哪种咖啡最健康

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咖啡现在已经成为越来越多人不可或缺的“提神续命”饮料，然而一走进咖啡厅，很多人往往会被眼花缭乱的咖啡菜单搞晕。拿铁、美式、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡……咖啡的选择多种多样，那么从健康提神角度来说，我们该如何选择呢？

各种咖啡在营养上有何不同？

目前市场上的咖啡一般分为两大类：

（1）纯咖啡：是以一种咖啡为原料，然后再加水制成的，如最普通的美式、意式浓缩；

（2）混合咖啡（花式咖啡）：是以多种咖啡为原料，然后再加奶、水等制成的，如拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵。

咖啡中含有少量的脂肪、蛋白质、糖、矿物质和粗纤维，另外，还含有咖啡因、绿原酸、单宁等成分。其中，咖啡因可以加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒；绿原酸具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

对于除了咖啡和水，什么都没加的美式咖啡来说，它含有丰富的钾和大量的抗氧化物质，热量也很低，算是比较健康的饮品。

如果在咖啡基础上加入奶（如拿铁、卡布奇诺），将可以增加钙、蛋白质等营养成分的含量，但具体有多少，还要看奶的比例，一般来说，拿铁中奶的比例会比卡布奇诺高一些。

除了奶，一些糖、脂肪也经常被加到咖啡里去，例如摩卡中会加入巧克力酱和鲜奶油，焦糖玛奇朵中会加入焦糖，这些咖啡在口感上是更丰富了，但因为糖和脂肪的含量上升了，从营养的角度，却更逊色了。

如何选择更适合自己的咖啡？

除了口味方面的偏好，有时喝咖啡最好也要考虑一些健康因素，建议从以下3个方面进行选择：

（1）选择低糖、低脂的咖啡

有些咖啡饮品含有不少的糖和脂肪，例如摩卡，因为加入巧克力酱、鲜奶油，糖和脂肪的含量会上升不少；又如被寓为“甜蜜的印记”的焦糖玛奇朵，“焦糖”二字，就告诉了我们，至少它糖的含量并不少。

由于摄入过多的糖和脂肪都会增加肥胖的风险，对于需要控制体重的人来说，建议避开这类咖啡，可以选择低热量的美式咖啡。

（2）选择加奶的咖啡

从健康的角度，咖啡加奶好处多多，例如可以弥补咖啡中的咖啡因和草酸对人体造成的钙损失；可以减少咖啡对牙齿的染色作用。

因此，如果担心喝咖啡会造成钙流失，和有牙齿变黄等方面的困扰，建议选择加奶的咖啡，比如拿铁、卡布奇诺。

（3）速溶咖啡要慎选

除了现磨咖啡，市场上有很多速溶咖啡，如最常见的三合一速溶咖啡，它的主要成分是糖+植脂末+速溶咖啡粉+其它各种食品添加剂。

如果仔细看看配料表，可以发现，糖和植脂末往往排在前面，而速溶咖啡粉则比较靠后。因为在配料表中排得越前，加的量就越多，因此糖加的量应该是不少。

再看看营养成分表，也可以发现这速溶咖啡的含糖量确实不低，例如下面这款常见的三合一速溶咖啡，它的含糖量占到75%以上，如果每天喝上2小袋，所摄取的糖就占到一天添加糖最高限量（50克/天）的一半了。

