膳食纤维

膳食纤维不被人体小肠内的消化酶水解，并对人体具有健康效益。

膳食纤维是食物中不被消化的多糖和木质素，来自植物性食物，大多数是植物的支撑物和细胞壁。

膳食纤维按照溶解性可以分为：不溶性纤维和溶解性纤维两大类。不溶性纤维包括，纤维素、半纤维素和木质素。可溶性纤维包括，果胶、树胶和一部分半纤维素。

纤维素 ，纤维素是植物的支撑组织，存在于所有植物的细胞壁。由于纤维素的结构非常致密，不仅人不能消化吸收纤维素，连肠道细菌也不能利用，纤维素不溶于水，但是具有吸水性。

半纤维素 ，半纤维素与纤维素一起存在于细胞壁中，与纤维素不同的是半纤维素大量存在于植物和木质化部分，比如秸秆，种皮、坚果壳、玉米穗中，也不被人体消化利用，在大肠中半纤维素比纤维素容易被细菌分解。

木质素 ，木质素是植物木质化过程中形成的物质，与纤维素半纤维素同时存在于植物的细胞壁中，食物中木质素含量较少，主要存在于蔬菜的木质化部分和种子，比如：草莓籽、老化的胡萝卜和花菜中。

不溶性纤维虽然不被人体消化和吸收，但是能够促进胃肠道蠕动，进而促进排便。

可溶性纤维指既可以溶于水又可以吸水膨胀，并能被结肠中的微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中。 果胶 是水果蔬菜细胞壁间质中层的主要成分。 树胶 存在于海带，植物渗出液和种子中。果胶和树胶可以溶于水，形成粘滞的水溶液，在食品加工中常做为增稠剂使用。

水溶性纤维吸水后形成高粘度的溶液，有很强的粘滞性，可以使粪便吸水后膨胀湿润，容易排出。可溶性纤维的粘滞和凝胶性可以增强胃肠道内容物的粘度，延缓胃当中食糜的排空速度，引起饱腹感，也可以延缓和降低葡萄糖、胆汁酸和胆固醇等物质的吸收。

抗性淀粉是人类小肠内不能被吸收，在大肠内被发酵的淀粉及其分解产物也属于膳食纤维的一种。目前认为有四类抗性淀粉，1，包埋淀粉，这类淀粉的颗粒被食物的一部分成分包裹着影响消化酶的直接接触，消化比较慢，比如全谷粒、部分碾碎的谷粒，种子、豆粒。2，天然淀粉颗粒，比如马铃薯、青香蕉所含的淀粉，天然淀粉颗粒只有糊化后才能被淀粉酶消化。3，回升直链淀粉是糊化后再冷却或者储存过程中引起的结构变化的淀粉，难以被淀粉酶分解。4，改性淀粉，是根据需要对原淀粉进行变性处理所得到的淀粉就是改性淀粉。具有生理调节作用的不能被消化的寡糖，有3到9个单糖聚合而成，也属于膳食纤维。存在于蔬菜、谷物、水果当中，比如低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、以及大豆低聚糖等，不可消化寡糖大多溶于水能够被结肠益生菌利用，具有益生元的特性。

膳食纤维的生理作用：

一，减少便秘，预防大肠疾病。在肠道不溶性纤维以机械刺激促进胃肠道的蠕动，加快肠道运动频率促进排便。水溶性纤维通过吸水膨胀增加粪便的体积和柔软度促进排便。膳食纤维还可以被结肠细菌发酵利用，产生短链脂肪酸和气体以化学刺激肠黏膜，从而促进粪便排出，缓解便秘。排便通畅后，大肠压力下降，肠道炎症的发生概率就大大下降。

