《饮食术》风靡日本的饮食教科书

昨天听了樊登老师讲的新书《饮食述》。作者是日本医学博士牧田善二。牧田先生在书中阐述了多个经过实验得来的观点，其中很多都打破了我们对健康饮食的认知。下面我给大家简单的概括一下。

首先作者表示糖对人体健康的影响很大。我觉得牧田先生几乎在和我们说“人不可以吃糖”。

接下来作者指出了大家食用糖的很多错误习惯，即血糖骤然的升降，会给健康带来巨大危害。

牧田先生还给出了糖类饮食不健康排名

除了控糖，糖化的食物对人体也不健康

之前我在家做菜都离不开糖。还特喜欢吃糖醋里脊，锅包肉这类的超级酸甜口味的菜。后来读了《皮肤科学》和《健身营养全书》知道了糖的危害，吃糖便有所收敛。

这本书再一次让我对个人的饮食法有了更加清晰明确的界定。（以后我们家吃饭不可能再有糖了，主食的量从今天起减半。）

以上所写只是开车的时候，听了一遍樊登老师口述的这本书，我只把有印象的部分总结了一下。书中提到的很多科学饮食观点我都遗漏了，其中可能会有听错的，记错的，理解有误的也说不准。大家就听个大概意思。涉及身体健康问题，大家如果感兴趣还请去购买书籍，自行研读。（我回头也买一本精读一下）

除了这本《饮食术》，还有一本《健身营养全书》非常棒。这本书能让我们真正科学的认识自己的身体。还能和《饮食术》一起教我们怎么吃饭。简直受益终身，强烈推荐。

现在对健身教练这个职业的要求越来越高了，专业健身知识水平不足很容易被职场淘汰。因此，想要保持在职场的竞争力、在健身教练这个职位获得长远发展，必须不断学习和提升自己。

一、 健身教练必看书籍之《肌肉完全训练计划》

　　这本书的作者从事健身行业20余年，曾是法国国立里昂第三大学肌肉训练室的负责人。这本健身书和其他有所不同，提出了一种肌肉训练的新理念：用最少的限制取得最快最好的效果，本书使用渐进式的方法，将训练细分为13个阶段，同时还涉及到心理学，帮助训练者在训练和日常生活中都更有效率、意志力更强。

二、 健身教练必看书籍之《运动生理学》

　　这本书比较偏专业、理论，读起来可能会有点困难，但是对于理解人体在运动过程中机能变化的规律，以及形成和发展运动技能的生理学规律很有帮助。如果想要了解在各个健身动作背后隐藏的原理和生理结构，更好地在健身教练工作中进行指导，这本书不能不看。

三、 健身教练必看书籍之《运动营养学》

　　健身中的饮食是非常重要的。如果吃错了食物，可能会使辛苦的训练付之东流，所以一名合格的健身教练一定要懂运动营养学。这本书会告诉你不同食物所含有的营养元素，不同健身目标时应该如何安排饮食计划等。无论是对于自己的健身训练还是帮助学员安排饮食计划，身为一名健身教练都必须读这本书。

四、 健身教练必看书籍之《运动拉伸实用手册》

　　这本书对于拉伸部分的讲解很实用，内容包括各个不同部位肌肉的分解拉伸动作，同时配置了肌肉解剖图，以及必要的文字说明。拉伸是训练后的必备环节，这本书能够帮助你更好的设计适合不同人群的拉伸方法，本书的作者陈方灿也是运动康复领域的大师级人物。无论你是健身教练还是普通的健身爱好者都可以阅读。

　　以上推荐的4本书籍，涵盖了一名健身教练需要掌握的基础健身知识，是每一位健身教练从业者都应该去阅读和了解的。健身是一门复杂而庞大的学科，想要真正学透必须有长时间的积累，大家可以循序渐进，由易到难。

1、新人如何进行健身训练

2、如何减脂

3、如何吃

4、6个部位的塑形训练

5、健身十问（错误纠正）

健身流程 ：

理论说明 :从整体上、从大肌群（胸、背、臀、腿）上减脂，才会真正达到效果。小肌群（肩、胳膊、腹、小腿）训练没法儿有效减脂，换句话说，小肌群、孤立、小重量训练，从根本上不符合增肌、减脂、塑形的条件，不可能取得良好的效果。

