豆腐的做法大全

豆腐做法步骤如下：

材料准备：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。

1、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲。

3、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团。

4、放入烧热油锅中，大火炸直至表面金黄。

5、将葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉放入碗里，再加入少许水搅拌均匀。

6、烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。

7、再下入炸好的豆腐丸子翻炒，并倒入准备好的碗汁，当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。

用红曲醋做豆腐，做出来的豆腐有筋道，又白，下面介绍做法：

准备材料：黄豆500g、红曲醋6勺

制作步骤：

1、黄豆提前浸泡6-8小时，根据气温调整浸泡时间的长短，黄豆充分泡涨就行

2、原汁机打磨豆浆

3、开火烧豆浆，可以大火，大汤勺不停搅拌

4、红曲醋倒入大汤勺里

5、大汤勺放入豆浆中，顺时针转动几圈，使红曲醋跟豆浆充分融合，此过程俗称“点浆”

6、盖上锅盖，静置10分钟

7、重复上面点浆的步骤，出现碎豆花

8、豆花水析出而且变清澈，就可以开始包豆腐了

9、豆腐盒子打湿（木头、塑料的都可以，当成型的模具用下）

10、包布也打湿，垫豆腐盒里

11、豆花盛入豆腐盒里，四边的包布折盖豆花上

12、盖上盖板，放个重物压几分钟（喜欢老豆腐就多压会，喜欢嫩豆腐压三五分钟就够）

13、打开，豆腐成型

14、倒扣出来即可

　导语：豆腐是一种生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品;它虽然是一种常见的豆制口，以下关于豆腐的'做法大全，希望对大家有所帮助。

豆腐的做法大全

　一、鱼头海带豆腐煲

　材料:

　鱼头，盒装豆腐(嫩豆腐)，海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精

　做法:

　1鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。

　2旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。

　3同时放入葱、姜和适量的醋 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。

　4汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

　5豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。

　二、昆布豆腐海鲜味增汤

　味增(大酱)是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。 味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。 一般用这种酱做汤，成酱汤据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

　材料:

　昆布(海带海藻)，虾米，豆腐，日式味增or韩国大酱，蔬菜，海参，扇贝柱，虾仁，香菇，白芝麻，香葱

　做法:

　1将昆布放入高汤煮沸，味增用少许高汤化开，倒入锅里。

　2放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。

　3待水滚，加入蔬菜，煮一分钟。加入香葱、芝麻即可上桌，可以根据个人口味调味。

　以上关于豆腐的做法大全介绍，希望给大家提供到帮助;两道经典、营养的豆腐菜肴，今天就试着做一下吧。