二，预防癌症。大量研究证明，膳食纤维与结肠直肠癌的发生密切相关，研究都支持全谷物膳食纤维对结肠直肠癌有预防和保护作用。目前认为全谷物膳食纤维对预防肠癌的机制可能是，1，增加了粪便的重量，缩短了粪便在大肠内停留的时间，稀释了致癌物也减少了致癌物与结肠直肠接触的机会。2，减少了次生胆汁酸的产生。胆汁中的胆酸和鹅胆酸可以被细菌代谢为次生胆汁酸和脱氧胆酸，这两种都是致癌剂和致突变剂。膳食纤维可以粘附胆酸和次生胆汁酸把它们排出体外。3，膳食纤维被细菌分解产生的短链脂肪酸降低了结肠内容物的PH值，抑制腐生菌的生长和致癌物的产生。4，膳食纤维被细菌分解产生了丁酸，可以通过抑制肿瘤细胞分化，并且诱导肿瘤细胞凋亡，抑制癌变结肠粘膜增植，诱导谷胱甘肽转化酶合成，抑制诱变剂的潜在毒性而发挥抗癌作用。5，不溶性膳食纤维本身还携带其它生物活性物质，比如,直酸、阿味酸它们对肿瘤的形成也有抑制作用。目前研究发现膳食纤维摄入量与乳腺癌和子宫内膜癌的发病风险呈负相关，作用机制可能是膳食纤维减少胆汁酸的重吸收，加速胆固醇分解，从而减少内源性雌激素的合成，而且膳食纤维可以通过抑制雌激素在肠道的分泌，同时增加雌激素在粪便中的排泄，而减少雌激素的重吸收。

三，预防心血管疾病和胆石症。目前的研究表明，胰岛素可以刺激肝脏合成胆固醇，膳食纤维减少体内胰岛素的释放，可以使血胆固醇水平受到影响，而且水溶性膳食纤维可以吸附肠道中的胆汁酸、脂肪和胆固醇，使它们的吸收率下降，减少内源性胆固醇的生成，起到预防心血管疾病和胆石症的作用。

四，膳食纤维预防糖尿病。膳食纤维降低血糖的机制是。1，增加肠内容物粘度，延缓葡萄糖的吸收，可以抑制血糖的上升，使餐后血糖曲线变得平稳，改善糖耐量。2，束缚吸附葡萄糖，降低肠内葡萄糖的有效浓度。3，影响淀粉酶对淀粉的溶解作用，延长酶解时间，降低肠内葡萄糖的释放速度。4，膳食纤维在肠道发酵过程中产生的短链脂肪酸可以增强胰岛素敏感性，还可以激活肠促胰岛素分泌，改善机体胰岛素抵抗。5，产生饱腹感，有利于维持适宜的体重。

五，膳食纤维的减肥功能作用机制：

1，膳食纤维吸水膨胀，增加胃内容物容积，减缓胃排空的速度，延缓胃内容物进入小肠，于是产生饱腹感，可以减少食物的摄入。

2，有研究表明，便秘是发生肥胖的危险因素之一，膳食纤维可以有效地减轻便秘，于是能够降低肥胖的发生风险。

3，膳食纤维可以降低小肠吸收率，阻碍脂肪胆固醇的吸收，减少体内胆固醇低密度脂蛋白水平和体脂肪的含量，也可以促进胆汁酸的排泄，使血液中的胆固醇被用于制造胆汁酸，进而降低血液胆固醇水平。

4，膳食纤维形成的黏性食物团，可以阻碍淀粉和蛋白质等营养素的消化吸收，从而可以控制血糖的升高。而且膳食纤维是一种低血糖生成指数食物，对控制血糖，改善胰岛素抵抗，降低体脂有积极作用。

5，近年来越来越多的研究者开始关注肥胖症患者肠道菌群的变化，膳食纤维被肠内有益菌发酵产生短链脂肪酸后，可以调节肠道PH值，改善有益菌的繁殖环境，调节肠道菌群，纠正肥胖者肠道微生态紊乱，可以促进体重的减轻。

