功效,还可以降血脂,可以提高免疫力,延缓衰老。
鸡胸肉做法:
所需食材:鸡胸肉,大蒜,黑胡椒粒,蚝油,生抽。
1、鸡胸肉用水冲洗干净,放入案板上,逆着纹路切成片状,不要切太薄,留一点厚度。
2、鸡胸肉放入盘中,加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时。
3、不粘锅内少放油,或者不放油,小火慢煎鸡胸肉,煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜,营养又美味。
准备材料:鸡胸肉3块、腌肉料、大蒜、料酒2大勺、鸡蛋2个、淀粉100克、面包糠100克
1、备好所有的食材,鸡胸肉解冻,三个小碗中分别放入淀粉、鸡蛋、面包糠。
2、鸡胸肉清洗干净,将边缘的脂肪部分和筋膜去掉,斜着鸡肉的纹理,切成粗细均匀的条状。
3、鸡胸肉全部切好之后,放入碗中,然后加入腌肉料和料酒。
4、用筷子搅拌均匀,让鸡胸肉裹匀腌肉料,然后静置腌制一个小时左右。
5、然后先将鸡肉条放入淀粉碗里裹一层薄薄的淀粉,然后放入蛋液碗中沾满蛋液,最后放入面包糠碗中滚一下,裹一层薄薄的面包糠。
6、将多余的面包糠抖掉,然后放入垫了油纸的烤盘中。
7、烤箱提前180度预热,将鸡柳放入烤箱中,设置上下火温度180度,时间15分钟。
8、时间到后取出即可食用。
技巧一,鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。
技巧二,鸡胸一般用来炒鸡丁为主,或者炒鸡片,那在腌制的过程中就要注意了,为了让肉在炒的时候不过份流失水分,那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉,这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜,当鸡肉受到高温的时候,水分会流失的很慢,这样可以起到嫩肉的效果。
技巧三,还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打,这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感,而且还可以让肉吸收更多的水分,就是补水,人需要补水,吃的肉补水也会变嫩,这是一样的道理,但是这两种属于添加剂的范图,还是尽量少用。
只要把鸡胸肉腌制好了,那么炒的时候就会轻松多了,但是对于火候也不能掉以轻心,火候也要把握准确一下,这样齐头并进,才能做好一盘鸡胸肉。
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