健身后，怎么吃鸡蛋营养最高？

鸡蛋作为一种食材

不仅需要日常家用　　

也是健身族的必备饮食

无论是减脂还是增肌

都离不开鸡蛋

　　

每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分），热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右。每100克鸡蛋中大约含有133克蛋白质、脂肪88克、碳水化合物28克。

　　

　　不过每天吃白煮蛋的你是不是已经吃腻了。今天，就来教你如何花样吃鸡蛋！

　　

　　No1哪一种蛋最健康？

　　稍微有运动的人，一天吃3 颗鸡蛋都在安全范围。那么天天吃鸡蛋如何能不重样？就是一件让人头疼的事情了。就算不下厨房，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，也都是很容易就买到的，到底哪一种是最健康的呢？

　　

　　水煮蛋－最大保留营养

　　水煮蛋的蛋白质营养利用率高达997%！几乎能全部被人体吸收利用，再加上无需另外加调料，不论是为了健康 or 减脂，都是无可挑剔的料理方式！

　　

　　煎蛋－快手料理

　　蛋白质营养利用率是98%，如果有不粘锅，只要加点点油。3分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋，省时不费力！

　　炒蛋－减脂党少吃

　　炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%，不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大。美式炒蛋中习惯加入黄油，炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收，虽然营养一样不差，不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦！

　　水波蛋－最潮的吃法

　　水波蛋完全是这两年鸡蛋界的新星！超级有型有款的蛋蛋吃法，做一颗放到牛油果或者芦笋上，戳破蛋黄，逼格就上来了。

　　No2鸡蛋熟不熟，和健康有关系吗？

　　撇开个人喜好，以饮食习惯来说，中国人比较偏好煮熟的鸡蛋。而西方国家喜欢吃半熟蛋，有的人觉得生鸡蛋中有细菌？有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养？然而真相到底是什么呢？

　　全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质

　　蛋白质被加热后，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用。让蛋白质分子被切成小段，身体更好吸收。

　　加热后矿物质只会受到微小的破坏

　　维生素对于温度比较敏感，在加热过程中的确会损失一部分。不过，比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量，会发现损失并不算大！营养师表示：这点儿流失，根本无需理会！

　　

　　简单来说，「全熟」有利于蛋白质消化，「溏心」对维生素的保存有利，但二者的营养差别都不算大，不需要太过纠结。

　　

　　另外提醒各位小伙伴们，料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的，水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋！

　　

　　另外，爱吃溏心蛋，到底有没有细菌隐忧嘞？因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌，其实都很怕热的。

　　

　　美国农业部表示，鸡蛋加热到71℃以上，就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在62℃左右，蛋黄则在68℃开始凝固，只要蛋黄还没有凝固，说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度，如果运气差遇上被污染的鸡蛋，那就是一个很悲伤的故事了！

　　

　　如果实在无法拒绝溏心蛋的美好，那么从大型连锁超市购买的，大规模工业化养殖的鸡蛋，存在细菌感染的可能性相对较小一些，吃溏心蛋也相对安全哦！

　　No3如何选鸡蛋？

　　鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存，今天，阿迪就教你们两招检查鸡蛋新鲜度。

　　Step 1以手轻摇

　　无声的话还是新鲜的，有水声的话，建议就别吃了！

　　Step 2用冷水试

　　如果蛋平躺在水里，说明很新鲜，如果它直立在水中，可能已经存放10天之久，如果蛋浮在水面上，蛋有可能已经变质，扔掉吧！

　　

　　No4如何做出完美的鸡蛋？

　　实际上，在「溏心蛋」和「全熟蛋」之间，也还有着许多中间状态。我们也完全可以操控火候，让蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热。

　　

　　冷水放入鸡蛋，开火煮到水开就停火，保持锅盖盖着等待10分钟，把鸡蛋捞出来放入凉水中降温，就可以得到完美的煮蛋了！

　　

另外，早上没有太多时间，或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴。建议可以使用微波炉，把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1 分钟搅拌，浇点酱油调味，就能吃了！

　　

1 健身吃鸡蛋有什么好处 1补充营养，提供能量

鸡蛋中含有丰富蛋白质、卵磷脂、胆固醇、多种矿物质和维生素等，能为人体提供生命活动所必需的营养，在健身时能为机体提供消耗的能量，而且营养的吸收利用率高，是比较经济实惠的健身食品。

2促进肌肉增长

人体肌肉主要由水和蛋白质组成，而鸡蛋中丰富的蛋白质，所以健身时吃鸡蛋可以满足人体对蛋白质的需求，促进肌肉的增长，对健身效果很有帮助。

3增加饱腹感，帮助减脂

鸡蛋比谷物类食品更耐饿，吃鸡蛋可以增加人的饱腹感，在一定程度上减少其他物质的食用量，有助于减脂。

2 健身能吃鸡蛋黄吗

健身可以吃蛋黄。

蛋黄中含有优质蛋白、胆固醇、卵磷脂、脂肪、钙等矿物质、维生素等，可以为人体提供营养元素，为健身提供能量。但是有减脂需求的人应尽量少吃，以免影响减脂效果，有增肌需求的人可以适量吃鸡蛋黄。

3 健身时一天吃几个鸡蛋合适

建议一天吃2个左右鸡蛋比较好。

正常人每天可以吃2个左右的鸡蛋，既可以为健身提供营养支持，又可以避免吃太多鸡蛋出现消化不良。而且健身时人们摄入蛋白质不仅仅通过吃鸡蛋，还可以喝牛奶、吃豆制品等，如果同时吃太多鸡蛋，反而会导致蛋白质摄取过多，容易加重身体负担。

健身时老年人可以每天吃1-2个，运动量大的中青年吃2-3个即可，但具体要根据个人的训练情况，饮食安排以及身体素质决定。

4 健身什么时候吃鸡蛋比较好

建议健身完半小时后吃鸡蛋比较好。

1健身之前吃鸡蛋容易给肠胃造成负担，可能会导致消化不良，影响健身效果。

2健身后半小时至90分钟左右是机体补充蛋白质的最佳时间，此时机体消耗了大量能量需要补充营养，然后机体会根据锻炼情况决定蛋白质的利用率，可以增加蛋白质的吸收利用，促进肌肉增长。

健身的人吃鸭蛋好。

鸡蛋和鸭蛋都是蛋白质，但本质上，它们是不同的。

鸡蛋：蛋清性微寒而气清，蛋黄则性温而气浑。前者能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热，目、赤、咽痛音哑等症。高血压，高血脂和冠心病患者，每天不超过一只为宜。患有高热，腹泻，肝炎，肾炎，胆结石的人应忌食鸡蛋，或以少食为好。因为高蛋白会影响食欲，增加肝脏负担，不利泌尿系统的新陈代谢。

鸭蛋：具有养阴清肺，补心止热的功能，适宜于咽喉及泻痢的人食用，能滋阴润燥，养血息风，治下痢、吐血，心烦难眠，胎漏下血等症。

鸡蛋含有高蛋白，不利于新陈代谢，健身的人忌食或应少食。