膳食纤维摄入过多或过少对健康都不利，膳食纤维摄入过少容易引起便秘和肠道功能紊乱，而当摄入量过多时，容易产生胃肠道不适的感觉，还会影响其它营养素的消化吸收，短时间膳食纤维摄入量过低或者无膳食纤维的膳食可能引起便秘，如果长期缺少蔬菜和全谷物的摄入同时又摄入高蛋白、高脂肪的食物，将增加心血管疾病、胃肠道疾病，二型糖尿病的发病风险，青少年长期低膳食纤维摄入，比如低于15克每天，40岁以后慢病发病风险会大大增加，日常生活中除了疾病状态外，长期膳食纤维摄入过低的情况并不多见，但是膳食纤维摄入量低或者边缘缺乏还是比较普遍的。膳食纤维摄入过量的发生率并不高，但是在以非加工的植物性食物为主的情况下也有发生，会表现为：1，肠胃不适，当膳食纤维摄入量过多，比如说达到75克---80克每天时，可以引起胃肠胀气、腹胀、对某些肠积热症患者、儿童和老年人更是如此。2，过多的膳食纤维会影响其它营养素的消化、吸收，含有大量膳食纤维的食物，因为体积过大，而造成能量和营养素密度较低，长期摄入会造成能量和营养素摄入不足。除此以外，膳食纤维的摄入过量，食物在肠道停留时间大大缩短，可以减少脂肪、碳水化合物、矿物质和脂溶性维生素的吸收、利用。

中国居民营养素参考摄入量2013版建议，19到50岁的成年人膳食纤维摄入量在25—30克每天，鼓励每天至少1/3谷类为全谷物食物，蔬菜、水果摄入量至少达到500克以上。从膳食能量密度和膳食需求考虑，儿童膳食纤维摄入量应适当减少，按照成人平均25-30克/2000kcal计算，即125-15克/一千大卡。14岁以下儿童食量下调可根据10g/1000kcal能量计算，婴幼儿伴随辅食添加，膳食纤维的摄入量应从6-12个月龄开始逐步提高，到12个月龄后，建议达到10g/1000Kcal。

1，全谷物、豆类、水果、蔬菜和薯类

2，  坚果和种子

3，  燕麦和大麦中水溶性膳食纤维含量很高

全谷物中的膳食纤维都来自谷皮，精制谷类的膳食纤维含量很少。

健身的人不喝豆浆的原因主要有以下几点：

1 豆浆中的植物雌激素可能对男性荷尔蒙产生影响，抑制肌肉生长和恢复。

2 豆浆中的膳食纤维和蛋白质结构可能影响营养吸收和肌肉合成。

3 对于进行高强度训练的健身者来说，豆浆中的单一植物蛋白可能不足以满足其肌肉生长和恢复的需求。

然而，这并不意味着健身的人完全不能喝豆浆。豆浆可以作为蛋白质和植物雌激素的良好来源。但是，对于健身者来说，最好在豆浆的基础上再摄入其他动物性蛋白质来源，如乳制品或肉类，以支持肌肉生长和恢复。同时，如果肠胃不好，也要避免喝豆浆，以免产生不适。

总之，豆浆并非不能喝，而是要看个人情况和需求来决定是否适合饮用。

以为许多人都知道健身的7大营养素，想不到前些天在健身房里面，看到许多人都在问什么事碳水、脂肪和蛋白质，它们能量消耗顺序是怎样，还有其他饮食摄入要知道的吗？于是写下此文，对于那些想要知道怎么吃，怎么补，以及是哪七大营养素的人，相信可以简单科普，给与他们一点帮助，最终在健身道路上，可以和健身锻炼搭配起来，最终事半功倍，达到自己想要的目标。

话不多说，步入正题，一起看下是哪7大营养素吧，以及食用、补充时候，又该注意什么。

1：蛋白质

蛋白质是我们身体肌肉合成的主要来源，想要塑形增肌，增加的就是蛋白质。蛋白质可以功能，但是效率很低。优先顺序低于碳水、脂肪。所以想要减肥或者增肌的朋友，一定要消耗掉脂肪存储的能量（建议有氧运动），再去考虑增肌塑形（一般都是力量锻炼），才是正确的顺序哦。

