山药非常养生，山药该怎么吃？如何吃药用价值最高？

引言：山药味道鲜美，营养价值很高，所以不少人都喜欢吃山药。但是大部分人都知道吃山药好，喜欢吃山药，但是不知道如何吃，才能不让山药中的营养物质流失。所以今天小编想分享的话题就是，山药非常养生，山药应该怎么吃，药用价值最高？

一、吃山药有哪些好处？

山药能够滋补健身，延缓衰老。而且会增强体内的造血功能，提高身体抵抗力和免疫力。并且吃山药还能够减肥，美容，养颜，因为山药中含有大量的淀粉以及人体所需要的蛋白质，维生素，葡萄糖以及氨基酸。能够滋阴补阳，促进新陈代谢，并且山药中还含有多巴胺，能够促进血液流，通扩张血管，改善血液循环。能让皮肤更有色泽，更滋润。而且山药属于高营养、低热量的食物，即使吃再多也不会长胖。吃山药对于缓解尿频尿急也有很好的疗效，因为山药味甘，清香不腻，能够治疗脾虚胃泻。山药中含有大量的黏液蛋白，是多糖蛋白的混合物，对人体有保健作用，并且能够预防心血管类的疾病，也会避免出现身体过度肥胖的现象。

二、山药怎么吃，药用价值最高？

可以将山药蒸熟，捣成泥替代主食，对身体很好，因为山药中的淀粉含量十分丰富，能够补充人体所需要的碳水化合物，并且还有饱腹感，也适合减肥人士吃。而且山药什么都不放，直接蒸熟，能够吃到食材的原汁原味，也能更好的吸收营养物质，还能够减轻肠胃负担，对脾脏健康十分有好处。可以将山药做成凉拌的方式，也能够保证营养物质不被流失，可以将山药放在开水中焯两三分钟，捞出即可凉拌吃，山药的味道会更鲜美。

1营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

山药各种做法

烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

兰花酿山药

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝山药

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金**捞出。

2将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3当糖液炒至**时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

4最后盛入抹过凉油的盘中即可

山药饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山药。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

2澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金**即可。

山药豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山

山药：健胃养肠

山药有“神仙之食”的美誉，它不仅口感肥厚多汁、又绵又甜，而且可以调理消化系统，减少脂肪堆积。山药中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，从而把肠道里的代谢废物排出体外，起到美容养颜之效。

山药切完后易变黑，影响食欲。可把切完的山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了。切山药时出现的粘液会刺激皮肤，用醋洗洗就能去除粘液。

水果山药泥

把山药切成薄块，在锅里蒸熟后捣成泥，加入适量的牛奶搅拌。然后将切好的水果块（猕猴桃、苹果都行，也可以用蓝莓酱）放在山药泥上，再浇上蜂蜜。一道既补充VC，又能健脾益胃的水果山药泥就做好了。

莲藕：通便止泻

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能和人体内胆酸盐以及食物中的胆固醇结合，使之通过大便排出，减少脂肪的吸收。因此，山药非常适合消除饮食不规律期间积攒的食火，帮助身体恢复到健康状态。

爽口清肠莲藕块

莲藕洗净刮去表皮，斜切成15cm后的片，再切成同样宽度的条，之后再斜切成菱形块。用清水清洗出淀粉，煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了，捞出放入凉水中拔凉。

香菜切成段，将所有食材放入器皿；放入一小勺白糖，再放入少许的盐，放入少许的香油，少许的芥末油；最后放入米醋或者凉拌醋，装盘即可

红豆：促进肠胃蠕动

自古以来红豆都是滋补食材，它能够促进肠胃蠕动，还能消除水肿、祛湿清热，是当之无愧的养颜食物。更重要的是，红豆煮烂后绵软香甜，是天然的甜品。

红豆冬瓜汤

先在锅里把红豆煮熟，然后把冬瓜块倒进锅中，用中火煮到冬瓜变透明，再加盐调味即可。冬瓜本身也是利尿的食物，二者搭配，排毒效果加倍。

在煮红豆之前最好用清水浸泡1小时，比较容易煮烂。

苦瓜：排毒祛痘

苦瓜能排毒、祛痘、祛湿，其中含有的一种有抗癌功效的蛋白质能够增强免疫细胞活性，清除体内有害物质。

清肠道苦瓜梨汁

苦瓜洗净去籽，雪梨洗净，切块。放入原汁机内榨取果汁，完成后即可。

燕麦：滑肠通便

在种类繁多的谷物里，燕麦的营养价值是一等一的。燕麦有高纤维、高蛋白的特点，可促进肠道运动，并为身体提供持久的能量。

紫薯燕麦粥

在电饭煲中煲好大米粥，大米粥煮沸后，倒入燕麦再煮一会儿。等粥再次沸腾，倒入紫薯丝，焖5分钟就能食用了。紫薯和燕麦一起煮粥有滋润降燥、通便、降血压的功效，家中老人小孩都适合吃。

