怎么做出美味的罗宋汤？

怎么做出美味的罗宋汤？罗宋汤酸中带甜，甜中飘香，鲜嫩爽口，想要做出美味的罗宋汤，首先要选用新鲜的食材，食材要处理干净，炒面这一步很重要，牛肉一定要炖，炒面的时候掌握好火候等，只要掌握了这些，做出来的罗宋汤汤汁浓稠，鲜嫩爽口。

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，罗宋汤就是用西红柿、胡萝卜、牛肉、土豆、洋葱等熬煮而成，做好的罗宋汤酸中带甜，甜中飘香，汤汁浓稠，鲜嫩爽口，深受大家的喜欢，罗宋汤不仅美味好喝，而且营养丰富，因为里面有各种蔬菜，很多人不知道怎么做罗宋汤才好喝，下面就个大家分享下做法。

一、制作步骤

1、食材：土豆、胡萝卜、番茄、洋葱、卷心菜、芹菜、牛肉、面粉、姜片

调料：番茄酱、盐、油、白糖、奶油、胡椒粉、料酒、番茄沙司

2、把牛肉洗干净切块，用水浸泡半个小时，泡出血水，凉水下锅焯水，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水捞出温水洗干净。

3、把土豆去皮洗干净切块，胡萝卜洗干净切块，卷洗菜洗干净切块，洋葱洗干净切块，芹菜洗干净切段，番茄洗干净去皮切块。

4、准备一个高压锅，加入适量的水，把焯好水的牛肉放进去，放入姜片，盖上盖子，上汽后转小火炖煮半个小时左右。

5、准备一个炒锅，锅里放入油和奶油，油烧热后加入土豆块，煸炒到土豆外面熟了，放入胡萝卜、番茄、洋葱、芹菜，卷心菜，再放入番茄酱和番茄沙司，加入一点盐，翻炒均匀倒入砂锅里。

6、把煮好的牛肉连汤倒进砂锅，小火继续炖煮，另外起锅，开小火，等到锅内水干后，把面粉倒进锅里，翻炒至面粉发热，颜色微黄，放进汤里，搅拌均匀。

7、小火再熬制10分钟左右，加入盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，出锅即可，汤汁浓稠，味道鲜美的罗宋汤就做好了。

二、罗宋汤美味小技巧

1、做罗宋汤一定要选用新鲜的食材，牛肉清洗干净用水浸泡，泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水洗干净，牛肉一定要炖，这样做出来的罗宋汤味道更鲜美。

2、食材可以根据自己的喜好来放，番茄酱，番茄沙司的量可以根据自己喜好来放，可以根据自己的喜好来放调料。

3、炒面这一步很重要，炒面的时候一定要掌握好火候，用小火慢炒，大火容易炒糊，放面就是为了增加汤的浓稠度，喝起来口感更滑润，这样做出来的罗宋汤更好喝，口感更好。

（一）家常罗宋汤

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法

简单罗宋汤的做法

　简单罗宋汤怎么做？罗宋汤是一种经典的浓汤，酸甜可口，非常开胃。罗宋汤与广东老火汤不一样，罗宋汤不仅喝汤，汤里面的肉也非常好吃的。在家可以根据自己喜欢的食材做罗宋汤，也是不错的，下面就带你看看简单罗宋汤的做法。

简单罗宋汤的做法1

　 口味： 酸甜

　 菜谱难度： 初级

　 所需时间 ：20分钟

　 菜谱分类 ：西餐,煲汤,老少皆宜

　 制作材料 ：

　卷心菜半颗

　土豆---23颗

　西红柿2~4个

　洋葱1个

　牛肉100~250克

　红肠100~250克

　（材料可随各人口味调节 也可加入胡萝卜金针菇花菜等）

　番茄酱（罐装的，番茄沙司烧出来颜色比较淡）

　盐、味精、糖适量牛奶100克

　 制作步骤：

　1、将牛肉洗净，把牛肉冷水下锅，开大火煮沸，再改用小火闷煮，用勺子去浮沫，大约3小时左右。（偷懒的话也可以像我买熟的白切牛肉）

　2、将土豆、西红柿洗净去皮（土豆和西红柿去皮可在热水中浸泡一会，再在冷水里浸一会儿，这样比较好去皮），切片待用；卷心菜洗净切块状，大小约一寸长，洋葱切丝，红肠于之前煮熟的牛肉切片备用。