蛋白质分解会成为氨基酸，所以在增肌期间，要多多饮用水。蛋白质主要存在于大部分的肉类食物中，吃肉其实很少变胖，因为蛋白质水解成为氨基酸，然后变成糖类，再才能变成脂肪。这个过程其实耗能很大。吃肉变胖的主要原因还是因为吃到了肉旁边的脂肪，也就是日常中的肥肉。

2：脂类

脂类分为两种，一种是大家十分讨厌的肥胖来源：脂肪。另一种是类脂。脂肪相信大家都知道，类脂其实大部分都是激素。

如果碳水摄入后，身体不能及时消耗，碳水就会被存储起来变成脂肪哦。当然上述也说过，造成肥胖的原因，还是因为摄入脂肪太多，被直接存储起来了。不过脂肪也有很多好处，在中学生物学到的最重要三大好处就是：供能、保温、和缓冲。

3：碳水化合物

碳水是身体提供能量的源泉，你想要做任何事情，一定离不开碳水。甚至哪怕你不做任何事情，就躺在床上，也会不断的消耗碳水化合物。碳水是人体功能的主力军，大部分日常消耗的总能量，其中百分之70都是碳水在功能。想要减肥的人，碳水摄入要较低，可以提高摄入纤维素来保持饱腹感。

普通人摄入碳水也不宜较高，不然很容易造成糖尿病。但是在健身力竭时候，想要继续运动，并且快速补充体力，可以在日常饮品中加点葡萄糖，喝下去一会，你就能成为大力水手。

4：矿物质

健身时候，身体钠离子、钾离子会随着渗透压不断移动，如果内环境电解质不平衡，很容易造成肌肉无力。

5：维生素

广泛存在于水果和蔬菜中。这也是最晚被发现的7大营养素，建议那些想要变美的女性朋友，与其涂抹各种化妆品，不如用等量的钱去购买各种维生素，好看健康还吃的开心。

6：膳食纤维

因为身体无法消化或者较难消化，所以在日常饮食中，我们可以稍微摄入去增加饱腹感，而不是去吃精细的米面作为主食，尤其是在健身过程中。糖尿病患者，可以多吃膳食纤维含量高的食物，这样可以让体内血糖浓度始终保持在较低水平。

7：水

男人女人都是水做的，水的重要性不言而喻。

　第一篇你必须重视的碳水化合物

　(一)碳水化合物的分类

　碳水化合物是三大常量营养中(还有脂肪和蛋白质)供能最快，最易获得，性价比相对较高，选择相对多样化的一种营养物质。

　碳水化合物可以简单地分成：

　简单(快速吸收)碳水化合物，代表食物包括但不限于：白米、白面、白面包、水果、饮料等;

　复合(慢速吸收)碳水化合物：代表食物包括但不限于：全麦面包、红薯、燕麦、豆类等;

　(二)碳水化合物与肌肉合成

　除了基础的供能以外，碳水化合物在健身方面最重要的功能之一就是促进胰岛素的分泌。胰岛素是胰腺庀赴置诘囊恢志哂D“合成性”的“信使”荷尔蒙。

　之所以说其“合成”，是因为胰岛素具有促进蛋白质(肌肉)合成，防止肌蛋白质(肌肉)的分解的功效;

　之所以叫其“信使”，是因为胰岛素能够给细胞信号，让其“敞开胸怀”，接受来自食物的糖分。

　鉴于胰岛素的“天赋异禀”，它也就成了小瘦子们的“头号友人”!没错，你不仅需要碳水化合物来召唤胰岛素，且需要“比常人更多”的碳水化合物!

　(三)碳水化合物的摄入

　作为一个外胚瘦子，你不需要太多顾虑“高升糖”，“胰岛素抵抗”这类问题，因为这不是你当下应该考虑的问题，你只需要做到一点：在正确的时间，摄入足量、正确的碳水化合物!