核心要点 :健康、塑形、减脂、撑衣……一切从大肌群训练开始。抓大放小，才是增肌或减脂运动入门时的王道！

健身训练 ：

1、大肌群训练（胸、背、臀、腿）6～10组

2、核心肌群训练（腹部、下背部）1～3组

3、HIIT（高强度间歇训练）15到30分钟

1、胸-俯卧撑入门 14分钟；背-背部塑形 17分钟；臀-臀部塑形 16分钟；腿-瘦腿训练 11分钟

PS:大肌群3天一个循环（并不是全身的间歇，而是具体到某一块肌群的休息时间），如周一练了臀，给臀部肌肉72小时的休息时间，周四就可以重新练臀了。

单一部位（某一肌群）通过调整训练次数来调整训练强度。

2、腹-五维腹肌训练 18分钟

3、HIIT 20分钟

关键词 :高强度、间歇性

减脂效果 :力量训练、HIIT、间歇跑  >  持续慢跑

理论说明 :HIIT消耗热量和脂肪方面表现突出+ 持续燃脂 状态（72小时后仍然明显）

HIIT训练的重点 :

肌群+时间:确保是大肌群训练（臀、腿主要发力）、高低强度交替+持续15到20分钟=就能够达到目的。eg:（全力冲刺跑1分钟，慢跑1分钟）X5

简易HIIT训练计划:（两个选择）

1、体重向下、楼层向上的高效减脂运动—— 爬楼梯

爬楼梯=燃脂（大于跑步）+翘臀（一次上两个台阶）+不伤膝盖（下楼梯才伤膝盖）

要点:背挺直+臀部发力（臀部激活动作:半蹲侧向行走）

计划:比如住10楼爬10次，住5楼爬20次。一周3次，每次半个小时。要不了多久，你就会发现：咦？身体好像好了很多嘛！

2、HIIT针对室内的 懒人操

第一套※翘臀大法：侧弓步+沙发深蹲跳+臀桥

第二套※超速减脂大法：跳跃拍手+直膝前踢+俯卧登山

第三套※胸大腰细大法：俯卧撑+俯卧撑跳+平板支撑

第四套※美好身姿大法：十字挺身+俯卧撑跳+平板支撑

第五套※全面与细节：直膝前踢+哑铃深蹲推举+卷腹

计划:五套动作，轮番更换着做，在保证每周3次的基础上，短则一个月，多则三个月。

1、人类的饮食供能主要由 蛋白质 、 碳水化合物 和 脂肪 三大营养素构成。

2、 蛋白质摄入时间 : 力量训练后的3个小时 ，是肌肉生长的黄金时间。此时，肌肉中蛋白质合成速率提高了3倍多。

3、碳水化合物摄入时间: 训练后立即 补充碳水化合物更能增加肌糖原的合成，还可以高效率地刺激胰岛素的分泌，让身体得到恢复和增长。

4、脂肪摄入时间:在健身 训练前后（前）（中）（后）的两个小时内 ，请 远离 脂肪（不要摄入）！

胸部 -俯卧撑训练计划

1、热身：标准俯卧撑10个×3组。

2、正式：击掌俯卧撑每组力竭×3组。

3、击掌上下斜俯卧撑15个×4组（上下斜各2组）。

注：a若不能做击掌俯卧撑，可以做标准俯卧撑

b训练上胸最-下斜窄距俯卧撑，训练下胸-上斜宽距俯卧撑

c窄距俯卧撑-肱三头肌，宽距俯俯卧撑-胸肌。

4、拉伸：手抵住墙，缓缓转体，让胸部被拉伸。

注:拉伸可以在充血时扩张筋膜，从而促进肌肉的生长。

臀部

两个动作:深蹲、臀桥

腹肌

先减脂（HIIT），再腹部专项训练

最为有效的三个动作：平板支撑、十字挺身和反向卷腹。

肩部

动作:侧平举

双臂持哑铃、矿泉水瓶、弹力带、手柄等。

胳膊

动作:颈后臂屈伸

小腿

雕塑小腿的明星动作——坐姿提踵

1、健身后肌肉酸痛怎么办？

在酸痛已经产生的情况下，继续运动可以有效缓解目前的疼痛感。

疼痛感十分强烈，以小重量、多次数的循环力量训练（深蹲+平板支撑）和慢速的恢复性有氧训练（慢跑或者快步）为主。

2、上完班后很累，应该运动吗？

