鸡肉丸子的做法

如何做鸡肉丸子 鸡肉丸子的做法

做法： 1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块； 2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎； 3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好； 4、放一勺盐，三勺糖。

就是咖啡勺那样的量； 5、再搅搅； 搅完后大致就是这样，不用太干哦~ 6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈~（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。）

观看视频 ：。

菠菜鸡肉丸子汤的制作方法是怎样的？

菠菜鸡肉丸子汤的制作方法如下： 原料：菠菜、鸡肉馅、蘑菇各50克，肉汤200毫升，葱末、 生姜汁、料酒、食盐、十三香、淀粉各适量。

制作：将菠菜洗净，切成段；蘑菇洗净，撕成丝；鸡肉馅中 加人葱末、生姜汁、料酒、食盐和淀粉，充分搅拌，根据软硬程度加 入适量清水，搅拌均匀。锅上旺火，加人肉汤，煮沸后放入挤成适 当大小的鸡肉馅丸子，煮沸后改用小火，撇去浮沫，再煮5〜6分 钟，待鸡肉丸子熟后，放人蘑菇丝、菠菜段，继续煮至磨菇、菠菜熟时入料酒、食盐和十三香调味即成。

用法：佐餐食用。 功效：补充食物纤维，促进胃肠蠕动，有助于排便。

适应证：各种便秘。

鸡肉丸子的做法步骤图,鸡肉丸子怎么做好吃

主料

鸡胸脯肉600克

蛋清2个

淀粉40克

辅料

盐

5克

白胡椒粉

15克

鸡肉丸子的做法

1 鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用。

2 肉剁成肉泥。

3 加入蛋清，搅拌均匀。

4 加入淀粉。

5 顺时针搅拌均匀。

6 加入白胡椒粉。

7 继续搅拌，搅搅搅。

8 加盐搅拌。

9 最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。

10 涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好。

11 都搓好后，锅中放水。

12 下丸子。

13 冷水下丸子。

14 中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来。

鸡肉丸子的做法

鸡肉丸子汤

材料

材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙

调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许

做法

1将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用

2食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用

3锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成

厨师叮咛

将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳

鸡肉丸子怎么煮

鸡肉丸子汤的做法≮美食原料≯鸡脯肉200克，鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克，化猪油45克，酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量。

≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。

2、锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用。≮美食特色≯鸡肉丸子色白肉嫩，花菜清香，汤味浓郁，营养丰富，风味独特。

鸡肉丸子的做法,鸡肉丸子怎么做好吃,鸡肉丸子的家常

用料

主料

鸡胸肉400克

辅料

大葱

1根

胡椒粉

1茶匙

盐

1茶匙

蚝油

1汤匙

鸡精

1茶匙

熟芝麻

10克

鸡蛋

1个

鸡肉丸子的做法

1

鸡大胸肉洗干净备好

2

把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿

3

把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀

4

拌好的肉馅里打入一个鸡蛋

5

这次彻底拌匀，搅拌上劲儿

6

用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里

7

中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出

8

出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可

小孩吃的鸡肉丸子怎么做？

材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。

调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。 制法： 1先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。

待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。

2如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。

提醒： 1冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。 2将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。

3用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。 鸡肉丸子汤 菜系 法国菜谱 原料 生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。

精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。 做法- 制作方法 1先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。3再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。5食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。

特色 味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。 鸡肉丁250克，猪油150克，面粉200克，牛奶200克，细盐、葱花、姜末、味精、蔬菜各少许。

≮美食做法≯ 1、先将面粉加水，以牛奶调和，放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀（如太稠可酌加清水）。 2、炒锅上火，倒入猪油烧热，随将鸡肉糊倒入，急炒成稠糊状，起出待冷。

原锅上火，倒油烧热，将鸡肉糊用手挤成小圆子，下入锅中，煎成金**捞出。 3、锅内倒入水，上火煮沸，以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤，随将鸡肉圆子放入煮片刻，加入盐、味精即可。