　相比于一般人，我给外胚朋友设计的碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入比例为：6:2:2(如果你觉得蛋白太少，也可以改成6:1:3)，总热量建议直接在BMR上加1000千卡起步(还有一种算法是用你的体重磅数乘以17，算出你的增肌热量，你也可以尝试)。假设你的BMR是2000千卡，建议你把3000千卡作为你的起始单日热量摄入量，相应地你需要摄入450克碳水化合物、150克蛋白质，以及67克左右的脂肪。

　(四)碳水化合物的摄入时间、方法、和种类

　对于外胚人群，记住几个摄入碳水的关键节点：

　- 晨起;

　- 运动前、中、后;

　- 以及晚上睡觉前(对，你没看错，是晚上睡觉前，大约30-60分钟左右)。

　1)晨起

　晨起血糖较低，皮质醇(分解荷尔蒙)较高，需要胰岛素出来“压压惊”，且此时肌肉胰岛素受体敏感度较高，糖碰上了肌肉如同“干柴烈火”，此时摄入25-30克碳水化合物加20克左右的蛋白质，效果极好。举例：

　晨起后立刻摄入：

　1瓶330毫升的葡萄汁(那种浓缩葡萄汁即可，大约30-40克碳水的样子)+20克蛋白(蛋白来源自己定)，或者1瓶佳得乐+20克蛋白(蛋白来源自己定)，以此类推。

　理由葡萄汁里的快糖(葡萄糖，也有一定果糖)和佳得乐里的葡萄糖(还有电解质)可以迅速恢复体液平衡，召唤出胰岛素，佐以蛋白质，可以让身体迅速脱离“分解代谢”的状态。

　45-60分钟后摄入:

　1杯燕麦(或者3片全麦面包)+2个全蛋+3个蛋白+1份水果(时令水果)，一小把坚果(10-15粒)。

　理由此时，在摄入了一些快糖的基础上，你需要一些慢糖，让你的身体处于持续合成的状态，并需要一些优质脂肪来补充热量。因此，一些谷物制品和坚果是你的不二之选。脂肪来源建议选择坚果或者种子类食品(如亚麻籽)，牛油果也是不错的选择。范例中的食物来源仅供参考。

　2)训练前

　训练前90-120分钟：

　与早餐相同，可以更换主食和蛋白质来源，但不建议摄入高脂肪食物，影响胃排空，届时会对运动表现有一定影响。

　理由保持胰岛素平稳，从而保证能量水平的平稳。

　训练前30分钟：

　一瓶运动能量饮或者一根香蕉(都是快糖)+支链氨基酸(可选)

　理由你需要快糖和游离氨基酸，让胰岛素分泌，让身体进入一个真正的合成状态。

　3)训练中

　继续来一瓶运动能量饮+支链氨基酸(可选)

　理由让身体持续处于合成状态。

　4)训练后

　训练后立刻：

　30-50克快糖(葡萄糖、麦芽糊精、或者还是摄入一瓶运动能量饮)+20-25克乳清蛋白+5克谷氨酰胺+ 200-500毫克维他命C

　理由此时的重中之重就是防分解、促合成、降低由运动带来的自由基水平。谷氨酰胺对于外胚型人有额外帮助，可以有效防止肌肉分解;维他命C则是自由基清除剂，让身体进一步远离分解代谢。

　5)训练后：

　在喝完蛋白的粉之后1小时之内，不要超过90分钟

　75-100克碳水化合物(如300-400克熟米饭)+200克熟瘦肉(橄榄油炒)+一份蔬菜

　理由米饭(白面、意大利通心粉也可以)是外胚人群健身后很好的碳水来源，易吸收消化、高升糖、也含有一定蛋白质(没看错，米饭也有)。其次，蛋白质来源建议以牛肉、猪肉、或者深海鱼为主。牛肉和鱼肉的营养价值就不多做论述了。猪肉对于常人虽然热量偏高，但猪肉其实富含多种维他命B和蛋白质，对于经济条件一般，但有增肌需求的人其实是不错的选择。(尽量选择里脊肉和腿肉吧，五花肉就算了，健康价值太低，弊大于利)。