精神上的劳累和体力上的劳累压根儿不是一码事。想改善身体，不出汗是不行的。

3、空腹训练是更减脂还是对身体有害？

健康人一般都可以空腹训练，早晨空腹训练前，一定要多喝水！

4、无器械健身真的更好吗？

对于大多数人来说，健身房训练都是好过自重训练的。

5、骑骑车与跑步、跑步与快走，哪个更减肥？

骑单车（自行车或者动感单车），减肥效果会比跑步差很多。

6、关节有异响，还能运动吗？

倘若没有明显疼痛，关节间的生理性响声，一般不会影响锻炼和正常生活。

7、害怕关节疼，能做抗阻训练吗？

普通人深蹲不会增加膝盖受伤概率。如果膝盖已经有了病理性反应，咨询医生，得到专业解释再决定训练内容。

8、拉伸能让我避免受伤，还是更容易受伤？

训练前拉伸，会让人更慢、更弱、更容易受伤。

对于一般人而言，拉伸训练可以大大改善人体柔韧度、增加人的力量，减少受伤概率。

如果力量训练后进行拉伸，男性增加肌肉、女性丰胸翘臀的效果是会加倍的，堪比信用卡刷卡消费积分翻倍。

9、增肌与减脂可以同时进行吗？

完全可以！或者应该说，正确的运动塑身（抗阻+有氧）就是同时进行增肌与减脂。

10、如何选择健身房？

位置（从家或公司到健身房的时间，不能超过20分钟）→器械（男性力量器械/女性有氧器械和固定器械）→其它环境因素等

1、 增肌、减脂 从从 大肌群 （胸、背、臀、腿）开始。只是进行小肌群（肩、胳膊、腹、小腿）训练将看不到效果。

2、 健身流程 :大肌群训练（整体）→核心肌群训练（eg:腹部）→有氧运动（减脂）→拉伸

PS:先核心肌群，再有氧运动，训练腹肌，两者缺一不可。只核心训练，不减脂，不行。

3、 训练后拉伸 很重要，可以在充血时扩张筋膜，从而促进肌肉的生长。

PS:训练前拉伸会让人更慢、更弱、更容易受伤。训练后拉伸效果加倍。

4、 最减脂的有氧运动是HIIT （高强度间歇训练），最简便上手的，有跑步机的10分钟（全力冲刺跑1分钟，慢跑1分钟）X5组，住高层的爬楼梯20楼爬5次（总100楼）。

5、如何吃: 训练后3小时内摄入蛋白质 ，训练后立即摄入碳水化合物，训练前后2小时不要摄入脂肪。

6、 某一块肌群训练频率 :两次大肌群训练 间隔72小时 （3天）。这个间歇时间指的并不是全身的间歇，而是具体到某一块肌群的休息时间。

7、 制定自己的健身计划 （a 无器械or健身房→b 训练频率一周1次？2次？3次？→c 训练强度=训练重量？×训练次数？）

注：需要PPT的童鞋，微信公众号（LJ读书）后台回复关键词“ 228 ”，即可查看。

建议你到书店去看看会比较适合哦，找到养生的书籍，浏览一下，才知道自己的真正所需，有所求就直奔主题，这样才能更快地找到自己的所需的。一般清补的会比较适合，多吃新鲜果蔬。乐观的心态去健身，相信可以一直保持得很好的体态哟

当初开始健身后，发现有太多要学的知识，而请的私教的理论知识很一般，很多东西说不清楚，因此开始自学的道路，后来又专门去健身学校考了健身教练，物理理疗师等。读了大量的书籍，有些精读，有些浅读了，包括纸质书几十本，电子书几十本，各种教学视频等。

强烈推荐@斌卡的《硬派健身》，我认为是初学者的必读书籍，可能对大部分女孩子，读这一本书就够了。读完能够明白什么是大肌群，什么是HIIT，什么是核心，如何减脂，如何简单的计划锻炼。

推荐国家体育总局职业技能鉴定指导中心组编的《健身教练》，

这本书是健身教练国职考试的参考书籍，优点是内容非常全面。各方面的知识都有涉及，包括供能系统，营养学，体适能，抗阻力训练，运动计划，运动损伤等等，文字读起来较流畅。适合作为入门书籍。

