罗宋汤是哪个国家的?

乌克兰。

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

由来：

20世纪初期，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

你好，很高兴回答你的问题。罗宋汤怎么做？我的回答是：罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤，它起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢？其实它是由俄罗斯的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一，在战火硝烟的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮，和我们的东北乱炖非常的相似。

罗宋汤是以酸甜的口味为基础，非常好吃又相当惹味，以牛肉和汤为底料，搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜，这样能更好的体现了酸碱平衡和颜色平衡。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡，是一道非常适合秋冬季节食用的 美食 。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

罗宋汤

特点：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡

需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量

开始制作

步骤1、将牛肉冲洗干净，沥干水分，切成小块状。锅中倒入适量清水，将牛肉放入锅中，大火烧开煮去血沫，然后将牛肉倒出，用温水清洗干净，锅中再次加入清水，将牛肉再倒入锅中，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

步骤2、在煮牛肉的过程中，将西红柿去皮切块。胡萝卜去皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。

步骤3、牛肉煮到差不多时，锅中加入适量黄油，放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟左右。

步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加入一同翻炒片刻，炒透后铲入牛肉汤中。

步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁和牛奶拌匀。（先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶，不然牛奶遇酸会结起来）

步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌匀，然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用。

“罗宋汤”制作技巧

1、牛肉煮去血水后倒出，要用温水清洗干净。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩，后面再煮就不容易酥烂。

2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。

3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是在加入牛奶时，一定要把柠檬汁拌匀，不然牛奶遇酸后会结成块。

4、面粉炒熟后最好用清水拌开再倒入锅中，如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。

结语

对于提问者提问“罗宋汤怎么做？”我分享一个平时做罗宋汤的家常简易做法。

首先准备食材，牛腩300克，胡萝卜一个，芹菜一棵，西红柿两个，洋葱半个，姜葱适量。调味料，番茄酱100克，盐，胡椒粉，黄油，百里香，香叶适量。

第1步牛腩切成小块，胡萝卜，芹菜，西红柿，洋葱切成丁，姜切成片，葱切成段备用。

第2，牛肉冷水下锅，可以加适量的姜片和葱段去腥，煮出血沫捞出备用。

第3步锅热放入适量的油，放入切好的西红柿，小火慢炒，炒到西红柿变软，然后加入100克的番茄酱和大约1千克的水大火煮开。

第4步，水开后放入准备好的牛腩，然后放入适量的百里香和香叶，然后调入少量的盐做底味。然后小火闷40分钟。

第5步，锅热放入黄油，放入洋葱炒出香味，然后再放入芹菜红萝卜丁，翻炒至断生后倒入牛腩内继续焖煮15分钟。

第6步，最后再用加入适量的盐，调好汤的味道，就可以出锅。简单的加长常罗宋汤就做好了。

我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助。

很高兴回答你的问题

我是哈尔滨人，对于罗宋汤还是很有发言权的，罗宋汤在我们这里很普遍，我也非常喜欢吃。我也知道什么样的才是最正宗的，好喝的罗宋汤。

罗宋汤最早是源于俄罗斯的浓菜汤，冷热均可，一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤。

食材明细： 牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁

具体做法：

1、卷心菜洗净，用手撕成小块，牛腩洗净切块，沥干水份待用

2、牛腩入冷水锅 ，烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（冷水会刺激肉收缩，不易炖酥）

3、牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜，一些洋葱丝煮开，转小火焖一小时。

4、另起油锅，入少许洋葱煸香，加入胡萝卜丁、西芹块、卷心菜煸炒，煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形。炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中。

5、另起油锅，入番茄块煸炒，炒至变成番茄汁，再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）

6、炒透后，倒入牛肉汤中 ，拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂 。挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会结起来）

7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒调味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道）

8、另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会结起来）

9、把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量结块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好。