　6)睡前

　睡前30-60分钟：

　300-500毫升低脂奶+一根香蕉+5克谷氨酰胺+1把杏仁(10粒左右，可选)

　理由牛奶富含酪蛋白(一种缓释蛋白，可以缓释蛋白的消化和吸收，适合睡前摄入)，保证肌肉的合成状态。香蕉作为快速碳水来源可以保证睡前胃部的舒适，同时为你提供额外的干净热量，且香蕉的快糖不会影响生长激素的分泌，其中的镁还可以放松肌肉，促进睡眠。杏仁是良好的单不饱和脂肪来源，富含维他命E、膳食纤维，以及蛋白质。不过，如果你觉得吃得太多影响休息，可以选择不摄入额外的杏仁。谷氨酰胺可以确保肌肉的合成状态，同时有助于提升夜晚人体生长激素的水平。

　第二篇关于脂肪和蛋白质的摄入原则

　不去做更多科普，说几个原则吧。

　(一)脂肪摄入原则：

　1)每顿正餐都要摄入一定的有益脂肪(不饱和脂肪酸)，可从橄榄油、芥菜油、亚麻籽油、坚果、牛油果、深海鱼、牛肉等食物获取;

　2)不要刻意摄入过多饱和脂肪酸(椰子油除外)，包括肥肉、过多的花生、人造黄油等;

　3)把脂肪总摄入均匀的分到几顿正餐中去;

　4)运动前60-90分钟那一餐建议适量减少脂肪摄入，以防影响到运动表现;

　5)早晨第一顿(正餐)，和训练后的那一顿(正餐)，可以相对地多摄入些脂肪。

　(二)蛋白质(氨基酸)摄入原则：

　1)占总热量摄入的20-30%。记住，蛋白质对于你们不是主要热量来源;

　2)每一餐都摄入20-30克的优质蛋白质，建议以牛肉、深海鱼、全蛋，以及猪肉作为蛋白质来源，相比于鸡肉和虾能够提供更多热量和营养价值;

　3)训练中摄入支链氨基酸快糖混合饮(如支链氨基酸+佳得乐)可以保证训练中胰岛素的平稳和正氮平衡;

　4)训练后立刻摄入20-30克乳清蛋白快糖(自制)混合饮对于抗分解促合成非常重要!

　第三篇运动篇

　同样，只谈原则：

　1)有氧能免就免!对，你没看错，能免就免!你已经够瘦了，锻炼心肺也不是你的首要任务!有句老话，送给增肌难的你：能走别跑，能停着别走，能坐别站着，能躺别坐着。如果你实在担心你的小心肺，那一周有氧最多两次!而且是恒速、低强度有氧，走一走，爬爬坡即可;

　2)有氧练习单独做，不要和力量练习放在同一天;

　3)增加训练强度，而不是训练量。复合动作(如深蹲卧推)单组重复次数保持在8-10次，间歇保持在90-120秒，每个动作3-4组。千万不要把力量练习变成有氧。换而言之，就是增加运动的质量，而非时间长度;

　4)适当地练习一些力量举项目(深蹲、卧推、硬拉)，单组次数控制在3-5次之内，可以促进生长激素和睾酮分泌，有助于增肌，同时不消耗肌肉;

　5)训练时间(加前后拉伸热身)不要超过60分钟。在最短的时间内，做最有质量的训练。

　以胸部训练为例：

　a)杠铃卧推(力量举方式)53 (可以从70% 1RM开始，每组重量递增5-10%，随着重量增加可以加长间歇时间，但不要超过3分钟)

　b)哑铃卧推：48-10

　c)杠铃上斜卧推：48-10

　d)绳索飞鸟：410-12

　e)双杠曲臂伸：48-10(负重)