≮美食特色≯ 汤鲜肉嫩。 可去百度查一下。

鸡肉丸子怎么做啊

鸡脯肉200克，鲜汤800克，花菜250克，鸡蛋1个，水淀粉10克，化猪油45克，酱油3克，盐、味精、香油、胡椒粉、姜末、葱花各适量。

≮美食做法≯1、将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。

2、锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用。

鸡肉丸怎么做才有弹性我做的丸子没弹性,不好口感不好

鸡肉丸怎么做

主料

鸡胸脯肉

230g

辅料

蛋清

2个

淀粉

2勺

盐

1勺

步骤

1鸡胸脯泡去血水，去筋膜；

2剁成肉泥；

3蛋清两个；

4把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；

5再加淀粉2勺搅拌均匀；

6接着加盐1勺搅拌均匀；

7把丸子挤到准备好的凉水中；

8把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

1鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。

只要掌握了正确方法，做出来的丸子软嫩鲜美，不柴不腥，鲜咸细嫩比猪肉丸子还香。

图

鸡肉丸子的做法

食材

鸡胸肉250g，猪肥肉80g，鸡蛋1个，淀粉15g，清水45g，葱，姜，盐，胡椒粉

配菜

海米，木耳，小油菜

图

做法

1、将鸡胸肉和猪肥肉清洗干净，切成小块；木耳提前泡发，切成丝；小油菜切段；葱姜切末；海米用清水抓洗干净。

2、将鸡胸肉和猪肉，以及葱姜末放入绞肉机中，按下开关绞三四十秒钟，使肉呈比较碎的状态。

3、往绞肉机里加适量盐、胡椒粉给丸子调底味，打入一颗鸡蛋，倒入淀粉和清水，然后再次按下开关，将肉打成细腻的茸状。绞肉机一般连续工作时间不宜太长，所以中间可松开按键暂停一下，重复多次绞肉的过程，直至肉成为均匀细腻的茸状即可。

4、锅里加足量清水，放入海米，将水烧到锅底有气泡冒出的时候，调成小火，保持锅里水似开非开的状态。将肉泥倒出，将手打湿，用左手取部分肉泥，从虎口处挤出丸子，右手用勺子取下，直接放入锅里。

5、调成中火，烧开后捞出表面的白沫，下入木耳，再煮两三分钟左右，丸子全部浮起。

6、倒入油菜，将适量胡椒粉用清水化开倒入锅里，再加适量盐调味，再煮一两分钟即可关火出锅。

图

做鸡肉丸子的几个注意事项

1、鸡胸肉里虽然没有血水，但是可以多用清水抓洗几次，或者浸泡一段时间，可以减轻腥味。

2、用鸡胸肉做鸡肉丸子，一定要搭配少许的肥肉，一是增香，使丸子更加鲜美，二是可以使丸子更加软嫩，细嫩不柴。

肥肉不需要太多，与鸡胸肉比例大概在02-03左右即可。

3、加入鸡蛋，淀粉和适量清水，都是为了使丸子更加软嫩不柴，并且有弹性、有黏性，丸子下锅不会散。

4、做鸡肉丸子用绞肉机最方便，可以轻松把肉打成茸状。

5、下丸子时，锅里的水保持似开非开，将开未开的状态最好，这样前后下锅的丸子成熟度一致，而且煮好的丸子会更加软嫩Q弹

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

香菇鸡肉丸子汤制作要点：

1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。

2、摔打肉馅的环节重要，通过摔打使肉馅筋性十足，容易成团。

3、煮丸子环节要注意是小火，不要开大火把肉煮老了。

4、配菜根据喜爱自行搭配。

食材准备：

鸡胸肉500克，香茹3个，鸡蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西红柿半个，小葱3根，姜1块，花椒1小把，淀粉15汤匙，香菜1根

调味料：

油适量，盐半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许

制作步骤：

第一步：鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。

第二步：香茹切碎，小葱切碎，和鸡肉泥混在一起，入蛋清1个，盐半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，顺时针搅拌上劲。

第三步：姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水，取70克，分三次打进馅里，顺时针搅拌上劲。

第四步：顺时针搅拌肉馅使其上劲，为了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的图没法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。

第五步：和好的肉馅用汤匙取用，用手整理成丸子状，旁边放一碗清水，团一个丸子手进去蘸下水，便于下一个丸子的操作。

第六步：锅中入水大火烧开转小火，团好的丸子放进去，丸子浮出水面就熟了，捞出来，直至最后全部做完。

第七步：炒锅入少许油，把西红柿炒成糊状，入玉米粒翻炒，加入适量开水，入盐调味。

第八步：入少许白胡椒粉调味，入豌豆和丸子，煮2分钟，入水淀粉勾芡，芡的厚度根据自己的喜好，我家勾的是薄芡。

第九步：倒入小油菜，断生之后关火倒入香菜碎，出锅装盆。

要好吃又要减脂？教你做番茄鸡肉丸

番茄鸡肉丸

做法：

1170g鸡胸肉剁成泥，1颗香菇切小碎丁，30g玉米粒，打入1颗鸡蛋。

2加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末（不爱吃姜可以不加）、1勺料酒和3勺清水，搅拌至均匀粘稠。