燕麦一次不宜吃太多，以每天40克为佳，否则会造成胃腹胀或者胃痉挛。

芦笋：利尿排毒

芦笋有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，其中的天门冬素和钾元素有利尿作用，有利于排毒。

清炒芦笋

芦笋斜切段，胡萝卜切丝；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出。锅里热油，随后放胡萝卜丝拌炒。炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐即可。

焯芦笋的时候在滚水中放入适量食盐，可以保持芦笋的翠绿色，桌的时间不可过长，芦笋变色立就刻捞出，芦笋焯水后再炒可以缩短炒的时间，让芦笋更加脆口一些。

山药的做法有很多种，但都不算繁琐，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作山药的方法，希望对大家有所帮助

蜜汁山药

山药 去皮切小段备用

在将山药去皮时，我们要戴一个 手套 ，或者在手上抹一些 白醋 ，这样可以 防止手痒

锅中倒水，水烧开后放入山药段，将山药段 焯熟 ，炒熟后盛出放入冷水中浸泡 （山药放在空气中容易氧化变黑）

锅中倒水，水烧开后放入 蜂蜜、白砂糖 ，转小火朝着一个方向搅拌，蜜汁有些粘稠后放入几颗 枸杞 ，关火

将山药段摆盘，将熬好的蜜汁均匀的浇在山药段上即可

好吃的蜜汁山药就做好了

山药炒木耳

木耳 提前放入水中泡发，泡发好将木耳蒂剪去

青椒 切片， 山药 去皮切片， 大蒜 切末备用

锅中倒水，放入少许 食盐 ，水开后，先将 山药 焯一下，捞出后再将 木耳 焯一下，捞出控干水分

起锅烧油，油热后放入 大蒜末 ，煸炒出香味，放入山药片翻炒片刻

放入木耳和青椒片，放入 食盐、味精 调味， 大火炒匀 ，食材熟透即可关火盛出摆盘

山药中碳水化合物的含量达14%一19%，有的品种含量可达30%一40%，蛋白质的含量为15%一2%，不含脂肪，还含有一定矿物质和维生素。

双色山药

原料：

山药250g，京糕150g，白糖50g，白糖15g，白醋30g。

制作：

1)，将山药洗净去皮，改刀切成1厘米大小的丁，放沸水锅内烫一下捞出，用清水漂洗干净沥干水份，把京糕也切成1厘米大小的丁备用。山药丁要烫熟。

2)，将山药丁，京糕丁放在碗里加上白糖，蜂蜜和白醋拌匀放入冰箱内冷藏后装盘上桌。

特点：色泽淡雅，口味酸甜。

山药怎样吃才更好呢？其实山药的功能很多，能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，是个不可多得的 养生 菜品，适合经常食用。下面分享吃山药的一些经验。

1、注意山药的粘液，在给山药削皮、切块时，会出现很多粘液，这些粘液能刺激皮肤，有些人会出现皮肤瘙痒等症状。因此在洗切山药时可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山药还不会滑刀。

2、切条还是切片，山药切条和切块各有优势，我喜欢切成长条，虽然要比切成片多炒一会儿，但是长条比较好夹菜，而且不容易断开。切片如果炒过了，一夹起来山药就会断掉的。

3、防止山药氧化发黑，在切完山药后发现过一会儿就变黑了，影响食欲，不好看，为了防止山药氧化变黑，可以把山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了。

4、尽量选择清炒山药，山药还是清炒的好吃，比如醋溜山药，或者拔丝山药等，尽量不要放肉一起炒，那样我觉得没有味道了。如果觉得只放醋不好吃，可以再放点味达美调味。

5、山药最好搭配食用，在吃山药时，如果搭配炒制，会更加有补益的作用。比如山药+蜂蜜、山药+莲子能健脾补肾，抗衰益寿。山药+黄芪能益气补肾。山药+杏仁能补肺益肾。

首先感谢您的问答邀请。

山药有一定的医学价值，那么怎么做才更好吃呢？下面我来给你简单的介绍一下。

准备:山药，蓝莓酱，白糖，白醋

开始制作:

1 山药去皮，切成条。

2蓝莓酱倒入碗中，加入少量的食用白醋和少量的白糖，搅拌均匀。

3锅中烧水，把切好的山药放入锅中，汆熟后捞出摆盘。

4把调好的蓝莓酱浇到山药上面即可。

这样一道美味的蓝莓山药就做好了。

要注意山药的粘液，再给山药削皮切块时，会出现很多粘液，这粘液能刺激皮肤，有些人会出现皮肤瘙痒等症状，因此在洗山药时可以用醋洗洗。

尽量要选择清炒山药，比如醋溜山药或者拔丝山药等，尽量不要放肉一起炒，那样就没有味道了，如果觉得只放醋不好吃，可以放点味达美调味。

吃山药的时候，如果搭配炒制，会更加有补益的作用，比如，山药＋蜂蜜，山药＋莲子能健脾补肾，抗衰益瘦。

我觉得还是蓝莓山药好吃具体制作步骤如下

1:山药，去皮的时候记得戴手套，否则手会很痒的，去皮后切厚片。

2:上锅蒸，大火蒸十五分钟，改小火，蒸到熟透，

3:把蒸好的山药放一个盆里，趁热放白糖，喜欢吃甜的就多放点，用勺子按压成泥，

4:待山药泥放凉后放奶油适量，搅拌均匀，注意山药一定要捏碎，可以用手捏不能有小块，之后放冰柜里冷藏，可放五天。

5。吃的时候取出山药泥适量，蓝莓酱适量

6:蓝莓酱调制方法，取少许蓝莓酱放置碗中，放适量白糖，少许盐，少量水，搅匀倒在山药泥上即可！

这样一道精致美味的夏季小甜品就制作完成了！大家可以试一试，非常好吃

1：首先我们先把山药洗干净，放在锅里蒸15-20分钟；时间到了之后，在把山药皮都剥下来（这样剥山药皮，手就不容易痒了）。

2：把山药放在碗中，用小勺把山药压成山药泥，在山药泥里边加上酵母3克、鸡蛋1个、一点食盐搅拌均匀，再放上面粉200克，搅拌成面絮，没有干面粉之后再倒上一点食用油揉成一个面团发至2倍大。

3：准备一块紫薯，蒸山药的时候，顺便蒸上一点紫薯，把紫薯皮去掉，压成紫薯泥，放上面粉揉成一个面团（注：不要放酵母）。

糖醋山药我们一家人都喜欢吃，特别是小孩更喜欢吃！下面开始做法分享。

准备材料:山药去皮切成小拇指宽厚的条状，葱一颗切小段，西红柿半个切丁。

步骤1:山药撒干淀粉拌匀，让每个山药条都裹上淀粉，每个会自动的分开。锅中倒油，油温七成热下油锅炸至金黄捞出。这步的做法会让山药入口焦脆！

2:锅中留底油下葱段炒香下西红柿丁炒成泥，放三茶匙糖快速炒到糖完全融化。

3:放入炸好的山药条快速的翻炒，放一勺盐，淋入少许的白醋出锅！

这道菜属于酸甜口味，十分的开胃，爽脆的山药裹上酸甜汤汁味道美达达！

谢谢大家的观看，有不足之处请大家纠正指点！

8小时前 · 巫山县大溪村委会团支部书记 三农领域创作者

山药怎样吃才更好呢？其实山药的功能很多，能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，是个不可多得的 养生 菜品，适合经常食用。下面分享吃山药的一些经验。

1、注意山药的粘液，在给山药削皮、切块时，会出现很多粘液，这些粘液能刺激皮肤，有些人会出现皮肤瘙痒等症状。因此在洗切山药时可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山药还不会滑刀。

2、切条还是切片，山药切条和切块各有优势，我喜欢切成长条，虽然要比切成片多炒一会儿，但是长条比较好夹菜，而且不容易断开。切片如果炒过了，一夹起来山药就会断掉的。

3、防止山药氧化发黑，在切完山药后发现过一会儿就变黑了，影响食欲，不好看，为了防止山药氧化变黑，可以把山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了。

4、尽量选择清炒山药，山药还是清炒的好吃，比如醋溜山药，或者拔丝山药等，尽量不要放肉一起炒，那样我觉得没有味道了。如果觉得只放醋不好吃，可以再放点味达美调味。

5、山药最好搭配食用，在吃山药时，如果搭配炒制，会更加有补益的作用。比如山药+蜂蜜、山药+莲子能健脾补肾，抗衰益寿。山药+黄芪能益气补肾。山药+杏仁能补肺益肾。

山药分两种，一种缅的，一种脆的。缅的可以和多种肉类炖着吃。脆的可以和胡罗卜，黑木耳，肉片等跟个人口味来搭配抄着吃和凉拌。