10、盛出，美味的罗宋汤可以吃

罗宋汤，在我们东北也被称作“苏柏汤”，它是采用乌克兰红菜汤的做法烹饪而成，其实罗宋汤就是乌克兰红菜汤的改良版。正宗的乌克兰红菜汤，它是用红菜头为主要原料，在添加牛肉和牛肉汤，土豆，胡萝卜，圆白菜，圆葱等辅料，最后出锅时，在加入酸奶油调味而成。它的口感酸香，并带有淳厚的牛肉味，颜色鲜红，汤汁非常浓郁。

在很早之前，红菜汤被前苏联人引入中国，结果经过改版之后，很受国人的喜爱，但它的做法却有了很大的改变，红菜头也被番茄所替代，而酸奶油却被换成了面粉，但无论怎样，罗宋汤还是与红菜汤有着很大的相似之处，只是在口味上，更加靠近我们的饮食习惯而已。

罗宋汤的做法比较复杂，而且用料也很多，但没有特定的选材要求，只要有红菜头和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不过为了体现出罗宋汤的特殊味道，黄油也是必不可少的，只有用黄油炒制配料，做出的罗宋汤味道才会地道一些。

下面我就为大家分享罗宋汤的做法。

罗宋汤

所用食材:牛肉500克，红菜头200克，土豆1个，圆葱一个，西红柿适量，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，黄油60克，白糖25克，白醋15克，精盐6克，胡椒粉3克，茴香少许，圆白菜200克，

——制作方法——

① 先将牛肉清洗一下，然后切成三厘米见方的块状，在准备一个高压锅，加入适量的清水，把牛肉块放入进去，大火烧开后，撇去表面浮沫，随后加入少许精盐与胡椒粉，压制半个小时。 （在制作牛肉的时候，我们只需加入少许精盐和胡椒粉就可以了，因为这道罗宋汤里面，是不可以放入葱姜或五香粉一类的调料的）。

② 在制作牛肉的空隙时间，我们将所需要使用的配料，都清洗干净后，切成适合的形状备用。

③ 把炒锅烧热，放入60克黄油，等到黄油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味，千万不要把蒜片炒焦，只要散发出香味即可。

④ 蒜片炒好以后，我们将所有的配料都放在锅中，加入精盐，白糖，白醋，随后将它们翻炒均匀，在加入少许清水，小火炖制半个小时左右。

⑤ 这时牛肉汤也压制完成了，我们把做好的牛肉与牛肉汤倒在配料中，大火烧开后，转入小火继续炖制半个小时。

⑥ 经过半个小时的炖制，罗宋汤已经制作成熟了，再出锅之前，我们把洗净的茴香切碎，撒在汤中即可。 （喜欢吃汤味浓郁的朋友，也可以加入酸奶油调味，这样比较正宗一些）。

罗宋汤到这里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的罗宋汤，一定不能少了红菜头，只有红菜头才是罗宋汤的灵魂，没有红菜头的罗宋汤，无论在外形与口感上，都感觉缺少了点什么。

制作罗宋汤时，需要掌握以下几个技术要点。

①在制作牛肉汤时，一定要将牛肉炖的软烂一些，这样牛肉汤的味道才更浓厚，毕竟这道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道。

②对于配料的使用，我们没有过多要求，但土豆，圆葱，圆白菜是必不可少的，而主料红菜头那就不用说了。

③在配菜炒制完成后，必须要将它们炖制半个小时左右，这样红菜头的颜色就会更艳，而各种蔬菜也炖的更加软烂入味。

④因为罗宋汤属于西餐，所以我们避免使用葱姜一类的佐料，以免影响这道汤的本质味道。

罗宋汤也叫红菜汤，源自乌克兰是西餐中知名度很高的一道浓汤菜，以番茄为主料，甜菜为辅。也是海派西餐比较经典的一道菜品。

这里我们就不放甜菜根了，因为买不到

罗宋汤做法:

主料:圆白菜，土豆，番茄，洋葱，牛尾，红萝卜，西芹，奶油。

辅料:姜片，香叶，番茄酱，糖，面粉，黑胡椒。

1: 将牛尾洗净冷水下锅，锅开煮五分钟捞出，用温水洗净。

2: 锅中再加水，水开下入洗净的牛骨姜片和香叶，小火慢炖两小时。

3 炖肉时间把土豆、红萝卜、圆白菜、番茄、切小块，洋葱切丁，西芹切片。

4 起锅放入黄油把洋葱丁和西红柿块翻炒至熟透。

5 牛骨炖好后把姜片香叶取出，炒好的洋葱西红柿放入肉汤中。

6 再加入土豆，胡萝卜，西芹炖半个小时。

7 热锅放黄油，融化后下入番茄酱加一勺糖翻炒，加入汤中搅拌均匀。

8 再起锅放入黄油，多放些。黄油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉与黄油完全融合，倒入汤锅中(很关键的一步)。

9 最后放入圆白菜再炖20分钟，下盐，黑胡椒调味出锅。

如果希望味道更加浓稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，爱吃辣的也可放些小红椒。

自从第一次喝过罗宋汤后我们家就经常会煮这个汤喝，有时候全素的有时候加牛腩一起炖，各有各的风味。下面给您介绍下牛腩版的罗宋汤吧。

首先准备做罗宋汤的食材：

牛腩 半斤

土豆 2颗

洋葱 半颗

番茄2-3 颗

胡萝卜 一根

圆白菜 一小颗

盐、糖适量

第一步：

先把牛腩切成一厘米左右的小块，清水浸泡掉血水之后冷水下锅加入些许料酒和生姜，大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗干净附在牛肉上的血沫。

第二步：

砂锅里加入凉水，放入牛腩，放入适量姜片大火煮开转小火炖一小时。

第三步：

在番茄底部划十字刀，放开水里烫一下，去掉番茄皮后切小块。胡萝卜，洋葱分别切滚刀，圆白菜切小块。

第四步：

热上炒锅放油，放洋葱煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡萝卜和圆白菜，翻炒一下转入砂锅中和牛腩一起炖煮，等土豆变得软糯了加上糖盐调味即可出锅。

这样做出来的罗宋汤汤汁鲜美可口，满满的维生素 一起来做一做吧。

罗宋汤这个名字有点怪怪的，我们中餐的命名往往都是可以直接了解汤的口味或者食材的，所以这个名字明显有点奇怪的罗宋汤，自然就不是我们本土饮食的内容了。

事实上罗宋汤是起源于乌克兰的一种汤羹，后来由俄罗斯人流传到上海地区，在有些地方也被称为“世界三大名汤”之一，那么这次我们就来了解一下罗宋汤，顺便分享一个十分美味又易学的做法。

01罗宋汤的“前世今生”

罗宋汤中的“罗宋”二字算是音译的“Russian”一词，这里面牵扯到一个有点复杂的语言形式，叫做“ 洋泾浜英语 ”。现在我们在照片和视频上打码叫做打“马赛克”，这就是一种 洋泾浜英语。 算是英文与上海话的结合，其中还夹杂了一些粤语和宁波话，属于一种不记录与书面形式的、具有 历史 意义的口头语言，在19世纪的时候广泛应用于中外商人之间。而在俄罗斯10月革命的时候，有不少的俄罗斯难民到上海避难，按照当时的语言习惯，他们就被叫做“罗宋人”，而罗宋汤也就是由“罗宋人”带来的一种 美食 了。

可以说罗宋汤在某种程度上也是我们中国人伟大包容性的一个见证。

最初的罗宋汤是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉为主料制作的，但其中还会加入酸奶油、酸黄瓜、柠檬汁等中餐不太常用的食材。所以风味固然强烈，但并不算多么讨喜。一种地方风味 美食 可能会因为特色让外来的人有着尝鲜的冲动，比如我们出去 旅游 时难免想尝尝当地的特色食物，而且可能会要求越正宗越好，不管吃不吃的习惯。但是当这样一种食物流传到异国他乡的时候，真正想要在异地落地生根，被当地人更好更深入的接受，那么根据当地的饮食习惯做出改变是必然的事情。

