蛋炒饭有营养吗

蛋炒饭不仅味道香甜可口，而且营养价值也是非常丰富的。

首先我们看看米饭的营养价值。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。大米性平、味甘；

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鸡蛋又具有哪些营养价值呢？

1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。

婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋、葱、玉米粒、青豆、胡萝卜、剩米饭。

做法

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1、将胡萝卜切小粒、葱切末；

2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；

3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；

4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；

5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；

6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。

主料；剩米饭350克、鸡蛋两枚100克；

配料；青豌豆30克、胡萝卜粒20克；

调料；盐1克、鸡粉1克、烹调油适量。

做法

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1、把米饭和生鸡蛋放入料理盆中；

2、把米饭和鸡蛋充分拌匀；

3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭；

4、把米饭用中火焙干，此过程要不断的翻炒，但尽量不要来回搅动，只要米饭散开就可以；

5、把米饭炒至干燥后放入配料翻炒；

6、再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止，然后撒少许鸡粉炒匀；

7、再撒少许盐调味炒匀；

8、炒匀后便可出锅码盘；

炒饭特点；粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。

温馨提示

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1、金包银蛋炒饭在制作时，如想颜色更为美观，可使用土鸡蛋比较好，因为土鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深，炒出来米饭的色泽会更为漂亮，会粒粒金黄，味道也会更香。

2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好，米饭下锅后尽量不要来回搅拌，那样会容易使蛋液脱落，最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺，然后反复打散就可以。炒好后，锅中的米饭周边松散饭粒能啪啪爆响为最好，吃起来干爽才香。

1、做炒饭最好用头一天的剩米饭，这样米饭比较干炒出来粒粒干爽不黏。

2、米饭提前与鸡蛋充分搅拌，这样炒的时候才能让每粒米饭上都裹上鸡蛋。

3、炒米饭的时候一定要把葱花煸炒出香味再放蔬菜和米饭这样炒出的米饭才够香。

4、如果家里有加入虾仁和火腿就是典型的扬州炒饭了。