推荐卡莱-热尔曼的《运动解剖书-运动者最终要读透的身体技能解析书》，这本书的优点是图文并茂，内容详实，又不会晦涩难懂。

《运动解刨学图谱》更适合做为工具书，需要的时候查一下，但是缺点是文字太少，不容易系统学习。

大部分人，或多或少都会有一些体态问题，推荐《姿势评估-治疗师操作指引》

这本书以通俗易懂的语言，详实的，简单可行的方法来告诉你什么是有问题的姿态，如何判断姿态问题，从头到脚包含了每个部位的姿态问题。

强烈推荐《骨盆完全指南》，这本书包括骨盆的结构，周围的肌肉，骨盆在姿势中的重要性，常见骨盆问题，以及这些问题如何通过自我运动来改善。图文并茂，实操性很强。

拉伸是健身中非常重要的一环，学会自我拉伸才能更好的锻炼，避免损伤。

对于初学者，《酸疼拉伸解剖书》这一本就完全够用了，全身大肌群和部分小肌群的拉伸动作都有涉及。初学者学完这些书，甚至比健身房有些教练的水平都要高了，对辨别私教是否靠谱也有帮助。

健身教练还需要在解剖学上面进一步深入的话，《骨关节功能解剖学》绝对是必读的一套书，整套书分为三部:上肢，下肢，脊椎、骨盆带与头部。对每个关节讲的都非常详细，比如某个关节在运动到多少度时，某块肌肉开始参与运动等讲的特别细，特别清晰，配备了大量的和模型，是其他解剖书没有涉及的地方。

肌肉学：《基础肌动学》对肌肉和神经都有涉及。

筋膜学：《解剖列车-徒手与动作治疗的肌筋膜经线》筋膜学这块的经典书籍，也可能是唯一的书籍。可以解决很多疑惑。

《姿势异常和肌肉骨骼的功能失调》涉及更多的姿势异常，成因，以及解决的办法。

《苗振的诺亚第拉伸疗法》以及苗振拉伸视频，绝对是拉伸中最全面的，看起来都非常有意思，比如肌肉拉伸的时候，如何拉伸，能够改善什么样的症状等等，看下来收获非常大。

苗振的拉伸，看过视频以后一定要多找人练练或者两个人结对练习，有些只看视频不一定能正确做到位，还有些肌肉不同人因为结构不一样，拉伸效果也不一样。比如肩袖肌群的拉伸，我学会后，每个被我拉伸的人都会无比佩服，酸爽无比。

《运动治疗学-理论基础与实作技巧》国外运动康复方面很经典的一本书，不过还没有详细读完。

《施瓦辛格健身全书》涉及每块肌肉的锻炼方法，训练计划，绝对是实践出真知的总结。

理疗师的学习路径一般是：触诊，按摩，手法治疗，关节松动术，美式整脊（中式正骨）。

这本解剖书和前面基本不同的点在于，会从触诊，手感锻炼来，比如如何自学触诊，如何分辨按压的地方是肌肉、骨骼、筋膜、淋巴等等。还有一些非常实用的方法，比如隔着几页纸下面放一根头发，来触摸分辨头发，来锻炼手感。

另外每一块肌肉，都配了非常详细的图和触诊方法，强烈建议这本书仔细操练，找个同伴，对照书，对每块肌肉和骨骼进行触诊锻炼。

这本书是按摩的经典书籍，我在好几家按摩店里都看到过，说明在按摩和理疗店里很普及。读完这本书，你会发现很多按摩师的手法都可以在这本书里面找到。而且你可以知道按摩师按得是否正确。

这本书学习过程中需要互相配合，可以每个动作都试试，但是单纯跟着书来学习，很难学到位，比如某个点，做的对不对，必须你做给一个懂得人，会告诉你怎么做才能到位。这里面有个手感和感觉的问题。

推荐：《肌肉骨骼关节疾病之评估与徒手治疗》，《徒手治疗，脊椎，四肢动态关节松动术》

这两本书，建议看一下，了解一般有什么问题，如何治疗。但是请勿自行尝试书上教的动作，特别是和颈椎，脊柱相关的手法，这些手法发力方式，发力方向，发力技巧都有讲究，盲目瞎试验会有很大风险。

推荐：谢庆良美式整脊视频，《美式整脊技术，原理与操作》，《科学&艺术的脊椎矫正》

这两本书讲的都是美式整脊，但是会比较枯燥，建议先看谢庆良的视频，对整脊有个认识以后再看书学习。上面的手法请勿在没有指导的情况下，自己操作。

目前中式正骨没有发现特别好的书籍。现在的中式正骨，不像美式整脊从骨骼，肌肉科学原理上进行阐述。而是从经络，学位这方面解释的。有些说法我觉得非常值得商榷。也没有看到特别好的书籍。感兴趣的可以看下《龙层花，正骨视频》