3用虎口挤出肉泥，再用勺子舀出，就是一个圆圆的鸡肉丸。

4锅里烧水，看快要煮沸但还没煮沸时，调小火，下鸡肉丸子焯水，肉丸子浮起就捞出。

53个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出，便可轻松去皮，番茄切丁备用。

6另起锅开小火，倒入少许橄榄油（可加1瓣蒜末炒香），放入番茄丁翻炒至略微软烂后加一碗热水，煮开。

7下丸子煮至黏稠后加少许盐调味，撒点葱末，番茄鸡肉丸完成！

可以做鸡胸肉丸子汤、烤鸡胸肉丸子、香菇鸡胸肉丸子等。1、鸡胸肉丸子汤。准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、蚝油、盐、姜粉、十三香、青椒。把胡萝卜、香菇、青椒、鸡胸肉剁碎备用，将所有配料，调料放入盆中，搅拌均匀，水烧开后下丸子，开小火，定型后开大火，煮沸捞出即可。

一、鸡胸肉丸子汤。

1、准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、蚝油、盐、姜粉、十三香、青椒。

2、把胡萝卜、香菇、青椒、鸡胸肉剁碎备用。

3、将所有的配料，调料放入盆中，搅拌均匀。

4、水烧开后下丸子，开小火。

5、定型后开大火，煮沸捞出即可。

二、烤鸡胸肉丸子。

1、准备食材：鸡胸肉、红萝卜、生粉、蒜、胡椒、盐、鸡蛋。

2、鸡胸肉、红萝卜，剁碎搅拌。

3、加入盐、蒜、胡椒、鸡蛋、生粉搅拌。

4、用手捏成型放入有锡纸的烤盘。

5、放入烤箱中层，230度，15-20分钟即可。

三、香菇鸡胸肉丸子。

1、准备食材：鸡胸肉、香菇、秋葵、土豆、红椒、玉米、木耳菜。

2、鸡胸肉和香菇切成小块。

3、料理机打成肉泥放入盐、胡椒、淀粉搅拌均匀。

4、锅里放橄榄油、姜片、丸子。

5、丸子熟时放入木耳菜，将土豆和红椒切丝，少油少盐炒熟。

6、秋葵焯水，放少量油炒，炒熟加生抽，装盘即可。

在家制作鸡肉丸子的时候，该如何制作肉馅才好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

想要做鸡肉丸子，需要加上料酒和盐，现榨的黑胡椒粉，再添加木薯淀粉；加蛋清用劲搅上劲，随后顺时针拌和，搅拌到用劲以后，放冷藏三十分钟，那样是为了更好地肉丸子更有延展性。很喜欢吃鸡脯肉，不但因为它的肉质地细嫩，还因为它低脂肪低烧，又营养丰富，所含蛋白又非常容易被身体消化吸收，多吃些也不易发胖。鸡脯肉由于这一特性也备受运动健身追求美丽人员的青睐。自己做鸡脯肉丸跟外边买的口感彻底是不一样的，自己做的吃起来够Q、软、鲜、嫩、甜、搞好后可以用来、炒、炖、炸、煮、煎、都可以，下面看一下我的做法。

这方面肉的口感并不是尤其细致，假如只是是炖熟透吃，总觉得不太进味，口感也相对而言较为柴，比不上其他位置的牛肉美味。可是用鸡脯肉做出的肉丸子却拥有彻底不一样的美味可口。再讲小孩老吃香肠、鸡排这类的高热量食物食品类，对身心健康也是有危害，能达到口感和营养成分要求并且不太长胖的肉丸子当属鸡肉丸子啦。鸡的全身上下之中，鸡脯肉优质蛋白成分最大。

用手掌挤压环形肉丸子，用汤勺取下（我了木筷，因此最终成形不大好），放入锅中开水、或是放入锅中油腻就可以。把鸡脯肉切碎，再用花刀杂成肉茸，放水，蛋清盐，味，白胡椒粉，生姜水，顺时针方向拌和至肉茸用劲，锅内烧开水，调文火随后先后挤进肉丸子，煮至浮上来再煮一二分钟就可以，汤小鲜肉滑要想鸡肉丸有延展性务必要让饺子馅用劲，先将调味品放入饺子馅，随后要沿着一个方位拌和，搅拌到用劲后，可放入电冰箱稍稍冷冻。

鸡脯肉先用刃口剁碎茸，再改成花刀剁越细就越好，假如按您的需要有延展性得话，就的降低需水量，作出的肉丸子较为硬，口感会少一些。