　两组之间休息90-120秒，两个动作间休息3分钟。

　第四篇增肌的偏方(个人经验随感)

　分享一些我个人的“偏方”，但并不代表没有科学依据，供大家参考：

　1)　吃一些低脂爆米花，不用过于在乎糖分，低脂就好。爆米花是不错的碳水化合物来源，且不太枯燥;

　2)　零食里加入花生酱，高蛋白、高纤维、富含精氨酸，有助于正氮平衡，且是非常好的热量来源。如果你不喜欢睡前吃碳水，也可以摄入一勺酪蛋白加两勺花生酱;

　3)如果你胃口不好，吃不下很多固状碳水化合物，那么就随餐摄入一些蔬果汁饮料，作为额外的碳水化合物来源。例如我自己就喜欢在健身完的那一餐额外摄入500毫升左右的果汁(超市买就好，买那种没有放额外砂糖的果汁饮，浓缩果汁就行);

　4)　全脂牛奶是非常不错的选择，高钙、高蛋白、高热量，每天1-2升，可以和主餐搭配;

　5)　全蛋，不要放弃蛋黄，每天3-4个根本不用怕。蛋黄中的蛋白含量不亚于蛋白，且富含软磷脂和B族，对于脂肪的代谢反而有帮助;

　6)　坚果是非常好的零食，饿了来一把，但也不要贪多，10-15粒即可。

　7)　寿司是很好的米饭替代品，且相比于米饭味道更佳，选择更佳多样化。寿司米中的醋还有助于碳水化合物的消化及吸收;寿司上的生鱼更是好处多多。

　8)千万不要熬夜!保证不低于7小时的睡眠，有机会的话可以午休，打个盹儿。

首先介绍一下麦片和香蕉的营养成分的异同。麦片（我说的是燕麦片）中的燕麦胶是最有效的降脂成份,能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收,绝大多数人在食用燕麦1个月后其血清胆固醇平均下降376毫克/100毫升燕麦中含有丰富的不饱和脂肪酸及纤维素有关燕麦蛋白质营养价值很高,燕麦蛋白是优质蛋白,蛋白质中含有18种氨基酸;人体必需的8种氨基酸齐全,其中能促进儿童智力发育与骨骼生长的赖氨酸含量是大米,面粉的2倍。燕麦还具有明显的降血脂作用,它热量并不低，但是因为营养全面、膳食纤维多、饱腹感强，可以减少你的食量，达到减肥的效果。

而香蕉富含碳水化合物，和燕麦片一样可以提供很多热量，但是膳食纤维方面不如燕麦片。

为什么楼主不用鸡蛋呢？鸡蛋的蛋白质吸收对人体是最充分的。

帮你设计3种：A燕麦+煮鸡蛋 B燕麦+牛奶 C煮鸡蛋+牛奶

A：燕麦营养丰富，其独特的水溶性纤维可延长食物在胃内停留时间，推迟小肠对淀粉的消化吸收，有饱腹感，能持久稳定地提供能量，燕麦高含量的膳食纤维，还能促进胃肠蠕动，改善便秘，从而起到滑肠通便排毒养颜的功效。所以非常适合刚做完运动的朋友食用，而由燕麦片搭配鸡蛋制成的饮食，囊括了蛋白质、膳食纤维、微量元素及丰富的维生素，在提供持久能量的同时又保持了均衡营养，所以A完全可以，但要注意运动量与鸡蛋的比例，感觉运动量较多可以一碗麦片配两个鸡蛋，否则一个。

B：和A大同小异，值得一说的是，燕麦在前，牛奶在后，间隔5分钟左右，如果您是昨晚运动就快要睡觉了，那可以先不喝牛奶，睡前10分钟再喝，加热的，这样能吸收营养的同时还能促进血液循环加速机体肌肉的激发伸缩，经过正子午的休息，肌肉到了第二天肯定比前一天发达了不少。从养生角度来说，也是有益身心的，在这里也额外提醒一下22:30后就不要再做类似的运动了，这一时间段，肝脏开始回血，应休息或者做按摩、放松的运动，以免适得其反。