所以在当时的上海师傅们就将罗宋汤进行了本土化的改造，替换使用了一些我们中国人更常用的食材，削减了过于突出的酸味，经过几番改造之后得到了想当初的“海派西餐第一汤”——罗宋汤。

本土化的罗宋汤就是如今我们国内朋友吃到的那种状态了，其实做法和搭配都比较随性，餐厅、食堂和家庭的做法都不太一样。不过口味上都更适合我们中国人，主要是酸甜适中、浓香不腻、爽口顺滑。那么下面我们就来分享一下，这个曾经“制霸海派西餐”的罗宋汤的做法。

02罗宋汤的做法（一家人两顿的量）

主料 ：牛肉15斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个。

辅料 ：柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量。

制作步骤：

第一步（炖煮牛肉） ：牛肉改切成大点的块状，然后冷水下锅焯水，水开之后至少再煮2、3分钟，血沫尽出之后捞出去温水冲洗干净。然后取一口大点的炖锅，处理干净的牛肉块入锅，加入足量多的水，挤入柠檬汁烧开之后转小火炖煮15小时；

第二步（处理配菜） ：土豆去皮切块、西红柿开水烫一下去皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱扒去外层去皮切小块，卷心菜随自己喜好切碎或者撕碎成块，整根的西芹稍微刮去外层老皮备用；

第三步（配菜入锅） ：炖煮15小时之后，将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮，另外起炒锅加入10的黄油小火溶解，小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中，随后加入土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；

第四步（最终成菜） ：锅中继续炖煮大约20分钟左右，卷心菜块放入炖锅中拌匀，顺便把西芹取出来弃之。再次将炒锅洗净加热，用最后的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将这个炒好没有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀，使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看个人口味酌情添加。

03罗宋汤的答疑解惑

1、为什么西芹要整个放又扔掉？

答 ：这道菜本身已经非常丰富了，放点西芹主要就是为了提味。但是西芹本身没有什么突出的味觉贡献，而且有些芹菜的纤维感也比较重，在汤里蛮碍事的。所以我们放进去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味释放，但是整根不切，最后就比较容易整个捞出去。如果比较喜欢吃芹菜的话，也可以切成小段放进去炖煮并最终保留。

2、为什么要炒面粉加进去？

答 ：在很多西式的汤羹里都会用到这种黄油炒制的“面酱”加进去，主要是为了增加浓稠度和顺滑的口感，如果用淀粉勾芡的话，会比较容易粘稠成坨。面粉的具体用量多少看个人的口感需求来调节，如果懒的炒面粉的话，可以土豆放多一点、炖久一点，高淀粉的食材也能形成一点类似“自来芡”的浓稠效果。

3、为什么卷心菜要最后才放进去？

答 ：炖煮到最后，整道菜里所有的食材都是浓郁的风味和柔软的口感，所以如果把卷心菜最后放进去只是简单烫至断生的话，它会保留些许的脆嫩口感和蔬菜清香，可以让整道菜吃起来更有层次感、更丰富。

04罗宋汤的其他小贴士

一直以来都没有做过罗宋汤，每次想做，都觉得加了牛肉的菜，多少会麻烦些。这次亲自做了一次，觉得真的还好，反而觉得有菜有肉还有汤，一举多得的好菜。我们总是在做与不做之间徘徊，纠结的那个时间，也都实践了数次了。面对犹豫、纠结、徘徊，最好的解决办法就是行动力。不做永远会纠结，做了就永远不会再为同一个问题纠结了。 罗宋汤做法多样，可以根据个人喜欢调换食材。比如不喜欢胡萝卜可以改成土豆，不喜欢芹菜可以改成圆白菜。我家嘛，因为某人喜欢吃肉，所以我加了牛肉。

工艺：煮

口味：酸甜味

时间：

罗宋汤

材料：

牛尾(约磅半) 或 牛柳 或 牛辗

红萝卜 1条

薯仔 1大个

椰菜 1个

西芹 半棵

蕃茄 3个

青椒 1个

红椒 适量

蘑菇 1盒

洋葱 1至2个

调味：

香叶 3至4片

蒜头 1大个(切碎)

