煎牛排,用什么部位的肉?

一、牛排选用牛里脊的肉，热量最少，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油。

二、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。

1牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

3牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

煎牛肉的做法如下：

煎牛肉是一道美食，主要食材有牛肉，料酒，酱油，鸡蛋、少许淀粉、八角、酱油、食盐、鸡精、料酒等。

1、将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。

2、加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。

3、在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。

4、也可以两种方法同时使用，同时加入淀粉和蛋清充分拌匀，这样牛肉鲜嫩的效果会更好。

5、锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦。

6、等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。

7、中火不断煸炒，如果判断不出牛肉是否熟了，可以品尝一下。

8、等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。

说起牛排大家都会感觉牛排非常美味，总能给人带来大口吃肉的感觉，但是去西餐厅吃上一块牛排要200多元钱性价比非常低，所以今天决定在家自己制作牛排，老婆的哥哥在西餐店中上班，他烤了20多年的牛排非常有经验，所以今天是休息日打算去上门学习，最近天气阴雨绵绵，早晚的温度差距非常大所以我们要注意保暖，也要从食补上来增强免疫力。

很多人天冷就喜欢吃肉，其实那是因为身体比较寒冷，肉的热量比较高可以增强免疫力帮助我们抵御寒冷，牛肉中的蛋白质比较高，不容易长肉也是健身减脂人士的最爱，其实烤牛排有着非常大的学问，从挑选牛的部位到切割再到腌制选择调料，每一步都至关重要，平时在家中自己煎牛肉总是掌握不住火候，在就是牛肉的部位没有购买对吃起来都是筋，今天我选购了一块眼肉牛排，肉质比较鲜嫩，搭配上酱汁与调料简直不要太美味。

牛肉对于大家来说一定都不陌生，每家每户隔三差五都会吃，牛肉的吃法有很多，平时家中都会进行炖煮、煲汤、酱牛肉等，牛肉性平，具有益气养胃、延缓衰老等功效，也是非常滋补的佳品，经常吃牛肉可以帮助我们强筋健骨、保护心脑血管等功效，而且牛肉中的胆固醇含量非常低，适合肥胖人群食用。

菜名：青酱烤牛排

所需食材：眼肉牛排150克、青酱20克、海盐2克、黄油10克、南瓜一小块、柠檬适量、小番茄适量、

烹饪步骤：

1 准备以上食材：牛排肉、青酱、海盐、黄油、南瓜、柠檬、小番茄，还可以根据个人口味搭配大蒜、迷迭香、柠檬等食材。

2 羊肉牛排我们需要从冰箱中提前拿出来进行解冻。

3 解冻好后的牛排我们需要把表面的水分吸干净，然后在牛排肉的两面均匀地撒上海盐。

4 海盐均匀涂抹后我们再把青酱均匀的涂抹到牛排上。

5盖上保鲜膜腌制20分钟。

6把黄油准备好后，切成一小块放到碗中进行备用。

7南瓜、小番茄、柠檬分别清洗干净，然后切成小块放到碗中备用。

8今天这道牛排我们不需要放到平底锅中进行煎烤，把牛排放到模具中然后牛排上放上一块黄油，把蔬菜与水果摆放在牛排的一圈即可。

9 烤箱我们需要用200度的温度提前进行预热，然后再把牛排放入到烤箱中烘烤10分钟，取出后我们需要静止片刻等待牛排放凉大概需要5分钟的时间。

10 晾凉后的牛排还需要继续放到烤箱中烤制，我们这时需要看牛排的上色度，表面焦黄我们就可以摆盘进行食用了。

11牛排我们需要用刀切成小块状，千万不要进行撕扯不然会咬不动影响口感。

烹饪窍门：

1 牛排在挑选时非常有讲究，牛肉最嫩的地方是牛的腰部，出肉量也特别的少，我们经常听说的菲力牛排就是牛腰部的肉，所以价格相对比较高。

2今天用到的是眼肉，眼肉的特点是筋少、肉质细腻、但是脂肪含量相对比较高。

3 平时我们经常听到的西冷牛排其实就是牛胸椎上的肉，肉质吃起来比较厚，纤维相对比较粗。

好吃不长胖的这几道菜

一，牛肉。过年之前可以去菜场准备一些牛腱子肉，或者是牛腩，买回来之后做牛肉吃，西红柿炖牛腩以及煎牛肉等等，做出来的口感都是很好的，而且牛肉是一道低脂肪肉食，它能够起到增肌减脂的功效，所以很多健身达人都在吃牛肉来补充营养，如果假期想吃肉又不想长胖的话，就不妨准备下牛肉吧。

二，鸡胸肉。很多健身达人也喜欢吃一些鸡胸肉来补充能量，就是因为这道肉食是典型的低脂肪肉食，吃了之后不用担心长胖，而味道又非常好，可以煎着吃，也可以煮着来凉拌吃，味道都是相当不错的，可以翻看一下各类明星的减肥食谱，肉类里面大部分都缺少不了这道鸡胸肉的。

三，虾肉。本身大虾在过年的时候就是少不了的，它可以包成虾仁水饺或者是做一盘水煮大虾，很受人们欢迎，海鲜这道食材虽然是荤菜，但是却不含脂肪，不会导致人发胖，很多喜欢吃海鲜的人都长的特别水灵漂亮，但脂肪很少，看上去身材都不错。

四，鱼肉。鱼肉也分为海水鱼和淡水鱼，不管哪种鱼类都非常好吃，而且含有丰富的dha，尤其是家里有老人孩子的可以多做一些鱼肉给家人吃，最关键的是这道鱼肉好吃不上火，而且低脂不长肉，鱼肉要想提前囤货的话也非常简单，比如带鱼以及鲅鱼等等，这一些都可以放在冰箱冷冻保存，是非常简单方便的，还有一些活鱼去菜市场也是非常容易买到的，过年的时候也可以多吃一些，少吃肉多吃鱼。

这四类荤菜味道可都是非常好的，平时我们单独吃的话也很受欢迎，更何况是减肥期间来吃，过年想要好吃又不长肉的话，这一些荤菜就提前备下，免得到时候又多吃一些猪肉等非常肥腻的肉类，这就导致很容易胖三斤了。