C：煮鸡蛋+牛奶，为什么这里多了一个煮字？其实很关健，煎鸡蛋和煮鸡蛋，被吸收的营养也是不同的，煮鸡蛋由于没有完全受热，以及受热不均衡，所以他的营养不及煎鸡蛋，同时煮鸡蛋比起煎鸡蛋也较难消化。讲到这里，大家或多或少也明白了一些，吃是肯定可以吃，可是煮鸡蛋配牛奶这种本身吸收较难的食物是有一点不妥的，但目前说法不一，呵呵，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但煮鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。同时应注意，脾胃虚弱的人尽量不要空腹喝牛奶，会增加肝脏负担，正常人也是如此，应先吃鸡蛋（当然其他食物也行，这里只是针对楼主的问题来说的）15分钟以后在和牛奶一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复。所以，在此建议楼主做运动的话，选A、B两种方案更适合，毕竟刚做完运动，机体各个脏器仍然处于紧张状态，不适宜马上食用较难吸收的食物。

希望对楼主有帮助，是本人从你健身和养生的角度出发一点一滴回答的。真诚希望被采纳，欢迎继续提问。

　　膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

　　分类

　　膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。

　　非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。

　　每日摄入量标准

　　国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。

　　什么食物中含膳食纤维最多

　　糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

　　膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 7%、白萝卜0 8%、空心菜1 0%、茭白1 1%、韭菜1 1%、蒜苗1 8%、黄豆芽1 0%、鲜豌豆1 3%、毛豆2 1%、苦瓜1 1%、生姜1 4%、草莓1 4%、苹果1 2%、鲜枣1 6%、枣(干)3 1%、金针菜(干)

　　6 7%、山药0 9%、小米1 6%、玉米面1 8%、绿豆4 2%、口蘑6 9%、银耳2 6%、木耳7 0%、海带9 8%。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。

　　在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。

　　益处

　　◇保持消化系统健康

　　◇增强免疫系统

　　◇降低胆固醇和高血压

　　◇降低胰岛素和三酸甘油脂

　　◇通便、利尿、清肠健胃

　　◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病

　　◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症

　　功效

　　一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。

　　二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

　　三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。

　　四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

　　五、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。

　　六、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维912％）或大豆壳（含纤维867％）。结果在 28—30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。

　　七、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。

　　八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20－30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。

　　九、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。

　　膳食纤维与人体健康

　　膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。日常生活中,人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。粗纤维只是膳食纤维的一部分,是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂,在一定温度条件下,经过一定时间的处理后所剩下的残留物,其主要成分是纤维素和木质素。纤维素仅是粗纤维的一部分,是一种单一化合物,是以β—1,4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。由此可见,膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多,粗纤维是膳食纤维中最常见的组分,纤维素是膳食纤维的主要组分。

　　膳食纤维的生理功能膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但膳食纤维在体内具有重要的生理作用,是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出,因而有“肠道清洁夫”的美誉。1)食纤维的吸水溶胀性能有利于增加食糜的体积,刺激胃肠道的蠕动,并软化粪便,防止便秘,促进排便和增加便次,起到一种导泄的作用,减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触,保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。 2)膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收,预防高血脂症和高血压。3）膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。4）膳食纤维可以改善肠道菌群,维持体内的微生态平衡,有利于某些营养素的合成。5）水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能,吸水后膨胀,体积和重量增加10～15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的热比值,相对控制和降低膳食的总能量,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。6）科学研究发现,在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纤维效果最佳。膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收,推迟可消化性糖类如淀粉等的消化,避免进餐后血糖急剧上升,膳食纤维对胰岛素敏感性增强,还可直接影响胰岛a—细胞功能,改善血液中胰岛素的调节作用,提高人体耐糖的程度,有利于糖尿病的治疗和康复。研究表明,膳食纤维含量充足的饮食,无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。