鸡蛋作为一种食材
不仅需要日常家用
也是健身族的必备饮食
无论是减脂还是增肌
都离不开鸡蛋
每颗生鸡蛋大约重100克(可食部分),热量因烹饪方法不同,大约在150cal左右。每100克鸡蛋中大约含有133克蛋白质、脂肪88克、碳水化合物28克。
不过每天吃白煮蛋的你是不是已经吃腻了。今天,就来教你如何花样吃鸡蛋!
No1哪一种蛋最健康?
稍微有运动的人,一天吃3 颗鸡蛋都在安全范围。那么天天吃鸡蛋如何能不重样?就是一件让人头疼的事情了。就算不下厨房,煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,也都是很容易就买到的,到底哪一种是最健康的呢?
水煮蛋-最大保留营养
水煮蛋的蛋白质营养利用率高达997%!几乎能全部被人体吸收利用,再加上无需另外加调料,不论是为了健康 or 减脂,都是无可挑剔的料理方式!
煎蛋-快手料理
蛋白质营养利用率是98%,如果有不粘锅,只要加点点油。3分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋,省时不费力!
炒蛋-减脂党少吃
炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%,不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大。美式炒蛋中习惯加入黄油,炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收,虽然营养一样不差,不过热量、脂肪高,减脂党少吃一点哦!
水波蛋-最潮的吃法
水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星!超级有型有款的蛋蛋吃法,做一颗放到牛油果或者芦笋上,戳破蛋黄,逼格就上来了。
No2鸡蛋熟不熟,和健康有关系吗?
撇开个人喜好,以饮食习惯来说,中国人比较偏好煮熟的鸡蛋。而西方国家喜欢吃半熟蛋,有的人觉得生鸡蛋中有细菌?有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养?然而真相到底是什么呢?
全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质
蛋白质被加热后,分子结构更加伸展,也有利于蛋白酶发挥作用。让蛋白质分子被切成小段,身体更好吸收。
加热后矿物质只会受到微小的破坏
维生素对于温度比较敏感,在加热过程中的确会损失一部分。不过,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,会发现损失并不算大!营养师表示:这点儿流失,根本无需理会!
简单来说,「全熟」有利于蛋白质消化,「溏心」对维生素的保存有利,但二者的营养差别都不算大,不需要太过纠结。
另外提醒各位小伙伴们,料理鸡蛋的时间越长、温度越高,营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说,健康又不长胖的料理方式,依次排序是这样的,水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋!
另外,爱吃溏心蛋,到底有没有细菌隐忧嘞?因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌,其实都很怕热的。
美国农业部表示,鸡蛋加热到71℃以上,就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在62℃左右,蛋黄则在68℃开始凝固,只要蛋黄还没有凝固,说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度,如果运气差遇上被污染的鸡蛋,那就是一个很悲伤的故事了!
如果实在无法拒绝溏心蛋的美好,那么从大型连锁超市购买的,大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性相对较小一些,吃溏心蛋也相对安全哦!
No3如何选鸡蛋?
鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存,今天,阿迪就教你们两招检查鸡蛋新鲜度。
Step 1以手轻摇
无声的话还是新鲜的,有水声的话,建议就别吃了!
Step 2用冷水试
如果蛋平躺在水里,说明很新鲜,如果它直立在水中,可能已经存放10天之久,如果蛋浮在水面上,蛋有可能已经变质,扔掉吧!
No4如何做出完美的鸡蛋?
实际上,在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间,也还有着许多中间状态。我们也完全可以操控火候,让蛋黄刚好凝固,但又没有过度加热。
冷水放入鸡蛋,开火煮到水开就停火,保持锅盖盖着等待10分钟,把鸡蛋捞出来放入凉水中降温,就可以得到完美的煮蛋了!
另外,早上没有太多时间,或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴。建议可以使用微波炉,把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中,高火加热1 分钟搅拌,浇点酱油调味,就能吃了!
1 健身吃鸡蛋有什么好处 1补充营养,提供能量
鸡蛋中含有丰富蛋白质、卵磷脂、胆固醇、多种矿物质和维生素等,能为人体提供生命活动所必需的营养,在健身时能为机体提供消耗的能量,而且营养的吸收利用率高,是比较经济实惠的健身食品。
2促进肌肉增长人体肌肉主要由水和蛋白质组成,而鸡蛋中丰富的蛋白质,所以健身时吃鸡蛋可以满足人体对蛋白质的需求,促进肌肉的增长,对健身效果很有帮助。
3增加饱腹感,帮助减脂鸡蛋比谷物类食品更耐饿,吃鸡蛋可以增加人的饱腹感,在一定程度上减少其他物质的食用量,有助于减脂。
2 健身能吃鸡蛋黄吗健身可以吃蛋黄。
蛋黄中含有优质蛋白、胆固醇、卵磷脂、脂肪、钙等矿物质、维生素等,可以为人体提供营养元素,为健身提供能量。但是有减脂需求的人应尽量少吃,以免影响减脂效果,有增肌需求的人可以适量吃鸡蛋黄。
3 健身时一天吃几个鸡蛋合适建议一天吃2个左右鸡蛋比较好。
正常人每天可以吃2个左右的鸡蛋,既可以为健身提供营养支持,又可以避免吃太多鸡蛋出现消化不良。而且健身时人们摄入蛋白质不仅仅通过吃鸡蛋,还可以喝牛奶、吃豆制品等,如果同时吃太多鸡蛋,反而会导致蛋白质摄取过多,容易加重身体负担。
健身时老年人可以每天吃1-2个,运动量大的中青年吃2-3个即可,但具体要根据个人的训练情况,饮食安排以及身体素质决定。
4 健身什么时候吃鸡蛋比较好建议健身完半小时后吃鸡蛋比较好。
1健身之前吃鸡蛋容易给肠胃造成负担,可能会导致消化不良,影响健身效果。
2健身后半小时至90分钟左右是机体补充蛋白质的最佳时间,此时机体消耗了大量能量需要补充营养,然后机体会根据锻炼情况决定蛋白质的利用率,可以增加蛋白质的吸收利用,促进肌肉增长。
健身的人吃鸭蛋好。
鸡蛋和鸭蛋都是蛋白质,但本质上,它们是不同的。
鸡蛋:蛋清性微寒而气清,蛋黄则性温而气浑。前者能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热,目、赤、咽痛音哑等症。高血压,高血脂和冠心病患者,每天不超过一只为宜。患有高热,腹泻,肝炎,肾炎,胆结石的人应忌食鸡蛋,或以少食为好。因为高蛋白会影响食欲,增加肝脏负担,不利泌尿系统的新陈代谢。
鸭蛋:具有养阴清肺,补心止热的功能,适宜于咽喉及泻痢的人食用,能滋阴润燥,养血息风,治下痢、吐血,心烦难眠,胎漏下血等症。
鸡蛋含有高蛋白,不利于新陈代谢,健身的人忌食或应少食。
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