黑椒、盐 适量

茄膏 1至1又1/2罐

做法：

1煲滚大半煲水，落蒜茸及香叶，再落牛尾，煲约半小时

2落红萝卜、薯仔及黑椒，煲半小时

3落椰菜、西芹、青椒、红椒、洋葱及茄膏，再煲半小时

4落番茄及蘑菇，再煲半小时

5最后落盐，再煲约15分钟，搅掂！

＊如用牛尾，要先出水，再用白镬煎香至金黄

＊如用牛柳或牛辗，则不用以上程序,参考: knowledgeyahoo/question/qid=7006080600051,罗宋汤

材料： 蕃茄4个、棷菜1小个、洋葱1大个、红萝卜1棵、西芹1小棵、牛肉半斤。

调味： 茄膏一罐、盐及鸡粉各适量。

做法：

先将所有材料洗净切件。

烧热油镬加，入茄膏，红萝卜，棷菜及西芹一同炒香。

加入洋葱及蕃茄略炒后熄火。

注水大半煲于汤煲内，加入已炒之材料及牛肉同煲至萝卜变淋。

最后放入盐及鸡粉调味即可。

or

材料：牛肋条1斤、蕃茄半斤切粒、椰菜半颗切丝、红萝卜1条切粒、洋葱1个切丝、芹菜1枝切粒、红椒1个切丝、青椒1个切丝、黄椒1个切丝、黑椒粒1茶匙、香叶3片、菠萝片4片、水10杯。

调味： 盐1茶匙、茄酱1罐。

做法：

牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。

加入所有疏菜，煮多1小时。

放进盐调味料即可。

家常罗宋汤

中国香港人饮得至多的俄罗斯名菜，应该算是罗宋汤了。材料多、够香浓是其卖点。在家煲也不会费太多时间，材料方面是多了些，但工夫不难，想味道浓些的话，可选用牛尾来煲。

材料： 牛肉1斤、蒜头10粒、葱2根、姜1片、月桂叶1片、丁香2粒、洋葱1个、薯仔1个、甘笋2条、蕃茄2个、椰菜半个、青豆4两。（4人分量）

做法：

牛肉切块飞水备用。

起油镬，爆香拍裂的蒜头和葱段，再下牛肉块，淋少许酒，炒片刻，把材料倒入汤煲内，加水、月桂叶、丁香先煲1小时。

洋葱切块后略炒，薯仔、甘笋、蕃茄和椰菜切块和青豆全倒进煲，煮至汤入味，下盐便成。

罗宋汤

材料：

蕃茄4个，棷菜一个小，洋葱一个大， 红萝卜一棵，西芹一棵小，牛肉半斤

调味：茄膏一罐，盐及鸡粉各适量

做法：

先将所有材料洗净切件。

烧热油镬加入茄膏，红萝卜，棷菜及西芹一同炒香。

加入洋葱及蕃茄略炒后熄火。

注水大半煲于汤煲内，加入已炒之材料及牛肉同煲至萝卜变淋。

最后放入盐及鸡粉调味即可。

　,罗宋汤

　

参考：socialwork/food/soup/image/128d01

材料

牛肋条1斤

蕃茄（切粒）半斤

椰菜（切丝）半颗

红萝卜（切粒）1条

洋葱（切丝）1个

芹菜（切粒）1枝

红椒（切丝）1个

青椒（切丝）1个

黄椒（切丝）1个

黑椒粒1茶匙

香叶3片

菠萝片4片

水10杯

调味份量

盐1茶匙

茄酱1罐

做法

牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。

加入所有疏菜，煮多一小时。

放进盐调味料即可。,材料:

牛肉 1~~15斤( 看个人喜好多寡 牛楠 牛腱 我也比较偏好牛楠觉得牛楠比较好吃)