至于植脂末，可能含有反式脂肪酸，购买的时候要注意选择零反式脂肪酸的产品。

其实，对于速溶咖啡，如果想要喝健康的，最简单的做法是，买速溶黑咖啡粉回来，然后和牛奶加在一起喝就好了。

4个让你健康喝咖啡的小方法

（1）咖啡里不加或少加糖

喝咖啡的时候，尽量不额外加糖或者咖啡伴侣，如果喝不习惯纯咖啡的苦味，那就加入牛奶，或者一些代糖（如罗汉果甜苷、赤藓糖醇、木糖醇）。

（2）控制每天喝咖啡的量

一般认为，普通健康人每天咖啡因的摄入量应控制在400毫克以内，孕妇和哺乳期女性减半为200毫克。

咖啡中咖啡因的含量会受到咖啡产地、加工方式等因素的影响。

一杯8盎司（237毫升）的美式咖啡含有100毫克左右的咖啡因；

一杯（25毫升）意式浓缩咖啡含有50毫克左右的咖啡因；

一杯星巴克的中杯（Tall，354毫升）、大杯（Grande，473毫升）、超大杯（Venti，591毫升）美式咖啡的咖啡因含量分别为150毫克、200毫克、300毫克左右；

一小条15克的速溶咖啡粉也有50毫克左右的咖啡因。

特别提醒的是，除了咖啡，像巧克力、茶、可乐、提神饮料也都含有一定量咖啡因，因此，喝了咖啡，还要注意减少其它含有咖啡因食物的量。

另外，有些人长期依赖咖啡来提神，对咖啡因变得越来越不敏感，于是越喝越浓、越喝越多。如果你有这种对咖啡上瘾的情况，建议慢慢减少每天喝咖啡的量，建议尽量控制在1-2杯之内，如果觉得有困难，可以尝试选择低咖啡因的咖啡。

（3）选对喝咖啡的时间

从咖啡提神的角度，一般建议把喝咖啡的时间放在白天，比如早餐或午餐过后开始工作的时候。当然，有些人喜欢在吃早餐的时候喝咖啡，也是没问题的。总之，尽量不要太晚喝咖啡，以免影响到晚上正常的睡眠。

（4）有些人慎喝咖啡

咖啡并不是人人都适合。有些人即使喝少量咖啡，也会出现烦躁、失眠、头痛、心悸等表现或症状，这类人就不适合喝咖啡。另外，因为咖啡因会促进胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，因此，有消化性溃疡、胃食管反流等问题的人也最好不要喝咖啡，以免加重病情。

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

题图来源：图虫创意

版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyume

编辑于 2018-07-17 · 著作权归作者所有

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不少人喜欢早晨喝一杯咖啡，以期振奋精神，开始一天的忙碌。英国研究人员发现，早晨喝咖啡提神醒脑可能只是心理作用。英国东伦敦大学研究人员征募88名志愿者，年龄在18岁至47岁间，个个酷爱咖啡，一天至少饮用两杯。

　　志愿者随机分成两组，第一组饮用含咖啡因的咖啡，却获知不含咖啡因;第二组喝下不含咖啡因的咖啡，却获知含咖啡因。随后，研究人员让志愿者参与一系列测试，评估他们的智力表现、反应时间和情绪。

　　结果显示，与饮用咖啡前相比，第一组志愿者在分辨颜色的测试中表现改善，但反应速度没有加快;第二组志愿者无论分辨颜色还是反应速度都有所改善。

　　在发表的报告中，研究人员推断，咖啡提神或许源于心理预期。英国研究人员的话报道：“这一发现表明，对饮用咖啡因的预期提高了持续注意力，效果堪比甚至优于咖啡因的影响。”

　　先前研究涉及早晨一杯咖啡提神对“咖啡爱好者”是否管用。研究人发现，常喝咖啡等含咖啡因饮料的人会逐渐对咖啡因刺激作用产生“抵抗”。研究人员以379名成年人为研究对象，一半人从不或极少喝含咖啡因饮料，另一半人经常饮用这类饮料。他们在16小时内不饮用含咖啡因饮料，随后喝咖啡或没有实际作用 的安慰剂。评估结果显示，常喝含咖啡因饮料者的兴奋程度，与平常很少喝咖啡者喝安慰剂后的兴奋程度相当。