健身教练的书籍有很多，因为健身教练需要学习的知识很多，涵盖运动解剖学，运动原理学，运动营养学，甚至生物力学，康复学。

首先，在专业知识方面，建议健身教练多看看以下书籍：

《力量训练基础》——主要讲力量训练原理，依托深蹲，硬拉，卧推这几大项展开讲解，是对健身教练深入学习力量训练原理非常有帮助的书籍。

《解剖列车》——健身教练深入学习解剖的好书籍。

《体态矫正指南》——国外体态矫正专家出的体态方面书籍，很全面。体态对健身的影响很大，这本书可以说是全能健身教练必看的书籍。

《运动营养学》——三分练七分吃，健身教练不光要知道怎么练，还要知道怎么合理安排会员的饮食，所以《运动营养学》是健身教练必看的书籍。

如果想更深入的学习健身，建议看看ACE,NSCA等这些机构的书籍。

另外，职业规划方面，《从优秀到卓越——如何成为一名成功的健身教练》也值得一看。

虽然说蛋白粉在很多人眼里是神药，一吃就能变态壮，但是这个锅蛋白粉不背。

我们在健身增肌的过程中，一般认为一天内，需要补充你的体重x2（g）的蛋白质。来达到一个理想的增肌效果。

什么意思呢？小明体重70kg，那么他就需要补充140g的蛋白质。这些蛋白质是什么概念呢？

一颗较大的鸡蛋里面含有7g左右蛋白质，如果你每天只靠鸡蛋来补充蛋白质的话，要摄入140g，需要吃20个鸡蛋。

嗯，每天。

虽然我们可以靠吃一些别的食物，来摄入蛋白质，但真的要吃很多。食物里面不光有蛋白质还有脂肪，怎么在摄入蛋白质的同时还保持低的脂肪摄入呢？

蛋白粉。

小明可以选择吃70g蛋白质的的蛋白粉，剩下70g从正常食物中摄入。这样的话可操作性就更强。也不用吃太多不必要的脂肪。

不要妖魔化蛋白粉，理性认识事物。

吃蛋白粉的时候有一个事得说一下，喝蛋白粉的时候配合吃一点含有碳水的食物，比如香蕉。你的身体会优先分解碳水为肢体提功能量，而你摄入的大部分蛋白质可以用来垒你的“肌肉高墙”，而不是白白的分解为身体提供能量。

蛋白粉不是唯一的蛋白质来源，均衡饮食，健康饮食！

碳水化合物是身体主要的，也是最容易获取的能量来源。所有的碳水化合物都是糖。

碳水可以分两种，一种是分解的很快，直接生成血糖（血糖生成指数高）比如：水果，加工过的糖。还有一种就是缓慢生成血糖，但可以持续供能。比如：淀粉，纤维素

碳水为什么重要？

总结一下就是，碳水可以在较短的时间内持续供能，比如百米冲刺时，碳水主要供能。

碳水化合物的空窗期比较短，是结束训练后的20分钟内。空窗期补充一些碳水化合物，你会得到最好的训练结果。

脂肪是三种宏量营养素中能量密度最高的。

1kg脂肪含有大约8000卡路里；

1kg蛋白质或碳水化合物中含有3600卡路里。

但你训练时，在你没有超出供氧能力的前提下，身体会以1:1的比例燃烧脂肪和碳水化合物来功能。随着你训练时间的延长脂肪的耗用比例也随之增多。大概3小时候，体内所消耗的能量80%都是脂肪给的。

脂肪根据饱和程度从高到低可以分为：饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸。

越饱和的脂肪酸越容易留在体内。阻塞动脉，增加患心脏比高的风险。

而且，饮食中饱和脂肪酸摄入过多的话，容易引起血液中胆固醇增高。

我们应尽量保证饮食摄入2/3的脂肪都是多不饱和脂肪酸。

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这系列是我读《施瓦辛格健身全书》的读书笔记和我在训练中使用它们的一些经验。为了 和大家一起交流 ，也为了督促自己坚持读下去。谢谢你看到这里，有疑问请问，有问题请指出。感激。