番茄约2斤

洋葱一个

西芹5 ~6条 约12~~15两

马铃薯大三个

姜 酒 适量

做法:

1=先将牛楠飞水 然后洗干净用4~~5碗公水 姜 酒 牛楠 水开后小火煮约半小时

2=热锅加3匙油 炒软洋葱 一定要炒软喔~~ 约五分钟

3=洋葱炒软后 加入番茄继续炒 也是要将番茄炒软 一定不能加水 也约五分钟

4=加入西芹 跟红罗卜 炒 约3~~5分 倒入牛楠汤 再煮约半小时后加入马铃薯 再煮20~~30分 加盐剃油即可PS~~悌不悌油个人喜好

这道呢，会比较没纯正的罗宋汤口感，因为我对肉类很不懂，尤其当他们都在冰箱的冷冻库，我真的不知道什么是什么，想丢进汤里，但又怕味道不对，我就曾经做过超硬的手工肉羹汤，于是这道罗宋汤就变素食的，还满不错，完全无油，减肥者可食，哈

喝起来，很辣，因为我的大胡椒粒加很多，味道很不错，不过没有肉的味道，还是有点遗,参考: wretchcc/blog/LuLuIsland&article_id=7838408,家常罗宋汤

food 发表于 2006/8/23 上午 12:05:32

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推荐材料:

牛肉　　　1斤

蒜头　　　10粒

葱　　　　2根

姜　　　　1块

月桂叶　　1片

丁香　　　2粒

洋葱　　　1颗

马铃薯　　1粒

胡萝卜　　2根

蕃茄　　　2个

高丽菜　　1个

腌料/调味:

酒3匙

献汁: 制法:

1：牛肉切块，川烫去血水，捞起备用

2：起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)

3：洋葱切块后略炒过备用，马铃薯，胡萝卜，蕃茄，高丽菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可,参考: blogtank/user1/foodfood/archives/2006/20068230532,

　　选择熬煮美味的养胃汤让全家人胃都暖暖的，是一件多么幸福的事。那么，养胃汤是怎么做的呢？胃不好的人吃什么汤是可以养胃的呢？养胃喝什么汤的效果好呢？下面由我为大家解答养胃汤的做法，希望能帮到大家!

养胃汤的做法

1、猴头菇鸡汤养胃

猴头菇有蘑菇之王的美誉，药食两用，有很好的滋补作用。秋天用猴头菇来煲鸡汤很养胃，胃寒的人应该多煮点来吃。秋天喝猴头菇鸡汤还可以滋润面板，做法很简单，煮的时候要注意猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，不然的话汤会苦。

2、秋天喝罗宋汤养胃

　　罗宋汤是用牛腩、洋葱、土豆、卷心菜和番茄做成。番茄滋润补水，牛腩有暖胃的功效，洋葱杀菌增强抵抗力，而且酸酸的还很开胃哦!秋天可以多煮来喝，简单又美味的靓汤。

3、桂枣山药汤

红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

4、萝卜羊肉汤

羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

此汤补中益气，温胃散寒。

养胃不能吃的食物

1、薄荷

薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的机率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。

2、汽水和果汁

这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。

3、咖啡

咖啡会 胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。

4、西兰花

西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。

5、番茄

番茄的酸性很高，可能 胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。

6、乳制品

有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬乳酪，或含乳糖低的牛奶。

7、巧克力

巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。

8、豆类

豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。

9、油腻食物

含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会 胃酸分泌过多。

10、冷饮

冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。

可以养胃的水果

1、樱桃

樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。

2、红薯

红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》中记载其“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。

3、石榴

石榴中含有鞣酸、维生素C、柠檬酸、苹果酸等多种有助于消化和降血脂的物质，对于调理肠胃有一定的功效。

4、苹果

苹果味甘、性凉，可健脾补气益胃，生津润燥，适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症。煮熟的苹果可以养胃止腹泻，熟吃除部分维生素丢失外，苹果大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用，这样会更容易吸收有毒物质。