　3、先将蔬菜一一煸炒，半熟就好。（像菌菇类易熟的材料可以不用煸）

　4、之后将蔬菜与肉类放在一起，加入番茄酱、适当的盐、糖与之前的牛肉汤（买熟牛肉的`可以加水），开大火闷煮。汤淹没蔬菜为准。

　5、煮沸后，可以加入牛奶与少许味精，改小火，直至土豆酥软即可。

　 小贴士：

　这道菜有点DIY的感觉，因为不是传统西餐的做法，里面参杂了我自己的喜好。

　其实大家可以往汤里家自己喜欢的材料。也可以完全按自己的喜好添加配料与材料的分量。我个人觉得，无论怎样，罗宋汤一定要有卷心菜、土豆、番茄和牛肉的。

简单罗宋汤的做法2

　 食材

　牛肘子 250g

　番茄 2个

　土豆 1个

　洋葱 1个

　生姜 适量

　香葱 适量

　料酒 适量

　食用油 适量

　盐 适量

　胡椒粉 适量

　香菜 适量

　 方法/步骤

　1、牛肘子肉一块。

　2、将牛肘子肉放在水盆中，浸出血水。洗净并切成块。

　3、牛肉块汆水，撇去浮沫，并再次洗净。

　4、将处理好的牛肉块放入法郎锅，加入适量料酒、生姜片和香葱，并一次性加入足够的水，烧开后再次撇去浮沫，转小火一个小时左右。

　5、番茄洗净剥皮并切块。

　6、准备土豆和洋葱各一个。

　7、炒菜锅中放入一点食用油，将番茄炒软。

　8、牛肉汤中放入洋葱片、土豆块和炒软的番茄。

　9、大火烧开，转小火大约15到20分钟，至土豆绵软就可以了。

　10、加入一点盐和胡椒粉调味，并撒入香菜，就可以上桌了。

　 注意事项

　1、番茄洗净后浸入开水中，番茄的皮会很容易去掉。

　2、用生牛肉熬成的牛肉汤做罗宋汤口感更好。

　3、做牛肉汤时，水必须一次加足，不能中间添水。

　4、如果喜欢，还可以加入胡萝卜一起炖

准备材料：牛肉150克、胡萝卜1个、洋葱半个、西红柿1个、番茄酱2大勺、食盐1小勺、高汤2大碗、黄油20克、香叶1片、水适量、蒜2瓣

步骤：

1、准备所需材料。

2、番茄洗净，划上十字刀。

3、锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下。

4、然后捞起去皮，再切成丁。

5、胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁。

6、锅内加入黄油烧热。

7、加入洋葱和蒜片炒出香味。

8、再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟。

9、然后加入高汤和香叶。

10、再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂。

11、加入适量的盐调味。

12、加盐后拌匀即可出锅。

13、成品。

罗宋汤的由来：在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤的发展：

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。

1、罗宋汤材料：牛腩2两、土豆、胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱、蒜末、盐、番茄酱、食用油、面粉。

2、做法：首先将牛腩放入烧好的开水中焯一下，焯好后盛出放入到电压力煲中，加入适量的清水盖上锅盖，选择功能键至牛腩羊肉键至30分钟。

3、在等待牛腩炖好的过程中，在锅里倒上两勺的食用油，倒入禁末炒香，接着放入洋葱、土豆、胡萝卜和卷心菜，加入番茄，接下加入少许的盐和番茄酱，然后炒几分钟后放在锅中备用。

4、等到牛腩炖好后，炒好的食材一并倒入电压力煲中，加入适量清水，然后盖上锅盖，选择功能键煲汤翥粥至20分钟，等到保温状态，、就可以将罗宋汤盛出来喝了。

做罗宋汤的步骤如下：

材料：牛肉300克，西芹4瓣，洋葱半个，土豆一个，胡萝卜1个，西红柿三个，黄油1小块，葱姜适量，盐适量，番茄酱半碗，胡椒粉1茶匙。

1、罗宋汤的水是要用煮好的牛肉汤来做，买碎牛肉丁用水浸泡二十分钟出血水，葱姜切片。

2、牛肉洗净放进高压锅内，加葱姜加水，水量是牛肉的四到五倍即可。选煮汤。

3、罗宋汤最麻烦的就是切丁，三四个番茄，一个胡萝卜，半个洋葱（切的时候不要离太近会哭的），一个土豆，还有四五瓣芹菜（不要太老的芹菜），番茄丁切好单放一碗，其他材料另放一碗。

4、等牛肉汤做好以后去除葱姜加入煲汤锅，炒锅加油适量，大火到油开以后加番茄丁加两大勺番茄酱炒出红汁（要有一点耐心，番茄越多汤越酸，不喜欢酸的就少加一点也可以不加），然后加入牛汁的煲汤锅里，大火烧开，中火10分钟。

5、抄起他蔬菜丁要用黄油，黄油块下锅到完全融化，倒入其他蔬菜丁。

6、要不停翻炒将芹菜和胡萝卜炒至断生才好，不然炖汤后会有一点硬。

7、炒好的蔬菜丁入锅，中火40分钟，加盐，再五分钟出锅。