咖啡是上班族经常喝的一种饮品，尤其是那些经常需要加班的上班族，更是对咖啡青睐有加，经常会一连喝好多杯咖啡，有时候我们晚上没有休息好，也会在第二天的时候喝点咖啡来提提神，那么经常喝咖啡对身体有哪些好处？怎么选购好的咖啡豆？

1、喝咖啡的好处

1、喝咖啡可能还有助于延年益寿

哈佛大学的公共健康营养专家Dr。RobvanDam与一个研究员团队对130，000位常喝咖啡的人进行了长达24年的观察研究，结果发现相比起不喝咖啡的人，前者有更健康长寿的趋势，传说中的那些喝咖啡导致的副作用对身体也没有很明显的损害，不过这是所指的是黑咖啡，而不是那种即溶的，加入了大量调味剂、奶精的咖啡哦。

2、喝咖啡会让你更精力充沛

感觉自己年纪大了，力气不够了吗？咖啡也许能解救你哦！喝咖啡可以增加血液中脂肪酸的含量，这使得身体能够更轻易地把脂肪当成燃料一样燃烧，为身体提供动力，同时也能减少碳水化合物的消耗，让你不会那么容易感觉“电量低”。

3、喝咖啡可以让你的聪明才智苏醒过来

很多人都喜欢早晨或者午睡后来杯咖啡提神，但是来自奥地利Innsbruck医科大学的科学家实验后发现，除了让你从睡梦中清醒过来之外，咖啡还能帮你醒脑，让聪明才智迸发，事关有早晨一杯咖啡习惯的受访者在短期记忆测试中的表现要明显好很多。而时代杂志记者MichaelLemonick也表示，作为一名每天都会喝咖啡的人，他的体会是饮用咖啡后，专注力会更集中，做事也更高效。不过建议本身患有肠胃问题、焦虑或有睡眠障碍的朋友不喝为好，即使身体健康也不要空腹喝，不然会刺激到肠胃。

4、喝咖啡有助减肥

青咖啡豆，也就是未经烘焙的咖啡豆的萃取物对减肥有显著功效，为了证实这一说，美国斯克兰顿大学心理系特意邀请了16位肥胖成年人士进行为期22个礼拜的研究，最后发现摄入了青咖啡豆萃取物的研究对象有明显减重，其中375%的参与者从轻度肥胖恢复懂了正常重量。

5、喝咖啡会让你心情愉快

喝咖啡让你心情愉悦，其实是因为咖啡中含有大量的抗氧化成分，能够让你变得更积极甚至是雀跃，美国国立卫生研究院甚至指出，每天喝至少4杯咖啡的人，患上抑郁症的几率会比不喝咖啡的人低大概10%。

6、喝咖啡对身心都有益

美国化学学会曾表示通过研究发现常饮用咖啡的人患上2型糖尿病的风险会降低，而《农业与食品化学》杂志上也刊登了同样的发现，并且指出一天喝至少4杯咖啡，可以降低50%以上患上2型糖尿病的风险。而Brigham女子医院和哈佛医学院则表示，经过对女性研究对象超过20年的观察发现，每天喝超过3杯咖啡的女性对比起不喝咖啡的女性，患上皮肤癌的几率低很多。除此以外，东芬兰大学医学院的研究人员还发现每天喝3-5杯咖啡的人，年老时患老人痴呆症的几率会下降65%。虽然有不少研究报告撑腰，但小编认为任何东西都不可以过量，再喜欢咖啡也要有节制，另外，黑咖啡是比较健康的选择，那种加了大量糖和奶等其他调味的可不能多喝，不然会起反作用哦。

2、咖啡豆的选购方法

1、闻

首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子，然后深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。

2、看

我们可以查看一下咖啡豆的外形情况，新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎，形状不一。

我们可以查看一下咖啡豆的外形情况

3、剥

拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

4、压

购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。

5、捏

最好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。

6、嚼

选购时，最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有声(表示咖啡尚未受潮)，齿颊留香才是上品。