5、芋头

陶弘景在《名医别录》中指出芋头具有“宽肠胃、充肌肤，滑中”的功效;《食物本草》中说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。

6、山药

中医认为，山药味甘、性平，具有健脾益胃，补肺固肾等作用。

7、甘蓝

甘蓝不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的机率。这道暖胃蔬菜重点推荐给患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可以榨汁饮用，做蔬菜沙拉等。

养胃汤的做法

罗宋汤是许多人都知道的一种汤。我听说它有丰富的营养价值，但有些人仍然对罗宋汤有一点了解。今天，边肖告诉你罗宋汤是什么，罗宋汤做什么，罗宋汤有什么好处。让我们和边肖一起看看。

什么是罗宋汤

罗宋汤是一种汤，在东欧国家如俄国和波兰随处可见。它主要是用牛肉、西红柿、番茄酱、甜菜、卷心菜和土豆炖成的。俄语英语是Russia，意为俄罗斯风格，所以上海文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗松”汤，酸甜可口。

罗宋汤在日常生活中应该做什么？边肖整理了一个经典的罗宋汤实践，让我们从中学习。

罗宋汤的方法

食品

红烧牛肉150g，牛肉汤一大碗，土豆1个，西红柿2个，洋葱1个，胡萝卜3个。

工作方法

1准备2个西红柿，3个胡萝卜，1个土豆，1个洋葱；

2将土豆切成小块，胡萝卜切成铁架块；

3牛肉汤、红烧牛肉、番茄酱；

4洋葱切片，准备30克黄油；

5将准备好的西红柿切成小块；

6热锅，加入黄油；

7加入洋葱片，翻炒；

8将食材翻炒至软香，倒入胡萝卜和土豆，加入一汤匙番茄酱；

9炒一会儿，再拿一壶，倒进牛肉汤里；

10倒入炒好的材料煮开，盖上盖子炖15分钟；

11然后倒入牛肉片，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。

罗宋汤的好处

促进消化:罗宋汤有健胃消食的作用。常喝罗宋汤对脾胃有益。

减肥:罗宋汤含有大量蔬菜，具有一定的减肥效果。

杀菌:罗宋汤也有一定的杀菌功能。

降血压、降血脂:罗宋汤有降血压、降血脂的功效，所以对三高人群来说是一个非常好的选择。

抗衰老:罗宋汤有美容效果，非常适合女性朋友，可以延缓衰老。

抗癌:有研究发现，罗宋汤具有一定的抗癌作用，因此也是保健的最佳选择。

结论:有些朋友可能不太明白罗宋汤是什么，但我相信大家通过边肖的介绍已经知道罗宋汤是什么了。罗宋汤的营养价值非常丰富，其中丰富的成分可以促进消化，防止便秘，父母可以每天给孩子做一些食物。

可能很多人和我一样都比较愿意喝罗宋汤，罗宋汤凭借其亮丽的色泽、醇厚的味道，得到了不少人的喜欢，罗宋汤中可以搭配多样的食材，营养比较均衡，也因此被称为是非常健康的汤，而在不同的季节，我便会顺应变化，来选择不同的食材做罗宋汤，秋天便是吃胡萝卜、土豆、芹菜、西红柿等蔬菜的季节，这个时候我便经常会用这几样搭配牛腩煮罗宋汤，一碗下肚，全身都能暖暖的，而且其价值还如此丰富，家人适当吃身体也会非常棒，下面我便会将罗宋汤的家常做法分享大家。

罗宋汤的做法

所需食材：牛腩肉500克，番茄一个，土豆一个，洋葱100克，香菜50克，番茄酱100克，盐2克，黑胡椒碎2克，食用油50克。

做的方法与步骤

1、首先我们把牛肉切成小块备用。

2、我们把切好的牛肉冷水下锅，加姜片和料酒去腥，把牛腩焯一下水。

这一步也是非常关键的，焯水主要的目的就是去除牛肉里面的杂质和血水，去除牛肉里面的腥味。

3、待锅内水煮沸后，用勺子撇掉上面的血沫，然后捞出牛腩。

4、土豆去皮，切成滚刀块儿。洋葱去皮去根，切成小块儿。番茄切成小块儿，香菜切末儿备用。

给压力锅里面倒热水，把焯好水的牛腩倒入锅中，加生姜、盐，然后插上电源按煮饭键煮。

使用压力锅煮，牛肉熟的比较快，肉比较容易烂，这时候可以加盐，如果用其它锅慢慢炖煮的话，先不用着急加盐。

5、锅内倒油，下洋葱爆香，然后倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以后，倒入土豆块一起翻炒。

6、加100克番茄酱和盐调味增色，炒一小会儿后，把牛腩汤倒入锅内，将剩余的番茄块一起倒入锅内煮，煮到土豆熟透。

7、炖煮30分钟待锅内汤汁变得浓稠一点，放入2克黑胡椒碎搅匀即可出锅装盘。上面放上50克香菜末美味的罗宋汤就制作完成了

制作罗宋汤的经验分享

从其制作的用料及制作方法来看，罗宋汤和我们常说的乱炖有异曲同工之处（我是这么理解的）。罗宋汤的没有太固定的材料要求，除了牛肉、土豆、洋葱、西红柿之外，其它的一些材料可以根据自己的口味进行搭配，做出各种不同口味来。

其主要材料有：牛肉（牛腩）、包菜、土豆、西红柿、洋葱，辅料根据口味可以加入辣椒、胡罗卜、芹菜、香肠等等。前面说了，罗宋汤的制作配方有很多种，可以根据自己口味进行搭配，这就导致汤的制作方法也很多，各有各的优点。

罗宋汤的营养价值

1、罗宋汤中含有大量的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，如钾、镁和维生素C等。这些营养物质对于维持身体健康和预防疾病非常重要。

2、罗宋汤中还含有肉类，这些食材中富含胶原蛋白和骨胶原。这些成分对于保持皮肤弹性、促进关节健康以及增强骨密度都非常有益。

3、喝罗宋汤还可以帮助人们消化食物。由于其中含有丰富的纤维素以及其他消化有益的成分，罗宋汤可以促进胃肠道运动，并缓解便秘等问题。

罗宋汤相信很多小伙伴都听说过，但是对于它的名字的由来却不是很了解，那么罗宋汤为什么要叫这个名字呢，下面我为大家介绍一下罗宋汤的由来。

罗宋汤为什么叫罗宋汤 

罗宋汤叫这个名字据说是因为俄罗斯的英文叫做Russia，而罗宋汤音译过来就是Russian soup，于是上海人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”，这种汤是俄罗斯人常喝的。

罗宋汤的由来

罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。十月革命时期有大批的俄国人辗转流离至上海，而当时的上海人，并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味，因此结合了当地的原料，以及当地的口味，将这道汤逐渐转型，从而形成了具有特色的罗宋汤。同时，罗宋汤在中国东北的部分地区，被称为“苏坡汤”。

罗宋汤的做法

通常情况下，罗宋汤大多数是以甜菜为主料，之后加入马铃薯、菠菜、洋葱、红萝卜以及牛肉块等食材熬制而成的；也有部分地区的罗宋汤是以番茄为主，甜菜为辅；另外还有不加甜菜以及番茄的罗宋汤。因此罗宋汤的颜色千姿百态，有紫红色、橙色以及绿色等等。

罗宋汤经常出现在西餐和东欧菜中，因为其口味具有酸中带甜、甜中带香、肥而不腻、鲜滑爽口等特点，与之搭配食用时能够解腻，同时口感也会更好；另外，搭配米饭食用也是不错的选择。

罗宋汤可以每天喝吗

罗宋汤一周吃2-3次即可。 罗宋汤口感鲜美，营养价值高，食用罗宋汤可以起到促进消化、增强抵抗力、养血补虚的功效，可以经常适量食用，不过，单一的食物不利于营养素的获取，从营养的角度来说，一周吃2-3次罗宋汤即可。